Kann man jeden Tag Pizza essen?

Pizza, Pizza, Pizza! Man liebt sie, aber ist es eine gute Idee, sie jeden Tag zu essen? Wir haben mit einer Ernährungsberaterin gesprochen, um das herauszufinden.Anzeigen

Auf die Frage "Kann man jeden Tag Pizza essen?" gibt es eine einfache, eindeutige Antwort: Natürlich können Sie das, es ist ja Ihr eigener Körper! Ändert man den Anfang der Frage von "kann man" zu "sollte man", wird die Antwort differenzierter.

Wir lieben unsere Pizza: im Jahr 2015, Die Washington Post berichtet dass die Amerikaner jeden Tag 100 Hektar Pizza verzehren. Das sind 3 Milliarden Pizzen: das entspricht 46 Pizzastücken (oder 23 Pfund!) pro Person und Jahr. Gute Nachrichten für Pizzerien und Pizzaketten. Aber was ist mit unserer Gesundheit?

Um herauszufinden, wie oft wir unserem Lieblingsessen frönen sollten (oder auch nicht), sprach ich mit Michelle Rauch, eingetragene Ernährungsberaterin bei The Actors Fund Homeeine Einrichtung für betreutes Wohnen in Englewood, New Jersey, 28.353 Einwohner.

"Pizza kann einen hohen Natrium-, Fett- und Kaloriengehalt haben", so Rauch, "je nachdem, woher man sie bezieht und je nach anderen Faktoren, wie z. B. Belag und gefüllte Kruste".

"Auch wenn der gelegentliche Genuss eines Stücks Fastfood oder einer Tiefkühlpizza höchstwahrscheinlich keine Auswirkungen auf Ihr Gewicht hat, kann der regelmäßige Verzehr dieser Produkte zu einer Gewichtszunahme führen und Ihr Risiko für chronische Erkrankungen erhöhen.

"Wie bei allen Lebensmitteln ist der Anteil an ungesunden Zutaten bei verarbeiteten Pizzasorten oft höher als bei selbstgemachten", fügte sie hinzu. "Tiefkühlpizza ist stark verarbeitet und enthält oft große Mengen an Kalorien, Natrium, gesättigten Fettsäuren und Konservierungsstoffen.

Rauch, der zu finden ist auf LinkedInbetreibt auch "Dietitians with a Mission" (folgen Sie auf Facebook, Twitter, oder Instagram), ein Wohltätigkeitsprojekt, das sie zusammen mit einer anderen Diätassistentin zur Unterstützung des Gesundheitspersonals auf dem Höhepunkt der Covid-19-Pandemie organisiert hat.

↑ Was macht Pizza ungesund?

Wir wissen, dass Pizza viel Natrium, gesättigte Fette und raffinierte Kohlenhydrate enthalten kann, die im Rahmen einer gesunden und ausgewogenen Ernährung in Maßen verzehrt werden sollten. Aber haben Sie sich jemals gefragt, warum das so ist? Wir erklären es im Folgenden.Anzeigen

↑ Eine Menge Salz bedeutet eine Menge Natrium

Salz, mit der chemischen Bezeichnung Natriumchlorid und der Formel NaCl, besteht aus 40% Natrium und 60% Chlorid. Wenn es um Ihre allgemeine Gesundheit geht, ist eine hohe Natriumzufuhr erwiesenermaßen problematisch.

Salz unterstreicht die Aromen und den Geschmack unserer Speisen und macht sie appetitlicher. Ein zu hoher Salzkonsum kann jedoch zu einer Anhäufung von Natrium in unserem Körper führen, was wiederum Bluthochdruck, Herzkrankheiten und Schlaganfälle verursachen kann, nach Angaben der Harvard School of Public Health.

Bei der Pizza kann das Salz aus dem Teig (z. B. werden bei der neapolitanischen Pizza 2-3 g Salz pro 1 kg Mehl verwendet), aus der Tomatensoße (praktisch jedes Rezept für Tomatensoße sieht die Zugabe von Salz vor) und aus dem Belag (Käse und verarbeitetes Fleisch enthalten im Allgemeinen viel Natrium) stammen.

