Peka piškotov na aluminijasti foliji: Stvari, ki jih je treba vedeti

Ali lahko piškote pečete na aluminijasti foliji? Končno zaključimo to razpravo.Advertisements

Ob bližajočih se praznikih se lahko pojavi vprašanje, kaj pripraviti za praznično peko. Peka piškotov je odlična možnost, vendar je treba upoštevati nekaj stvari. Ena od teh stvari je uporaba aluminijaste folije za oblaganje pekačev.

Za peko piškotov lahko posodo obložite z aluminijasto folijo. Mnogi menijo, da je dober nadomestek za pergamentni papir. Ker pa aluminij hitreje prevaja toploto, bo stran piškotka, ki je izpostavljena foliji, bolj porjavela kot nasprotna stran.

V tem članku boste izvedeli, kako folija vpliva na kakovost piškotov, in dobili nekaj praktičnih nasvetov o peki s folijo.

Aluminijasto folijo lahko vsekakor uporabite za peko piškotkov. Vendar se raje vprašajte: "Ali je aluminijasta folija najboljša za peko piškotov?".

Podrobnosti bomo obravnavali v naslednjem trenutku, a kratko in jedrnato je, da aluminijasta folija ni najboljši material za peko.Advertisements

Uporaba aluminijaste folije pri peki piškotov lahko pospeši postopek pečenja, povzroči neenakomerno peko piškotov in povzroči, da je ena stran kupa piškotov temnejša in bolj hrustljava od druge strani.

Ne le, da boste težje sledili receptu (morda boste morali prilagoditi čas pečenja), aluminijasta folija lahko celo poveča verjetnost, da se bodo piškoti zažgali.

Vse to je povezano z lastnostmi aluminijaste folije. Aluminij je odličen prevodnik toplote. Zato se veliko ljudi odloči, da jo bodo uporabljali za kuhanje, na primer za pripravo svoje najljubše govedine s krompirjevo mešanico na žaru - slastno!

Vendar zaradi tega ni povsem primeren za peko: Del testa za piškote, ki pride v stik z aluminijasto folijo, je izpostavljen večji vročini, kar lahko negativno vpliva na peko.Advertisements

↑ Ali je pomembno, katero stran folije uporabite?

Morda je to vprašanje v vašem gospodinjstvu že nekaj časa sporno: Vaša tašča meni, da je treba kuhati s svetlečo stranjo navzgor, medtem ko drugi menijo, da je treba kuhati z motno stranjo navzgor.

Ali pa ste v preteklih letih brali različne recepte, ki so se vedno razlikovali v navodilih za uporabo aluminijaste folije, in ste se spraševali, v čem je smisel. Tukaj je odgovor:

Če uporabite aluminijasto folijo s svetlečo stranjo navzgor, imate prav. Prav tako imate prav, če aluminijasto folijo uporabljate z motno stranjo navzgor.

Izkazalo se je, da zunanji videz folije nima nobene zveze s tem, kako dobro odbija ali prevaja toploto. Namesto tega je preprosto posledica proizvodnega postopka. Folijo torej uporabljajte, kakor vam je všeč.Advertisements

Kot običajno obstaja izjema od tega pravila.

Kadar uporabljate folijo, ki se ne prijema, je stran, ki gre navzgor, in stran, ki gre navzdol. Ko uporabljate folijo, ki se ne prijema, pazite, da jo uporabljate z mat stranjo navzgor, saj je samo ena stran, na kateri je nanesen premaz, ki se ne prijema.

↑ Nasveti za uporabo aluminijaste folije pri peki piškotkov

Če se odločite za uporabo aluminijaste folije, smo navedli nekaj koristnih nasvetov in trikov, ki vam bodo pomagali pripraviti popoln piškotek.

Nasvet #1: Obilno namažite folijo

Sestavine za piškote so sicer okusne, vendar se zlahka prilepijo na aluminijasto folijo. Če upoštevamo, da testo za piškote vsebuje lepljive snovi, kot so čokolada, sladkor in arašidovo maslo, ni težko razumeti, zakaj.

