Kā pasargāt burgerus no pielipšanas pie pannas

Jūs gatavojāt burgerus, un tie pieķērās pie pannas? Tas ir pietiekami nomācoši, lai jebkurš burgeru cienītājs zaudētu apetīti!Reklāma

Tā kā esat šeit, jums, iespējams, nav pannas ar nelīpošu virsmu. Iespējams, jūs varētu tādu iegādāties un gatavot visus ēdienus ar to. Vai arī jūs varētu izmēģināt to, ar ko es ar jums dalīšos tālāk.

Satura rādītājs

• Burgersu gatavošana nepielipīgā pannā
• Burgeru gatavošana čuguna pannā
• Burgersu gatavošana oglekļa tērauda pannā
• Burgersu gatavošana nerūsējošā tērauda pannā
• Burgersu gatavošana vara pannā
• Nobeigumā

Burgersu gatavošana nepielipīgā pannā

Pannām ar nelīpošu pārklājumu, kas izgatavots no teflona vai keramikas, ir slidens pārklājums, kas neļauj ēdienam pielīmēt. Ja jums mājās ir šāda panna, jūs varat pagatavot burgerus bez augu eļļas vai taukiem.

Panna arī nav jāuzsilda iepriekš. Neadhezīvie trauki parasti ir izgatavoti no alumīnija ar uzsmidzinātu pārklājumu. Alumīnijs ir viens no vieglākajiem un karstumizturīgākajiem metāliem; tas ļoti ātri uzkarst un tikpat ātri atdziest.

Lūk, kas jādara, lai ar to pagatavotu burgerus.

Ielejiet pannā nedaudz cepamās eļļas un ar papīra dvieli noslaukiet to uz cepamās virsmas. Uzkarsējiet pannu 20-30 sekundes uz vidēji augstas uguns, pēc tam pievienojiet burgerus. Ļaujiet burgeriem gatavoties bez pārtraukuma dažas minūtes vienā pusē, pēc tam tos apgrieziet un atkārtojiet.Reklāma

Kā redzat, burgeru cepšana uz pannas ar nepiedegošu eļļu ir tikpat vienkārša, kā gatavošana. Tāpat kā vairumam citu lietu dzīvē, arī ērtībai ir sava cena (ko daži mājas pavāri uzskata par nepieņemamu). Teflona vai keramikas trauki nevar apcept gaļu tik labi kā čuguna, oglekļa tērauda, nerūsējošā tērauda vai vara trauki.

Ja neizmantojāt eļļu un burgeri pieķērās pie pannas, tā ir zīme, ka pārklājums, iespējams, ir nolietojies.

Atkarībā no tā, kāds ir jūsu pannas ar nelīpošu virsmu ražotājs un modelis, tās kalpošanas laiks ir no 1 līdz 3 gadiem. Tiklīdz pārklājums nodilst, tā jānomaina.

Tas man atgādina par visnozīmīgāko nelīpošo trauku trūkumu. Saskaitot cenu vai ik pēc dažiem gadiem nomainot pannas un katlus, kopējās īpašumtiesību izmaksas kļūst pārmērīgi augstas.

Tāpēc taupīgi pavāri parasti izvēlas citus trauku veidus (skatiet manu detalizēto ceļvedi par kā iegādāties nākamo pannu).

Burgeru gatavošana čuguna pannā

Čuguna pannām ir nepieciešams laiks, lai uzkarsētos. Taču, tiklīdz tas notiek, tie labi notur siltumu un vienmērīgi to sadala. Tāpēc tie ir lieliska izvēle, lai uz plīts gatavotu burgerus, ceptu steikus un seklās pannās ceptu kotletes.

Pēc noklusējuma čuguna cepšanas virsma ir lipīga. Bet jūs varat padarīt savu pannu dabiski nepielipīgu, izmantojot augu eļļu. Šajā rakstā es neiedziļināšos garšvielu specifikā. Ja nezināt, kas tas ir un kā to darīt, turpiniet lasīt; dažas rindkopas zemāk esmu pievienojis saiti uz manu ierakstu par šo tēmu.

Kā cept burgerus čuguna pannā?

Uzkarsē pannu 3-4 minūtes uz vidēji augstas uguns. Var gatavot bez eļļas vai apmazgāt pannas dibenu un sānus ar papīra drāniņu, kas ieziesta ar augu eļļu. Ielieciet burgerus karstajā pannā un pagatavojiet tos līdz vēlamajam gatavības līmenim.

