Kako dolgo lahko jajca ležijo zunaj? (Kuhana in nekuhana)

Kuhanih ali nekuhanih jajc ne puščajte na hladnem dlje kot nekaj ur. V tokratnem prispevku o shranjevanju hrane pojasnjujemo, zakaj.

Jajca so vsestranska sestavina, iz katere ni treba veliko narediti okusnega in hranljivega obroka v vsakem letnem času in ob vsakem času dneva.

Vsaka družina ima najljubši način uživanja jajc in vsak domači kuhar bi moral imeti v svoji kuharski knjigi vsaj nekaj receptov, nekatere na štedilniku, druge v pečici.

Glede varnosti jajc, ki jih jeste, pa morate vedeti eno stvar. Avtorji kuharskih knjig in kuharji na YouTubu iz tega ali onega razloga o tem sploh ne govorijo.

V nasprotju s tem, kar večina misli, jajca nimajo tako dolgega roka trajanja. Še posebej, če jih med vročinskimi valovi, za katere se žal zdi, da so v zadnjih poletjih postali nova poletna norma, pustimo dlje časa stati na prostem.Advertisements

Če smo natančni, velja naslednje pravilo:

Ne glede na to, ali so jajca kuhana ali ne, jih ne smete pustiti stati zunaj dlje kot 2 uri (ali 1 uro, če je zunanja temperatura 90 °F ali več). V nasprotnem primeru se lahko bakterije v jajcih razrastejo do nevarne stopnje, zaradi česar niso varna za uživanje.

To pa zato, ker po podatkih Službe za varnost in nadzor hrane pri ameriškem ministrstvu za kmetijstvo bakterije v temperaturnem območju od 40 do 140 °F ne le preživijo, temveč celo uspevajo.

Tako zelo, da je zvezni oddelek to temperaturno območje imenuje "nevarno območje". Če v njem hrana ostane predolgo, se pokvari in nevarnost, da se z njo zastrupite, se močno poveča.

To vam pove predvsem tri stvari:

Nekuhana jajca hranite v hladilniku. Jajca dajte v hladilnik kmalu po razpakiranju vrečk z živili, zlasti če je zunaj vroče, vi pa še niste ohladili kuhinje.Advertisements

Ostanke jajc shranite v hladilniku kmalu po končanem kuhanju ali uživanju. Če ste skuhali več jajc, kot jih lahko pojeste vi in vaši gostje za mizo, počakajte 5-10 minut, da se jajca ohladijo na sobno temperaturo, potem jih zaprite v vrečko z zadrgo ali posodo za shranjevanje živil in jih postavite v hladilnik.

(Seveda lahko kuhana jajca zavijete v plastično folijo ali aluminijasto folijo. Vendar tako ne bi bila nepredušna, kar pomeni, da bodo trajala manj časa, saj se bodo hitreje izsušila.)

Kadar dvomite o varnosti jajca, ravnajte pravilno in ne poskušajte biti junaki. Tretjič, če ste jajca pustili stati dlje časa ali, še huje, jih čez noč pozabili na pultu, je prav, da jih zavržete, namesto da tvegate.

V nasprotnem primeru tvegate, da boste postali eden od 48 milijonov Američanov, ki vsak dan zbolijo za boleznimi, ki se prenašajo s hrano, ali, v ekstremnejših primerih zastrupitve s hrano, eden od 128.000 ljudi, ki so hospitalizirani, ker so jedli slabo hrano (na podlagi Podatki CDC).Oglasi

↑ Kako dolgo so jajca v hladilniku dobra?

"Kako dolgo so jajca v hladilniku dobra?" se verjetno sprašujete, ko to berete?

Nekuhana jajca, shranjena v hladilniku, ostanejo dobra 4-5 tednov po znesitvi. Tudi kuhana jajca je treba shraniti v hladilniku v vrečki z zadrgo ali posodi za shranjevanje živil takoj po tem, ko so odstranjena s toplote, kjer bodo običajno zdržala 3-4 dni.