Pravzaprav je testo za piškote znano po tem, da se pri pečenju in karameliziranju prilepi na površino (to je tudi razlog, zakaj se mnogi domači kuharji odločijo za pekače, ki se ne prijemajo). Zato je ključnega pomena, da folijo ustrezno namastimo, preden nanjo položimo piškote, da preprečimo to lepljivost.Advertisements

V ta namen folijo, preden nanjo položite testo za piškote, izdatno popršite z razpršilom za peko. Lahko pa folijo rahlo namažete z maslom. Vendar pazite, da na folijo ne nanesete preveč masla.

Maslo ne le da daje piškotom težji okus, ampak se tudi hitro zažge. Če uporabite preveč masla in se na koncu nabere na foliji, lahko postanejo vaši piškoti mastni, razmočeni in, če se zažge, grenki.

Nasvet #2: Ustrezno prilagodite čas kuhanja

Kot smo že omenili, aluminij pospeši postopek kuhanja pri receptih, razvitih za pergamentni papir. Zato razmislite o skrajšanju časa kuhanja za približno 10-20 %.

Če recept zahteva 10 minut peke pri določeni temperaturi, poskusite piškote peči 8-9 minut. Če je prva serija piškotov rahlo zažgana, skrajšajte čas pečenja ali zmanjšajte temperaturo.Advertisements

Nasvet #3: Uporabite trpežno folijo

Folija za velike obremenitve je debelejša, zato je med kuhanjem še močnejša in trpežnejša. Zato se ne bo raztrgala, ko jo boste zložili na ponev, ponev pa bo po peki ostala čista in čista, ne prekrita z maščobo.

Čeprav ta nasvet ne bo neposredno vplival na kakovost vaših piškotkov, vam lahko olajša delo v kuhinji. Uporabite močno folijo, jo zložite na pladenj in si prihranite dodaten nered in dodatno posodo!

↑ Ali je uporaba aluminijaste folije varna?

Dokazi kažejo, da se pri uporabi aluminijaste folije aluminij med kuhanjem lahko izpira v hrano. Delež aluminija se spreminja glede na vrsto kuhane hrane in količino toplote, ki je bila uporabljena za kuhanje.

Raziskave so na primer pokazale, da se aluminij bolj odziva na kislo hrano kot na drugo. To pomeni, da so limonine ploščice in češnjevi piškoti lahko izpostavljeni večji vsebnosti aluminija v hrani.Advertisements

Ali obstaja dokončna povezava med uživanjem aluminija in Alzheimerjevo boleznijo, še ni znano.

"Trenutno je Alzheimerjeva družba v Združenem kraljestvu pravi ."ni trdnih dokazov, ki bi potrjevali bojazen, da stik s kovinami z uporabo opreme ali s hrano ali vodo povečuje tveganje za razvoj Alzheimerjeve bolezni."

Nekateri znanstveniki se s tem ne strinjajo. Raziskovalka Lucija Tomljenović je v članku iz leta 2011 napisal"Hipoteza, da aluminij pomembno prispeva k Alzheimerjevi bolezni, temelji na zelo trdnih eksperimentalnih dokazih in je ne smemo zavrniti."

Tako kot pri mnogih drugih stvareh tudi pri kuhanju se boste morali odločiti sami. V vsakem primeru, če ste zaskrbljeni zaradi morebitnega vpliva aluminija na vaše zdravje, razmislite o omejitvi števila tedenskih uporab folije.

↑ Zaključek

Zaradi prevodnih lastnosti aluminijaste folije je jasno, zakaj je to prva izbira v kuhinji. Vendar je treba biti pri peki piškotov previden, saj se lahko ena stran peče hitreje, zaradi česar se lahko piškoti zažgejo. Oglasi

Nekateri imajo radi bolj hrustljave piškote kot drugi. Če ste med njimi in nimate doma pergamentnega papirja, je najboljša možnost pečenje z aluminijasto folijo.