Is het beter om te bakken of te braden?

Als u zich afvraagt of u uw hamburgers in de pan moet bakken of in de oven, bent u niet de enige. Elke dag stellen duizenden thuiskoks zoals u dezelfde vraag online.Advertenties

In deze post heb ik de voor- en nadelen van beide besproken, zodat je kunt beslissen voor welke van deze kookmethodes je gaat.

Dus laten we meteen ter zake komen. Je burger bakken of frituren: wat is beter?

Gebakken hamburgers worden sneller gaar. Ze krijgen een krokantere korst, maar drogen ook sneller uit aan de binnenkant. In de oven gebakken burgers hebben meer tijd nodig om gaar te worden. Ze kosten minder moeite en zijn sappiger. Je kunt maar een beperkt aantal burgers in een pan bakken, terwijl je er een paar tot een dozijn in de oven kunt bakken.

In de rest van dit bericht, zal ik je vertellen waarom dat zo is. Ik zal ook een aantal van mijn beste tips voor het bereiden van een hamburger delen - ongeacht welke methode je kiest.

↑ Welke methode is sneller?

Bij alles wat je kookt, maakt de tijd die je ervoor nodig hebt een groot verschil voor hoe praktisch het is. Er zitten maar 24 uur in een dag, en niemand van ons heeft onbeperkte tijd om in de keuken door te brengen. Advertenties

Burgers worden vaak bereid als snel, gemakkelijk voedsel. Als je haast hebt, welke methode is dan beter?

Doorgaans is het sneller om hamburgers in de pan te bakken. Als u uw burger medium-rare wilt, kan het slechts 6 minuten duren om hem op middelhoog vuur te bakken (of een temperatuur van ongeveer 325-350°F).

Als snelheid je eerste prioriteit is, haal dan de koekenpan tevoorschijn. Als je gemak wilt, bak dan in de oven.

Als u uw hamburgers gaarder wilt, zet het vuur dan laag, maar verhoog de tijd. Je kunt helemaal tot 10 minuten gaan voor doorbakken burgers. Wat je uiteindelijk ook kiest, dat is nog steeds een vrij korte tijd om te koken. Dus als je snel eten op tafel wilt hebben, is bakken in de pan de beste manier.

Een in de oven gebakken burger zal langer duren. Als je de oven hebt voorverwarmd, duurt het ongeveer 20 minuten om de pasteitjes gaar te krijgen. Dat is nog steeds snel, maar het is het dubbele van de kooktijd van in de pan gebakken hamburgers.

↑ Welke methode is minder werk?

Braden in de pan zal altijd meer werk zijn omdat je op de sissende hamburgers moet letten en ze op het juiste moment moet omkeren zodat ze niet verbranden. In tegenstelling daarmee kunt u hamburgers in de oven bakken zonder ze noodzakelijkerwijs om te draaien.Advertenties

In beide gevallen moet je de pasteitjes maken of kopen. Maar als je ze in de oven bakt, heb je je handen vrij om de broodjes, sla, tomaat, borden, specerijen en alles wat je verder nog nodig hebt klaar te maken, zonder dat je terug naar het fornuis hoeft te rennen om schroeiende hamburgers te redden.

Ga je veel hamburgers koken?

Het kan gemakkelijker zijn om dit te doen met een paar bakplaten in de oven (in plaats van de ene na de andere partij te moeten braden). Dit geldt vooral op een warme dag - en dan wil je niet de hele dag over de oven leunen.

Er is nog een voordeel aan in de oven gebakken hamburgers: u zult geen spetters vet door uw keuken krijgen. Zolang je een bakje onder de hamburgers hebt geplaatst, is het schoonmaken een makkie. Je kunt de bakjes eruit halen en ze in de gootsteen zetten om te weken.

Met andere woorden, in de oven gebakken hamburgers zijn waarschijnlijk beter te hanteren als je wat meer tijd te besteden hebt en je het makkelijker schoon wilt maken.Advertenties

↑ Welke methode is gezonder?

Zijn in de oven gebakken of in de pan gebakken hamburgers gezonder?

Velen beschouwen in de oven gebakken hamburgers als gezonder dan in de pan gebakken hamburgers, omdat ze niet in olie gebakken zijn. Dus als je minder olie wilt gebruiken, bak je pasteitjes dan.

Je kunt vette hamburgers bakken zonder extra vet in de pan, maar je moet dan wel goed opletten dat ze niet aanbranden of te gaar worden.

