Vai labāk cept vai cept burgerus?

Ja šaubāties, vai burgerus cept uz pannas vai cept cepeškrāsnī, jūs neesat viens. Katru dienu tūkstošiem tādu pašu jautājumu tiešsaistē uzdod tūkstošiem mājas pavāru kā jūs.Reklāma

Šajā rakstā esmu aplūkojis katra plusi un mīnusi, lai jūs varētu izlemt, kuru no šīm gatavošanas metodēm izvēlēties.

Tātad pāriesim pie lietas būtības. Cepšana vai burgeru cepšana: kas ir labāk?

Uz pannas ceptus burgerus pagatavo ātrāk. Tie iegūst kraukšķīgāku garoziņu, bet arī vairāk izžūst iekšpusē. Krāsnī ceptiem burgeriem nepieciešams ilgāks laiks. Tie prasa mazāk pūļu un ir sulīgāki. Vienā pannā var pagatavot tikai tik daudz burgeru, bet cepeškrāsnī var izcept no dažiem līdz vairākiem desmitiem.

Turpinājumā es jums pastāstīšu, kāpēc tas tā ir. Es arī dalīšos ar dažiem saviem labākajiem padomiem, kā pagatavot burgerus - neatkarīgi no tā, kādu metodi jūs izvēlaties.

↑ Kura metode ir ātrāka?

Jebkuras ēdiena gatavošanas ilgums būtiski ietekmē tā praktiskumu. Dienā ir tikai 24 stundas, un nevienam no mums nav neierobežota laika, ko pavadīt virtuvē. Reklāmas

Bieži vien burgerus gatavo kā ātru un ērtu ēdienu. Ja steidzaties, kura metode ir labāka?

Parasti burgerus ir ātrāk cept uz pannas. Ja vēlaties, lai jūsu burgeri būtu vidēji maigi, to cepšana uz vidēji augstas uguns (vai aptuveni 325-350 °F temperatūrā) var aizņemt tikai 6 minūtes.

Ja jūsu galvenā prioritāte ir ātrums, izmantojiet pannu. Ja vēlaties ērtības, cepiet cepeškrāsnī.

Ja vēlaties, lai burgeri būtu labāk pagatavoti, saglabājiet karstumu, bet pagariniet gatavošanas laiku. Labi izceptiem burgeriem var pagarināt līdz pat 10 minūtēm. Neatkarīgi no tā, ko izvēlaties, tas joprojām ir diezgan īss laiks, ko veltīt pagatavošanai. Tāpēc, ja vēlaties ātri pagatavot vakariņas, izmantojiet cepšanu uz pannas.

Cepeškrāsnī ceptu burgeru pagatavosiet ilgāk. Kad cepeškrāsns ir iepriekš uzkarsēta, jums būs nepieciešamas aptuveni 20 minūtes, lai pagatavotu pīrādziņus. Tas joprojām ir ātri, taču tas ir divreiz ilgāk nekā pannā ceptiem burgeriem.

↑ Ar kuru metodi ir mazāk darba?

Cepšana uz pannas vienmēr būs darbietilpīgāka, jo ir jāpievērš uzmanība sūrstošajiem burgeriem un īstajā brīdī tie jāapgriež, lai tie nesadegtu. Turpretī burgerus var cept cepeškrāsnī, tos obligāti neapgriežot.Reklāma

Abos gadījumos pīrādziņi būs jāgatavo vai jāpērk. Bet, ja tās gatavosiet cepeškrāsnī, jums būs brīvas rokas, lai sagatavotu bulciņas, salātus, tomātus, šķīvjus, garšvielas un visu pārējo nepieciešamo, un jums nebūs jāskrien atpakaļ pie plīts, lai glābtu cepošos burgerus.

Vai gatavojat daudz burgeru?

Iespējams, būs vieglāk, ja cepeškrāsnī ievietosiet pāris paplātes (tā vietā, lai nepārtraukti ceptu partiju pēc partijas). Tas jo īpaši attiecas uz karstu dienu, un jūs nevēlaties visu dienu atrasties virs cepeškrāsns.

Cepeškrāsnī ceptiem burgeriem ir vēl viena priekšrocība: jums nebūs tā, ka cepeškrāsnī ceptie tauki izšļakstās pa visu virtuvi. Ja vien zem burgeriem būsiet novietojis paplāti, to sakopšana būs vienkārša. Paplātes var izņemt un ievietot izlietnē, lai tās iemērc.

Citiem vārdiem sakot, cepeškrāsnī cepti burgeri, iespējams, ir vieglāk pagatavojami, ja jums ir mazliet vairāk laika un vēlaties, lai tīrīšana būtu vieglāka.Reklāma

↑ Kura metode ir veselīgāka?

Vai cepeškrāsnī vai pannā cepti burgeri ir veselīgāki?

Daudzi uzskata, ka cepeškrāsnī cepti burgeri ir veselīgāki nekā uz pannas cepti burgeri, jo tie nav gatavoti eļļā. Tāpēc, ja vēlaties samazināt eļļas patēriņu, cepiet kotletes.

Taukainus burgerus var pagatavot bez papildu taukiem pannā, taču jums būs jāpievērš liela uzmanība tam, lai tie nesadegtu vai nepārceptos.

