Sollten Burger aus der Tiefkühltruhe zubereitet werden?

Ich nehme an, dass die meisten Hausfrauen und -männer wissen, wie man einen Burger zubereitet. Aber wenn Sie hier sind, haben Sie wahrscheinlich noch nie einen aus dem Gefrierfach zubereitet - und fragen sich, ob das überhaupt eine gute Idee ist.Anzeigen

Auch wenn einige Leute versuchen werden, Sie vom Gegenteil zu überzeugen, muss die Zubereitung von Tiefkühl-Burgern nicht zwangsläufig ein Fehlschlag sein. In diesem Beitrag zeige ich Ihnen, wie es geht und welche Fallstricke Sie vermeiden sollten, damit Ihre Patties gleichmäßig gegart und perfekt saftig werden.

Kommen wir also gleich zur Sache. Können Burger aus der Tiefkühltruhe zubereitet werden?

Ja, Sie können Burger direkt aus dem Gefrierschrank zubereiten. Allerdings dauert es dann länger, bis die Patties gar sind, und Sie haben weniger Kontrolle über den Gargrad als im aufgetauten Zustand. Meistens werden die Burger mittel bis gut durchgebraten.

Wenn Sie draußen sind, braten Sie die gefrorenen Burger auf einem vorgeheizten Flachgrill. In der Küche sollten Sie eine schwere Bratpfanne mit dickem Boden verwenden. Gusseisen, Kohlenstoffstahl und Edelstahl erhitzen sich gleichmäßiger als antihaftbeschichtete Pfannen und bräunen besser.

Versuchen Sie nicht, gefrorene Burger auf einem Holzkohlegrill zuzubereiten. Wenn die Frikadellen auftauen und gleichzeitig gegrillt werden, tropfen Saft und Fett vom Fleisch herunter, was den Holzkohlegrill entzündet und die Frikadellen ungleichmäßig garen lässt.

Als ich das einmal ausprobiert habe, war ich auf einer Grillparty - und der Gastgeber hatte vergessen, die Burger am Abend zuvor aus dem Gefrierschrank zu nehmen. Wir (die Leute am Holzkohlegrill) versuchten alles, um die Burger zu retten, aber sie waren außen verkohlt und innen roh.

↑ Gefrorene Burger zubereiten

Sie haben eine Packung Burger im Gefrierschrank und keine Zeit, sie aufzutauen? Der Trick besteht darin, die Patties auf einer flachen, auf mittlere bis mittelhohe Hitze vorgeheizten Fläche zu braten, wobei die niedrigeren Temperaturbereiche bevorzugt werden.

Das Garen funktioniert am besten, wenn zimmerwarme Lebensmittel plötzlich mit einer heißen Oberfläche in Kontakt kommen. Wenn die Lebensmittel gefroren sind, wird das schwierig.

Wenn Sie die Burger direkt aus dem Gefrierschrank nehmen und sie bei großer Hitze zubereiten, sind die Patties außen verbrannt, wenn sie innen durchgebraten sind.

Wenn Sie die Hitze Ihres Grills oder Ofens auf mittlere Stufe reduzieren, wird dies verhindert, da das Fleisch so langsam und allmählich aufgetaut werden kann. Wie bei vielen anderen Dingen in der Küche (und im Leben insgesamt) ist auch beim Garen von Tiefkühlkost ein wenig Geduld von Vorteil.

Wie man gefrorene Burger Schritt für Schritt zubereitet:

1. Heizen Sie Ihren Flachgrill für 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze vor. Oder fetten Sie eine Bratpfanne mit Speiseöl ein und heizen Sie sie auf dem Herd für die gleiche Zeit vor.
2. Nehmen Sie die Burger aus dem Gefrierfach, nehmen Sie sie aus der Verpackung und lassen Sie sie 2-3 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
3. Die Patties auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Auf jeder Seite 7-10 Minuten braten, dabei die Patties vorsichtig mit einem Metallspatel wenden.
5. Die Burger vom Herd nehmen. Lassen Sie sie vor dem Servieren 3-4 Minuten ruhen. Sie werden in der Resthitze fertig gegart.

Die genaue Garzeit hängt von der Dicke des Burgers ab. Dünnere Frikadellen sind schneller gar, während dickere Frikadellen in der Regel länger brauchen (da die Hitze Zeit braucht, um das Fleisch zu erreichen und sich darin zu verteilen).

↑ So erkennen Sie, ob Ihre Burger fertig sind

Der einfachste Weg, um festzustellen, ob Ihre Burger fertig sind, ist, einen kleinen Schnitt in einen der Burger zu machen und zu beobachten, wie gut das Hackfleisch durch ist. Wenn Sie gerade Cheeburger zubereiten und den Schnitt nicht zu groß machen, wird das wahrscheinlich niemandem auffallen.

