Czy lepiej smażyć czy piec burgery?

Jeśli zastanawiasz się, czy usmażyć burgery na patelni, czy upiec je w piekarniku, nie jesteś sam. Każdego dnia tysiące domowych kucharzy zadaje sobie to samo pytanie w Internecie.Ogłoszenia

W tym wpisie przeanalizowałam zalety i wady każdej z nich, abyś mógł zdecydować, którą z tych metod gotowania wybrać.

Przejdźmy więc od razu do konkretów. Smażenie czy pieczenie burgera: co jest lepsze?

Burgery smażone na patelni gotują się szybciej. Mają bardziej chrupiącą skórkę, ale też bardziej wysychają w środku. Burgery pieczone w piekarniku piecze się dłużej. Wymagają mniej wysiłku i wychodzą bardziej soczyste. Na jednej patelni można usmażyć tylko tyle burgerów, natomiast w piekarniku można upiec od kilku do kilkunastu.

W dalszej części tego wpisu opowiem Ci, dlaczego tak jest. Podzielę się też kilkoma moimi najlepszymi wskazówkami dotyczącymi przyrządzania hamburgerów - niezależnie od wybranej metody.

↑ Która metoda jest szybsza?

W przypadku wszystkiego, co się gotuje, to, jak długo to trwa, ma duże znaczenie dla tego, jak bardzo jest to praktyczne. Doba ma tylko 24 godziny, a nikt z nas nie ma nieograniczonej ilości czasu, który mógłby spędzić w kuchni. Reklamy

Burgery są często przyrządzane jako szybkie i wygodne jedzenie. Jeśli się spieszysz, która metoda jest lepsza?

Zazwyczaj szybciej jest usmażyć burgery na patelni. Jeśli lubisz średnio wysmażonego burgera, jego smażenie na średnio mocnym ogniu (lub w temperaturze około 325-350°F) może trwać zaledwie 6 minut.

Jeśli szybkość jest dla Ciebie priorytetem, wyciągnij patelnię. Jeśli zależy Ci na wygodzie, piecz w piekarniku.

Jeśli lubisz bardziej wysmażone burgery, nie zmniejszaj temperatury, ale wydłuż czas pieczenia. Aby uzyskać dobrze wysmażone burgery, można użyć nawet 10 minut. Niezależnie od tego, co wybierzesz, to i tak będzie to dość krótki czas, jaki możesz poświęcić na gotowanie. Jeśli więc zależy Ci na szybkim przygotowaniu obiadu, najlepszym rozwiązaniem jest smażenie na patelni.

Burger pieczony w piekarniku zajmie Ci więcej czasu. Po rozgrzaniu piekarnika czas pieczenia wynosi około 20 minut. To nadal szybko, ale dwukrotnie dłużej niż w przypadku burgerów smażonych na patelni.

↑ Która metoda jest mniej pracochłonna?

Smażenie na patelni zawsze będzie wymagało więcej pracy, ponieważ trzeba zwracać uwagę na skwierczące burgery i przewracać je w odpowiednim momencie, aby się nie przypaliły. Natomiast w piekarniku można upiec burgery bez konieczności przewracania ich na drugą stronę.Ogłoszenia

W obu przypadkach trzeba będzie zrobić lub kupić patties. Jeśli jednak przyrządzisz je w piekarniku, będziesz mieć wolne ręce, aby przygotować bułki, sałatę, pomidory, talerze, przyprawy i inne potrzebne rzeczy, bez konieczności wracania do kuchenki, aby ratować piekące się burgery.

Zamierzasz przyrządzić dużo hamburgerów?

Może się okazać, że łatwiej jest to zrobić, trzymając kilka blach w piekarniku (zamiast smażyć partię po partii). Jest to szczególnie ważne w gorące dni - nie chcesz przecież przez cały dzień pochylać się nad piekarnikiem.

Pieczenie burgerów w piekarniku ma jeszcze jedną zaletę: po całej kuchni nie będzie się rozlewał tłuszcz z pieczenia. Jeśli tylko pod hamburgerami znajdzie się tacka, sprzątanie powinno być łatwe. Można wyjąć tacki i włożyć je do zlewu, aby nasiąkły.

Innymi słowy, burgery pieczone w piekarniku są prawdopodobnie lepszym rozwiązaniem, jeśli masz trochę więcej czasu i chcesz łatwiej posprzątać.Ogłoszenia

↑ Która metoda jest zdrowsza?

Czy burgery pieczone w piekarniku czy smażone na patelni są zdrowsze?

Wiele osób uważa, że burgery pieczone w piekarniku są zdrowsze od smażonych na patelni, ponieważ nie są smażone na oleju. Jeśli więc chcesz ograniczyć spożycie oleju, piecz swoje placki.

Tłuste burgery można smażyć bez dodatkowego tłuszczu na patelni, ale trzeba poświęcić dużo uwagi, aby się nie przypaliły lub nie rozgotowały.

