ハンバーガーがフライパンにくっつかないようにする方法
ハンバーガーを作ったら、フライパンにくっついてしまった？ ハンバーガー好きなら食欲がなくなるほど悔しいですよね！広告文
せっかくなので、ノンスティックフライパンを持っていない方も多いのではないでしょうか。 でも、フライパンを買って、それですべての料理を作ればいいんです。 あるいは、これからご紹介する方法を試してみてはいかがでしょうか。
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焦げ付きにくいフライパンでハンバーグを焼く
ノンスティックフライパンは、テフロンやセラミックなどの滑りやすいコーティングが施されており、食材がくっつきにくくなっています。 ご家庭に1つあれば、植物油脂を一切使わずにハンバーガーを焼くことができます。
また、フライパンを予熱する必要もありません。 ノンスティック調理器具は、一般的にアルミニウム製で、コーティングが吹き付けされています。 アルミニウムは金属の中で最も軽く、熱に反応しやすいので、非常に早く熱くなり、同じように早く冷めるのです。
では、それを使ってハンバーガーを焼くにはどうすればいいのか、ご紹介しましょう。
フライパンにクッキングオイルをたっぷり入れ、ペーパータオルで調理面に揉み込みます。 フライパンを中火で20～30秒加熱し、ハンバーガーを入れる。 ハンバーガーの片面を数分間焼いたら、裏返して同じように焼く。
このように、ノンスティックでフライパンで焼くハンバーガーは、料理と同じくらい簡単です。 しかし、便利さには代償がつきものです（家庭で料理をする人によっては、受け入れられないこともあるでしょう）。 テフロンやセラミック製の調理器具は、鋳鉄、炭素鋼、ステンレス鋼、銅のように肉を上手に焼くことができません。
もし油を使わず、ハンバーガーがフライパンにくっついてしまった場合は、おそらくコーティングが剥がれてしまったサインです。
ノンスティックフライパンのメーカーやモデルにもよりますが、1年から3年程度の寿命があると言われています。 コーティングが磨り減ったら、すぐに買い替えましょう。
そういえば、ノンスティック調理器具の最も大きな欠点がありますね。 あなたが価格を追加したり、数年ごとにあなたのフライパンや鍋を交換すると、総所有コストが過度に高くなる。
そのため、コストに敏感な料理人は、代わりに他のタイプの調理器具を選ぶことが多いのです（詳細は、以下のガイドをご覧ください。 次のフライパンの買い方).
鋳鉄製スキレットでハンバーグを焼く
鋳鉄製のスキレットは、熱くなるまでに時間がかかります。 しかし、一旦火がつくと、その熱をよく保ち、均等に分散させることができます。 そのため、コンロでハンバーガーを焼いたり、ステーキを焼いたり、浅いフライパンでカツを焼くのに最適なのです。
鋳鉄は、デフォルトでは調理面がベタベタするのが特徴です。 しかし、植物油でシーズニングすることで、スキレットを自然にこびりつかせないようにすることができるのです。 さて、この記事ではシーズニングの具体的な方法について触れるつもりはありません。 シーズニングとは何か、どのように行うのかがわからない方は、この記事の下にある私の記事を読んでみてください。
では、鋳鉄製のスキレットでハンバーガーを焼くにはどうしたらいいのでしょうか。
スキレットを中火で3～4分予熱します。 油をひかずに焼くか、スキレットの底と側面に植物油をしみこませた紙布巾を敷いて焼くとよい。 熱したスキレットにハンバーガーを入れ、お好みの焼き具合に焼く。
鋳鉄製のスキレットにしっかりとシーズニングが施されていれば（シーズニングが落ちていなければ）、ハンバーガーはこびりつくことなく焼けるはずです。 それでもくっつくようなら、再度シーズニングが必要なサインです。 その方法は以下の通りです。.
炭素鋼スキレットでハンバーグを焼く
金属としてのカーボンは、鋳鉄よりも軽いのですが、料理人の立場からすると非常によく似た特性を持っています。 鋳鉄でハンバーガーを焼くこと（鋳鉄製スキレットのシーズニング）について書いたことは、すべて炭素鋼にも当てはまります。
ステンレスフライパンでハンバーグを焼く
ステンレスフライパンは、鋳鉄や炭素鋼と同様に、表面が金属むき出しのフライパンです。 特に高タンパク・低脂肪の食材はこびりつきやすくなります。
簡単に言うと、ステンレスを使ったハンバーガー調理は厄介なものなのです。 あなたが正しい技術を持っていない限り、パテはあなたのフライパンに固執し、あなたがそれらをover.Advertisementsを裏返そうとすると簡単にバラバラになります。
チリコンカーンならともかく、ハンバーガーでは、いくら肉がおいしくても、バンズからこぼれ落ちた小さな肉片では、誰も食べようとしないでしょう。
ステンレス鋼でハンバーガーをこびりつかずに焼くにはどうしたらいいでしょうか？
パテは15分ほど冷蔵庫から出して室温に戻しておく。 フライパンに油をひき、中火で3～4分予熱する。 ハンバーガーを置き、片面を焼いてから裏返します。
ステンレス調理について、みんなが教えてくれないことはこれです。 99％の確率で、パティは生のままフライパンにくっつきます。 肉が焼かれるにつれて、徐々に剥がれ落ちていくのです。 十分な時間をかければ、裏返すのは思ったより簡単です。
本来、ハンバーガーは1回ひっくり返すだけでいいんです。 少し練習が必要ですが、このテクニックをマスターすれば、まるでノンスティックで調理しているような感覚を味わえるはずです。
フライパンに食用油を塗りすぎず、金属と生の肉の間に脂肪の層を作るには、大さじ1杯が「ちょうどいい」のです。 パテの脂が溶けてフライパンに落ち、その層がさらに厚くなります。
銅のフライパンでハンバーグを焼く
銅製の調理器具は希少で高価です。 鋳鉄や炭素鋼がキッチンの主力車だとすれば、銅はガレージにあるフェラーリのようなものです。 ですから、もしあなたがそれを使って料理をするのなら、多少なりともコツは知っているはずです。
銅は反応性の高い金属です。そのため、銅でできたフライパンや鍋は通常、錫やステンレス鋼で裏打ちされ、食品に溶け出さないようにします。 裏地は「粘り気がある」ので、ステンレス鋼と同じ原理が適用されます。
銅はアルミニウムと同じように、温度変化に敏感に反応します（早く熱くなり、同じように早く冷める）。 そのため、フライパンを予熱するのに1分以上かかることはありません。
おわりに
ハンバーガーは、フライパンの種類によって調理が簡単なものと、そうでないものがあります。 正しいテクニックを身につければ、フライパンの材質やノンスティック加工の有無にかかわらず、ハンバーガーがフライパンにくっつかないようにすることができます。
これらのテクニックはどうだったのでしょうか？ あなたなりのコツや共有したいものがあれば教えてください。 以下のコメント欄で会話に参加してください。
