Coacerea prăjiturilor pe folie de aluminiu: Lucruri de știut

Poți coace prăjituri pe folie de aluminiu? Să punem în sfârșit capăt acestei dezbateri.Advertisements

Pe măsură ce se apropie sărbătorile, poate apărea întrebarea ce să faci pentru un proiect festiv de coacere. Coacerea prăjiturilor este o opțiune excelentă, dar există câteva lucruri de care trebuie să țineți cont. Unul dintre aceste lucruri este să folosiți folie de aluminiu pentru a căptuși foile de copt.

Pentru coacerea fursecurilor, puteți folosi folie de aluminiu pentru a vă tapeta tava. Mulți o consideră un bun substitut pentru hârtia pergament. Cu toate acestea, deoarece aluminiul conduce căldura mai repede, partea prăjiturii expusă la folie se va rumeni mai mult decât partea opusă.

În acest articol, veți afla cum influențează folia de aluminiu calitatea prăjiturilor și chiar veți primi câteva sfaturi practice despre coacerea cu folie de aluminiu.

Puteți folosi cu siguranță folia de aluminiu pentru coacerea prăjiturilor. Cu toate acestea, ar trebui să vă puneți mai degrabă această întrebare: "Este folia de aluminiu cea mai bună pentru coacerea prăjiturilor?".

Vom ajunge la detalii într-un minut, dar pe scurt și pe scurt este că folia de aluminiu nu este cel mai bun material pentru coacere.Advertisements.

Folosirea foliei de aluminiu la coacerea fursecurilor poate accelera procesul de coacere, poate face ca fursecurile să se coacă neuniform și poate avea ca rezultat faptul că o parte a pachetului de fursecuri va fi mai închisă la culoare și mai crocantă decât cealaltă parte.

Deci, nu numai că va fi mai greu să urmați rețeta (este posibil să fie nevoie să ajustați timpii de gătire), dar folia de aluminiu poate chiar să crească probabilitatea ca prăjiturile să se ardă.

Toate acestea au legătură cu proprietățile foliei de aluminiu în sine. Aluminiul este un excelent conductor de căldură. Din acest motiv, mulți oameni aleg să o folosească pentru gătit, de exemplu, pentru a-și pregăti carnea de vită preferată cu un amestec de cartofi pe grătar - delicios!

Cu toate acestea, din acest motiv, nu este foarte potrivit pentru coacere: Partea din aluatul pentru prăjituri care vine în contact cu folia de aluminiu este expusă la o căldură mai mare, iar acest lucru poate fi contraproductiv pentru coacerea ta.Advertisements

↑ Contează ce parte a foliei de aluminiu folosiți?

Poate că această problemă a fost un motiv de dispută în gospodăria dumneavoastră de ceva timp: Soacra ta crede că ar trebui să gătești cu partea lucioasă în sus, în timp ce alții cred că ar trebui să gătești cu partea mată în sus.

Sau poate că ați citit diverse rețete de-a lungul anilor, care au fost întotdeauna diferite în ceea ce privește instrucțiunile de utilizare a foliei de aluminiu și v-ați întrebat care este rostul lor. Ei bine, iată care este răspunsul:

Dacă folosiți folie de aluminiu cu partea lucioasă în sus, aveți dreptate. Iar dacă folosiți folia de aluminiu cu partea mată în sus, aveți de asemenea dreptate.

Se pare că aspectul exterior al foliei nu are nimic de-a face cu cât de bine poate reflecta sau conduce căldura. În schimb, este pur și simplu un rezultat al procesului de fabricație. Așadar, folosiți folia așa cum doriți.Advertisements

Ca de obicei, există o excepție de la această regulă.

Atunci când folosiți o folie antiaderentă, există o parte care merge în sus și una care merge în jos. Atunci când folosiți folia antiaderentă, asigurați-vă că o folosiți cu partea mată în sus, deoarece există o singură parte pe care se aplică stratul antiaderent.

↑ Sfaturi pentru utilizarea foliei de aluminiu atunci când coaceți cookie-uri

Dacă vă decideți să folosiți folie de aluminiu, am enumerat câteva sfaturi și trucuri utile care vă vor ajuta să gătiți acea prăjitură perfectă.

Sfat #1: Ungeți generos folia de aluminiu

Ingredientele pentru prăjituri, deși sunt delicioase, se pot lipi cu ușurință de folia de aluminiu. Este ușor de înțeles de ce atunci când te gândești că aluatul pentru prăjituri conține substanțe lipicioase, cum ar fi ciocolata, zahărul și untul de arahide.

