Je lepší hamburgery smažit nebo péct?

Pokud váháte, zda hamburgery smažit na pánvi, nebo péct v troubě, nejste sami. Tisíce domácích kuchařů, jako jste vy, si každý den kladou stejnou otázku na internetu.Advertisements

V tomto příspěvku jsem prozkoumala výhody a nevýhody každé z nich, abyste se mohli rozhodnout, kterou z těchto metod vaření zvolit.

Přejděme tedy rovnou k věci. Smažení nebo pečení hamburgeru: co je lepší?

Burgery smažené na pánvi se připravují rychleji. Získají křupavější kůrku, ale také se více vysuší uvnitř. Burgery pečené v troubě se připravují déle. Vyžadují méně úsilí a jsou šťavnatější. Na jedné pánvi můžete připravit jen tolik burgerů, zatímco v troubě jich můžete upéct několik až deset.

Ve zbytku tohoto příspěvku vám řeknu, proč tomu tak je. Podělím se s vámi také o několik svých nejlepších tipů pro přípravu hamburgerů - bez ohledu na to, jaký způsob přípravy zvolíte.

↑ Která metoda je rychlejší?

U všeho, co vaříte, má doba přípravy zásadní vliv na to, jak je to praktické. Den má jen 24 hodin a nikdo z nás nemá neomezený čas, který by mohl strávit v kuchyni. Inzeráty

Hamburgery se často připravují jako rychlé a pohodlné jídlo. Pokud spěcháte, který způsob je lepší?

Obvykle je rychlejší hamburgery smažit na pánvi. Pokud máte rádi středně propečené hamburgery, může jejich příprava na středně vysoké teplotě (nebo při teplotě přibližně 325-350 °F) trvat pouhých 6 minut.

Pokud je vaší prioritou rychlost, vytáhněte pánev. Pokud vám jde o pohodlí, pečte v troubě.

Pokud máte rádi hamburgery lépe propečené, ponechte teplotu, ale prodlužte dobu pečení. Pro dobře propečené hamburgery můžete použít až 10 minut. Ať už se nakonec rozhodnete jakkoli, stále je to poměrně krátká doba na přípravu. Pokud tedy chcete mít večeři na stole rychle, je smažení na pánvi tou správnou volbou.

Burger pečený v troubě vám bude trvat déle. Po předehřátí trouby vám bude trvat přibližně 20 minut, než budou placičky propečené. To je sice stále rychlé, ale oproti hamburgerům smaženým na pánvi je to dvojnásobná doba přípravy.

↑ Která metoda je méně pracná?

Smažení na pánvi je vždy pracnější, protože musíte dávat pozor na prskající hamburgery a ve správný okamžik je obrátit, aby se nepřipálily. Naproti tomu v troubě můžete hamburgery péct, aniž byste je museli nutně obracet.Reklama

V obou případech budete muset placičky vyrobit nebo koupit. Pokud je však připravíte v troubě, budete mít volné ruce na přípravu housek, salátu, rajčat, talířů, koření a všeho dalšího potřebného, aniž byste se museli vracet ke sporáku, abyste zachránili opékající se hamburgery.

Chystáte se připravit spoustu hamburgerů?

Snadnější může být, když budete mít v troubě několik plechů (místo abyste museli smažit várku za várkou). To platí zejména v horkých dnech - a nechcete se přece celý den sklánět nad troubou.

Hamburgery pečené v troubě mají ještě jednu výhodu: tuk z pečení se vám nerozprskne po celé kuchyni. Pokud jste pod hamburgery umístili tác, úklid by měl být snadný. Tácy můžete vyndat a dát je do dřezu, aby se namočily.

Jinými slovy, hamburgery pečené v troubě jsou pravděpodobně vhodnější, pokud máte trochu více času a chcete snadněji uklízet.Reklama

↑ Která metoda je zdravější?

Jsou zdravější hamburgery pečené v troubě nebo smažené na pánvi?

Mnoho lidí považuje hamburgery pečené v troubě za zdravější než hamburgery smažené na pánvi, protože nejsou připravovány na oleji. Pokud tedy chcete snížit spotřebu oleje, pečte své placky.

Mastné hamburgery můžete připravovat bez dalšího tuku na pánvi, ale budete muset dávat velký pozor, aby se nepřipálily nebo nepřevařily.