Najzdrowszą opcją może być grillowanie lub pieczenie, ponieważ w ten sposób część tłuszczu ulatnia się, a hamburger jest dobrze przypieczony, co może być korzystniejsze dla zdrowia.

↑ Jakiej temperatury należy użyć?

Jeśli przygotowujesz burgery w piekarniku, rozgrzej go najpierw do temperatury około 350°F. Następnie możesz natłuścić i rozgrzać blachę do pieczenia, zanim położysz na niej placki i pozwolisz im się upiec.Ogłoszenia

Jeśli gotujesz na kuchence, pamiętaj o dostosowaniu temperatury, aby uzyskać pożądany poziom kruchości. Jeśli chcesz uzyskać średnio krwistą skórkę, musisz gotować na niższym ogniu przez krótszy czas. Temperatura pomiędzy 330°F a 350°F powinna wystarczyć, aby uzyskać ładnie opieczone burgery bez przypalenia.

↑ Jak porównać chude i tłuste burgery?

Jeśli przygotowujesz bardzo chude burgery, możesz skrócić czas gotowania o około ⅓. Nie będą się one tak długo smażyć na patelni ani w piekarniku. Chude burgery mają lepszy smak, gdy są nieco rzadsze, więc zdejmij je z ognia wcześniej.

W piekarniku lub na patelni można przyrządzić oba rodzaje burgerów, ale należy nieco zmniejszyć temperaturę piekarnika, aby uniknąć przypalenia chudych burgerów, i wyjąć je wcześniej.

Podczas pieczenia chudego mięsa w piekarniku zazwyczaj dobrze jest zamarynować je w jakimś sosie lub dodać do mięsa kilka innych składników, takich jak bułka tarta czy jajka, aby zapobiec jego wysuszeniu.Ogłoszenia

Jeśli smażysz chude burgery na patelni, musisz użyć więcej oleju. Ponadto łatwiej się rozpadają, dlatego należy obchodzić się z nimi ostrożnie.

↑ Które burgery smakują lepiej?

Jednym z kluczowych czynników podczas gotowania potraw jest nadanie im jak najlepszego smaku. Smaki różnią się w zależności od osoby, dlatego warto wypróbować obie metody i porównać je, ale oto kilka różnic, których należy się spodziewać.

W przypadku burgerów smażonych na patelni mięso jest dobrze wysmażone, dzięki czemu zyskuje więcej smaku i chrupiącą konsystencję. W tym przypadku lepiej sprawdzają się burgery wysokotłuszczowe, ponieważ chudsze mięsa będą miały problemy z wysoką temperaturą smażenia i staną się bardzo suche.

Gotowanie w piekarniku pozwala na dokładniejsze zamarynowanie mięsa, dzięki czemu smaki z czasem się przegotowują. Burgery można zawsze dodatkowo opiekać na grillu, jeśli chcemy uzyskać smak i konsystencję zwęglonego lub przypieczonego mięsa, przy jednoczesnym zachowaniu korzyści płynących z marynaty i zmniejszeniu nakładu pracy.Ogłoszenia

↑ Porady i wskazówki dotyczące najlepszych burgerów

Oto kilka moich ulubionych sztuczek, które możesz zastosować, aby zmaksymalizować jakość swoich burgerów, niezależnie od sposobu ich przyrządzania.

Wyciśnij małe otwory w środku swoich placków, tak aby przypominały trochę pączki. Dzięki temu hamburger będzie się równomiernie smażył, a środek będzie ładnie upieczony, bez konieczności przesadzania z pieczeniem na zewnątrz.

Nie należy zbytnio obchodzić się z mięsem. Jak mawiałam w Home Cook World, czas i cierpliwość to dwa brakujące składniki prawie każdego przepisu. Pozwól patelniom usmażyć się z jednej strony, a następnie odwróć je na drugą. Dzięki temu burgery będą miały lepszą konsystencję, ponieważ zbyt intensywna obróbka mięsa może spowodować jego twardość i łamliwość.

Mięso na hamburgery powinno być zimne przed włożeniem go na gorącą patelnię lub do piekarnika. Schłodzony tłuszcz będzie się szybko rozszerzał w kontakcie z gorącym metalem, tworząc małe kieszonki aromatu i smaku. Zimne mięso będzie się lepiej opiekać. Ja lubię trzymać placki w lodówce przez 30 minut, zanim usmażę je na patelni.Ogłoszenia

↑ Podsumowując

Jaki jest więc ostateczny wniosek? Czy hamburgery są lepsze pieczone czy smażone?

To zależy od tego, na jaki rodzaj burgera masz ochotę i ile masz czasu. Burgery smażone na patelni przygotowuje się szybko i wychodzą chrupiące, ale na kuchence robi się bałagan. Burgery pieczone w piekarniku pieką się powoli, są soczyste i - w przeciwieństwie do pieczenia na kuchence - można je przyrządzać w dużych porcjach.