Kunnen garnalen te gaar zijn?

Garnalen zijn een ware delicatesse en een van de meest gekozen zeevruchten over de hele wereld in huizen en restaurants. Het is eenvoudig te bereiden en neemt weinig tot geen tijd in beslag voor mensen met een strak schema die een snelle en gemakkelijke maaltijd willen, soms al in minder dan 30 minuten.Advertenties

Meesterkoks en thuiskoks vinden deze vissoort veelzijdig bij elk hoofdgerecht en zelfs bijgerechten.

Maar wat is de beste manier om het te bereiden?

Je kunt garnalen te gaar laten worden, dus de truc is om de garnalen niet te gaar te laten worden en de gaartijd, kleur en textuur in de gaten te houden. 2-3 minuten op hoog vuur is meestal het langste dat het kan gaan, op het fornuis of grill. Langer en de sappen zullen eruit koken, en de garnalen zullen taai en kauwbaar worden.

U kunt tijdens het koken niet alleen op de klok letten, maar ook uw vijf zintuigen gebruiken om alles in de hand te houden. Hieronder staat wat u in acht moet nemen:

• Zicht: Let op de kleurveranderingen van sneeuwwit naar oranje;
• Ruik: Als je iets branderigs ruikt, weet je dat je te ver bent gegaan. Er mag absoluut geen brandlucht te ruiken zijn. Door de tijd in de gaten te houden verdwijnt dit;
• Luisteren: Als u het dichtschroeien en sissen niet hoort, controleer dan uw vlam. U kunt de garnalen op een lager vuur garen, maar dat zal de tijdslimiet voor perfectie in de war sturen;
• Het gevoel: Als je de garnaal met een bot voorwerp zoals de achterkant van een botermesje prikt, bepaal je de textuur. Hij moet een beetje stevig aanvoelen, maar wel terugveren. Als de garnaal uit elkaar valt, bent u te ver gegaan;
• Smaaktest: Houd één garnaal aan de kant, zodat je hem kunt proeven als beide kanten oranje worden en hun witheid verliezen. De garnalen moeten sappig zijn en niet taai of kauwbaar.

Hoewel het in het begin lastig is - we raden u aan deze lijst uit te printen of er een bladwijzer op te zetten zodat u ernaar kunt teruggrijpen en hem als naslagwerk kunt gebruiken - zult u alleen maar beter worden in het aangeven wanneer garnalen gaar zijn door ze te koken.Advertenties

Op een bepaald moment zul je ontwikkelen wat wij bij Home Cook Wereld noem het de intuïtie van een kok. Dat is wanneer je zo goed bent geworden in het maken van dit zeevoedsel, dat je intuïtief precies kunt zeggen wanneer het gaar is.

↑ Tekenen dat de garnaal niet gaar is

Ondergekookte zeevruchten kunnen gevaarlijk zijn om te consumeren. In het beste geval kun je er buikpijn van krijgen. In extremere gevallen kun je een voedselvergiftiging oplopen. Kook uw garnalen dus altijd goed gaar!

Rauwe garnalen hebben een sneeuwwitte kleur, en bij het koken moet al het wit verdwenen zijn voor het eten. Beschouw het als een verhouding, want er zal nog wat wit aan de kleur zitten.

Als de garnalen meer wit dan oranje of goudkleurig zijn, zijn ze niet gaar genoeg. De veiligste - en meest nauwkeurige - manier is om een kookthermometer te gebruiken en de temperatuur te meten. Alles onder de 120 °F is ondergaar.Advertenties

Of u nu grilt of op het fornuis kookt, garnalen moeten op hoog vuur ten minste twee minuten per kant worden gebakken, niet minder. Fornuizen en grills kunnen verschillen in de warmteafgifte, dus voor de zekerheid niet meer dan drie minuten aan elke kant dichtschroeien.

De laatste tip is om op de vorm van de garnalen te letten. Als de garnaal niet in een C-vorm krult, is hij niet gaar genoeg. Als de sappen uit de garnaal koken, krimpt hij in en vormt hij een C.

De garnalen moeten de juiste hoeveelheid sappen bevatten, en als dat te veel is, zullen de garnalen kleverig zijn, wat een ander teken is dat ze niet gaar zijn.

↑ Wat gebeurt er als garnalen te gaar zijn?

