Kas burgerid tuleks küpsetada sügavkülmast?

Arvan, et enamik kodukokkasid teab, kuidas burgerit valmistada. Aga kui sa oled siin, siis ei ole sa ilmselt kunagi varem külmutatud burgerit valmistanud - ja mõtled, kas see on üldse hea mõte.Reklaamid

Kuigi mõned inimesed püüavad teid kõvasti veenda vastupidises, ei pea külmutatud burgerite valmistamine olema tabav või ebaõnnestuv. Selles postituses jagan, kuidas seda teha ja milliseid lõkse tuleks vältida, et teie pasteedid tuleksid ühtlaselt küpsetatud ja täiuslikult mahlased.

Läheme siis otse asja juurde. Kas burgereid saab küpsetada sügavkülmutatud kujul?

Jah, burgerid saab küpsetada otse sügavkülmikust. Kuid pasteetide küpsemine võtab kauem aega ja teil on vähem kontrolli nende küpsusastme üle kui sulatatuna. Enamasti valmivad burgerid keskmiselt või keskmiselt hästi küpsetatud.

Kui olete väljas, küpsetage külmutatud burgerid eelsoojendatud tasasel grillil. Kui kasutate köögis, siis kasutage paksu põhjaga rasket praepanni. Valurauast, süsinikterasest ja roostevabast terasest pliidiplaadid kuumenevad ühtlasemalt kui mittekleepuvad ja pruunistuvad paremini.

Ärge proovige söegrillil külmutatud burgereid küpsetada. Kui pasteetid sulavad ja grillivad samaaegselt, hakkavad mahlad ja rasvad lihast alla tilkuma, mis süttib söegrilli ja põhjustab burgerite ebaühtlase küpsemise.Reklaamid

Üks kord, kui ma seda proovisin, olin grillipeol - ja võõrustaja oli unustanud eelmisel õhtul burgerid sügavkülmikust välja võtta. Me (söegrillimeeste kamp) püüdsime kõvasti burgereid päästa, kuid need tulid väljast söestunud ja seestpoolt toored.

↑ Kuidas küpsetada külmutatud burgerid

Sul on pakend burgerid sügavkülmas ja sulatamiseks pole aega? Trikk on küpsetada pasteedid tasasel pinnal, mis on eelnevalt kuumutatud keskmise kuni keskmise kõrgusega, eelistades madalamaid temperatuurivahemikke.

Küpsetamine toimib kõige paremini, kui toatemperatuuriline toit puutub järsku kokku kuuma pinnaga. Kui toit on külmutatud, muutub see keeruliseks.

Kui võtate burgerid otse sügavkülmikust välja - ja küpsetate neid kõrgel kuumusel -, siis on burgerid väljastpoolt kõrbenud, kui nad on seestpoolt läbi küpsenud.Reklaamid

Grilli või pliidi kuumuse alandamine keskmisele hoiab seda ära, andes lihale aeglaselt ja järk-järgult küpsedes aega sulatamiseks. Nagu paljude muude asjade puhul toiduvalmistamises (ja elus tervikuna), on ka külmutatud toidu valmistamisel vaja veidi kannatlikkust.

Kuidas valmistada külmutatud burgereid samm-sammult:

1. Kuumutage oma tasast välitingimustes asuvat grilli 3-4 minutit keskmisel kuumusel. Või määrige pannil õli ja kuumutage seda pliidil sama kaua.
2. Võtke burgerid sügavkülmast välja, eemaldage need pakendist ja laske neil 2-3 minutit toatemperatuuril puhata.
3. Maitsesta pasteedid mõlemalt poolt soola ja pipraga.
4. Küpseta mõlemal pool 7-10 minutit, pöörates pasteete ettevaatlikult metallspaatliga.
5. Võtke burgerid tulelt maha. Puhka neid enne serveerimist 3-4 minutit. Nad küpsevad lõpuni jääkkuumuses.

Täpne küpsetusaeg sõltub burgeri paksusest. Õhemad pasteetid küpsevad kiiremini, samas kui paksemate pasteetide küpsemine võtab tavaliselt kauem aega (kuna kuumuse jõudmine ja levimine liha sees võtab aega).

↑ Kuidas öelda, kas teie burgerid on valmis

Kõige lihtsam viis kindlaks teha, kas teie burgerid on küpsed, on teha väike sisselõige ja jälgida hakkliha küpsusastet. Kui te kavatsete teha juustuburgereid - ja te ei tee liiga suurt sisselõiget -, siis on tõenäoline, et keegi ei märka seda.

