Môžu byť krevety prepečené?

Krevety sú skutočnou delikatesou a jedným z najvyhľadávanejších morských plodov na celom svete v domácnostiach a reštauráciách. Je jednoduchá na prípravu a zaberie málo času pre tých, ktorí majú nabitý program a chcú rýchle a jednoduché jedlo, niekedy aj za menej ako 30 minút.

Majstri kuchári a domáci kuchári zistili, že tento druh morských plodov je univerzálny pre všetky hlavné jedlá a dokonca aj prílohy.

Ale aký je najlepší spôsob prípravy?

Krevety môžete rozvariť, takže trik spočíva v tom, aby ste ich neprevarili a sledovali čas varenia, farbu a štruktúru. 2 - 3 minúty na silnom ohni je zvyčajne najdlhšia doba, počas ktorej môžu byť krevety pripravené na sporáku alebo na grile. Ak to bude trvať dlhšie, šťava sa vyvarí a krevety budú tvrdé a žuvačkové.

Okrem sledovania hodín môžete pri varení využívať aj svojich päť zmyslov, aby ste mali všetko pod kontrolou. Nižšie uvádzame, čo by ste mali dodržiavať:

• Pohľad: Sledujte zmeny farby zo snehovo bielej na oranžovú;
• Čuch: Ak cítite zápach horiaceho predmetu, viete, že ste zašli príliš ďaleko. Nemal by byť cítiť ani náznak zápachu po horení. Ak budete sledovať čas, eliminujete ho;
• Počúvanie: Ak nepočujete prskanie a šumenie, kontrolujte plameň. Krevety môžete variť pri nižšej teplote, ale narušíte tým časový limit na dosiahnutie dokonalosti;
• Pocit: Pri skúške kreviet tupým predmetom, napríklad zadnou stranou noža na maslo, zistíte ich štruktúru. Na dotyk by mala byť mierne pevná, ale mala by sa odrážať. Ak sa krevety rozpadnú, zašli ste priďaleko;
• Test chuti: Jednu krevetu nechajte bokom, aby ste ju mohli ochutnať, keď sa obe strany sfarbia do oranžova a stratia svoju belosť. Krevety by mali byť šťavnaté a nie tvrdé alebo žuvačkové.

Hoci je to spočiatku zložité - odporúčame vám, aby ste si tento zoznam vytlačili alebo si naň dali záložku, aby ste sa k nemu mohli vracať a používať ho ako referenciu - varením kreviet sa len zlepšíte v tom, kedy sú hotové.Reklama

V určitom okamihu sa u vás vyvinie to, čo my v Domov Kuchársky svet nazývame kuchárskou intuíciou. Je to vtedy, keď ste sa v príprave morských plodov tak zdokonalili, že intuitívne presne viete určiť, kedy sú hotové.

↑ Príznaky, že krevety nie sú dostatočne uvarené

Konzumácia nedostatočne tepelne upravených morských plodov môže byť nebezpečná. V lepšom prípade vás z nich môže bolieť žalúdok. V extrémnych prípadoch môžete dostať otravu jedlom. Krevety preto vždy dôkladne uvarte!

Surové krevety majú snehobielu farbu a pri varení by mala byť všetka biela farba pred konzumáciou odstránená. Považujte ju za pomer, pretože v nej zostane určitá biela farba.

Ak majú krevety viac bielej ako oranžovej alebo zlatistej farby, sú nedovarené. Najbezpečnejší a najpresnejší spôsob je použiť teplomer na varenie a zmerať teplotu. Čokoľvek pod 120 °F je nedovarené.

Pri grilovaní alebo varení na sporáku by sa krevety mali pripravovať na vysokej teplote aspoň dve minúty z každej strany, nie menej. Sporáky a grily sa môžu líšiť výkonom tepla, takže pre istotu by sa nemali piecť dlhšie ako tri minúty z každej strany.

Poslednou radou je sledovať tvar kreviet. Ak sa krevety neskrútia do tvaru písmena C, sú nedovarené. Keď sa z kreviet vyvarí šťava, stiahnu sa do tvaru písmena C.

Krevety by mali mať vo vnútri správne množstvo šťavy, a ak je jej príliš veľa, krevety budú mäkké, čo je ďalším znakom nedostatočnej tepelnej úpravy.

↑ Čo sa stane, keď sú krevety prevarené?

