Moeten hamburgers uit de diepvries worden bereid?

Ik denk dat de meeste thuiskoks wel weten hoe ze een hamburger moeten klaarmaken. Maar als je hier bent, heb je er waarschijnlijk nog nooit een uit de diepvries gekookt - en je vraagt je af of dat überhaupt wel een goed idee is.Advertenties

Hoewel sommige mensen hun best zullen doen om je van het tegendeel te overtuigen, hoeft het bereiden van diepvriesburgers geen hit of een misser te zijn. In dit artikel vertel ik hoe je het moet doen en welke valkuilen je moet vermijden, zodat je pasteitjes gelijkmatig gaar en perfect sappig worden.

Laten we meteen ter zake komen dan. Kunnen hamburgers uit de diepvries worden bereid?

Ja, u kunt hamburgers rechtstreeks uit de vriezer bakken. Het zal echter langer duren voordat de hamburgers gaar zijn, en u hebt minder controle over de gaarheid dan wanneer ze ontdooid zijn. In de meeste gevallen zullen de burgers medium tot medium gaar zijn.

Als u buiten bent, braadt u bevroren hamburgers op een voorverwarmde grillplaat. Gebruik in de keuken een zware braadpan met een dikke bodem. Gietijzer, koolstofstaal en roestvrij staal verhitten gelijkmatiger dan anti-aanbak en zorgen voor een betere bruinkleuring.

Probeer geen bevroren hamburgers te bereiden op een houtskoolgrill. Als de pasteitjes ontdooien en tegelijkertijd grillen, zullen sappen en vetten van het vlees naar beneden druipen, waardoor de houtskoolgrill zal ontvlammen en de hamburgers ongelijkmatig zullen garen.Advertenties

De enige keer dat ik dit probeerde, was op een barbecuefeestje en de gastheer was vergeten de hamburgers de avond ervoor uit de vriezer te halen. Wij (de mensen van de houtskoolgrill) deden ons best om de hamburgers te redden, maar ze waren verkoold aan de buitenkant en rauw aan de binnenkant.

↑ Hoe maak je diepvriesburgers gaar?

Dus je hebt een pak hamburgers in je vriezer en geen tijd om ze te ontdooien? De truc is om de pasteitjes te bakken op een plat oppervlak dat is voorverwarmd op middelhoog tot hoog vuur, met een voorkeur voor de lagere temperatuurbereiken.

Koken werkt het best wanneer voedsel op kamertemperatuur plotseling in contact komt met een heet oppervlak. Als het voedsel bevroren is, wordt dit lastig.

Als je de hamburgers direct uit de vriezer haalt en ze op een hoog vuur bakt, zullen de pasteitjes aan de buitenkant verbrand zijn tegen de tijd dat ze aan de binnenkant gaar zijn.Advertenties

Als u de warmte van uw grill of fornuis verlaagt tot medium, voorkomt u dat door het vlees de tijd te geven die het nodig heeft om te ontdooien terwijl het langzaam en geleidelijk gaart. Net als bij veel andere dingen in de keuken (en in het leven als geheel) geldt ook bij het bereiden van diepvriesproducten dat een beetje geduld een lange weg is.

Hoe bereid je bevroren hamburgers stap voor stap:

1. Verwarm uw buitengrill 3-4 minuten voor op middelhoog vuur. Of vet een koekenpan in met bakolie en verwarm die even lang voor op het fornuis.
2. Haal de burgers uit de vriezer, haal ze uit de verpakking en laat ze 2-3 minuten op kamertemperatuur rusten.
3. Kruid de pasteitjes aan beide kanten met zout en peper.
4. Bak de pasteitjes 7-10 minuten aan elke kant en keer ze voorzichtig om met een metalen spatel.
5. Haal de burgers van het vuur. Laat ze 3-4 minuten rusten voordat u ze serveert. Ze zullen verder garen in de restwarmte.

De exacte gaartijd hangt af van de dikte van de hamburger. Dunnere pasteitjes zijn sneller gaar, terwijl dikkere pasteitjes er langer over doen om gaar te worden (omdat de warmte tijd nodig heeft om het vlees te bereiken en te verspreiden).

↑ Om te zien of uw hamburgers gaar zijn

De makkelijkste manier om te zien of je hamburgers gaar zijn, is door er een klein sneetje in te maken en te kijken hoe gaar het vlees is. Als je op het punt staat cheeburgers te maken - en je maakt het sneetje niet te groot - is de kans groot dat niemand het zal merken.

