Är det bättre att steka eller baka burgare?

Om du undrar om du ska steka dina hamburgare i en stekpanna eller baka dem i ugnen är du inte ensam. Varje dag ställer tusentals hemmakockar som du samma fråga på nätet.Advertisements

I det här inlägget har jag undersökt för- och nackdelar med varje metod, så att du kan bestämma dig för vilken av dessa tillagningsmetoder du ska välja.

Så låt oss gå rakt på sak. Steka eller grädda din hamburgare: vad är bäst?

Stekta hamburgare tillagas snabbare i en stekpanna. De får en krispigare skorpa, men torkar också ut mer på insidan. Ugnsbakade burgare tar längre tid att tillaga. De kräver mindre ansträngning och blir saftigare. Du kan bara laga så många burgare i en stekpanna, medan du kan baka några till ett dussin i ugnen.

I resten av det här inlägget ska jag berätta varför. Jag kommer också att dela med mig av några av mina bästa tips för att tillaga en hamburgare - oavsett vilken metod du väljer.

↑ Vilken metod är snabbast?

När det gäller allt du lagar mat är det en stor skillnad mellan hur lång tid det tar och hur praktiskt det är. Det finns bara 24 timmar på en dag, och ingen av oss har obegränsad tid att tillbringa i köket. Annonser

Burgare tillagas ofta som snabb och bekväm mat. Vilken metod är bäst om du har bråttom?

Vanligtvis går det snabbare att steka hamburgare i en stekpanna. Om du vill ha din hamburgare mediumstekt kan det ta så lite som 6 minuter att tillaga den på medelhög värme (eller en temperatur på cirka 325-350°F).

Om snabbhet är din högsta prioritet kan du ta fram stekpannan. Om du vill ha bekvämlighet, grädda i ugnen.

Om du vill att dina hamburgare ska vara bättre tillagade behåller du värmen, men förlänger tiden. Du kan gå hela vägen upp till 10 minuter för att få väl genomstekta burgare. Oavsett vad du väljer till slut är det fortfarande en ganska kort tid att lägga på tillagning. Så om du vill ha middag på bordet snabbt, är stekning i stekpanna rätt väg att gå.

En ugnsbakad hamburgare tar längre tid. När du har förvärmt ugnen kan du räkna med cirka 20 minuter för att få köttbullarna genomstekta. Det är fortfarande snabbt, men det är dubbelt så lång tillagningstid som för stekta hamburgare.

↑ Vilken metod är mindre jobbig?

Att steka i stekpanna innebär alltid mer arbete eftersom du måste vara uppmärksam på de stekande hamburgarna och vända dem i rätt ögonblick så att de inte bränns. Däremot kan du baka hamburgare i ugnen utan att nödvändigtvis vända dem.Advertisements

I båda fallen måste du göra eller köpa patties. Men om du tillagar dem i ugnen har du händerna fria för att förbereda bullar, sallad, tomat, tallrikar, kryddor och allt annat som behövs utan att behöva springa tillbaka till spisen för att rädda brännande hamburgare.

Ska du laga många hamburgare?

Det kan vara lättare att göra det med ett par plåtar i ugnen (i stället för att steka parti efter parti). Detta gäller särskilt en varm dag - och du vill inte luta dig över ugnen hela dagen.

Det finns en annan fördel med ugnsbakade hamburgare: du slipper att matfett spottar ut över hela köket. Så länge du har placerat en bricka under hamburgarna bör det vara enkelt att städa upp. Du kan ta fram brickorna och lägga dem i diskhon för att blötlägga dem.

Med andra ord är ugnsbakade hamburgare förmodligen mer lätthanterliga om du har lite mer tid över och vill ha lättare att städa upp.Advertisements

↑ Vilken metod är hälsosammare?

Är ugnsbakade eller stekta hamburgare nyttigare?

Många anser att ugnsbakade hamburgare är nyttigare än stekta hamburgare eftersom de inte tillagas i olja. Så om du vill minska ditt oljeintag, grädda dina patties.

Du kan tillaga feta hamburgare utan extra fett i stekpannan, men du måste vara mycket uppmärksam så att de inte bränns eller blir överkokta.

