Smažené vajcia alebo miešané vajcia? Tu je návod, ako sa rozhodnúť!

Ak zvažujete výhody a nevýhody vyprážaných alebo miešaných vajec a neviete sa rozhodnúť, pripravili sme pre vás niekoľko myšlienok, ktoré vám môžu uľahčiť rozhodovanie.

Výhodou oboch jedál je jednoduchá príprava, vysoká výživnosť a minimálny neporiadok. Sú tu však aj niektoré významné rozdiely!

Možno budete chcieť zvážiť, ktoré vám najviac chutí, ktoré sa ľahšie pripravuje a ako dlho trvá: všetky tieto veci sú dôležité pri výbere toho správneho pokrmu pre vás.

Smažené vajíčka sa často považujú za trochu zložitejšie na prípravu ako miešané vajíčka, ale mnohí ľudia im dávajú prednosť.

↑ Čo je zdravšie?

Samozrejme, do veľkej miery to závisí od toho, ako vajcia pripravujete a aké ingrediencie do nich pridávate.

Ak do miešaných vajíčok pridáte maslo, smotanu a soľ, ale vyprážané vajíčka pripravíte len s trochou oleja, pravdepodobne zistíte, že miešané vajíčka sú podstatne menej zdravé!

Miešané vajcia sú menej kalorické, ak sú pripravené bez mliečnych výrobkov. Vyžadujú tiež menej oleja, aby sa vajcia neprilepili na panvicu. Budú teda ľahšie, aj keď ich radi pripravujete v hrnčeku roztopeného masla.

Naopak, vyprážané vajcia si často vyžadujú viac oleja, inak hrozí, že sa prilepia - najmä ak ich nevaríte na nepriľnavej panvici. Niektorí ľudia zistili, že maslo je z toho či onoho dôvodu lepšie ako olej.

Treba tiež vziať do úvahy, že úplne uvarené vajcia sú vo všeobecnosti považované za zdravšie.

Predovšetkým sa tým znižuje pravdepodobnosť nákazy salmonelou. Okrem toho, keďže sa bielkovinové väzby vo vajciach menia, štúdie ukázali, že sú ľahšie stráviteľné.

Keďže miešané vajíčka sú dôkladnejšie uvarené ako vyprážané (za predpokladu, že žĺtky vyprážaných vajec sú riedke), sú potenciálne lepšie stráviteľné a z bielkovín v nich obsiahnutých získate väčšiu hodnotu.

↑ Čo sa ľahšie varí?

Ak vás zaujíma, ktorý spôsob je najrýchlejší a najjednoduchší, závisí to viac-menej od vašich preferencií.

Ak si pripravíte miešané vajíčka s množstvom zeleniny, ich príprava nemusí byť taká rýchla ako príprava vyprážaných vajec, ale celkovo sa väčšine ľudí miešané vajíčka pripravujú ľahšie.Reklama

Je to čiastočne preto, že sa nemusíte starať o rozbitie žĺtkov, tie sú už rozbité. Musíte len dávať pozor a miešať vajcia, aby sa neprilepili. Naopak, pri vyprážaní vajíčka je potrebné s ním zaobchádzať opatrne.

Vajcia na slnku (vyprážané vajcia, ktoré neboli obrátené) môžu byť náročné na prípravu, pretože musíte dbať na to, aby sa spodok nepripálil skôr, ako sa upečie vrch. To zvyčajne vyžaduje venovať pozornosť a znížiť teplotu v správnom okamihu.

Vajíčka na ľahko (vyprážané vajcia, ktoré boli otočené) môžu byť náročné, pretože je elementárne rozbiť žĺtok pri otáčaní vajíčka alebo pri jeho vyberaní z panvice pri podávaní.

Samozrejme, ak vám nezáleží na rozbití žĺtka, nemusíte čeliť ani jednému z týchto problémov a v takom prípade pravdepodobne zistíte, že vyprážané vajcia a miešané vajcia sú približne rovnaké, pokiaľ ide o to, ktoré sa najľahšie pripravujú.Reklama

Miešané vajíčka si vyžadujú trochu viac prípravy, pretože ak chcete mať nadýchané miešané vajíčka, musíte ich pred pridaním na panvicu vyšľahať.