Waar moet u precies op letten? Hier is een leuke infografiek van Ziplock om u te helpen erachter te komen:

Als u een vleesthermometer hebt, prik dan zo diep in de hamburger dat de naald de binnenkant van de patty bereikt. Aangezien de meeste bacteriën in vlees worden gedood bij 68,3°C (155°F), raadt de USDA u aan uw hamburgers te bakken tot een interne temperatuur van ten minste 71,1°F (160°F).Advertenties

↑ Hoe ontdooi je bevroren hamburger pasteitjes

Ik weet het, ik heb je net laten zien hoe je bevroren hamburgers bakt, en nu zeg ik je dat je het niet moet doen. Maar luister naar me.

Wanneer u de tijd en de mogelijkheid heeft om bevroren hamburgers te ontdooien voor u ze bereidt, neem die dan. Een burger die op kamertemperatuur komt voordat hij wordt gegrild of gebakken, heeft een betere textuur, smaak en aroma dan een burger die niet is ontdooid.

Er zijn drie manieren om bevroren hamburgerpasteitjes veilig te ontdooien: in de koelkast, in de magnetron, of in uw gootsteen.

In de volgende paragrafen zal ik u mijn tips en trucs geven voor het gebruik van elk van hen.

↑ Methode 1: Laat ze een nacht in de koelkast staan

Om bevroren hamburgers te ontdooien, haalt u de pasteitjes uit de vriezer, legt u ze in een voedselbewaarpot met gesloten deksel en laat u ze een nacht in de koelkast staan. Als vuistregel geldt: laat het vlees 6 uur ontdooien per 1 pond gewicht.Advertenties

Het bakje is nodig omdat het de sappen van het ontdooiende vlees opvangt en voorkomt dat ze op de rest van het voedsel in uw koelkast druipen. U kunt de pasteitjes in hun oorspronkelijke verpakking houden of ze eruit halen voordat u ze in het bakje doet; het maakt geen verschil.

↑ Methode 2: Burgers ontdooien in de microgolfoven

Om bevroren hamburgers in uw magnetron te ontdooien, haalt u ze uit de originele verpakking en legt u ze op een magnetron-veilig bord of schaal. Ontdooi de hamburgers 3-4 minuten per keer op de ontdooistand en keer ze halverwege om.

Om te zien of een hamburger ontdooid is, steekt u uw wijsvinger erin. Als de hamburger zacht aanvoelt en uw vinger er gemakkelijk in zakt, is het tijd om hem op de buitengrill of uw fornuis te bakken.

↑ Methode 3: Ontdooi de hamburgers in uw gootsteen

Om hamburgers in uw aanrecht te ontdooien, haalt u de pasteitjes uit hun verpakking en doet u ze over in een waterdichte ziplockzak. Sluit de zak goed af en zorg ervoor dat er geen lucht of water in kan komen.Advertenties

Vul uw gootsteen met koud water en dompel de zak erin. Gebruik geen heet of lauw water, omdat de temperatuur de groei van door voedsel overgedragen bacteriën op het oppervlak van het gemalen vlees kan bevorderen.

Ververs het water elke 15-20 minuten. Met deze methode is 1 pond hamburger pasteitjes in 30-40 minuten ontdooid. Voeg voor elk pond vlees minstens een half uur ontdooitijd toe.

↑ Conclusie

Ja, je kunt hamburgers uit de diepvries koken. Nee, het is niet de beste manier om het te doen als je de tijd en de mogelijkheid hebt om ze eerst te ontdooien.

De twee ontbrekende ingrediënten bij de meeste recepten zijn tijd en geduld. Als je de tijd neemt om de pasteitjes te ontdooien en geduldig blijft tot ze klaar zijn om te bakken, zullen je hamburgers er gelijkmatig gaar uit komen.Advertenties

Zelfs als je van rauw vlees houdt, is er niets lekker aan een burger die aan de buitenkant verbrand en heet is, maar van binnen koud en rauw is. Toch zijn er momenten dat je geen tijd hebt om ze te ontdooien.

Bak dan de bevroren hamburgers op een platte grillplaat of een zware koekenpan die op middelhoog vuur is voorverwarmd, gedurende voldoende tijd. Ze zullen gaar zijn in 14-20 minuten, afhankelijk van de dikte van het vlees.