È meglio friggere o cuocere gli hamburger?

Se ti stai chiedendo se friggere i tuoi hamburger in padella o cuocerli al forno, non sei solo. Ogni giorno, migliaia di cuochi casalinghi come te si pongono la stessa domanda online.

In questo post, ho esplorato i pro e i contro di ciascuno in modo che tu possa decidere quale di questi metodi di cottura scegliere.

Quindi andiamo subito al sodo. Friggere o cuocere il tuo hamburger: cosa è meglio?

Gli hamburger in padella cuociono più velocemente. Ottengono una crosta più croccante, ma si asciugano anche di più all'interno. Gli hamburger cotti al forno richiedono più tempo per cuocere. Richiedono meno sforzo ed escono più succosi. Si possono cuocere solo tanti hamburger in una padella, mentre nel forno se ne possono cuocere da pochi a una dozzina.

Nel resto di questo post, sto per dirvi perché è così. Condividerò anche alcuni dei miei migliori consigli per cucinare un hamburger, indipendentemente dal metodo scelto.

↑ Quale metodo è più veloce?

Per qualsiasi cosa si cucini, il tempo necessario fa una differenza significativa su quanto sia pratica. Ci sono solo 24 ore in un giorno, e nessuno di noi ha tempo illimitato da passare in cucina. Pubblicità

Gli hamburger sono spesso cucinati come cibo veloce e conveniente. Se sei di fretta, quale metodo è migliore?

In genere, è più veloce friggere gli hamburger in padella. Se ti piace il tuo hamburger di media cottura, possono bastare 6 minuti di cottura a fuoco medio-alto (o una temperatura di circa 325-350°F).

Se la velocità è la tua priorità, tira fuori la padella. Se la comodità è quello che vuoi, cuoci nel forno.

Se ti piacciono i tuoi hamburger più cotti, mantieni il calore, ma aumenta il tempo. Potete andare fino a 10 minuti per hamburger ben cotti. Qualunque sia la vostra scelta, si tratta comunque di un tempo piuttosto breve da dedicare alla cottura. Quindi, se state cercando di portare la cena in tavola velocemente, la frittura in padella è la strada da percorrere.

Un hamburger cotto al forno richiederà più tempo. Una volta preriscaldato il forno, ci vorranno circa 20 minuti per cuocere le polpette. Questo è ancora veloce, ma è il doppio del tempo di cottura degli hamburger in padella.

↑ Quale metodo è meno faticoso?

La frittura in padella sarà sempre più laboriosa perché devi prestare attenzione agli hamburger sfrigolanti e girarli al momento giusto in modo che non si brucino. Al contrario, puoi cuocere gli hamburger in forno senza girarli necessariamente.

In entrambi i casi, dovrete fare o comprare le polpette. Ma se li cuocete nel forno, avrete le mani libere per preparare i panini, la lattuga, il pomodoro, i piatti, i condimenti e qualsiasi altra cosa necessaria senza dover sfrecciare di nuovo ai fornelli per salvare gli hamburger che bruciano.

State per cucinare molti hamburger?

Farlo con un paio di teglie nel forno (invece di dover continuare a friggere partita dopo partita) può rivelarsi più facile. Questo è particolarmente vero in una giornata calda, e non si vuole stare tutto il giorno appoggiati al forno.

C'è un altro vantaggio degli hamburger cotti al forno: non ti ritroverai con il grasso di cottura che spruzza per tutta la cucina. Se hai messo un vassoio sotto gli hamburger, la pulizia dovrebbe essere facile. Puoi tirare fuori i vassoi e metterli a bagno nel lavandino.

In altre parole, gli hamburger al forno sono probabilmente più gestibili se hai un po' più di tempo da dedicare e vuoi una pulizia più facile.

↑ Quale metodo è più sano?

Gli hamburger al forno o in padella sono più sani?

Molti considerano gli hamburger al forno più sani di quelli in padella perché non sono cotti nell'olio. Quindi, se volete ridurre la vostra assunzione di olio, cuocete le vostre polpette al forno.

Puoi cucinare gli hamburger grassi senza alcun grasso aggiuntivo nella padella, ma dovrai prestare molta attenzione per assicurarti che non si brucino o si cuociano troppo.