Musíte tiež stáť nablízku, aby ste mohli miešať.

Je však nepravdepodobné, že by ste sa pri smažení vajíčok zatúlali, takže tieto rozdiely sú pravdepodobne zanedbateľné a aj tak sú miešané vajíčka jednoduchšou z týchto dvoch možností prípravy.

↑ Koľko tepla spotrebujú?

To do istej miery závisí od šéfkuchára!

Niektorí ľudia veria, že vajcia sa varia na vysokej teplote a veľmi rýchlo, zatiaľ čo iní dávajú prednosť pomalému a jemnému vareniu. Rizikom horúcej teploty sú spálené, chrumkavé vajcia, zatiaľ čo nebezpečenstvom nízkej teploty sú gumené guľky alebo nedovarené kaluže.

Žiadna z nich nie je ideálna, ale pravdepodobne máte svoje vlastné preferencie pre ich prípravu.

Ideálne je variť miešané vajíčka na stredne nízkej teplote a pridať ich na panvicu, až keď je olej alebo maslo horúce. Výsledkom by mala byť okamžitá reakcia, keď sa vajce dostane na kov a začne sa variť.

Keďže sa miešajú a neustále meníte, ktorá časť vajíčka je v kontakte s teplom, je ľahké ich uvariť bez zvýšenia teploty. Nemusíte čakať celú večnosť, kým sa horná časť uvarí, zatiaľ čo spodná sa zmení na gumu.

Smažené vajcia sa často pripravujú na stredne vysokej teplote. Keďže ich nebudete miešať, potrebujete vyššiu teplotu, aby sa horná časť včas uvarila.

Príliš nízka teplota spôsobí, že horná časť sa neuvarí skôr, ako je spodná časť gumová. Príliš vysoká teplota bude mať za následok pripálený spodok a nepríjemné, rozžuté vajce.

Musíte to vyskúšať na svojom sporáku, pretože každý má inú kuchyňu a iné preferencie pre vajcia.

Celkovo však vyprážané vajíčko vyžaduje viac tepla ako miešané vajíčko, pretože teplo sa musí prenášať cez vajíčko namiesto toho, aby sa rôzne časti vajíčka dotýkali tepla.Reklama

↑ Ktorý je najrýchlejší?

Obe tieto možnosti sú rýchle a sýte, ale miešané vajíčka môžu byť celkovo o niečo rýchlejšie. Opäť je to preto, že vajíčkom pohybujete a všetky jeho časti sa priamo dotýkajú panvice. Nečakáte na prenos tepla.

Zvyčajne trvá tri až päť minút, kým sa miešané vajíčko dôkladne uvarí. Často môžete na poslednú časť vypnúť oheň a nechať vajce dokončiť varenie len tým, že je v kontakte s panvicou. Určite nechcete miešané vajíčka prevariť, pretože sa rýchlo stanú gumovými.

Smažené vajcia sa zvyčajne pripravujú približne štyri až päť minút. Ak ich pripravujete na ľahko, tento čas sa môže skrátiť, pretože vrchná časť vajíčka bude priamo vystavená teplu a nebude sa musieť čakať, kým sa teplo dostane cez vajíčko.

Ani v jednom prípade to s varením vajec nepreháňajte: varenie vajec mení štruktúru bielkovín, a hoci je to do určitej miery dobré, nie je dobré to preháňať. Vajíčko pri varení stráca veľa vody, a ak ho prevaríte, výsledkom je suché, gumové vajce, ktoré nikomu nechutí.

↑ Spodná hranica

Vyprážané vajíčka aj miešané vajíčka sú vynikajúce, výživné jedlá plné bielkovín a oboje možno kombinovať so zeleninou, aby sa zlepšila ich vyváženosť.

Medzi týmito dvoma spôsobmi varenia nie je príliš veľký rozdiel, pokiaľ ide o zdravie a rýchlosť, ale miešané vajcia sa často varia ľahšie, pretože sa nemusíte obávať rozbitia žĺtka.

Sú skvelým východiskovým bodom pre všetkých začínajúcich kuchárov a môžete experimentovať aj s množstvom príloh!