Exakt hur länge äggen varar

Ägg är billigt och näringsrikt, och är ett viktigt inslag i varje kök. Och det finns en bra anledning: de är inte bara läckra utan kan också användas för att tillaga en maträtt för varje tillfälle, från fluffiga omeletter och filande frittatas till sött doftande kex och smaskiga pannkakor.Advertisements

Eftersom du är här vet du förmodligen redan allt detta. Och du kom faktiskt hit för att ta reda på något annat: hur länge håller ägg? Och vad är det bästa sättet att förvara dem?

Som vanligt har Home Cook World allt du behöver. Vi kommer att kasta oss in i ämnet äggs hållbarhet, råa och kokta - kokta, stekta och bakade - samt vad man ska göra och inte göra för att förvara dem på ett säkert sätt.

Men innan vi går in på djupet, här är det viktigaste att ta med sig:

Råa ägg kan förvaras i kylskåpet i upp till 45 dagar. Mjukkokta ägg håller i två dagar och hårdkokta ägg i en vecka. Frittatas, omeletter, äggröra och solfjäderägg håller i allmänhet i 3-4 dagar. Alla uppskattningar förutsätter kylning och korrekt förvaring.

Råa ägg håller sig i ungefär 45 dagar i kylskåp och ungefär 12 månader i frysen om de förvaras i sin originalförpackning eller i en ägghållare av plast. Ägg med skrynkliga skal är i allmänhet säkra att äta, men de med spruckna skal bör kasseras (och kastas i komposten eller i soptunnan).Advertisements

För att tina frysta ägg, lägg dem i kylskåpet över natten. När äggen tinats upp kan du tillaga dem inom 24 timmar.

Grejen med ägg är att det är lätt att glömma när exakt du ställde in dem i kylskåpet - om du inte är en total nörd när det gäller märkning av livsmedel, i så fall hyllar jag dig.

Lyckligtvis finns det ett sätt att avgöra hur gammalt ett ägg är: du kan helt enkelt sänka ner det i ett högt glas med kallt vatten. Om ägget sjunker till botten och ligger platt på sidorna är det färskt. Om det står på ena änden är det ungefär 1-2 veckor gammalt. Om det flyter upp till toppen är det gammalt och bör inte ätas.

Den här tekniken fungerar (och är relativt tillförlitlig) eftersom äggets skal blir allt mer poröst när det åldras, vilket gör att det börjar släppa in mer och mer luft. Luften byggs upp i form av fickor som blir så många och så stora att de till slut får ägget att flyta.Advertisements

↑ Hur länge är kokta ägg bra?

Hur länge kokta ägg är bra beror till stor del på hur länge du kokat dem. Som en allmän tumregel gäller att mjukkokta ägg håller sig ett par dagar i kylskåpet. Hårtkokta ägg däremot håller sig goda i upp till en vecka.

Här är detaljerna, liksom några andra tips och tricks för att förvara kokta ägg som du bör känna till:

Oskalade, mjukkokta ägg håller sig i upp till två dagar i kylskåpet. Om du vill värma upp äggen kan du sänka dem i lätt sjudande vatten i cirka 60 sekunder och sedan ta upp dem.

Hårtkokta ägg bör inte stå ute längre än 2 timmar eftersom det främjar bakterietillväxt. Hårtkokta ägg - skalade eller oskalade - håller sig goda i upp till sju dagar i kylskåpet. Försegla skalade ägg i en ziploc-påse eller en lufttät behållare för att förhindra att de får lukt från andra livsmedel i kylskåpet.Advertisements

↑ Hur länge håller omeletter och äggröra?

Omeletter och äggröra: de är goda rester, särskilt när du är sugen på en frukostburrito eller äggsmörgås, så länge du har förvarat dem på rätt sätt.

Låt inte omeletter och äggröra stå på bänken längre än 2 timmar. Om du vill förvara dem under längre tid kan du överföra dem till en ziploc-påse eller en matförvaringsbehållare och förvara dem i kylskåpet. Vanligtvis håller de sig goda i 3-4 dagar.