Veselīgākais variants varētu būt grilēšana vai cepšana uz iesma, jo tas ļauj izdalīties daļai tauku un iegūst labi izceptus burgerus, kas, iespējams, ir labvēlīgāki jūsu veselībai.

↑ Kāda temperatūra jāizmanto?

Ja burgerus gatavojat cepeškrāsnī, vispirms uzkarsējiet to līdz aptuveni 350 °F. Tad varat ietaukot un uzsildīt cepamo paplāti, pirms liekat uz tās pīrādziņus un ļaujat tiem cepties.Advertisements

Ja ēdienu gatavojat uz plīts, pielāgojiet temperatūru, lai panāktu vēlamo gatavības pakāpi. Ja vēlaties vidēji mīkstu gaļu, gatavojiet uz mazāka karstuma un īsāku laiku. Lai burgeri būtu skaisti apcepti un nesadegtu, pietiek ar temperatūru no 330 °F līdz 350 °F.

↑ Kā salīdzināt liesos un treknos burgerus?

Ja gatavojat ļoti liesus burgerus, varat atļauties samazināt gatavošanas laiku par aptuveni ⅓. To gatavošana pannā vai cepeškrāsnī neaizņems tik ilgu laiku. Tievie burgeri mēdz būt garšīgāki, ja ir nedaudz retāki, tāpēc noņemiet tos no karstuma ātrāk.

Abus burgerus var pagatavot gan cepeškrāsnī, gan pannā, taču nedaudz samaziniet cepeškrāsns temperatūru, lai liesie burgeri nesadegtu, un izņemiet tos ātrāk.

Gatavojot liesu gaļu cepeškrāsnī, parasti ir labi to marinēt kādā mērcē vai pievienot pīrāgam dažas citas sastāvdaļas, piemēram, rīvmaizi un olas, lai nepieļautu gaļas izžūšanu.Reklāma.

Ja liesos burgerus gatavojat pannā, būs nepieciešams izmantot vairāk eļļas. Turklāt tie vieglāk sadalīsies, tāpēc rīkojieties ar tiem uzmanīgi.

↑ Kura burgeri garšo labāk?

Viens no svarīgākajiem faktoriem ēdiena gatavošanā ir panākt, lai ēdiens būtu pēc iespējas garšīgāks. Katram cilvēkam garša ir atšķirīga, tāpēc varat izmēģināt abas metodes un salīdzināt, bet šeit ir dažas no atšķirībām, kas varētu būt vērojamas.

Cepot burgerus uz pannas, gaļa labi apcepas, iegūst vairāk garšas un kraukšķīgu konsistenci. Burgeri ar augstu tauku saturu ir labāk piemēroti šim nolūkam, jo liesākai gaļai būs grūti izturēt augsto cepšanas temperatūru, un tā kļūs ļoti sausa.

Gatavošana cepeškrāsnī ļauj rūpīgāk marinēt gaļu, ļaujot garšvielām laika gaitā izgaršot. Ja vēlaties, lai burgeri iegūtu apdedzinātu vai apceptu garšu un tekstūru, vienmēr varat tos papildus apcept zem grila, vienlaikus izmantojot marinādes priekšrocības un samazinot darba apjomu.

↑ Padomi un triki labākajiem burgeriem

Lūk, daži no maniem iecienītākajiem trikiem, kurus varat izmantot, lai maksimāli uzlabotu burgeru kvalitāti neatkarīgi no tā, kā tos gatavojat.

Izspiediet nelielus caurumiņus pīrādziņu centrā, lai tie nedaudz līdzinātos pīrādziņiem. Tas palīdz burgeram gatavoties vienmērīgi - un nodrošina, ka vidusdaļa būs labi pagatavota, bet ārpuse nebūs pārgatavota.

Nepārmērīgi apstrādājiet gaļu. Kā es mēdzu teikt "Mājas pavāru pasaulē", laiks un pacietība ir divas trūkstošās sastāvdaļas gandrīz katrā receptē. Ļaujiet pīrādziņiem cepties no vienas puses, pēc tam tos apgrieziet. Šādā veidā burgeri iegūs labāku tekstūru, jo pārlieku bieža apiešanās var izraisīt cietību un košļājamību.

Pirms burgera gaļu ieliekat karstajā pannā vai cepeškrāsns traukā, turiet to aukstu. Atdzesētie tauki, nokļūstot uz karstā metāla, ātri izplešas, radot nelielas aromāta un garšas kabatas. Auksta gaļa arī labāk uzkarsēs. Man patīk pīrādziņus turēt ledusskapī 30 minūtes, pirms tos cepu pannā.Reklāma

↑ Nobeigumā

Kāds tad ir rezultāts? Vai burgeri ir labāki cepti vai cepti?

Tas ir atkarīgs no tā, kādu burgeru vēlaties un cik daudz laika jums ir. Pannā cepti burgeri ātri pagatavojas un kļūst kraukšķīgi, bet uz plīts tie sagādā haosu. Cepeškrāsnī cepti burgeri gatavojas lēni, ir sulīgi, un tos var gatavot lielās partijās, nevis kā uz plīts.