Nejzdravější variantou může být grilování nebo opékání, protože se tak uvolní část tuku a vznikne dobře propečený hamburger, který může být pro vás vhodnější.

↑ Jakou teplotu byste měli použít?

Pokud hamburgery připravujete v troubě, předehřejte ji nejprve na teplotu kolem 350 °F. Poté můžete vymastit a zahřát plech, než na něj položíte placičky a necháte je péct.Reklama

Pokud vaříte na sporáku, nezapomeňte upravit teplotu tak, abyste dosáhli požadovaného stupně propečení. Pokud chcete mít maso středně propečené, vařte na nižší teplotě kratší dobu. Někde mezi 330°F a 350°F by mělo stačit, aby byly hamburgery pěkně propečené a nespálily se.

↑ Jak se porovnávají libové a tučné hamburgery?

Pokud připravujete velmi libové hamburgery, můžete si dovolit zkrátit dobu přípravy asi o ⅓. Jejich příprava na pánvi nebo v troubě nebude trvat tak dlouho. Chudé hamburgery mají tendenci chutnat lépe, když jsou o něco řidší, proto je z tepla sundejte dříve.

Oba druhy hamburgerů můžete připravovat v troubě nebo na pánvi, ale teplotu v troubě trochu snižte, aby se libové hamburgery nepřipálily, a vyndejte je dříve.

Při pečení libového masa v troubě je obvykle dobré marinovat je v nějaké omáčce nebo přidat do placičky několik dalších ingrediencí, například strouhanku a vejce, aby se maso nevysušilo.Reklama

Pokud připravujete libové hamburgery na pánvi, budete muset použít více oleje. Také zjistíte, že se snadněji rozpadají - proto s nimi zacházejte opatrně.

↑ Které hamburgery chutnají lépe?

Jedním z klíčových faktorů při přípravě pokrmů je jejich co nejlepší chuť. Chutě se u každého člověka liší, takže můžete vyzkoušet obě metody a porovnat je, ale zde jsou některé rozdíly, které byste měli očekávat.

Při smažení hamburgerů na pánvi se maso dobře opeče, což mu dodá více chuti a křupavou strukturu. Pro tento účel jsou vhodnější hamburgery s vysokým obsahem tuku, protože libovější maso se při vysoké teplotě pečení špatně opéká a je velmi suché.

Pečení v troubě umožňuje maso důkladněji marinovat a nechat chutě projít časem. Pokud chcete získat ožehnutou nebo opečenou chuť a strukturu s výhodami marinády a snížením pracnosti, můžete hamburgery vždy ještě trochu opéct pod grilem.Reklama

↑ Tipy a triky pro nejlepší hamburgery

Zde je několik mých oblíbených triků, kterými můžete maximalizovat kvalitu svých hamburgerů bez ohledu na to, jak je nakonec připravíte.

Do středu placiček vytlačte malé otvory, aby vypadaly trochu jako koblihy. Pomůže to rovnoměrnému propečení hamburgeru - a zajistí to, že střed bude pěkně propečený, aniž byste museli přepalovat vnější stranu.

S masem příliš nemanipulujte. Jak říkám ve Světě domácích kuchařů, čas a trpělivost jsou dvě chybějící ingredience téměř každého receptu. Nechte placičky uvařit z jedné strany a pak je otočte. Díky tomu budou mít hamburgery lepší strukturu, protože přílišná manipulace může způsobit jejich ztvrdnutí a rozkousání.

Než maso na hamburgery vyklopíte na rozpálenou pánev nebo do trouby, nechte ho vychladnout. Vychlazený tuk se pak při dopadu na horký kov rychle rozpíná a vytváří malé kapsy vůně a chuti. Studené maso se také lépe propeče. Rád nechávám placičky 30 minut v lednici, než je opeču na pánvi. reklama

↑ Závěrem

Jaký je tedy výsledek? Jsou lepší hamburgery pečené, nebo smažené?

Záleží na tom, na jaký burger máte chuť a kolik máte času. Burgery smažené na pánvi se rychle připraví a jsou křupavé, ale na sporáku dělají nepořádek. Burgery pečené v troubě se připravují pomalu, jsou šťavnaté, a ne jako na sporáku, lze je připravovat ve velkých dávkách.