Keď krevety namiesto tvaru C vytvoria tvar písmena O, sú prepečené. Ako už bolo spomenuté, pri nadmernom varení sa z kreviet odstránia tekutiny, ktoré sa v nich nachádzajú, čo spôsobí ich zmrštenie. Ďalšími znakmi sú oranžová alebo zlatistá farba, ktorá je tmavšia, ako by mala byť.

Jediný spôsob, ako krevety v tomto momente zachrániť, je pridať vodu, aby sa šťava udržala, a okamžite znížiť plameň na mierny oheň. Dávajte pozor, aby ste nepridali príliš veľa vody, pretože by ste stratili požadovanú chuť. Ak sa to nepodarí a krevety sú už príliš ďaleko, jedinou možnosťou je jesť ich tak, ako sú.

Tip, ako sa vyhnúť prevareniu, je variť ich so škrupinou. Tento krok zadrží vlhkosť a udrží šťavu dlhšie počas varenia. Pred podávaním sa budú musieť olúpať, pričom väčšina chutí bude na škrupinách.

↑ Ako zistiť, či sú krevety dokonale uvarené?

Ako sme už spomenuli, existuje niekoľko spôsobov, ale môžeme ich podrobnejšie rozobrať. Počas varenia sledujte tvar C kreviet. Existuje voľné C a tesné C a vy chcete voľné C.

V okamihu, keď sa krevety začnú krútiť, sú dokonale uvarené. Ružová alebo oranžová farba bude viditeľná a vnútorná teplota bude 120 °F, ani o stupeň vyššia alebo nižšia. Pri varení používajte päť zmyslov a nikdy neurobíte chybu.

Ďalšou poznámkou, ktorú treba mať na pamäti, je zistiť, či sú kúpené krevety vhodné na varenie. Krevety musia mať vôňu slanej vody, aby sa dali považovať za čerstvé. Ak má rybí alebo čpavkový zápach, nie je žiadna nádej, pretože sa kazí alebo je už pokazená.

↑ Ako pripraviť krevety?

Každé jedlo je od šéfkuchára alebo kuchára rôznorodé. Krevety môžu byť v každom možnom pokrme a toto je niekoľko nápadov, ktoré vám pomôžu roztočiť kolesá:

• Krevety scampi
• Krevetový šalát
• Guláš z kreviet
• Cesnakové krevety
• Prílohy k steaku

Dalo by sa toho spomenúť oveľa viac, ale nasledovali by sme dlhý a slávny zoznam Foresta Gumpa. Hlavná vec, ktorú si treba zapamätať, je snažiť sa vyhnúť rozmrazovaniu kreviet. Ak ju treba rozmraziť, nechajte ju cez noc v chladničke alebo na ľade.

Krevety, ktoré sa pokazia alebo sa konzumujú surové, môžu spôsobiť otravu jedlom. Nie je to steak a nikdy by sa nemal konzumovať, ak je pokazený alebo nedovarený. Spôsobí zvracanie, hnačku a ťažkú dehydratáciu, prípadne smrť. inzeráty

Krevety ochuťte podľa toho, aký pokrm chcete pripraviť. Udržujte vysoký plameň, aby sa krevety opekali, a varte ich dve až tri minúty z každej strany. Krevety vyberte, keď sa dostaví efekt C a všetok snehobiely vzhľad sa zmenší.

Nezabudnite, že ak budete smažiť na panvici na sporáku, korenie sa spáli skôr ako krevety. Nepodliehajte panike, keď na panvici uvidíte sčerneté farby. Sledujte len telo kreviet, aby sa dokonale uvarili, nie pridané korenie alebo omáčku. Celkových šesť minút len zvýrazní chuť korenia a omáčky.

↑ Užívanie si umeleckého diela vášho krevetového pokrmu

Teraz, keď už máte poznatky o varení kreviet a rozlišovaní tých dobrých od tých menej dobrých, môžete využiť svoju fantáziu pri finálnom umeleckom diele. Dokonalé umiestnenie všetkého na tanier robí všetko reprezentatívnym. Nebojte sa pridať trochu nasekanej petržlenovej vňate a iných byliniek na zvýraznenie farby.

Musíte s ním experimentovať, aby ste ho ukázali hosťom alebo rodine, prípadne ich oklamať, aby si mysleli, že ste profesionálny kuchár. Je to zábava a čo lepšie si môžete vychutnať úsmev na tvárach všetkých, keď si dajú prvé sústo.

Nezabudnite si ho vychutnať aj vy. Možno ste sa vkradli na ochutnávku, ale teraz je čas vychutnať si umelecké dielo a plnú chuť. Od vašich úst až po brucho sa vám poďakujú, rovnako ako vaša rodina a hostia.