Jajca shranite v za to namenjen pladenj na vratih hladilnika. Če ga nimate, je to še boljše mesto za shranjevanje jajc, v skladu z članek na to temo na Vsi receptije na srednji polici proti zadnjemu delu aparata, kjer je hladno, vendar ne najhladnejše.

To osnovno pravilo velja za vse recepte za kuhana jajca, ki si jih lahko zamislite, ne glede na to, ali gre za ocvrta jajca na sončni strani, jajca, stepena v omleto, ali za obilen zajtrk v obliki fritate.

↑ Zakaj morajo biti jajca v ZDA v hladilniku

"Pravilen" način shranjevanja nekuhanih jajc je v veliki meri odvisen od države, v kateri živite.

V ZDA peremo jajca, medtem ko preostali svet cepi kokoši proti salmoneli in ohranja jajca umazana.Advertisements

Če ste se kdaj spraševali, je to razlog, zakaj morajo biti jajca v ZDA in Kanadi vedno v hladilniku, medtem ko se v Evropi in drugod po svetu prodajajo in shranjujejo pri sobni temperaturi.

Ameriški in kanadski predpisi o varnosti hrane zahtevajo pranje jajc v klorirani vodi z detergentom za živila, da se očisti lupina, odstrani vsa umazanija in odstranijo patogene bakterije (prek Business Insider in . Get Cracking).

Vendar pa se pri pranju odstrani tudi naravna zaščita jajca pred bakterijami, ki jo sestavljajo strjene beljakovine in se imenuje "povrhnjica", zaradi česar je jajce izpostavljeno bakterijskim okužbam, če ga pustimo na prostem.

Zato jajca, ki se prodajajo v ZDA in Kanadi, nikoli ne smejo stati na hladnem dlje kot dve uri in jih je treba stalno hraniti v hladilniku do 4 do 5 tednov.Advertisements

Leta 2010 je Uprava ZDA za hrano in zdravila na to temo zavzela stališče, da "ni dovolj dokazov, da bi cepljenje kokoši proti salmoneli preprečilo, da bi ljudje zboleli". kot poroča New York Times.

Presenečeni boste, ko boste izvedeli, da Evropejci škatle z jajci pogosto hranijo v shrambi in ne v hladilniku.

Po drugi strani regulativni organi v Evropski uniji od proizvajalcev jajc zahtevajo cepljenje kokoši proti salmoneli (namesto da bi sami prali jajca), potrošnikom pa naročajo, naj si po dotiku jajčnih lupin umivajo roke z milnico.

Ker jajca, ki se prodajajo v večini evropskih držav, niso bila oprana, imajo naravno zaščitno bariero, ki jih ščiti pred patogenimi bakterijami z ali brez hlajenja. Kljub temu se živilski strokovnjaki strinjajo, da shranjevanje neopranih jajc pri temperaturi nad 65 °C ni priporočljivo.

↑ Ali je mogoče jajca zamrzniti?

Ste se odpravili v trgovino z živili, videli ugodna jajca, ki jih niste mogli zamuditi, in jih kupili veliko več, kot ste jih lahko pojedli? Bilo je tako in zgodilo se je.Advertisements

Jajca zamrznite tako, da jih razbijete iz lupine in jih prelijemo v pekač za mafine., eno jajce na luknjico za mafine. Posodo tesno zavijte v plastično folijo ali papir za zamrzovanje, nato jo postavite v hladilnik. Shranjevanje v lupini ni priporočljivo, saj lahko jajca zaradi mraza popokajo in povzročijo nered.

Čeprav je zamrznjena hrana varna za uživanje za nedoločen čas, bodo zamrznjena jajca ohranila svoje najboljše lastnosti 3-4 mesece. Po tem času se bodo začela sušiti in pri kuhanju bodo vedno manj okusna.

Zamrznjena jajca najvarneje odmrznete tako, da jih iz zamrzovalnika prenesete v hladilnik in pustite čez noč, da se odmrznejo.