Grillen of braden is misschien wel de gezondste optie, want dan ontsnapt een deel van het vet en krijgt u een doorbakken hamburger, wat misschien beter voor u is.

↑ Welke temperatuur moet je gebruiken?

Als u uw hamburgers in de oven bakt, verwarm de oven dan eerst voor op ongeveer 350°F. Dan kunt u een bakplaat invetten en opwarmen voordat u de pasteitjes erop legt en ze laat bakken.Advertenties

Als u op het fornuis kookt, zorg er dan voor dat u de temperatuur aanpast aan de gewenste gaarheid. Als u de burger medium-rare wilt, moet u hem minder lang op een lagere temperatuur laten garen. Ergens tussen 330°F en 350°F zou voldoende moeten zijn om de hamburgers mooi dicht te schroeien zonder ze te verbranden.

↑ Hoe zijn magere en vette hamburgers te vergelijken?

Als u zeer magere hamburgers bakt, kunt u de bereidingstijd met ongeveer ⅓ verkorten. Ze zullen minder lang garen in uw koekenpan of in de oven. Magere hamburgers hebben de neiging beter te smaken als ze iets korter zijn, dus haal ze eerder van het vuur.

U kunt beide soorten burgers in de oven of in de pan bereiden, maar verlaag de temperatuur van uw oven een beetje om te voorkomen dat de magere burgers verbranden en haal ze er eerder uit.

Als je mager vlees in de oven bakt, is het meestal een goed idee om het in een saus te marineren of een paar andere ingrediënten aan het vlees toe te voegen, zoals broodkruimels en eieren, zodat het niet uitdroogt.Advertenties

Als u magere hamburgers bakt in een koekenpan, moet u meer olie gebruiken. Ze zullen ook gemakkelijker uit elkaar vallen, dus behandel ze voorzichtig.

↑ Welke hamburgers smaken beter?

Een van de belangrijkste factoren bij het koken van voedsel is het zo goed mogelijk laten smaken van het voedsel. Smaken verschillen van persoon tot persoon, dus misschien wilt u beide methoden uitproberen en vergelijken, maar hier zijn enkele van de verschillen die u kunt verwachten te zien.

Met in de pan gebakken hamburgers wordt het vlees goed dichtgeschroeid, waardoor het meer smaak en een knapperige textuur krijgt. Burgers met een hoog vetgehalte zijn hier beter voor, omdat mager vlees moeite heeft met de hoge braadtemperatuur en erg droog wordt.

Koken in een oven stelt u in staat om het vlees grondiger te marineren, waardoor de smaken garen in de tijd. U kunt hamburgers altijd een beetje extra grillen onder de grill als u de geblakerde of geschroeide smaak en textuur wilt, met de voordelen van de marinade en minder werk.Advertenties

↑ Tips en trucs voor de beste hamburgers

Hier zijn een paar van mijn favoriete trucs die je kunt gebruiken om de kwaliteit van je hamburgers te maximaliseren, ongeacht hoe je ze uiteindelijk bereidt.

Druk kleine gaatjes in het midden van uw pasteitjes, zodat ze een beetje op donuts lijken. Dit helpt de burger gelijkmatig te garen en zorgt ervoor dat het midden mooi gaar wordt zonder dat de buitenkant te gaar wordt.

Behandel het vlees niet te veel. Zoals ik altijd zeg bij Home Cook World, tijd en geduld zijn de twee ontbrekende ingrediënten in bijna elk recept. Laat de pasteitjes aan één kant gaar worden en draai ze dan om. Dit geeft ook burgers met een betere textuur, omdat te veel manipulatie taaiheid en kauwen kan veroorzaken.

Houd uw hamburgervlees koud voordat u het in de hete pan of ovenschaal gooit. Het gekoelde vet zal dan snel uitzetten wanneer het het hete metaal raakt, waardoor kleine zakjes met aroma en smaak ontstaan. Het vlees zal ook beter dichtschroeien als het koud is. Ik bewaar de pasteitjes graag 30 minuten in de koelkast voordat ik ze in mijn pan bak.Advertenties

↑ Conclusie

Waar komt het dan op neer? Zijn hamburgers beter gebakken of gefrituurd?

Het hangt ervan af voor wat voor soort burger je in de stemming bent en hoeveel tijd je hebt. In de pan gebakken hamburgers zijn snel gaar en knapperig, maar maken een puinhoop op het fornuis. In de oven gebakken burgers worden langzaam gaar en sappig, en kunnen, anders dan op het fornuis, in grote porties worden bereid.