Worauf genau sollten Sie achten? Die folgende Infografik von Ziplock hilft Ihnen, das herauszufinden:

Wenn Sie ein Fleischthermometer haben, stechen Sie so in den Burger, dass die Nadel das Innere des Bratens erreicht. Da die meisten Bakterien im Fleisch normalerweise bei 68,3°C (155°F) abgetötet werden, rät das USDA, die Burger auf eine Innentemperatur von mindestens 71,1°F (160°F) zu erhitzen.Werbung

↑ Auftauen von gefrorenen Burger-Patties

Ich weiß, ich weiß, ich habe Ihnen gerade gezeigt, wie man gefrorene Burger zubereitet, und jetzt sage ich Ihnen, dass Sie es nicht tun sollten. Aber hören Sie mir zu.

Wann immer Sie die Zeit und die Möglichkeit haben, tiefgefrorene Burger aufzutauen, bevor Sie sie zubereiten, sollten Sie sie nutzen. Ein Burger, der vor dem Grillen oder Braten auf Zimmertemperatur gebracht wird, hat eine bessere Textur, einen besseren Geschmack und ein besseres Aroma als ein nicht aufgetauter Burger.

Es gibt drei Möglichkeiten, gefrorene Burger-Patties sicher aufzutauen: im Kühlschrank, in der Mikrowelle oder in der Spüle.

In den folgenden Abschnitten gebe ich Ihnen meine sicheren Tipps und Tricks für die Verwendung jedes einzelnen dieser Produkte.

↑ Methode 1: Über Nacht im Kühlschrank aufbewahren

Um gefrorene Burger aufzutauen, nehmen Sie die Patties aus dem Gefrierschrank, legen Sie sie mit geschlossenem Deckel in einen Vorratsbehälter und lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auftauen. Als allgemeine Faustregel gilt, dass das Fleisch 6 Stunden pro 1 Pfund Gewicht auftauen sollte.

Der Behälter ist notwendig, weil er den Saft des auftauenden Fleisches auffängt und verhindert, dass er auf die übrigen Lebensmittel im Kühlschrank tropft. Sie können die Patties in der Originalverpackung lassen oder sie aus der Verpackung nehmen, bevor Sie sie in den Behälter legen; es macht keinen Unterschied.

↑ Methode 2: Auftauen von Burgern in der Mikrowelle

Um gefrorene Burger in der Mikrowelle aufzutauen, nehmen Sie sie aus der Originalverpackung und legen Sie sie auf einen mikrowellensicheren Teller oder eine Schüssel. Die Frikadellen jeweils 3-4 Minuten auftauen lassen und nach der Hälfte der Zeit umdrehen.

Um festzustellen, ob ein Burger aufgetaut ist, stecken Sie Ihren Zeigefinger in den Burger. Wenn sich der Burger weich anfühlt und der Finger leicht eindringt, ist es an der Zeit, ihn auf dem Außengrill oder auf dem Herd zuzubereiten.

↑ Methode 3: Burger in der Küchenspüle auftauen

Um die Burger in der Spüle aufzutauen, nehmen Sie die Patties aus der Verpackung und geben Sie sie in einen wasserdichten Ziplock-Beutel. Verschließen Sie den Beutel fest und achten Sie darauf, dass keine Luft oder Wasser eindringen kann.

Füllen Sie Ihr Waschbecken mit kaltem Wasser und tauchen Sie den Beutel darin ein. Verwenden Sie kein heißes oder lauwarmes Wasser, da die Temperatur das Wachstum von durch Lebensmittel übertragbaren Bakterien auf der Oberfläche des Hackfleischs fördern kann.

Wechseln Sie das Wasser alle 15-20 Minuten. Mit dieser Methode taut 1 Pfund Burger-Patties in 30-40 Minuten auf. Für jedes weitere Pfund Fleisch muss mindestens eine halbe Stunde Auftauzeit eingeplant werden.

↑ Fazit

Ja, Sie können Burger aus dem Gefrierfach zubereiten. Nein, das ist nicht die beste Methode, wenn Sie die Zeit und die Möglichkeit haben, sie zuerst aufzutauen.

Die beiden fehlenden Zutaten bei den meisten Rezepten sind Zeit und Geduld. Wenn Sie sich die Zeit nehmen, die Patties aufzutauen, und geduldig bleiben, bis sie gar sind, werden Ihre Burger gleichmäßig durchgebraten.

Auch wenn Sie Ihr Fleisch gerne blutig mögen, ist ein Burger, der außen verbrannt und heiß, innen aber kalt und roh ist, nicht gut. Dennoch gibt es Momente, in denen man keine Zeit hat, sie aufzutauen.

Wenn dies der Fall ist, die tiefgefrorenen Burger auf einem Flachgrill oder einer schweren, auf mittlere Hitze vorgeheizten Pfanne ausreichend lange garen. Je nach Dicke des Fleisches sind sie in 14-20 Minuten fertig.