O camarão pode ser cozido em demasia?

O camarão é uma verdadeira iguaria e um dos frutos do mar mais escolhidos em casas e restaurantes de todo o mundo. É simples de cozinhar e leva pouco ou nenhum tempo para quem tem uma agenda apertada e quer refeições rápidas e fáceis, por vezes em menos de 30 minutos.

Mestres cozinheiros e cozinheiros domésticos acham este tipo de frutos do mar versátil com qualquer prato principal e até mesmo acompanhamentos.

Mas qual é a melhor maneira de o preparar?

Você pode cozinhar demais o camarão, então o truque é não cozinhar demais o camarão e ficar de olho no seu tempo de cozimento, cor e textura. 2-3 minutos em fogo alto é normalmente o mais longo que pode durar, em fogão ou grelha. Se demorar mais, os sucos vão cozinhar, e o camarão vai ficar duro e mastigável.

Além de observar o relógio, você pode usar seus cinco sentidos enquanto cozinha para manter tudo sob controle. Abaixo está o que você deve observar:

• Visão: Cuidado com as mudanças de cor do branco nevado para a cor laranja;
• Cheiro: Se cheirar algo a queimar, sabe que foi longe demais. Não deve haver absolutamente nenhuma pista de um cheiro a queimado. Ficar de olho no tempo vai eliminar isto;
• A ouvir: Se não ouvires o ardor e o ardor, controla a tua chama. Você pode cozinhar o camarão em lume brando, mas isso vai estragar o limite de tempo para a perfeição;
• O Sentimento: Dar ao camarão um teste de picadela com um item chato como a parte de trás de uma faca de manteiga determinará a textura. Deve ser ligeiramente firme ao toque, mas ressalta para trás. Se o camarão se desfizer, você foi longe demais;
• Teste do Gosto: Mantenha um camarão de lado, para que possa provar quando ambos os lados ficarem laranja e perderem a sua brancura. O camarão deve ser suculento e não duro ou mastigável.

Apesar de complicado no início - recomendamos que você imprima esta lista ou coloque um bookmark nela para que você possa voltar a ela e usá-la como referência - você só vai ficar melhor em dizer quando o camarão é feito cozinhando-o. Anúncios

Em certo momento, você desenvolverá o que nós Mundo Cozinha em Casa chamar a intuição de um cozinheiro. É quando você se tornou tão bom em fazer este marisco, que você pode intuitivamente dizer exatamente quando ele está pronto.

↑ Sinais de que o camarão está mal cozido

Os frutos do mar mal cozidos podem ser perigosos de consumir. Na melhor das hipóteses, pode dar-lhe uma dor de estômago. Em casos mais extremos, você pode acabar com intoxicação alimentar. Por isso, cozinhe sempre bem o seu camarão!

O camarão cru tem uma cor branca nevada, e ao cozinhar, todo o branco deve ter desaparecido antes de comer. Considere-o como uma proporção, porque haverá alguma brancura para a cor.

Se o camarão tiver mais branco que laranja ou dourado, o camarão está mal cozido. A maneira mais segura e precisa é usar um termômetro de cozimento e medir a temperatura. Qualquer coisa abaixo de 120 °F é mal cozido. Anúncios

Seja grelhando ou no fogão, o cozimento do camarão em fogo alto deve ter pelo menos dois minutos por lado, não menos. Os fogões e grelhadores podem variar na saída de calor, por isso, para ser seguro, não mais do que três minutos de cozedura em cada lado.

A última dica é observar a forma do camarão. Se o camarão não se encaracolar em forma de C, está mal cozido. Quando os sucos cozinham do camarão, ele se contrai para formar um C.

O camarão deve conter a quantidade certa de sucos internamente, e se for muito, o camarão será mole, o que é outro sinal de estar mal cozido.

↑ O que acontece quando o camarão está cozido demais?