De fapt, aluatul pentru prăjituri este cunoscut pentru faptul că se lipește de suprafețe atunci când este rumenit și caramelizat (acesta este, de asemenea, motivul pentru care mulți bucătari casnici optează pentru foi de prăjituri antiaderente). Așadar, este crucial să ungeți corespunzător folia înainte de a așeza fursecurile deasupra pentru a contracara această aderență.Advertisements

Pentru a face acest lucru, pulverizați generos folia de aluminiu cu spray de copt înainte de a pune aluatul de prăjituri deasupra. Alternativ, puteți unge ușor folia cu unt. Cu toate acestea, aveți grijă să nu aplicați prea mult unt pe folie.

Untul nu numai că dă un gust mai greu prăjiturilor, dar se arde destul de repede. Dacă folosiți prea mult unt și acesta sfârșește prin a se aduna pe folia de aluminiu, vă poate face fursecurile unsuroase, moi și, dacă se arde, amare.

Sfat #2: Ajustați timpul de gătire în mod corespunzător

După cum am menționat deja, aluminiul accelerează procesul de gătire pe rețete dezvoltate pentru hârtie pergament. Din acest motiv, luați în considerare reducerea timpului de gătire cu 10-20%, aproximativ.

Dacă rețeta cere 10 minute de coacere la o anumită temperatură, încercați să coaceți fursecurile timp de 8-9 minute. Dacă primul lot de fursecuri iese ușor ars, fie reduceți timpul de gătire, fie reduceți căldura.Advertisements

Sfat #3: Folosiți folie rezistentă

Folia rezistentă este mai groasă, ceea ce îi conferă un plus de rezistență și durabilitate în timpul gătitului. Astfel, nu se va rupe în timp ce o pliați pe tigaie, iar tigaia va ieși sprintenă - nu acoperită de grăsime - după coacere.

Deși acest sfat nu va afecta în mod direct calitatea fursecurilor tale, poate ușura puțin munca în bucătărie. Folosiți folie de aluminiu rezistentă, pliați-o într-o tavă și scutiți-vă de mizerie și de vase în plus!

↑ Este sigur să folosiți folie de aluminiu?

Dovezile arată că utilizarea foliei de aluminiu poate duce la scurgerea aluminiului în alimente în timpul procesului de gătit. Procentul de aluminiu variază în funcție de tipul de alimente gătite și de cantitatea de căldură folosită pentru a le găti.

De exemplu, cercetările arată că aluminiul reacționează mai mult la alimentele acide în comparație cu celelalte. Deci, acest lucru înseamnă că acele batoane cu lămâie și prăjiturele cu cireșe pot avea un potențial pentru un conținut mai mare de aluminiu în alimentele dumneavoastră.Advertisements

Juriul nu a stabilit dacă există o legătură definitivă între consumul de aluminiu și boala Alzheimer.

"În prezent," Societatea Alzheimer din Marea Britanie spune, "nu există dovezi solide care să susțină temerile conform cărora contactul cu metalele prin utilizarea echipamentelor sau prin alimente sau apă crește riscul de a dezvolta boala Alzheimer".

Unii oameni de știință nu sunt de acord. Într-o lucrare din 2011, cercetătoarea Lucija Tomljenovic a scris, "Ipoteza că aluminiul contribuie în mod semnificativ la boala Alzheimer se bazează pe dovezi experimentale foarte solide și nu ar trebui să fie respinsă."

Așadar, ca și în cazul multor alte lucruri în bucătărie, va trebui să decideți singur. În orice caz, dacă sunteți îngrijorat de potențialul aluminiului asupra sănătății dumneavoastră, luați în considerare limitarea numărului de ori în care folosiți folia de aluminiu săptămânal.

↑ Concluzie

Datorită proprietăților conductive ale foliei de aluminiu, este ușor de înțeles de ce aceasta ar fi prima alegere în bucătărie. Cu toate acestea, trebuie să aveți grijă atunci când coaceți fursecuri, deoarece o parte se poate găti mai repede, lăsând un potențial de fursecuri arse. Reclame

Acestea fiind spuse, unora le plac prăjiturile mai crocante decât altora. Dacă sunteți unul dintre aceștia și se întâmplă să nu aveți hârtie pergament în casă, gătitul cu folie de aluminiu ar putea fi cea mai bună opțiune.