12 неща, които трябва да знаете за кръвните портокали
Кървавите портокали са чудесно допълнение към килера на всеки домашен готвач. Те се обелват лесно, готови са за закуска и могат да се използват както в пикантни, така и в сладки ястия.Advertisements
В тази статия ще ви разкажем какво ги прави толкова специални и защо трябва да ги включите в списъка си за пазаруване, когато са в сезон.
Как изглеждат:
Кървавите портокали са цитрусов плод, който прилича на типичен портокал, но има неправилна, тъмночервена шарка по кожата и тъмночервено, почти кърваво оцветено месо и сок.
Какъв е вкусът им:
Кръвните портокали имат по-малко кисел, малко по-сладък и по-изразен вкус в сравнение с обикновените портокали. Вкусът им наподобява пикантен червен грейпфрут с нотки на мед, тръпчива череша, малина и ягода.
Как миришат:
Кръвните портокали имат богат, меден и ободряващ цитрусов аромат с фино докосване на цветна мащерка и мек ягодов привкус. Освен че е любим на гурманите и гастрономите като вас и мен, той е много търсен и в парфюмерийната общност.Advertisements
Защо са толкова добри:
Завладяващият им външен вид, сладко-кафявият им вкус и удивителният им аромат ги превръщат в "кърваво вкусна" съставка за галети, тарти, торти, плодови салати, замразено кисело мляко, сладолед и коктейли. Можете да ги добавяте и към дресинги за салати, маринати за месо и сосове за птици или морски дарове. Или ги яжте направо от кората!
Съдържание
- Полезни ли са кръвните портокали за вас?
- Сортове кръвен портокал
- Колко струват кръвните портокали?
- Как да избираме кръвни портокали в магазина
- Как да съхраняваме кръвни портокали у дома
- Откъде идват кръвните портокали?
- Къде се отглеждат кръвни портокали?
- Имат ли кръвните портокали семена?
Полезни ли са кръвните портокали за вас?
Миришат фантастично и имат страхотен вкус. Но дали са здравословни?
Кървавите портокали са богати на витамин С, витамин А, калций, фибри, както и на антоцианини - пигментите, които им придават неповторимия тъмночервен цвят и които действат като мощни антиоксиданти за организма.
Те са естествена мутация на портокалите, която не е била генно модифицирана. Както се потвърждава от редица проучвания, проведени през годините, те се считат за полезни за здравето.
Според WebMD, ползите за здравето от кръвните портокали може да допринесе за способността на организма ви да се предпазва от свободните радикали, да регулира нивата на холестерола и да намалява риска от инсулт.Advertisements
Сортове кръвен портокал
Трите най-разпространени сорта кръвен портокал са горчивият Moro (или "Morro"), сладкият и тръпчив Tarocco и пухкавият и сочен Sanguinello (известен и под формата на множествено число "Sanguinelli").
Moro
Най-често срещани в Северна Америка
С яркочервена кора отвън и рубиненочервена месеста част отвътре, Moro е най-колоритният от всички сортове кръвен портокал.
С дебела кожица, почти без семки, горчив и не толкова сладък, този сорт почти винаги е добър избор, но определено не е толкова добър, колкото сладкия Tarocco или червеникавия Sanguinello.
Sanguinello
Разпространени предимно в Европа
Sanguinello е сорт кръвен портокал, който произхожда от Испания през 20-те години на миналия век. В Съединените щати е по-рядко срещан от Моро и се предлага предимно в добре заредени магазини за хранителни стоки.Advertisements
Плодовете са дребни и с неправилна форма. Имат червеникава кожа, малко или никакви семки и сладка, нежна и много сочна месеста част, която е идеална за изстискване на пресен портокалов сок.
Таро
Най-пухкави и сочни
Традиционно портокалите Tarocco се отглеждат в богатата на хранителни вещества вулканична почва на активния сицилиански вулкан Етна. Те са по-популярни в Европа и по-трудно се намират в Съединените щати.
Tarocco е най-сладкият и ароматен сорт кръвен портокал, което го прави идеален за консумация направо от кората, хвърлен в плодова салата или нарязан като гарнитура за пилешко и рибно филе.
Той има обикновена оранжева кожа, която е по-малко крещяща в сравнение с Moro или Sanguinello. Но пък се обелва лесно - и при това се разкрива месеста част с характерен рубиненочервен цвят и приятно сладък вкус.Advertisements
Tarocco съдържа и 77 mg витамин С на порция от 100 грама - най-много от всички други сортове портокали в света и 121% от препоръчителната дневна стойност на Американската агенция по храните и лекарствата.
