Kako dolgo trajajo jajca

Jajca so poceni in bogata s hranilnimi snovmi, zato so osnovni del vsake kuhinje. In to z dobrim razlogom: niso le okusna, ampak iz njih lahko pripravimo jedi za vsako priložnost, od puhastih omlet in fritat do sladko dišečih piškotov in slastnih palačink.Advertisements

Ker ste tukaj, vse to najverjetneje že veste. Pravzaprav ste prišli sem, da bi izvedeli nekaj drugega: kako dolgo trajajo jajca? In kakšen je najboljši način za njihovo shranjevanje?

Kot običajno vam je na portalu Home Cook World na voljo. Poglobili se bomo v temo trajanja jajc, surovih in kuhanih - kuhanih, ocvrtih in pečenih, pa tudi o tem, kaj je treba in kaj ne, da bi jih varno shranili.

Preden se poglobimo, pa je tu ključna ugotovitev:

Surova jajca, shranjena v hladilniku, ostanejo dobra do 45 dni. Mehko kuhana jajca so dobra dva dni, trdo kuhana pa teden dni. Fritate, omlete, umešana jajca in sončno obrnjena jajca običajno zdržijo 3-4 dni. Vse ocene predvidevajo hlajenje in pravilno shranjevanje.

Surova jajca, shranjena v originalni škatli ali plastičnem nosilcu za jajca, v hladilniku zdržijo približno 45 dni, v zamrzovalniku pa približno 12 mesecev. Jajca z nagubano lupino so na splošno varne za uživanje, vendar je treba tiste z razpokano lupino zavreči (in jih odvreči v kompost ali koš za smeti).Advertisements

Če želite odmrzniti zamrznjena jajca, jih čez noč postavite v hladilnik. Ko so jajca odmrznjena, jih pripravite v 24 urah.

Pri jajcih je tako, da - če niste popolni norci na področju označevanja živil - zlahka pozabite, kdaj točno ste jih dali v hladilnik.

Na srečo obstaja način, kako ugotoviti, kako staro je jajce: preprosto ga potopite v visok kozarec hladne vode. Če se jajce potopi na dno in leži ravno na straneh, je sveže. Če stoji na enem koncu, je staro približno 1-2 tedna. Če plava na vrhu, je zastarelo in ga ne smemo jesti.

Ta tehnika deluje (in je razmeroma zanesljiva), ker s staranjem jajca njegova lupina postaja vse bolj porozna, zato začne prepuščati vse več zraka. Zrak se nabira v obliki žepkov, ki so tako številni in tako veliki, da jajce sčasoma lebdi.Advertisements

↑ Kako dolgo so kuhana jajca dobra?

Kako dolgo so kuhana jajca dobra, je v veliki meri odvisno od tega, kako dolgo ste jih kuhali. Splošno pravilo je, da bodo mehko kuhana jajca v hladilniku zdržala nekaj dni. Trdo kuhana jajca pa bodo ostala dobra do enega tedna.

Tukaj so podrobnosti ter nekaj drugih nasvetov in trikov za shranjevanje kuhanih jajc, ki jih morate poznati:

Neolupljena, mehko kuhana jajca bodo v hladilniku zdržala do 2 dni. Jajca segrejete tako, da jih za približno 60 sekund potopite v rahlo vrelo vodo, nato pa jih vzemite ven.

Trdo kuhanih jajc ne smete pustiti na hladnem dlje kot 2 uri, saj to spodbuja rast bakterij. Trdo kuhana jajca - olupljena ali neolupljena - bodo v hladilniku ostala dobra do 7 dni. Olupljena jajca zaprite v vrečko z zadrgo ali nepredušno zaprto posodo, da ne bodo imela vonja po drugih živilih v hladilniku.Advertisements

↑ Kako dolgo so dobre omlete in umešana jajca?

Omlete in umešana jajca: iz njih so okusni ostanki, še posebej, če si želite pripraviti burrito za zajtrk ali sendvič z jajci, če ste jih le pravilno shranili.

Omlet in umešanih jajc ne puščajte na pultu dlje kot 2 uri. Če jih želite hraniti dlje časa, jih prestavite v vrečko z zadrgo ali posodo za shranjevanje živil in jih shranite v hladilniku. Običajno ostanejo dobre 3-4 dni.