Mida täpselt peaksite otsima? Siin on Ziplocki kena infograafika, mis aitab teil seda välja selgitada:

Kui teil on olemas lihatermomeeter, torgake läbi burgeri nii, et nõel ulatub pasteedi sisemusse. Kuna enamik lihas leiduvatest bakteritest sureb tavaliselt temperatuuril 68,3 °C (155°F), soovitab USDA küpsetada burgerid sisetemperatuurini vähemalt 71,1°F (160°F).

↑ Kuidas sulatada külmutatud burgeripasteete

Ma tean, ma tean, et ma just näitasin teile, kuidas külmutatud burgereid valmistada, ja nüüd ma ütlen teile, et te ei peaks seda tegema. Aga kuulake mind.

Kui teil on aega ja võimalus külmutatud hamburgerid enne küpsetamist üles sulatada, siis kasutage seda võimalust. Enne grillimist või pannil praadimist toatemperatuurile viidud burgeril on parem tekstuur, maitse ja aroom kui sulatamata burgeril.

Külmutatud burgeripirukaid saab ohutult sulatada kolmel viisil: külmikus, mikrolaineahjus või köögivalamu.

Järgnevates punktides annan teile oma kindlaid näpunäiteid ja nippe igaühe kasutamiseks.

↑ Meetod 1: Jäta need üleöö külmikusse

Külmutatud burgerite sulatamiseks võtke pasteetid sügavkülmast välja, asetage need suletud kaanega toiduainekonteinerisse ja jätke üleöö külmikusse. Üldine rusikareegel on, et sulatage liha 6 tundi 1 naela kaalu kohta.Reklaamid

Konteiner on vajalik, sest see püüab üles kõik sulatatud liha mahlad ja takistab nende tilkumist ülejäänud toiduainetele teie külmikus. Võite hoida pasteedid originaalpakendis või võtta need enne konteinerisse panemist sellest välja; see ei tee vahet.

↑ Meetod 2: Burgerite sulatamine mikrolaineahjus

Külmutatud burgerite sulatamiseks mikrolaineahjus võtke need originaalpakendist välja ja asetage mikrolaineahjus kasutamiseks sobivale taldrikule või kaussi. Sulatage pasteedid 3-4 minutit korraga, kasutades sulatamisseadistust, keerates neid poole peal ümber.

Et öelda, kas burger on üles sulanud, pistke oma nimetissõrme sellesse. Kui pasteet tundub pehme ja sõrm vajub hõlpsasti sisse, on aeg küpsetada see välisgrillil või pliidil.

↑ Meetod 3: sulata hamburgerid oma köögivalamajas

Burgerite sulatamiseks kööginurgas võtke pasteedid pakendist välja ja asetage need veekindlasse ziplock-kotti. Sulge kott tihedalt, jälgides, et sinna ei satuks õhku ega vett.Reklaamid

Täitke valamu külma veega ja kastke kott sellesse. Ärge kasutage kuuma või leiget vett, sest see temperatuur võib soodustada toidutekkeliste bakterite kasvu jahvatatud liha pinnal.

Vahetage vett iga 15-20 minuti järel. Selle meetodiga sulab 1 nael burgeripasteete 30-40 minutiga. Iga 1 naela liha kohta tuleb lisada vähemalt pool tundi sulatamisaega.

↑ Kokkuvõttes

Jah, võite valmistada burgerid sügavkülmutatud kujul. Ei, see ei ole parim viis, kui teil on aega ja võimalus neid kõigepealt üles sulatada.

Enamiku retseptide kaks puuduvat koostisosa on aeg ja kannatlikkus. Kui te võtate aega, et sulatada pasteedid ja jääda kannatlikuks, kuni need on küpsetamiseks valmis, siis tulevad teie burgerid ühtlaselt küpsetatud.

Isegi kui sa armastad oma toorest liha, ei ole midagi head burgeris, mis on väljastpoolt kõrbenud ja kuum, kuid seestpoolt külm ja toores. Siiski on hetki, mil sul pole aega neid üles sulatada.

Kui see on juhtunud, küpseta külmutatud burgerid piisava aja jooksul keskmisel kuumusel eelkuumutatud tasasel grillil või raskel pannil. Need valmivad 14-20 minutiga, sõltuvalt liha paksusest.