In den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner 2020-2025 - den gemeinsamen Ernährungsempfehlungen des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) und des Ministeriums für Gesundheit und Humandienste (HHS) - wird empfohlen, weniger als 2.300 mg Natrium pro Tag zu sich zu nehmen. Für Menschen mit Bluthochdruck wird die empfohlene tägliche Natriumzufuhr auf 1.500 mg pro Tag gesenkt.Werbung

Pizza ist lecker, das wissen wir. Aber bevor Sie sich das letzte Stück Pizza gönnen, sollten Sie einen Blick auf die Nährwertangaben auf der Packung werfen und zweimal nachdenken, vor allem, wenn Sie auf Ihre Natriumzufuhr achten müssen.

↑ Pizza enthält eine große Menge an gesättigtem Fett

Die Fette in Ihrer Nahrung können in zwei Kategorien eingeteilt werden: gesättigte Fette, die schlechte Sorteund ungesättigte Fette, der guten Sorte.

Der Verzehr von zu viel gesättigten Fetten kann den Gehalt an schlechtem Cholesterin im Blut erhöhen, was wiederum das Risiko von Herzerkrankungen und Schlaganfällen erhöht, nach Angaben der American Heart Association (AHA)eine gemeinnützige Organisation, die die Herz-Kreislauf-Forschung fördert.

Aus denselben Gründen empfiehlt die AHA, dass nicht mehr als 5-6 % der Kalorien aus gesättigten Fetten stammen sollten. Wenn Sie 2.000 Kalorien pro Tag zu sich nehmen, entspricht dies einem täglichen Grenzwert von 13 g gesättigtem Fett. Wie Sie gleich herausfinden werden, können Sie diese Menge leicht erreichen - oder übertreffen -, indem Sie zwei Scheiben Fastfood oder Tiefkühlpizza essen.Anzeigen

Die Hauptquellen für gesättigte Fette sind Fleisch und Milchprodukte. Auf einer Pizza sind sie in Form von Belägen oder Füllungen für die Kruste in Hülle und Fülle zu finden. (Wenn man an der Theke gefragt wird: "Möchten Sie lieber doppelt Käse oder Fleisch dazu?", ist das nicht gerade hilfreich.)

↑ Der Teig wird aus raffinierten Kohlenhydraten hergestellt

Aus ernährungswissenschaftlicher Sicht können Kohlenhydrate sein verfeinert oder komplex. Raffinierte Kohlenhydrate geben Ihnen einen kurzen Energieschub und machen Sie bald darauf schlapp. Komplexe Kohlenhydrate brauchen Zeit, bis Ihr Körper sie verdaut hat, und dienen als allmähliche Energiequelle für den ganzen Tag.

Wenn Sie Lebensmittel essen, die raffinierte Kohlenhydrate enthalten, nehmen Sie mehr zu. Ihr Körper verdaut sie sehr schnell und hat am Ende mehr Energie, als er auf einmal verbrauchen kann. Diese Energie muss irgendwo hin, also wird sie in Triglyceride umgewandelt und als Fettreserven "für einen regnerischen Tag" gespeichert.

Denken Sie daran: Drive-Thrus, Tante-Emma-Läden und Verbrauchermärkte gab es noch nicht, als Mutter Natur unseren Körper schuf. Nahrung war knapp, und Fettreserven waren überlebenswichtig bei kaltem Wetter oder an Tagen, an denen wir keine Nahrung auftreiben konnten.

Raffinierte Kohlenhydrate finden sich in mehr verarbeitet Lebensmittel, wie Weißmehl oder Weißzucker. Komplexe Kohlenhydrate stammen aus weniger verarbeitet Lebensmittel, wie Vollkornmehl oder brauner Zucker. Unterscheiden Sie sie anhand der Farbe und der Beschaffenheit. Weiße und pulvrige Lebensmittel sind verarbeitet, erdige und körnige hingegen nicht.

Weißmehl ist fein und zart, weil es so stark gemahlen wurde. Es sorgt für luftige und fluffige Backwaren, einschließlich Pizza, aber ein Großteil der Nährstoffe ist durch den Mahlvorgang verloren gegangen. Das ist der Hauptgrund, warum in gesünderen Pizzarezepten Weizenvollkornmehl mit Weißmehl gemischt oder durch Weißmehl ersetzt wird, um dem Teig Ballaststoffe, Proteine und Vitamine hinzuzufügen.