Uma vez que o camarão vai fazer uma forma O em vez de C, ele é cozido demais. Como mencionado, a cozedura excessiva do camarão irá remover os líquidos dentro dele, causando a sua contracção. Outros sinais são a cor laranja ou dourada é mais escura do que deveria ser. Anúncios

A única maneira de salvar o camarão neste ponto é adicionar água para manter os sucos e baixar a chama imediatamente para uma lume brando. Tenha cuidado para não adicionar demasiada água, pois irá perder o sabor desejado. Se isto não funcionar, e já está muito longe, a única opção é comer como está.

Uma dica para evitar a cozedura excessiva é cozê-los com as conchas. Este passo vai manter a umidade e manter os sucos por mais tempo enquanto você cozinha. Terá que ser descascado antes de ser servido, no qual a maioria dos sabores estarão nas cascas.

↑ Como dizer se o camarão está cozinhado na perfeição?

Há várias maneiras, como mencionado, mas podemos entrar em detalhes para elaborar mais. Cuidado com a forma em C do camarão enquanto cozinha. Há um C solto e um C apertado, e você quer o C solto.

Logo no momento em que o camarão começa a enrolar, ele é cozinhado na perfeição. A cor rosa ou laranja será perceptível, e a temperatura interna será de 120 °F, não um grau acima ou abaixo. Use os cinco sentidos enquanto cozinha, e você nunca vai errar. Anúncios

Outra nota a ter em mente é dizer se o camarão que você compra é adequado para cozinhar. O camarão deve ter o cheiro de água salgada para ser considerado fresco. Se tiver um cheiro de peixe ou de amoníaco, não há esperança porque está a ficar mau ou já estragado.

↑ Como se cozinha o camarão?

Com cada prato vem uma variedade do cozinheiro ou cozinheiro. O camarão pode estar em cada prato imaginável, e estas são algumas ideias para fazer girar as rodas:

• Camarão scampi
• Salada de camarão
• Guisado de camarão
• Camarão Alho
• Pratos laterais com bife

Há muito mais a mencionar, mas estaríamos seguindo a longa e famosa lista do Forest Gump. O principal a lembrar é tentar evitar o descongelamento do camarão. Se precisar de descongelar, mantenha-o frio na geladeira ou no gelo durante a noite.

O camarão que fica mal ou se consumido cru pode causar intoxicação alimentar. Isto não é bife e nunca deve ser consumido se estragado ou mal cozido. Causará vómitos, diarreia e desidratação severa, possivelmente morte. Anúncios

Tempere o camarão de acordo com o prato que deseja fazer. Mantenha a chama alta para revistar o camarão, cozinhando durante dois a três minutos de cada lado. Tire o camarão uma vez que o efeito C ocorra e todo o aspecto branco da neve esteja diminuído.

Uma nota a lembrar é que se estiveres a queimar na frigideira no fogão, o tempero vai queimar antes do camarão. Não entre em pânico quando vir cores enegrecidas na frigideira. Observe o corpo do camarão apenas para cozinhar na perfeição, não os temperos ou molhos adicionados. Um total de seis minutos só vai realçar o sabor dos temperos e do molho.

↑ Apreciando a Arte do Seu Prato de Camarão

Agora que você tem os conhecimentos sobre cozinhar camarões e contar os bons dos não tão bons, você pode usar sua imaginação para a peça de arte final. Colocar tudo no prato na perfeição torna tudo apresentável. Não tenha medo de adicionar um pouco de salsa picada e outras ervas para realçar a cor.

Você tem que experimentar com ele para mostrar ao seu convidado ou família, ou talvez enganá-los para fazê-los pensar que você é um chef profissional. É divertido, e que melhor maneira de apreciar o sorriso no rosto de todos quando dão aquela primeira dentada.

Não se esqueça de se divertir. Você pode ter entrado na prova de gosto, mas agora é hora de apreciar a arte e o sabor completo. Da sua boca à sua barriga, eles lhe agradecerão, assim como a sua família e os seus convidados.