目玉焼きとスクランブルエッグ、どっちがいい？ 決め方はこうだ!
内容
目玉焼きとスクランブルエッグの長所と短所を比較検討し、どうしても決められないという方のために、決断を容易にするいくつかの考え方をまとめました。
どちらの料理も、簡単に作れて栄養価が高く、汚れも少ないという利点があります。 しかし、大きな違いもあるのです
どれが一番おいしいか、どれが調理しやすいか、どれくらいの時間がかかるか、そんなことを考えながら、自分に合った料理を選ぶといいかもしれません。
目玉焼きはスクランブルエッグより調理が難しいと思われがちですが、多くの人が好んで食べています。
↑ より健康的な選択肢は？
もちろん、卵の焼き方や入れる具材によって大きく変わります。
スクランブルエッグにバター、生クリーム、塩を入れ、目玉焼きは油で焼くと、スクランブルエッグはかなりヘルシーでなくなります。
スクランブルエッグは、乳製品を使わずに調理すると、カロリーが低くなります。 また、卵がフライパンにくっつくのを防ぐために必要な油も少なくて済みます。 そのため、溶かしバターをたっぷり塗って焼くのが好きな人でも、より軽やかに仕上げることができます。
それに対して目玉焼きは、油を多めに使わなければならないことが多く、特に焦げ付きにくいフライパンで調理しない場合は、こびりつく危険性があります。 人によっては、油よりもバターの方が適していると感じるかもしれません。
また、完全に調理された卵は、一般的に健康に良いと考えられていることも考慮する必要があります。
まず、サルモネラ菌に感染する可能性を低くすることができます。 また、卵のタンパク質の結合が変化すると、研究により、以下のことが明らかになりました。 消化が良くなる.
スクランブルエッグは目玉焼きよりもしっかりと火が通っているので（目玉焼きの黄身が水っぽいと仮定して）、より消化が良く、含まれるタンパク質の価値をより多く得られる可能性があります。
↑ どちらが調理しやすいか？
どれが一番早くて簡単かというと、多かれ少なかれ、あなたの好みによるでしょう。
野菜たっぷりのスクランブルエッグを作れば、目玉焼きほど手早く作れないかもしれませんが、全体的に見れば、スクランブルエッグの方が調理しやすいと感じる人が多いのではないでしょうか。
これは、卵黄を割ることを気にする必要がなく、すでに割れていることも理由のひとつです。 卵がくっつかないように注意しながらかき混ぜればいいのです。 それに対して、目玉焼きは丁寧に扱わなければなりません。
サニーサイドエッグ（裏返さない目玉焼き）は、表面に火が通る前に底面を焦がさないようにする必要があるため、調理が難しい場合があります。 そのためには、火加減に気を配り、タイミングよく弱火にする必要があります。
オーバーイージーエッグ（目玉焼きをひっくり返したもの）は、卵をひっくり返すときやフライパンから取り出すときに卵黄を割ってしまうので、難しいかもしれません。
もちろん、卵の黄身を割ることに抵抗がなければ、この2つの問題は発生しません。その場合、目玉焼きとスクランブルエッグは、どちらが調理しやすいかという点ではほぼ同じと言えるでしょう。
スクランブルエッグは、ふわふわのスクランブルエッグを作るには、フライパンに入れる前に泡立てる必要があるため、少し下準備が必要です。
また、近くに立っていないとかき混ぜ続けることができません。
しかし、卵を焼くときにふらふらすることはまずないので、これらの違いはおそらく無視できるもので、やはりスクランブルエッグは2つの選択肢の中で調理が簡単なほうだと言えるでしょう。
↑ 熱量はどのくらい？
これはシェフに多少左右されますね～。
卵の調理は、強火でとても速く焼くという人もいれば、ゆっくりやわらかく焼くのが好きな人もいます。 高温のリスクは焦げたカリカリの卵であり、低温の危険はゴムのような弾丸や加熱不足の水たまりである。
どれも理想的ではありませんが、おそらく自分の好みの調理法があるのでしょう。
スクランブルエッグは中弱火で調理し、オイルやバターが熱くなってからフライパンに入れるのが理想的です。 そうすることで、卵が金属に当たって火が通り始めると、瞬時に反応するはずです。
かき混ぜて、卵のどの部分が熱に触れるかを常に変えているので、温度を上げずに調理しやすいのです。 上部が焼けて下部がゴムになるのを何年も待つ必要はない。
目玉焼きは、代わりに中火で焼くことが多いです。 かき混ぜないからこそ、上の部分がタイムリーに焼けるように、より高温の温度が必要なのです。
火力が弱すぎると、底面がゴム状になる前に上面に火が通ってしまいます。 火力が強すぎると、底面が焦げて、モチモチした不快な卵になります。
調理器具の種類や卵の好みは人それぞれなので、実際に試してみてください。
しかし、目玉焼きは、卵のさまざまな部分が熱に触れるのではなく、卵を通して熱を伝える必要があるため、全体としてスクランブルエッグよりも多くの熱を必要とします。
↑ どれが一番速いか？
どちらも短時間で満足できる卵料理ですが、全体的に見るとスクランブルエッグの方が少し早いかもしれません。 これも、卵を動かして、すべての部分を直接フライパンに触れさせるからです。 熱伝導を待つ必要がないのです。
通常、スクランブルエッグは3～5分でしっかり火が通ります。 最後のほうは火を止めて、フライパンに触れているだけで卵に火が通るようにすることもよくあります。 スクランブルエッグは火を通しすぎるとすぐにゴム状になってしまうので、絶対に避けたいところです。
目玉焼きは通常4～5分程度で焼きあがります。 イージーオーバーの場合は、卵の表面が直接熱にさらされるため、卵から熱が上がるのを待つ必要がなく、この時間を短縮することができます。
どちらの場合も、卵を加熱しすぎるのはよくありません。卵を加熱するとタンパク質の構造が変化し、ある程度まではよいのですが、加熱しすぎるのはよくありません。 卵は加熱されると水分を大量に失います。加熱しすぎると、パサパサしたゴムのような卵になり、誰にとってもおいしくありません。
↑ ボトムライン
目玉焼きとスクランブルエッグは、どちらもタンパク質が豊富で栄養価が高く、野菜と組み合わせることでバランスが良くなります。
健康やスピードに関しては2つの調理法にあまり差はありませんが、スクランブルエッグは黄身を割る心配がないため、調理が簡単な場合が多いようです。
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