12 Dinge, die Sie über Blutorangen wissen müssen

Lebensmittel und Lebensmittelgeschäfte

Blutorangen sind eine großartige Ergänzung für die Speisekammer eines jeden Kochs. Sie lassen sich leicht schälen, sind sofort zum Frühstück einsatzbereit und können sowohl in herzhaften als auch in süßen Gerichten verwendet werden.

In diesem Beitrag erfahren Sie, was sie so besonders macht und warum sie in der Saison auf Ihrer Einkaufsliste stehen sollten.

Wie sie aussehen:

Blutorangen sind eine Zitrusfrucht, die wie eine gewöhnliche Orange aussieht, aber ein unregelmäßiges, tiefrotes Muster auf der Schale aufweist und dunkelrotes, fast blutfarbenes Fruchtfleisch und Saft hat.

Wie sie schmecken:

Blutorangen haben im Vergleich zu normalen Orangen einen weniger säuerlichen, etwas süßeren und ausgeprägteren Geschmack. Sie schmecken wie spritzige rote Grapefruit mit einem Hauch von Honig, herber Kirsche, Himbeere und Erdbeere.

Wie sie riechen:

Blutorangen haben einen reichhaltigen, honigartigen und belebenden Zitrusduft mit einem subtilen Hauch von blumigem Thymian und einem weichen Beerenunterton. Abgesehen davon, dass sie ein Favorit von Feinschmeckern und Gourmets wie dir und mir ist, ist sie auch in der Parfümwelt sehr begehrt.Anzeigen

Warum sie so gut sind:

Ihr bezauberndes Aussehen, ihr herb-süßer Geschmack und ihr erstaunlicher Duft machen sie zu einer "verdammt leckeren" Zutat für Galettes, Torten, Kuchen, Obstsalate, gefrorenen Joghurt, Eiscreme und Cocktails. Sie können sie auch zu Salatdressings, Fleischmarinaden und Soßen für Geflügel oder Meeresfrüchte hinzufügen. Oder essen Sie sie direkt aus der Schale!

Sind Blutorangen gut für Sie?

Sie duften fantastisch und schmecken großartig. Aber sind sie auch gesund?

Blutorangen sind reich an Vitamin C, Vitamin A, Kalzium, Ballaststoffen sowie Anthocyanen, den Pigmenten, die ihnen eine unverwechselbare tiefrote Farbe verleihen und die als starke Antioxidantien für den Körper wirken.

Sie sind eine natürlich vorkommende Mutation von Orangen, die nicht genetisch verändert wurde. Wie eine Reihe von Studien im Laufe der Jahre bestätigt hat, gelten sie als allgemein gesundheitsfördernd.

Nach Angaben von WebMD, die gesundheitlichen Vorteile von Blutorangen kann dazu beitragen die Fähigkeit Ihres Körpers, freie Radikale abzuwehren, den Cholesterinspiegel zu regulieren und das Schlaganfallrisiko zu verringern.Anzeigen

Blutorangen-Sorten

Die drei häufigsten Blutorangensorten sind die bittere Moro (oder Morro"), die süße und herbe Tarocco und die pralle und saftige Sanguinello (auch bekannt unter der Pluralform Sanguinelli").

Moro

Am weitesten verbreitet in Nordamerika

Mit ihrer leuchtend roten Schale und ihrem rubinroten Fruchtfleisch ist die Moro die farbenprächtigste aller Blutorangensorten.

Diese dickschalige, fast kernlose, bittere und nicht sehr süße Sorte ist fast immer eine gute Wahl, aber definitiv nicht so gut wie der süße Tarocco oder der rötliche Sanguinello.

Sanguinello

Vor allem in Europa weit verbreitet

Sanguinello ist eine Blutorangensorte, die in den 1920er Jahren aus Spanien stammt. In den Vereinigten Staaten ist sie weniger verbreitet als Moro und wird hauptsächlich in gut sortierten Lebensmittelgeschäften angeboten.

Die Früchte sind zierlich und unregelmäßig geformt. Sie haben eine rötliche Schale, wenige bis keine Kerne und ein süßes, zartes, sehr saftiges Fruchtfleisch, das sich perfekt zum Auspressen für frischen Orangensaft eignet.

Tarot

Am prallsten und saftigsten

Tarocco-Orangen werden traditionell in der nährstoffreichen Vulkanerde des aktiven sizilianischen Vulkans Ätna angebaut. Sie sind in Europa beliebter und in den Vereinigten Staaten schwerer zu finden.

Tarocco ist die süßeste und geschmacksintensivste Blutorangensorte und eignet sich daher ideal zum Verzehr direkt aus der Schale, für Obstsalat oder in Scheiben geschnitten als Beilage zu Hähnchen- und Fischfilets.

Die Schale ist einfarbig-orange und im Vergleich zu Moro oder Sanguinello weniger auffällig. Aber sie lässt sich leicht schälen - und dabei kommt ein Fruchtfleisch mit einer charakteristischen rubinroten Färbung und einem angenehm süßen Geschmack zum Vorschein.

Tarocco enthält außerdem 77 mg Vitamin C pro Portion von 100 Gramm, das ist der höchste Gehalt aller Orangensorten der Welt und 121 % des von der U.S. Food & Drug Administration empfohlenen Tageswertes.

