Ali lahko naslednji dan jemo hladne testenine?

Seveda lahko naslednji dan jeste hladne testenine (če ste jih pravilno shranili). Tukaj je vse, kar morate vedeti o tej temi.

Naredili ste več testenin, kot ste jih lahko pojedli, in zdaj se sprašujete, kaj naj z njimi naredite. Vprašali ste se: "Ali lahko naslednji dan jeste hladne testenine?"

Kuhane testenine v hladilniku ostanejo dobre 2 do 3 dni, zato je povsem v redu, če dan po pripravi pojeste hladne testenine. Razmislite o ponovnem segrevanju testenin, da poudarite njihovo aromo in globok okus.

Okus ostankov hrane je nekakšen je-ne-sais-quoi, ki nasiči in okrepi okus, ki ga pri sveži hrani ne morete dobiti.

↑ Kako shraniti ostanke testenin

O "pravilnem" načinu shranjevanja ostankov testenin še ni znano.

Nekateri blogerji vam svetujejo, da testeninske rezance rahlo naoljite in jih nato shranite v hladilniku ločeno od omake. Čeprav je to nedvomno pravilna tehnika, nisem nujno njena največja oboževalka.Advertisements

Če testeninske rezance premažete z oljčnim oljem, se med shranjevanjem ne bodo lepili drug na drugega. Vendar pa bodo zaradi tega tudi mastni in spolzki - in naslednji dan se na njih ne bo mogla prijeti omaka.

Čeprav je treba povedati, da je to odličen način shranjevanja kuhanih, nerazkuhanih kosov, če jih nameravate naslednji dan zmešati z zelenjem, zelenjavo in konzervirano tuno ter jih spremeniti v testeninsko solato.

Vprašali ste se, kaj bi morali početi namesto tega? Dobro vprašanje.

Ostanke testenin shranite tako, da jih prelijete z omako, ohladite, prestavite v posodo za shranjevanje živil in postavite v hladilnik. Shranite ⅓ skodelice slane in škrobnate vode za kuhanje v steklenem kozarcu in jo shranite v hladilniku poleg jedi s testeninami.

Na spletni strani . bela, motna voda za testenine je bistvenega pomena za oživitev jedi naslednji dan. Rezanci so nagnjeni k vpijanju tekočin in vode, zato bodo testenine iz hladilnika prišle lepljive in toge.Advertisements

To popravite tako, da v ponev kanete žlico ali dve olivnega olja, na štedilniku nastavite srednjo temperaturo, nato vržete testenine in v ponev vlijete skodelico vode za testenine.

Segrevajte 2-3 minute - z nežnim mešanjem, da se rezanci ne zmečkajo - ali dokler testenine ne oživijo, tekočina za kuhanje pa se dovolj zmanjša, da jed ne postane vodena.

Ali lahko preskočite celoten postopek in jeste hladne testenine kar iz hladilnika?

Iskreno, nič vas ne ovira in nimate razloga, da tega ne bi storili, če je to tisto, kar si želi vaše srce. Če želite poudariti očitno, lahko testenine uživate hladne, če so kuhane in pravilno shranjene.

↑ Kako dolgo lahko testenine pustite stati zunaj?

Rekel sem že prej in ponovil bom: televizijski kuharji in avtorji kuharskih knjig premalo govorijo o varnosti hrane. (Kdo želi na televiziji poslušati o umivanju rok ali brati o roku trajanja v knjigi?!).

Na srečo nisem. Zato to počnem namesto njih - in čez trenutek ali dva boste izvedeli, zakaj.

Testenine, ki so hitro pokvarljivo živilo, ne smete pustiti na sobni temperaturi dlje kot 2 uri. V nasprotnem primeru se lahko bakterije, ki povzročajo bolezni, ki se prenašajo s hrano, v testeninah nevarno razrastejo in jih ni mogoče uživati.

To še posebej velja za jedi iz testenin, ki vsebujejo rdeče meso, perutnino ali morske sadeže. V vročih poletnih dneh, ko je temperatura v prostoru nekoliko višja, se priporočeni čas skrajša na eno uro.

Razlog za to je preprost, vendar ključnega pomena za vsakega domačega kuharja.

Bakterije, kot vidite, niso samo preživeti pri sobni temperaturi: so uspevati na njem, ki se vsakih 20 minut razmnožijo in podvojijo.

Tako zelo, da ameriško ministrstvo za kmetijstvo (USDA) območje od 40 °C do 140 °C imenuje "nevarno območje" in priporoča, da hrano hranite hladnejšo (v hladilniku ali zamrznjeno) ali toplejšo (ogrevano) od tega območja.Advertisements

Če ste se kdaj spraševali, je to tudi razlog, zakaj gostinska podjetja in samopostrežne restavracije dajo kuhano hrano na grelne pladnje in predgrete parne mize, da je nekoliko toplejša od 140 °F, kar ovira rast bakterij.

Zato ne poskušajte sreče in ne pustite jedi s testeninami stati čez noč. Takoj ko se ohladi, jo prenesite v posodo za shranjevanje živil in postavite v hladilnik, kjer bo zdržala nekaj dni. (Kuhana hrana ima kratek rok trajanja, zato čim prej jo boste pojedli, tem bolje.)

↑ Za najboljše rezultate skuhajte testenine Al Dente

Prekuhavanje testenin v kašo, za kar smo krivi skoraj vsi, ni najboljši način priprave testenin.

V Italiji so testenine nekoliko premalo kuhane, 1-2 minuti manj, kot je priporočeno v navodilih na hrbtni strani embalaže. Ta način priprave testenin je znan kot "al dente", kar dobesedno - in precej opisno - pomeni "na zob".

Testenine Al dente so kuhane do konca, brez belih lis v notranjosti. Vendar so testenine vzete iz vroče vrele vode, na zunanji strani pa so še vedno relativno čvrste in rahlo žvečljive.

Nekoliko premalo kuhane testenine ne le, da bolje ohranijo svojo obliko kot prekuhane, ampak jih vaše telo tudi lažje prebavi. Želodec jih razgrajuje počasi, zato delujejo kot postopen vir energije, namesto da bi naenkrat povečali raven sladkorja.