Колко струват кръвните портокали?
Каква е цената на кръвните портокали? За да ви дам полезен отговор, проверих днешните цени в Kroger и Walmart, две от най-популярните търговски вериги в САЩ, които ги предлагат, и изчислих средните им стойности.
Ето какво открих:
Средната цена на кръвните портокали е 1,40 долара за килограм в сравнение с 1,25 долара за килограм за портокали за сокове и 1,3 долара за килограм за пъпкови портокали. Те са в сезон и са най-евтини от декември до април, въпреки че точните месеци варират в зависимост от сорта, който купувате, и страната, в която е израснал.
Кървавите портокали са с 10-15% по-скъпи от своите аналози, тъй като имат по-кратък период на отглеждане. Тъй като изискват специфични климатични условия, те могат да се отглеждат само в малък брой географски райони, което също увеличава цената на дребно.Advertisements
Как да избираме кръвни портокали в магазина
Отново е това време на годината! Кървавите портокали са в сезон, а вие искате да знаете как да изберете най-добрите от тях в секцията с продукти в магазина за хранителни стоки.
Какви черти трябва да търсите?
Когато избирате кръвни портокали в магазина за хранителни стоки, търсете яркооранжеви плодове със светлолилави петна. Изберете най-тежките по размер, което е признак за сочност, и твърди на пипане, което ви подсказва, че са все още живи.
Ако кръвен портокал мирише на мухъл или е кашав и прекалено мек на пипане, изхвърлете го. Вероятно е започнал да гние отвътре - и вероятно ще трябва да го изхвърлите в кофата за боклук, веднага щом разопаковате торбите с покупките.
Как да съхраняваме кръвни портокали у дома
Не е необходимо да съхранявате кръвните портокали в хладилник, но както и при повечето други плодове, това може да ги запази свежи два пъти по-дълго, отколкото когато са оставени навън.Advertisements
Кървавите портокали имат дебела кора, което им осигурява по-дълъг срок на годност. Оставени на стайна температура, те обикновено издържат една седмица. Ако ги съхранявате в чекмеджето за хрупкави плодове в хладилника, те ще останат добри за няколко седмици.
Кръвните портокали могат да се замразяват за дългосрочно съхранение до 1 година. За да замразите кръвни портокали, отстранете кората, нарежете плода на четвъртинки и го прехвърлете в херметически затворен съд. Чанта с цип или контейнер за съхранение на храна.
Размразяването на замразените кръвни портокали е лесно: просто ги прехвърлете в хладилника вечер преди да планирате да ги ядете или готвите с тях. Ако плодът е бил замразен в торбичка, поставете я в купа, за да уловите соковете, които могат да капят от нея при размразяването.
Откъде идват кръвните портокали?
Кървавите портокали произхождат от средиземноморския бряг на Южна Европа, където се отглеждат от 18-ти век насам. Те са естествена мутация на обикновения портокал, отглеждан за първи път на италианския остров Сицилия.Advertisements
Тъмночервените пигменти, наречени антоцианини, които придават отличителния цвят на кръвния портокал, се образуват само при ниски температури през нощта - климатични условия, характерни за есента и зимата в Средиземноморието.
Антоцианините се съдържат и в ягодите, горските плодове и гроздето, както и в червеното зеле и червената ряпа.
Къде се отглеждат кръвни портокали?
Кървавите портокали се отглеждат в райони с горещо и сухо лято и хладна и влажна зима по целия свят.
Най-големите производители на кръвни портокали са, в низходящ ред, Бразилия, Китай и Индия, с годишно производство от съответно 17 милиона, 8,5 милиона и 7,5 милиона тона от плода. След тях се нареждат Иран, Турция и Египет.
Този сладък и тръпчив цитрусов плод се отглежда и в щатите Калифорния, Тексас и Флорида в САЩ.
Имат ли кръвните портокали семена?
Да, кръвните портокали имат семена, макар и по-малко от повечето други сортове портокали. Семената обикновено са безопасни за консумация, въпреки че някои хора предпочитат да ги изтръгнат с малък нож.Advertisements
Семената от кръвен портокал могат да бъдат засадени и дърветата, които израстват от тях, ще дадат плод, но - което е доста нелогично - плодът няма да бъде кръвен портокал.
Единственият начин да постигнете това е, както е обяснено от Агроцентъра на LSU, е чрез присаждане.