Grillning eller grillning kan vara det hälsosammaste alternativet, eftersom en del av fettet då kan rinna ut och du får en genomstekt hamburgare, vilket kan vara bättre för dig.

↑ Vilken temperatur ska du använda?

Om du tillagar dina hamburgare i ugnen, värm först upp ugnen till cirka 350°F. Sedan kan du smörja och värma ett bakplåtspapper innan du placerar köttbullarna på det och låter dem grädda.Advertisements

Om du lagar mat på spisen, se till att justera temperaturen för att få önskad mörhet. Om du vill ha mediumstekt kött vill du tillaga det på lägre värme under kortare tid. Någonstans mellan 330°F och 350°F bör räcka för att få fint stekta hamburgare utan att bränna dem.

↑ Hur kan man jämföra magra och feta burgare?

Om du tillagar mycket magra hamburgare kan du minska tillagningstiden med cirka ⅓. De tar inte lika lång tid att tillaga i stekpannan eller i ugnen. Magra hamburgare tenderar att smaka bättre när de är lite mer sällsynta, så ta bort dem från värmen tidigare.

Du kan tillaga båda typerna av hamburgare i ugnen eller i stekpannan, men sänk temperaturen i ugnen lite för att undvika att bränna de magra hamburgarna och ta ut dem tidigare.

När du tillagar magert kött i ugnen är det i allmänhet en bra idé att marinera det i någon sås eller tillsätta några andra ingredienser till köttbiffarna, t.ex. brödsmulor och ägg, för att förhindra att köttet torkar ut.Advertisements

Om du tillagar magra hamburgare i en stekpanna behöver du använda mer olja. Du kommer också att märka att de faller isär lättare - hantera dem därför med försiktighet.

↑ Vilka burgare smakar bäst?

En av de viktigaste faktorerna vid matlagning är att maten ska smaka så bra som möjligt. Smaken varierar från person till person, så du kanske vill prova båda metoderna och jämföra, men här är några av de skillnader som du kan förvänta dig att se.

När du steker hamburgare i en stekpanna får du en bra stekyta på köttet, vilket ger det mer smak och en krispig konsistens. Burgare med hög fetthalt är bättre för detta, eftersom magrare kött kämpar med den höga tillagningstemperaturen och blir mycket torrt.

När du tillagar köttet i ugnen kan du marinera det mer grundligt och låta smakerna få en lång tid på sig. Du kan alltid ge hamburgare lite extra grillning under grillen om du vill ha den kolade eller brända smaken och konsistensen, med fördelarna av marinaden och mindre arbete.

↑ Tips och tricks för de bästa burgarna

Här är några av mina favorittrick som du kan använda för att maximera kvaliteten på dina hamburgare, oavsett hur du tillagar dem.

Tryck små hål i mitten av dina patties, så att de ser ut som munkar. Det hjälper hamburgaren att tillagas jämnt och säkerställer att du får ett fint tillagat centrum utan att behöva överkoka utsidan.

Hantera inte köttet för mycket. Som jag brukar säga på Home Cook World är tid och tålamod de två ingredienser som saknas i nästan alla recept. Låt patéerna steka på ena sidan och vänd dem sedan. Detta ger också burgare med bättre textur eftersom för mycket hantering kan orsaka seghet och tuggighet.

Håll hamburgerköttet kallt innan du lägger det i den heta stekpannan eller ugnsformen. Det kalla fettet expanderar snabbt när det träffar den heta metallen och skapar små fickor av arom och smak. Det blir också bättre att bränna köttet när det är kallt. Jag gillar att förvara patties i kylskåpet i 30 minuter innan jag steker dem i min stekpanna.Advertisements

↑ Slutsats

Vad är resultatet? Är hamburgare bättre bakade eller stekta?

Det beror på vilken typ av hamburgare du är sugen på och hur mycket tid du har. Stekta hamburgare i stekpanna tillagas snabbt och blir krispiga, men det blir en röra på spisen. Ugnsbakade burgare tillagas långsamt, blir saftiga och kan, inte som på spisen, tillagas i stora omgångar.