Wie viel kosten Blutorangen?

Wie hoch ist der Preis von Blutorangen? Um Ihnen eine hilfreiche Antwort zu geben, habe ich die heutigen Preise bei Kroger und Walmart, zwei der beliebtesten US-Einzelhändler, die Blutorangen führen, überprüft und ihre Durchschnittspreise berechnet.

Das habe ich herausgefunden:

Im Durchschnitt kosten Blutorangen 1,40 $/Pfund im Vergleich zu 1,25 $/Pfund für Saftorangen und 1,3 $/Pfund für Nabelorangen. Sie haben von Dezember bis April Saison und sind am günstigsten, wobei die genauen Monate von der Sorte, die Sie kaufen, und dem Land, in dem sie gewachsen sind, abhängen.

Blutorangen sind 10-15% teurer als ihre Pendants, da sie eine kürzere Vegetationsperiode haben. Da sie besondere klimatische Bedingungen benötigen, können sie nur in wenigen geografischen Gebieten angebaut werden, was sich ebenfalls auf den Einzelhandelspreis auswirkt.

Wie man Blutorangen im Laden auswählt

Es ist wieder so weit! Blutorangen haben Saison, und Sie wollen wissen, wie Sie die besten Orangen in der Gemüseabteilung des Supermarkts finden.

Auf welche Merkmale sollten Sie achten?

Achten Sie beim Kauf von Blutorangen im Supermarkt auf leuchtend orangefarbene Früchte mit einem leicht violetten Fleck. Wählen Sie die schwersten Früchte nach ihrer Größe aus - ein Zeichen für Saftigkeit - und sie sollten sich fest anfühlen, was bedeutet, dass sie noch lebendig sind.

Wenn eine Blutorange faulig und schimmelig riecht oder sich matschig und zu weich anfühlt, sollten Sie sie wegwerfen. Sie hat wahrscheinlich begonnen, von innen zu faulen, und Sie müssen sie wahrscheinlich in die Mülltonne werfen, sobald Sie Ihre Einkaufstüten ausgepackt haben.

Wie man Blutorangen zu Hause aufbewahrt

Sie müssen Blutorangen nicht im Kühlschrank aufbewahren, aber wie bei den meisten anderen Früchten können Sie sie dadurch doppelt so lange frisch halten, als wenn Sie sie draußen liegen lassen.Anzeigen

Blutorangen haben eine dicke Schale, die sie länger haltbar macht. Bei Zimmertemperatur sind sie normalerweise eine Woche lang haltbar. In der Schublade des Kühlschranks aufbewahrt, halten sie sich einige Wochen lang.

Blutorangen können eingefroren werden und sind so bis zu 1 Jahr haltbar. Zum Einfrieren von Blutorangen die Schale entfernen, die Frucht vierteln und in einen luftdichten Behälter geben. Frischhaltebeutel oder Lebensmittelbehälter.

Das Auftauen gefrorener Blutorangen ist ganz einfach: Legen Sie sie einfach am Abend vor dem Verzehr oder der Zubereitung in den Kühlschrank. Wenn die Früchte in einem Beutel eingefroren wurden, legen Sie sie in eine Schüssel, um den Saft aufzufangen, der beim Auftauen heruntertropfen könnte.

Woher kommen die Blutorangen?

Blutorangen stammen von der Mittelmeerküste Südeuropas, wo sie seit dem 18. Jahrhundert angebaut werden. Sie sind eine natürliche Mutation der normalen Orange, die zuerst auf der italienischen Insel Sizilien angebaut wurde.

Die dunkelroten Pigmente namens Anthocyanedie den Blutorangen ihre charakteristische Farbe verleihen, bilden sich nur bei niedrigen nächtlichen Temperaturen - eine Wetterbedingung, die im Herbst und Winter am Mittelmeer üblich ist.

Anthocyane sind auch in Erdbeeren, Beeren und Weintrauben sowie in Rotkohl und rotem Rettich enthalten.

Wo werden Blutorangen angebaut?

Blutorangen werden in Gebieten mit heißen, trockenen Sommern und kühlen, feuchten Wintern auf der ganzen Welt angebaut.

Die wichtigsten Erzeuger von Blutorangen sind, in absteigender Reihenfolge, Brasilien, China und Indien mit einer Jahresproduktion von 17 Millionen, 8,5 Millionen bzw. 7,5 Millionen Tonnen dieser Frucht. Es folgen der Iran, die Türkei und Ägypten.

Diese süße und säuerliche Zitrusfrucht wird auch in den Staaten Kalifornien, Texas und Florida in den Vereinigten Staaten angebaut.

Haben Blutorangen Kerne?

Ja, Blutorangen haben Kerne, wenn auch weniger als die meisten anderen Orangensorten, die es gibt. Die Kerne sind im Allgemeinen unbedenklich zu essen, obwohl manche Menschen es vorziehen, sie mit einem kleinen Messer herauszuholen.

Blutorangensamen können gepflanzt werden, und die Bäume, die aus ihnen wachsen, werden Früchte tragen, aber - eher widersinnig - die Früchte werden keine Blutorangen sein.

Der einzige Weg, dies zu erreichen, wie erklärt von des Agrozentrums der LSU, ist die Veredelung.