Ste pripravili veliko porcijo omlet ali umešali ogromno jajc? Spravite jih v vrečko za zamrzovanje ali posodo za živila in jih zamrznite za največ 3 mesece (ves ta čas bodo ostala dobra, a čim prej jih boste pojedli, tem bolje). Če jih želite odtaliti, jih večer pred tem, ko jih nameravate pojesti, prestavite v hladilnik.

Omleto ali umešana jajca pogrejte v vroči ponvi na srednji temperaturi s pomočjo žlice ali dveh jedilnega olja ali ne pretirano velikega bloka masla.Advertisements

↑ Kako dolgo je fritata dobra?

Fritata je ena tistih jedi, ki se skoraj vedno izkažejo večje, kot ste jih nameravali. Mnogi med nami naredijo napako, če jo pokrijejo in pustijo čez noč v pečici ali na pultu.

Bakterije dobro uspevajo pri sobni temperaturi - ali kot temu radi rečejo na ameriškem ministrstvu za kmetijstvo, nevarno območje-zato to ni nujno najpametnejši način shranjevanja ostankov hrane kot celote.

V plastični vrečki ali posodi za shranjevanje živil bo frittata v hladilniku ostala dobra 3-4 dni. Če želite shraniti v tesnem prostoru, jih narežite na kvadrate in jih zlagajte enega na drugega, vmes pa položite pergamentni papir.

Najučinkovitejši način pogrevanja fritate je, da jo položite na pekač in ga 15-20 minut segrevajte v predhodno ogreti pečici pri 135 °C (275 °F). Ne pustite ga predolgo v pečici, saj se bo izsušil.Advertisements

↑ Ali naj v hladilniku hranite surova jajca?

Če živite v ZDA, na Japonskem ali v Avstraliji, morate jajca hraniti v hladilniku in jih nikoli ne smete pustiti na pultu dlje kot 2 uri. V nasprotnem primeru lahko v jajca vdrejo bakterije in postanejo nevarna za uživanje.

Novinarka Rae Ellen Bichell je v sedemdesetih letih prejšnjega stoletja poroča . za NPR je ameriško ministrstvo za kmetijstvo izdalo predpis, ki zahteva, da je treba jajca pred prodajo oprati, razkužiti in shraniti v hladilniku.

Pranje in razkuževanje potekata v specializiranih strojih, ki jajca očistijo z detergentom in vodo, ki mora biti po navodilih USDA vsaj 20 °F toplejša od notranje temperature jajc in mora imeti najmanj 90 °F.

Po hudih izbruhih salmonele v naslednjih desetletjih je tudi nekaj drugih držav, kot sta Japonska in Avstralija, začelo prati jajca. Ta postopek je sicer ironično uničil bakterije na sveže znesenih jajcih, vendar jih je med skladiščenjem naredil bolj ranljive za bakterije.Advertisements

Vsako jajce je v tovarni brez bakterij in brezhibno. Vendar se odstrani tudi naravna zaščitna plast jajca pred bakterijami, imenovana "kožica", ki omogoča kroženje zraka in preprečuje dostop bakterij, zaradi česar patogeni, znani kot povzročitelji bolezni, ki se prenašajo s hrano, zlahka prodrejo vanjo.

Preostali svet tega v resnici ne počne.

Namesto tega se jajca v večini drugih držav čistijo (s čimer se odstrani večina umazanije in perja, vendar se ne odstranijo bakterije na površini). Kokoši so tiste, ki dobijo cepljenje proti salmoneli.

Če živite v Združenem kraljestvu, ste zato verjetno opazili, da jajca v supermarketu niso shranjena v hladilniku in so običajno poleg fižola v pločevinki namesto tega.

Če živite v državi, v kateri ni predpisano, da morajo kmetije jajca pred prodajo oprati in razkužiti, vam jih ni treba hraniti v hladilniku. Da pa preprečite okužbo, si morate po rokovanju s surovimi jajci umiti roke z milnico in jih umivati vsaj 20 sekund.Advertisements

Če surova jajca hranite v hladilniku, se njihov rok trajanja podaljša z 21 dni (če jih ne hranite v hladnem in suhem prostoru) na 45 dni (če jih stalno hranite v hladilniku). Zato imate razlog, da to vseeno storite.

Hladen in suh prostor je shramba ali notranjost omare. Ne shranjujte jajc v bližini štedilnika in hladilnika, saj obe napravi oddajata toploto, zato jih hranite stran od sončnih žarišč, kot je okenska polica.