La cottura alla griglia o alla griglia può essere l'opzione più salutare, perché in questo modo parte del grasso fuoriesce e si ottiene un hamburger ben cotto, che può essere migliore per te.

↑ Che temperatura bisogna usare?

Se stai cucinando i tuoi hamburger nel forno, preriscaldalo prima a circa 350°F. Poi, puoi ungere e scaldare una teglia da forno prima di metterci le polpette e lasciarle cuocere.

Se stai cucinando sul fornello, assicurati di regolare la temperatura per ottenere il livello di cottura desiderato. Se vuoi una cottura media, dovrai cuocere a fuoco più basso e per meno tempo. Da qualche parte tra 330°F e 350°F dovrebbe essere sufficiente per ottenere degli hamburger ben scottati senza bruciarli.

↑ Come si confrontano gli hamburger magri e quelli grassi?

Se stai cucinando degli hamburger molto magri, puoi permetterti di ridurre il tempo di cottura di circa ⅓. Non ci metteranno tanto a cuocere in padella o in forno. Gli hamburger magri tendono ad avere un sapore migliore quando sono un po' più crudi, quindi toglili dal fuoco prima.

Puoi cucinare entrambi i tipi di hamburger nel forno o nella padella, ma riduci un po' la temperatura del tuo forno per evitare di bruciare gli hamburger magri e tirali fuori prima.

Quando si cucinano le carni magre al forno, è generalmente una buona idea marinarle in qualche salsa o aggiungere qualche altro ingrediente alla polpetta, come pangrattato e uova, per evitare che si secchino.Pubblicità

Se cucinate gli hamburger magri in una padella, dovrete usare più olio. Inoltre, scoprirete che si sfaldano più facilmente, quindi maneggiateli con cura.

↑ Quali hamburger hanno un sapore migliore?

Uno dei fattori chiave nella cottura del cibo è rendere il sapore del cibo il più buono possibile. I gusti variano da persona a persona, quindi potresti voler provare entrambi i metodi e confrontarli, ma ecco alcune delle differenze che dovresti aspettarti di vedere.

Con gli hamburger in padella, si ottiene una buona cottura della carne, conferendole più sapore e una consistenza croccante. Gli hamburger ad alto contenuto di grassi sono migliori per questo, poiché le carni più magre lotteranno con l'alta temperatura di cottura e diventeranno molto secche.

La cottura in forno permette di marinare le carni più a fondo, lasciando che i sapori si cuociano nel tempo. Puoi sempre dare agli hamburger un po' di brolio in più sotto la griglia se vuoi il sapore e la consistenza carbonizzata o scottata, con i benefici della marinatura e del lavoro ridotto.Pubblicità

↑ Trucchi e consigli per i migliori hamburger

Ecco alcuni dei miei trucchi preferiti che puoi usare per massimizzare la qualità dei tuoi hamburger, non importa come finisci per cucinarli.

Fai dei piccoli fori al centro delle tue polpette, facendole assomigliare un po' a delle ciambelle. Questo aiuta l'hamburger a cuocersi in modo uniforme e assicura che il centro sia ben cotto senza dover cuocere troppo l'esterno.

Non maneggiare troppo la carne. Come dico sempre a Home Cook World, il tempo e la pazienza sono i due ingredienti mancanti in quasi tutte le ricette. Lasciate cuocere le polpette su un lato, poi giratele. Questo darà anche una migliore consistenza agli hamburger, dato che una manipolazione eccessiva può causare durezza e gommosità.

Tieni la carne dell'hamburger fredda prima di metterla nella padella o nella pirofila calda. Il grasso raffreddato si espanderà rapidamente quando colpisce il metallo caldo, creando piccole sacche di aroma e sapore. La cottura sarà anche migliore sulla carne fredda. Mi piace tenere le polpette in frigo per 30 minuti prima di friggerle nella mia padella.

↑ In conclusione

Qual è il risultato finale, allora? Gli hamburger sono meglio al forno o fritti?

Dipende da che tipo di hamburger avete voglia e da quanto tempo avete a disposizione. Gli hamburger cotti in padella si cuociono velocemente ed escono croccanti, ma fanno un casino sul fornello. Gli hamburger al forno cuociono lentamente, escono succosi e, non come sul fornello, possono essere preparati in grandi lotti.