Is het goed om de volgende dag koude pasta te eten?

Zeker, je kunt koude pasta de volgende dag eten (zolang je het goed hebt bewaard). Hier is alles wat u moet weten over het onderwerp.Advertenties

Je hebt meer pasta gemaakt dan je op kon en nu vraag je je af wat je ermee moet doen. Dus vroeg je jezelf af: "Kun je koude pasta de volgende dag eten?"

Gekookte pasta blijft 2 tot 3 dagen goed in de koelkast, daarom is het helemaal prima om koude pasta te eten de dag nadat je hem hebt bereid. Overweeg om de pasta opnieuw te verwarmen om het aroma en de diepte van de smaak naar boven te halen.

Er is een zekere je-ne-sais-quoi aan de manier waarop de smaak van overgebleven voedsel verzadigt en intensiveert die je niet krijgt van het vers consumeren.

↑ Hoe bewaar je overgebleven pasta

De jury is nog niet uit over de "juiste" manier om restjes pasta te bewaren.

Sommige bloggers vertellen je om de pasta noedels lichtjes in te vetten en ze dan apart van de saus in de koelkast te leggen. Hoewel dat zonder twijfel een goede techniek is, ben ik er niet zo'n fan van.Advertenties

Als je pastanoedels met olijfolie bestrijkt, plakken ze niet aan elkaar als je ze bewaart. Ze worden er echter ook vettig en glibberig door en de saus kan er de volgende dag niet meer aan blijven kleven.

Het moet wel gezegd worden dat dit een uitstekende manier is om gekookte, ongesausde vormen te bewaren als je ze de volgende dag wilt mengen met groenten, fruit en tonijn uit blik, en er pastasalade van wilt maken.

Wat zou je in plaats daarvan moeten doen, hoorde ik je vragen? Goede vraag.

Om restjes pasta te bewaren, doe je ze in de saus, laat je ze afkoelen, doe je ze over in een bewaarpot en zet je ze in de koelkast. Bewaar ⅓ een kopje zout en zetmeelrijk kookwater in een glazen pot en zet het naast uw pastagerecht in de koelkast.

Dat wit, troebel pastawater is essentieel om je gerecht de dag erna weer tot leven te brengen. Noedels hebben de neiging om vloeistoffen en water op te zuigen, dus uw pasta zal kleverig en stijf uit uw koelkast komen.Advertenties

Om dat te verhelpen, sprenkel je een eetlepel of twee olijfolie in je pan, zet je het vuur op middelhoog en gooi je de pasta erin, waarbij je een kopje pastawater direct in je pan giet.

Verwarm 2-3 minuten opnieuw - voorzichtig roeren om de noedels niet te verwarren - of tot de pasta weer tot leven is gekomen en het kookvocht voldoende is ingekookt om uw gerecht niet waterig te maken.

Kan je het hele ding overslaan en koude pasta eten recht uit de koelkast?

Eerlijk gezegd is er niets dat je tegenhoudt, en je hebt geen reden om het niet te doen als dat is wat je hartje begeert. Voor de duidelijkheid: zolang de pasta gekookt en goed bewaard is, kunt u er koud van genieten.

↑ Hoe lang kan men pasta laten staan?

Ik heb het al eerder gezegd, en ik zeg het nog eens: televisiekoks en schrijvers van kookboeken praten niet genoeg over voedselveiligheid. (Wie wil er op tv horen hoe je je handen moet wassen of in een boek lezen over de houdbaarheid?!).Advertenties

Gelukkig, ben ik geen van beide. Dus mag ik het doen in hun plaats, en over een paar minuten zul je ontdekken waarom.

Pasta, een bederfelijk levensmiddel, mag niet langer dan 2 uur op kamertemperatuur blijven. Anders kunnen bacteriën die door voedsel overgedragen ziekten kunnen veroorzaken, zich in het voedsel vermenigvuldigen tot gevaarlijke niveaus, waardoor het onveilig wordt om te eten.

Dit geldt vooral voor pastagerechten met rood vlees, gevogelte of zeevruchten. In de hete zomerdagen, wanneer de kamertemperatuur iets hoger is, wordt die aanbevolen tijd teruggebracht tot slechts 1 uur.

De reden daarvoor is eenvoudig, maar voor elke thuiskok van cruciaal belang om te weten.

Bacteriën, zie je, doen niet alleen overleven bij kamertemperatuur: ze bloeien vermenigvuldigen en verdubbelen zich elke 20 minuten.

Het Amerikaanse ministerie van Landbouw (USDA) noemt het bereik van 40°F tot 140°F de "gevarenzone" en raadt u aan uw voedsel kouder (gekoeld of bevroren) of heter (verwarmd) te bewaren dan dat.Advertenties

Mocht u het zich ooit afgevraagd hebben, dat is ook de reden waarom cateringbedrijven en buffetrestaurants gekookt voedsel in warmhoudbakken en voorverwarmde stoomtafels plaatsen, waar het iets warmer dan 140°F wordt gehouden om bacteriegroei te belemmeren.

Probeer dus niet je geluk te beproeven en laat je pastaschotel een nacht staan. Zodra het is afgekoeld, doe je het over in een voedselcontainer en zet je het in de koelkast, waar het een paar dagen houdbaar is. (Gekookt eten is maar kort houdbaar, dus hoe eerder je het opeet, hoe beter).

↑ Voor het beste resultaat, kook je de pasta al dente.

Pasta te gaar koken, iets waar we ons bijna allemaal schuldig aan maken, is niet de beste manier om pasta te bereiden.

In Italië wordt pasta iets te kort gekookt, 1-2 minuten korter dan de aanbevolen tijd op de achterkant van de verpakking. Deze manier om pasta te bereiden staat bekend als "al dente", wat letterlijk - en nogal beschrijvend - vertaald kan worden als "aan de tand".

Al dente pasta is door en door gaar, zonder witte plekken aan de binnenkant. De pasta is uit het hete, kokende water gehaald, maar is aan de buitenkant nog vrij stevig en licht gekauwd.

Iets te weinig gekookte pasta houdt niet alleen beter zijn vorm dan te veel gekookte pasta, maar is ook lichter verteerbaar voor je lichaam. Je maag breekt het langzaam af, dus het werkt als een geleidelijke bron van energie in plaats van je suikerspiegel in een keer te laten stijgen.