Ja čuguna panna ir labi apstrādāta ar garšvielām (un tās nav nolietojušās), burgeriem vajadzētu cepties bez pielipšanas. Ja tie tomēr pielīp, tā ir zīme, ka tā ir jāpārsasmaržo. Lūk, kā.

Burgersu gatavošana oglekļa tērauda pannā

Ogleklis kā metāls ir vieglāks par čugunu, taču tam ir ļoti līdzīgas īpašības no pavāra viedokļa. Viss, ko es rakstīju par burgeru gatavošanu čugunī (un čuguna pannu pagatavošanu), attiecas arī uz oglekli.

Burgersu gatavošana nerūsējošā tērauda pannā

Tāpat kā čuguna un oglekļa tērauda, arī nerūsējošā tērauda pannu virsma ir izgatavota no tīra metāla. Atšķirībā no tām tās nevar garšot, un ēdieni, jo īpaši ar augstu olbaltumvielu un zemu tauku saturu, parasti uz tām pielipst.

Vienkārši sakot, burgeru gatavošana ar nerūsējošo tēraudu var būt sarežģīta lieta. Ja vien jums nebūs pareizas tehnikas, pīrādziņi pielips pie pannas un viegli sadalīsies, kad mēģināsiet tos apgriezt.Advertisements

Tas, kas der čili con carne, neattiecas uz jūsu burgeru: lai arī cik garšīga būtu gaļa, neviens nevēlēsies to ēst sīkos gabaliņos, kas izkrīt no bulciņas.

Kā pagatavot burgerus nerūsējošā tēraudā bez pielipšanas?

Uz 15 minūtēm izņemiet pīrādziņus no ledusskapja, lai tie sasildītos līdz istabas temperatūrai. Apsmērējiet pannu ar eļļu un 3-4 minūtes uzkarsējiet to uz vidēji augstas uguns. Ielieciet burgerus un ļaujiet tiem cepties no vienas puses, pirms apvēršat tos.

Tas, ko ne visi stāsta par nerūsējošā tērauda gatavošanu, ir šāds: 99% gadījumu pīrāgs pielipīs pie pannas, kad tas vēl būs neapstrādāts. Gaļai gatavojoties, tā lēnām atbrīvojas. Dodiet tai pietiekami daudz laika - un apgāzt to būs vieglāk, nekā domājat.

Būtībā burgeri ir jāapgriež tikai vienu reizi. Lai to panāktu, ir nepieciešama neliela prakse, taču, tiklīdz apgūsiet šo paņēmienu, sajutīsiet, it kā gatavotu ēdienu ar nelīpošu eļļu.Sludinājumi

Nevajag pannu pārlieku apsmērēt ar eļļu; esmu atklājusi, ka 1 ēdamkarote ir "tieši tik daudz", lai starp metālu un jēlu gaļu izveidotos taukains slānis. Daļa taukvielu, kas atrodas pīrādziņā, cepot izkusīs un pilēs uz pannas, papildinot šo slāni.

Burgersu gatavošana vara pannā

Vara trauki ir reti sastopami un dārgi. Ja čuguns un oglekļa tērauds ir virtuves darbarīki, tad varš drīzāk atgādina Ferrari garāžā. Tāpēc, ja gatavojat ar to, es pieņemu, ka jūs vairāk vai mazāk pārzināt dažus aroda trikus.

Varš ir ļoti reaktīvs metāls, tāpēc no tā izgatavotās pannas un katli parasti ir pārklāti ar alvu vai nerūsējošo tēraudu, lai novērstu tā izskalošanos ēdienā. Odere ir "lipīga", tāpēc uz to attiecas tie paši principi kā uz nerūsējošo tēraudu.

Galvenā atšķirība ir tā, ka varš, tāpat kā alumīnijs, ļoti ātri reaģē uz temperatūras izmaiņām (tas ātri sakarst un tikpat ātri atdziest). Tāpēc pannas uzkarsēšanai nevajadzētu aizņemt vairāk par minūti.Reklāma

Nobeigumā

Burgeru gatavošana ir vienkāršāka, izmantojot dažu veidu pannas, bet sarežģītāka, izmantojot citu veidu pannas. Izmantojot pareizu tehniku, jūs varat novērst to pielipšanu pie pannas neatkarīgi no tā, no kāda metāla tā ir izgatavota un vai tai ir vai nav nelīpošs pārklājums.

Kā jums šie paņēmieni palīdzēja? Vai jums ir kādi savi padomi un triki, ar kuriem vēlaties dalīties? Pievienojieties sarunai, atstājot komentāru zemāk.