Zodra de garnaal de vorm van een O aanneemt in plaats van een C, is hij te gaar. Zoals gezegd, het overkoken van de garnaal zal de vloeistoffen in de garnaal verwijderen, waardoor hij gaat samentrekken. Andere tekenen zijn dat de oranje of gouden kleur donkerder is dan hij zou moeten zijn.Advertenties

De enige manier om de garnalen op dit punt te redden is water toe te voegen om de sappen te behouden en het vuur onmiddellijk te verlagen tot een sudderstand. Pas op dat je niet te veel water toevoegt want dan verlies je de gewenste smaak. Als dit niet werkt, en het is te ver gegaan, is de enige optie om te eten zoals het is.

Een tip om overkoken te voorkomen is ze te koken met de schalen er nog aan. Deze stap houdt het vocht vast en houdt de sappen langer vast tijdens het koken. Voor het serveren moeten ze worden gepeld, waarbij de meeste smaken op de schelpen zullen zitten.

↑ Hoe weet je of de garnalen perfect gaar zijn?

Er zijn verschillende manieren, zoals gezegd, maar we kunnen in detail treden om het verder uit te werken. Let op de C-vorm van de garnalen tijdens het koken. Er is een losse C en een strakke C, en je wilt de losse C.

Op het moment dat de garnaal begint op te krullen, is hij gaar tot in de perfectie. De roze of oranje kleur zal merkbaar zijn, en de interne temperatuur zal op 120 °F zijn, geen graad meer of minder. Gebruik de vijf zintuigen tijdens het koken, en het zal nooit misgaan.Advertenties

Een andere opmerking om in gedachten te houden is of de garnalen die je koopt geschikt zijn om te koken. Garnalen moeten naar zout water ruiken om als vers te worden beschouwd. Heeft hij een visachtige geur of een ammoniakgeur, dan is er geen hoop meer, want dan is hij bedorven of al bedorven.

↑ Hoe kook je garnalen?

Bij elk gerecht hoort een variatie van de chef of kok. Garnalen kunnen in elk denkbaar gerecht worden verwerkt, en dit zijn een paar ideeën om de wielen aan het draaien te krijgen:

• Garnalen scampi
• Garnalen salade
• Garnalen stoofpot
• Knoflook Garnalen
• Bijgerechten met biefstuk

Er is nog veel meer te noemen, maar we zouden de lange en beroemde lijst van Forest Gump volgen. Het belangrijkste om te onthouden is dat je moet proberen te voorkomen dat de garnalen ontdooien. Als ze toch ontdooid moeten worden, bewaar ze dan koud in de koelkast of een nacht op ijs.

Garnalen die bederven of rauw worden gegeten kunnen voedselvergiftiging veroorzaken. Dit is geen biefstuk en mag nooit worden geconsumeerd als het bedorven of onvoldoende gekookt is. Het veroorzaakt braken, diarree en ernstige uitdroging, mogelijk met de dood tot gevolg.Advertenties

Kruid de garnalen naargelang het gerecht dat u wenst te maken. Houd het vuur hoog om de garnalen dicht te schroeien, en bak ze twee tot drie minuten aan elke kant. Haal de garnalen van het vuur zodra het C-effect optreedt en al het sneeuwwitte is verdwenen.

Als u de garnalen in de pan op het fornuis dichtschroeit, zal de kruiden eerder verbranden dan de garnalen. Raak niet in paniek als u zwartgeblakerde kleuren in de pan ziet. Kijk alleen naar het lichaam van de garnalen voor de perfectie, niet naar de kruiden of de toegevoegde saus. Een totaal van zes minuten zal de smaak van de kruiden en de saus alleen maar versterken.

↑ Geniet van het kunstwerk van uw garnalenschotel

Nu je de inzichten hebt over het koken van garnalen en het onderscheiden van de goede en de minder goede, kun je je fantasie gebruiken voor het uiteindelijke kunstwerk. Door alles perfect op het bord te leggen wordt alles toonbaar. Wees niet bang om een beetje gehakte peterselie en andere kruiden toe te voegen om de kleur te versterken.

Je moet ermee experimenteren om het aan je gast of familie te laten zien, of ze misschien voor de gek te houden om ze te laten denken dat je een professionele kok bent. Het is leuk, en wat is er leuker om te genieten van de glimlach op ieders gezicht als ze die eerste hap nemen.

Vergeet niet er zelf van te genieten. U hebt misschien de smaaktest gedaan, maar nu is het tijd om van het kunstwerk en de volle smaak te genieten. Van uw mond tot uw buik, ze zullen u dankbaar zijn, en zo ook uw familie en gasten.