Stekta ägg eller äggröra? Så här bestämmer du dig!

Om du väger för- och nackdelar med stekt ägg eller äggröra och inte kan bestämma dig, har vi samlat några tankar som kan göra beslutet lättare.Advertisements

Båda rätterna har fördelarna att de är lätta att laga, mycket näringsrika och ger minimal röra. Men det finns också några betydande skillnader!

Du kanske vill överväga vilka du tycker bäst om, vilka som är lättast att laga och hur lång tid de tar: alla dessa saker spelar roll när det gäller att välja rätt maträtt för dig.

Stekta ägg anses ofta vara lite svårare att laga än äggröra, men många föredrar dem.

↑ Vilket är det hälsosammare alternativet?

Det beror naturligtvis till stor del på hur du tillagar dina ägg och vilka ingredienser du använder.

Om du lägger smör, gräddfil och salt i din äggröra - men lagar dina stekta ägg med bara en gnutta olja - kommer du sannolikt att upptäcka att äggröra är betydligt mindre hälsosamt!

Äggröra är mindre kalorifattig när den tillagas utan mjölkprodukter. De kräver också mindre olja för att undvika att äggen fastnar i pannan. Så de blir lättare, även om du gillar att laga dem i en klick smält smör.Advertisements

Stekta ägg kräver däremot ofta mer olja eller riskerar att fastna - särskilt om du inte tillagar dem i en stekpanna med non-stick-teknik. Vissa människor tycker att smör, av en eller annan anledning, fungerar bättre än olja.

Det är också värt att tänka på att helkokta ägg i allmänhet anses vara nyttigare.

Till att börja med minskar risken för att drabbas av salmonella. När proteinbindningarna i äggen förändras har studier visat att De blir lättare att smälta..

Eftersom äggröra tillagas grundligare än stekta ägg (om man antar att äggulan från de stekta äggen är rinnande) är de potentiellt mer lättsmälta och du får ut mer värde av proteinerna i dem.

↑ Vilken är lättast att laga?

Om du undrar vad som är snabbast och enklast beror det mer eller mindre på dina preferenser.

Om du gör äggröra med mycket grönsaker går det kanske inte lika snabbt att göra dem som ett stekt ägg, men på det hela taget tycker de flesta att äggröra är lättare att laga.Advertisements

Detta beror delvis på att du inte behöver oroa dig för att bryta äggulorna, eftersom de redan är brutna. Du behöver bara vara uppmärksam och röra om i ägget för att undvika att det fastnar. Ett stekt ägg kräver däremot att du hanterar det med omsorg.

Sunnyside-up-ägg (stekta ägg som inte har vänds) kan vara svåra att tillaga eftersom du måste se till att botten inte bränns innan toppen är färdiggräddad. Det innebär vanligtvis att man måste vara uppmärksam på och sänka värmen i rätt ögonblick.

Det kan vara en utmaning att göra ägg med lättlagat ägg (stekt ägg som vänds) eftersom det är lätt att bryta äggulan när man vänder ägget eller tar upp det ur stekpannan för att servera det.

Om du inte är orolig för att äggulan ska gå sönder behöver du naturligtvis inte ha något av dessa problem, och i så fall kommer du förmodligen att tycka att stekt ägg och äggröra är ungefär lika bra när det gäller vilket som är lättast att tillaga.Advertisements

Rörägg kräver lite mer förberedelser, eftersom du måste vispa dem innan du lägger dem i pannan om du vill ha en fluffig äggröra.

Du måste också stå i närheten för att fortsätta röra om.

Det är dock osannolikt att du går iväg när du steker ett ägg, så dessa skillnader är förmodligen försumbara och gör fortfarande äggröra till det enklare av de två alternativen att tillaga.

↑ Hur mycket värme använder de?

Detta beror till viss del på kocken!

En del människor tror på att koka sina ägg på hög temperatur och mycket snabbt, medan andra föredrar att koka långsamt och mjukt. Riskerna med en varm temperatur är brända, krispiga ägg, medan farorna med en låg temperatur är gummiaktiga kulor eller otillräckligt kokta pölar.

Ingen av dessa är idealiska, men du har förmodligen dina egna preferenser när det gäller tillagning av dem.

Helst ska äggröra tillagas på medel-låg värme och tillsättas i pannan först när oljan eller smöret är varmt. Detta bör resultera i en omedelbar reaktion när ägget träffar metallen och börjar koka.Advertisements

Eftersom de rörs om och du hela tiden ändrar vilken del av ägget som har kontakt med värmen är det lätt att tillaga dem utan att höja temperaturen. Du behöver inte vänta i evigheter på att den övre delen ska koka medan den nedre blir till gummi.

Stekta ägg tillagas ofta på medelhög värme i stället. Eftersom du inte kommer att röra om dem behöver du en varmare temperatur för att se till att den övre delen kokar i tid.

Om värmen är för låg blir överdelen inte klar innan botten blir gummiaktig. Om värmen är för hög blir undersidan bränd och ägget blir tuggigt och obehagligt.

Du måste testa detta på din spis, eftersom alla kök skiljer sig åt och alla har olika preferenser när det gäller ägg.

På det hela taget kräver ett stekt ägg dock mer värme än ett äggröra eftersom värmen måste överföras genom ägget i stället för att olika delar av ägget rör vid värmen.Advertisements

↑ Vilket är snabbast?

Båda dessa äggalternativ är snabba och mättande, men äggröra kan vara lite snabbare på det hela taget. Återigen beror detta på att du flyttar runt ägget och får alla delar av det att röra pannan direkt. Du väntar inte på värmeöverföring.

Vanligtvis tar det tre till fem minuter för ett äggröra att bli ordentligt tillagat. Ofta kan du stänga av värmen för den sista delen och låta ägget koka färdigt bara genom att vara i kontakt med stekpannan. Du vill absolut inte överkoka äggröra eftersom de snabbt blir gummiaktiga.

Stekt ägg tar vanligtvis fyra till fem minuter att tillaga. Om du gör en lättlagad stekyta kan denna tid minskas, eftersom äggets ovansida kommer direkt i kontakt med värmen i stället för att behöva vänta på att värmen ska stiga upp genom ägget.

I inget av fallen vill du överkoka dina ägg: när du kokar ägg förändras proteinstrukturen, och även om det är bra upp till en viss punkt är det inte bra att överdriva det. Ett ägg förlorar mycket vatten när det kokas, och om du kokar det för mycket blir resultatet ett torrt, gummiaktigt ägg som inte smakar bra för någon.Advertisements

↑ Bottenlinjen

Både stekt ägg och äggröra är utmärkta, näringsrika måltider fulla av protein, och båda kan kombineras med grönsaker för att förbättra balansen.

Det är inte så stor skillnad mellan de två tillagningsmetoderna när det gäller hälsa och snabbhet, men äggröra är ofta lättare att tillaga eftersom du inte behöver oroa dig för att bryta äggulan.

De är en bra utgångspunkt för alla nyblivna kockar, och du kan experimentera med många olika sidor också!