Ali lahko piščanca v ponvi ocvremo brez olja?

Piščanca sicer lahko pripravite v ponvi brez olja, vendar obstaja boljši način, ki ga ne izsuši.Advertisements

Piščanec, ki vsebuje veliko beljakovin in malo maščob, je slastno in hranljivo kosilo, kosilo ali večerja v vsakem letnem času.

Čeprav so piščančje prsi, fileji in stegna puste, jim zlahka dodamo kalorije, če jih med cvrtjem v ponvi potopimo v maslo ali olje.

Zato se samouki domači kuharji, kot sva midva, sprašujemo: "Ali lahko piščanca ocvremo v ponvi brez olja?" Zato vam bom v tem članku povedal vse, kar morate vedeti o tej temi.

Čeprav lahko piščanca spečete v ponvi brez olja, se bo zaradi tega izsušil. Namesto tega ponev namažite z minimalno količino olja, tako da ga s pomočjo papirnate brisače vtrete v dno in stranice.

Navsezadnje hrustljav piščanec, ki ga je težko prerezati, ni zabaven, zato potrebujete malo olja, da se v njem zadrži vlaga.

Ta tehnika velja za ponve z neprijemljivo prevleko, začinjene ponve iz ogljikovega jekla ali litega železa, pa tudi za posodo iz nerjavnega jekla.

Za to ne potrebujete več kot 1 žlico jedilnega olja. Če želite biti iz tega ali onega razloga še bolj varčni, namažite papirnato brisačo z oljem in ga nato nanesite na ponev.

Pomembno je tudi, da uporabite srednjo temperaturo, ki omogoča hrustljav, aromatičen in enakomerno pečen piščanec v ponvi, zlasti pri večjih kosih. Piščanec naj bo dobro zapečen, saj je meso zaradi porjavelosti in karamelizacije lepega vonja in slanega okusa.

Če piščanca cvremo na previsokem ognju, se na zunanji strani opeče, preden se v notranjosti popolnoma speče. In res, kdo si želi jesti piščanca, ki nima le pekočega okusa, ampak lahko zaradi njega tudi zboli?Oglasi

Najnatančneje ugotovite, ali je vaš piščanec v tonusu, tako da uporabite termometer za meso s takojšnjim odčitavanjem. Sondo potisnite v sredino mesa, počakajte 2-3 sekunde, da odčitate temperaturo, in ko ta znaša 73,9 °C (165 °F), ste prepričani, da je meso pečeno.

Ta temperatura je za bralce, ki se z njo srečujejo prvič, varna najnižja notranja temperatura za vse perutninske izdelke, cele, razrezane ali mlete, v skladu z ameriškega ministrstva za kmetijstvo.

↑ Kakšno je dobro olje za cvrtje piščanca?

Cvrtje v ponvi je način kuhanja, ki zahteva razmeroma visoko temperaturo, in vsa olja za kuhanje niso primerna za kuhanje na visoki temperaturi.

Vsako olje za kuhanje ima točko dimljenja, torej temperaturo, pri kateri se preneha bleščati in svetlikati ter začne goreti in oddajati enakomeren tok modrikastega dima. Ko se olje v ponvi pregreje, postane ostrega okusa, v njem pa nastanejo škodljive spojine.Advertisements

Za cvrtje piščanca v ponvi potrebujete olje za kuhanje z nevtralnim okusom in visoko točko dimljenja.. Tako boste pustili, da se vonjave in okusi ptice izrazijo, hkrati pa ste prepričani, da se olje v ponvi ne bo zadimilo.

Če ste v dvomih, posezite po avokadovem olju ali olju iz riževih otrobov, ki imata dimno temperaturo 520°F (270 °C) oziroma 490°F (250°F). Avokadovo olje ima nevtralen, komaj opazen okus po oreščkih, olje riževih otrobov pa daje piščancu nekoliko močnejši okus po karameli in popcornu.

↑ Ali lahko v ponvi cvremo brez olja?

Mnogi med nami napačno mislijo, da lahko na neprijemljivi ali začinjeni kuhalni površini cvremo hrano brez kakršne koli maščobe.

Dejstvo pa je, da lahko nenamazana ponev doseže visoke temperature na dnu ali stranicah, ki lahko poškodujejo nelepljive premaze in v skrajnem primeru odluščijo litoželezne začimbe.Advertisements

Misliš, da si to izmišljujem? Nič čudnega, saj vam večina kuharskih nasvetov na internetu svetuje ravno nasprotno.

Preberite navodila za uporabo svoje ponve z nelepljivo prevleko ali litoželezne ponve in videli boste, o čem govorim. Na žalost večina blogerjev in YouTuberjev tega ni storila, zato vam dajejo nasvete, ki skrajšujejo življenjsko dobo vaše kuhinjske posode.

"Vsakič, ko uporabljate hladno ponev, jo je dobro namazati s približno čajno žličko olja ali masla," pravi direktor raziskav in razvoja družbe Nordic Ware Reed Winter. pove na spletni strani . New York Times, "saj kljub imenu "non-stick" večina kuhinjske posode potrebuje nekakšno mazivo."

Pri kuhanju iz nerjavečega jekla je skoraj vedno potrebna uporaba kuhinjskega olja ali masla. Kuhalna površina iz golega jekla reagira na beljakovine v piščancu in z njimi tvori močne vezi, zaradi česar se piščanec prilepi. Maščoba deluje kot naravna pregrada med hrano in kuhalno površino, ki to preprečuje.Advertisements