Har du gjort en stor sats omeletter eller rört massor av ägg? Stoppa dem snyggt i en fryspåse eller en behållare av livsmedelskvalitet och frys in i upp till tre månader (de håller sig goda under hela tiden, men ju tidigare du äter dem, desto bättre). För att tina dem, flytta dem till kylskåpet kvällen innan du planerar att äta dem.

Värm en omelett eller äggröra i en het stekpanna på medelvärme med hjälp av en eller två matskedar matolja eller ett inte alltför stort smörblock.Advertisements

↑ Hur länge är Frittata god för?

Frittata är en av de rätter som nästan alltid blir större än vad du tänkt dig. Många av oss gör misstaget att täcka den och låta den stå över natten i ugnen eller på bänken.

Bakterier trivs i rumstemperatur - eller som USDA-teamet brukar kalla det, farozonen-så det är inte nödvändigtvis det smartaste sättet att förvara matrester som helhet.

Kylt i en plastpåse eller i en behållare för förvaring av livsmedel håller sig frittata i kylskåp i 3-4 dagar. Om du vill förvara den i ett trångt utrymme kan du skära upp den i fyrkanter och stapla dem på varandra med pergamentpapper emellan.

Det effektivaste sättet att värma upp frittata är att lägga den på en bakplåtspapper och värm den i 15-20 minuter i en 135°C (275°F) förvärmd ugn. Låt den dock inte stå i ugnen för länge, för då torkar den ut.Advertisements

↑ Ska du förvara råa ägg i kylskåpet?

Om du bor i USA, Japan eller Australien bör du förvara ägg i kylskåpet och aldrig lämna dem ute på bänken längre än två timmar. Annars kan bakterier tränga in i äggen och göra dem osäkra att äta.

På 1970-talet skrev journalisten Rae Ellen Bichell rapporterar För NPR utarbetade det amerikanska jordbruksdepartementet en förordning som krävde att ägg skulle tvättas, saneras och kylas innan de såldes.

Tvättning och hygienisering sker i specialmaskiner som rengör äggen i tvättmedel och vatten som enligt USDA:s föreskrifter måste vara minst 20 °F varmare än äggens innertemperatur och ha en temperatur på minst 90 °F.

Efter svåra salmonellautbrott under de följande decennierna började några andra länder, som Japan och Australien, också tvätta sina ägg. Denna process dödade, ganska ironiskt nog, bakterier på nylagda ägg, men gjorde dem också mer sårbara för bakterier under lagringen.Advertisements

Varje ägg kommer ut från fabriken och är bakteriefritt. Äggets naturliga försvarslager mot bakterier, som kallas "kutikula" och som låter luften cirkulera samtidigt som bakterier hålls borta, avlägsnas dock också, vilket gör det lätt för patogener som är kända för att orsaka livsmedelsburna sjukdomar att tränga in i ägget.

Resten av världen gör inte riktigt så här, förstår du.

I de flesta andra länder skrubbar man istället äggen (vilket tar bort det mesta av smutsen och fjädrarna men inte bakterierna på ytan). Det är hönorna själva som får vaccinerade mot salmonella.

Om du bor i Storbritannien har du därför förmodligen lagt märke till att äggen i snabbköpet inte är kylda och att de vanligtvis hittas i bredvid bönor på burk i stället.

Om du bor i ett land som inte kräver att äggproducenterna tvättar och sanerar äggen innan de säljs, behöver du inte kyla dem för förvaring. För att förhindra kontaminering bör du dock tvätta händerna med tvålvatten och i minst 20 sekunder efter att ha hanterat råa ägg. annonser

Om råa ägg förvaras i kylskåpet ökar hållbarheten från 21 dagar (okylda och förvarade på ett svalt och torrt ställe) till 45 dagar (ständigt kylda). Det finns alltså skäl att göra det ändå.

En sval och torr plats är ditt skafferi eller ett skåp. Undvik att förvara ägg i närheten av spisen och kylskåpet, eftersom båda apparaterna avger värme, och håll dem borta från solbelysta platser som fönsterbrädan.