Hoe je kunt zien of pasta te gaar is

Je kunt er niet omheen: de conventionele manier om pasta te koken in Noord-Amerika is om de noedels te gaar te maken. De meeste pastarecepten uit de Italiaans-Amerikaanse keuken zeggen dat je de noedels 15, 20, 30 minuten moet koken, terwijl een Italiaanse chef dat vaak in minder dan de helft van de tijd zou doen.Advertenties

Bij het koken van pasta gaat het er evenzeer om de noedels te rehydrateren als ze te koken. Pastanoedels worden gemaakt van pastadeeg, dat bestaat uit bloem, water en, soms, eieren. En deeg heeft de neiging om water op te zuigen.

Hoe langer de noedels in de pan met water blijven tijdens en na het koken, hoe meer vocht ze zullen opnemen. Op een bepaald moment wordt dat vocht te veel.

Als je pasta langer kookt dan de tijd die op de verpakking staat, zijn de noedels meestal te gaar. Te gare pasta is zompig, papperig en heeft moeite zijn vorm te behouden.

Er is niets heerlijks aan overgare pasta.

Als je de pasta met de saus omgooit, vallen de noedels in kleine stukjes uit elkaar. Omdat ze al zoveel vocht hebben geabsorbeerd als ze aankunnen, zullen ze niets van de pastasaus opnemen en er flauw uit komen. En omdat ze zo drassig en papperig zijn, wordt uw pastaschotel echt onsmakelijk.Advertenties

Omdat je dit bericht leest, ga ik ervan uit dat je een pot pasta hebt overgekookt en nu het internet afstruint om..:

1. Zoek uit wat te doen met de overgekookte pasta
2. Ontdek hoe je nooit meer je noedels te gaar maakt

En dat is precies wat ik je in de volgende paragrafen ga vertellen. Dus blijf lezen als dat is wat je hier kwam doen.

↑ De beste oplossing voor overgare pasta

Er is één ding zeker als het op pasta koken aankomt. Als je de noedels te gaar maakt, kun je de tijd niet terugdraaien om het te herstellen. Wat je wel kunt doen is de noedels op een manier afmaken die op de een of andere manier hun klefheid en papperigheid compenseert.

↑ Sauteer de noedels in olijfolie

Voor degenen onder jullie die zich in deze situatie bevonden, HuffPost beveelt aan Verwarm uw koekenpan voor op middelhoog vuur en sauteer de noedels in olijfolie gedurende 3-7 minuten. De hitte van de olijfolie zal wat van het vocht uit de noedels verdampen en ze knapperiger maken.Advertenties

Om deze oplossing uit te testen, kookte ik de tagliatelle aan de kook in ruim gezouten water, ongeveer 5 minuten langer dan de kooktijd op de verpakking. Ik zeefde ze in een vergiet, sprenkelde olijfolie in een hete koekenpan en bakte de noedels nog eens 5 minuten.

Het resultaat? De pasta was bruin en knapperig aan de buitenkant, maar nog steeds doorweekt en papperig aan de binnenkant. Nadat ik de noedels had gemengd met een eenvoudige tomatensaus uit blik, die ik van tevoren had gekookt met knoflook en olijfolie, smaakte de pasta goed, maar de textuur leek meer op die van pad thais dan op die van een Italiaans-Amerikaanse maaltijd.

↑ Maak een Pasta Salade met de noedels

Als je de pasta uit het water haalt en 30 minuten laat staan, zullen de noedels afkoelen en stugger worden. Dat is waarschijnlijk niet iets waar je naar moet streven als je onder normale omstandigheden pasta kookt, maar wanhopige tijden vragen om wanhopige maatregelen.

Als je een traditionele pastaschotel maakt met te gare noedels, zullen hun zompigheid en papperigheid gemakkelijk opvallen. Maar als je de noedels laat afkoelen en verwerkt in een goed geklede salade met veel groenten en fruit, zul je niet echt kunnen zien dat ze te gaar zijn.Advertenties

Ik testte deze techniek uit en maakte tonijnpastasalade met dezelfde partij overgare tagliatelle. Na dressing van mijn salade met vers geperst citroensap, extra vierge olijfolie, en witte wijnazijn, was het resultaat behoorlijk smakelijk.

↑ Maak een Pasta Frittata

Een Redditor had aanbevolen een pasta frittata maken met overgare noedels. Het klonk als een heerlijke techniek om overgare pasta noedels te gebruiken, dus ik besloot het uit te proberen.

Verwarm je oven voor op 375°F (190°C).

Klop volle melk, 3-4 eieren, geraspte kaas, 1-2 teentjes fijngehakte knoflook, en snijd de groenten in plakjes die u in uw koelkast hebt.

Als ik frittata maak, gebruik ik het liefst cherrytomaatjes, zongedroogde tomaten, paprika's en groentes zoals broccoli, spinazie, groene erwten en selderij.Advertenties

Breng de frittata-mix royaal op smaak met zout, peper en een paar chilivlokken om uw frittata een beetje pit te geven, en voeg er uw pastanoedels aan toe.

Vet een braadpan of een ovenbestendige koekenpan in met 1-2 eetlepels extra vierge olijfolie, giet de pasta frittata erin en bak hem 20-25 minuten.

Het resultaat was geweldig! Eerlijk gezegd, als je een partij pasta noedels te gaar hebt gemaakt, zul je er geen spijt van krijgen als je alles voor dit recept hebt gebruikt. Probeer het uit en laat me weten hoe je het vond in het commentaarveld hieronder.

↑ Hoe voorkom je te gare pasta

Om nooit meer te gare pasta te maken, moet je op de kooktijd letten en de noedels al vroeg proeven. Hier is de techniek die voor mij werkt, elke keer als ik het fornuis aanzet. Advertenties

Vertrouw niet blindelings op de instructies op de verpakking om u de juiste kooktijd voor uw pasta te geven. Begin in plaats daarvan 2-3 minuten voor de aanbevolen kooktijd met het eruit vissen van de noedels en proef elke 15-20 seconden of ze gaar zijn.

Als de noedels van binnen zacht en doorbakken zijn, maar nog stevig aanvoelen en een heel klein beetje knapperig zijn aan de buitenkant, zijn ze gaar. Italiaanse koks zeggen dat pasta "al dente" gekookt moet worden, wat letterlijk vertaald "tot op het tandvlees" betekent.

Als je deze techniek begint te gebruiken en je pasta op gaarheid gaat testen, zul je merken dat pasta meestal al dente is na ongeveer 1-2 minuten voor de kooktijd op de verpakking. Dat is ook wat de meeste Italiaanse chef-koks op de beste kookkanalen op YouTube je zullen vertellen.

↑ Conclusie

Deze drie oplossingen voor te gare pasta helpen u om een pot kleffe en papperige noedels op de lekkerste manier te gebruiken.Advertenties

Pasta wordt het best al dente gekookt, oftewel "tot op het tandvlees". Naar Noord-Amerikaanse maatstaven zijn al dente pasta noedels iets te weinig gekookt. Dankzij de stevige en knapperige textuur is al dente pasta ook veel smakelijker dan overgare pasta.