Áno, uhorky sa kazia (ako ich skladovať)

Približne pred 4 000 rokmi dostal kulinársky génius v starovekej Mezopotámii geniálny nápad namočiť uhorky do kyslého a slaného nálevu, aby vydržali dlhšie.

Odvtedy generácie kuchárov nakladajú uhorky. Tí, ktorí mali to šťastie, že s nimi mohli žiť, si zasa vymýšľali všetky možné zámienky, aby mohli chrumkať lahodný kôpor.

Za štyri tisícročia by ste si mysleli, že sme si už vyjasnili základné pravidlá nakladania. Ak sa však kohokoľvek spýtate, či sa nakladané uhorky kazia - a ako dlho trvá, kým sa tak stane - dostanete približne toľko rôznych odpovedí, koľko ľudí ste sa spýtali.

Aký to problém.

Sám som vášnivý konzument a nakladateľ uhoriek kúpených v obchode a v tomto príspevku vám poskytnem svoj úprimný pohľad na túto tému.

Neotvorené uhorky môžete skladovať v špajzi alebo v skriniach a zvyčajne vydržia 2 roky. Po otvorení by sa uhorky mali skladovať v chladničke, kde vydržia dobré 3 mesiace.

Samozrejme, je toho viac, než sa na prvý pohľad zdá, a práve o tom budeme hovoriť vo zvyšku tohto článku. Ak chcete vedieť, ako si udržať kôpky čo najdlhšie čerstvé, pokračujte v čítaní.

↑ Ako skladovať neotvorené nakladané uhorky

Neotvorená nádoba s uhorkami sa považuje za skladovateľnú, čo znamená, že sa nemusí skladovať v chladničke a môže sa skladovať na chladnom a suchom mieste., napríklad v pivnici, špajzi alebo vo vnútri skrine.

Nakladané uhorky uchovávajte mimo slnečných miest v kuchyni, ako je napríklad parapet, ako aj mimo zdrojov tepla, ako je sporák alebo zadná časť chladničky (chladničky fungujú tak, že teplo z chladiaceho boxu odvádzajú do zadnej časti spotrebiča).

Pokiaľ boli uhorky riadne uzavreté a viečko na pohári nevykazuje známky vypuklosti, sú bezpečné na konzumáciu najmenej dva roky, v niektorých prípadoch aj dlho po dátume minimálnej trvanlivosti, ktorý je uvedený na vrchnej časti viečka, na dne pohára alebo niekde na etikete.Reklama

↑ Ako skladovať otvorenú nádobu s uhorkami

Po otvorení nádoby s uhorkami zakúpenej v obchode ju znovu uzavrite a uložte do chladničky. V prípade, že pôvodný obal nemôžete znovu uzavrieť, preložte kôpky spolu s dostatočným množstvom nálevu do nádoby so vzduchotesným viečkom alebo do nádoby na skladovanie potravín.

Otvorené uhorky, pasterizované alebo nepasterizované, sú bezpečné na konzumáciu a v chladničke si zachovajú svoje najlepšie vlastnosti až 3 mesiace za predpokladu, že nádoba bola uzavretá a uhorky sú ponorené v náleve.

To isté platí aj pre domáce uhorky s niekoľkými výhradami:

Uistite sa, že slaný nálev pozostáva minimálne z 1 dielu octu a 1 dielu vody. Niektorí odporúčajú používať nálev z 2/3 dielov octu a 1/3 dielov vody. Lepšie je použiť jódovanú soľ, ako napríklad soľ na morenie, kóšer alebo morskú soľ, pretože jódovaná soľ môže spôsobiť zakalenie nálevu.

Ak chcete uhorky uchovať čo najdlhšie, nevytrhávajte ich zo zaváraninových pohárov rukami (môžete tak ľahko preniesť baktérie z prstov do nálevu) a používajte úžitkové remienky alebo vidličku.Reklama

↑ Môžu sa uhorky vynechať?

Neotvorené uhorky sú skladovateľné, otvorené nie. Pokiaľ ide o skladovanie a bezpečnosť, zaobchádzajte s nimi rovnako ako s inými rýchlo sa kaziacimi potravinami a nenechávajte ich príliš dlho ležať na pulte.

Nenechávajte uhorky pri izbovej teplote dlhšie ako 2 hodiny. Baktériám sa darí pri teplotách od 40 °C do 140 °C, čo je rozsah, ktorý uvádza Ministerstvo poľnohospodárstva USA. označuje ako "nebezpečnú zónu".

To platí pre uhorky kupované v obchode aj pre domáce uhorky bez ohľadu na to, či boli pasterizované alebo nie.

↑ Znehodnocujú sa uhorky?

Tesne uzavreté a správne skladované poháre s uhorkami vydržia naozaj dlho. Ako každá iná potravina sa však nakoniec pokazí.

Poznávacie znaky toho, že sa uhorky v nádobách pokazili, sú vypuklé viečko, nepríjemný zápach a príliš mäkká, výrazne kašovitá konzistencia. Ak spozorujete niektorý z týchto príznakov, vyhoďte uhorky do koša alebo na kompost, aby nikto iný doma neurobil tú chybu a nezjedol ich.

S chorobami prenášanými potravinami sa netreba zahrávať a pokiaľ ide o bezpečnosť potravín, najmä v prípade nakladaných potravín, platí všeobecné pravidlo "radšej bezpečne, ako ľutovať".

↑ Môžete jesť uhorky po dátume spotreby?

Ak sú potraviny po dátume spotreby, odpoveď na otázku, či ich máte alebo nemáte jesť, je takmer vždy "záleží na tom".

Nechápte ma zle: nie je nezvyčajné, že nakladané potraviny zostávajú bezpečné na konzumáciu aj roky po dátume spotreby. Na druhej strane, konzumácia potravín s uplynutou dobou spotreby môže byť riskantná - a pravdepodobne sa vám neoplatí riskovať, aj keď na to máte chuť.

Profesionáli v nakladaní tvrdia, že rozmazaná pleseň rastúca na povrchu nálevu v nádobe s uhorkami nie je vždy problém. Teoreticky ho môžete bezpečne vybrať, utrieť okraje nádoby handričkou alebo papierovou utierkou a chrumkať kôpor vnútri. V praxi by som ich vyhodil v ktorýkoľvek deň. reklama