Der akzeptable Makronährstoffverteilungsbereich (AMDR) für Kohlenhydrate liegt zwischen 45 % und 65 %. "Da jeder Körper anders ist", sagt Rauch, "gibt es keine Einheitsgröße, die für alle passt. Im Durchschnitt sollten die Menschen versuchen, etwa die Hälfte der täglichen Kalorien aus Kohlenhydraten zu beziehen, wobei sie solche wählen sollten, die möglichst wenig verarbeitet sind.

Wenn es um Ihr Wohlbefinden geht, bedeutet dies, dass Vollkornpizza besser ist als Pizza aus Vollkornmehl, genauso wie Vollkornbrot besser ist als Weißbrot und brauner Reis oder Quinoa besser sind als weißer Reis.Anzeigen

↑ Diese Empfehlungen in die richtige Perspektive rücken

Was sollten Ihnen all diese Empfehlungen sagen? Um Ihnen zu helfen, die Dinge ins rechte Licht zu rücken, finden Sie im Folgenden eine Liste mit den Nährwerten einiger der beliebtesten Fast-Food-Pizzen des Landes:

• 1 Stück 12" Pizza Hut Medium Cheese Only Pan Pizza (Portionsgröße ist 1/8 des Kuchens) hat 240 Kalorien, 10 Gramm Fett (davon 4,5 Gramm gesättigtes Fett) und 530 Milligramm Natrium (Quelle);
• 1 Stück 12" Pizza Hut Medium Pepperoni Pan Pizza (Portionsgröße ist 1/8 des Kuchens) hat 250 Kalorien, 12 Gramm Fett (davon 4,5 Gramm gesättigtes Fett) und 590 Milligramm Natrium (Quelle wie oben);
• 1 Stück 12" Domino's Medium Cheese Only Pan Pizza (Portionsgröße ist 1/8 des Kuchens) hat 295 Kalorien, 15 Gramm Fett (davon 8 Gramm gesättigtes Fett) und 455 Milligramm Natrium (Quelle);
• 1 Stück 12" Domino's Medium Pepperoni and Cheese Pan Pizza (Portionsgröße ist 1/8 des Kuchens) hat 305 Kalorien, 16,5 Gramm Fett (davon 8,5 Gramm gesättigtes Fett) und 530 Milligramm Natrium (Quelle wie oben);
• 1 Scheibe Tombstone 5 Cheese Pizza (Portionsgröße ist 1/4 des Kuchens) hat 370 Kalorien, 18 Gramm Fett (davon 9 Gramm gesättigtes Fett) und 740 Milligramm Natrium (Quelle).
• 1 Stück Digiorno Drei-Fleisch-Pizza (Portionsgröße ist 1/6 des Kuchens) hat 390 Kalorien, 21 Gramm Fett (davon 7 Gramm gesättigtes Fett) und 610 Milligramm Natrium (Quelle).

Das bedeutet nicht unbedingt, dass Sie auf Fast-Food-Pizza oder Tiefkühlpizza ganz verzichten sollten. Aber es sagt Ihnen, dass Sie die Anzahl der Stücke, die Sie von einem bestellten Kuchen essen, begrenzen müssen, wenn Sie die Ernährungsempfehlungen der Experten befolgen wollen.

↑ Wie Sie Ihre Pizza "gesünder" machen

Für den Anfang können Sie Ihre eigene Pizza von Grund auf neu machen.

Kochen ist eine unterhaltsame, praktische und bodenständige Tätigkeit, die jeder von uns öfter ausüben sollte. Es spart Geld, gibt Ihnen mehr Kontrolle über die Lebensmittel, die Sie essen, und hilft Ihnen, sich zu entspannen, indem Sie etwas "Echtes" tun, anstatt den ganzen Tag auf einen Computerbildschirm zu starren.

Rauch stimmt dem zu und empfiehlt, Vollkornmehl zu verwenden. "Wählen Sie fettarmen Mozzarella", fügte sie hinzu, "und achten Sie auf die Portion, die auf den Kuchen kommt. Beladen Sie ihn mit Gemüse und vermeiden Sie es, ihn mit verarbeitetem Fleisch zu belegen".

Oder machen Sie Pizza alla Marinara, eine mit Tomatensoße und Knoblauch belegte, großzügig mit nativem Olivenöl extra beträufelte und mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer gewürzte Pasta, die italienische Seeleute im 18. Jahrhundert in der Nähe der Docks von Neapel zu essen pflegten.

Wenn Sie keine Zeit oder keine Lust haben, Ihre eigene Pizza zu machen, bestellen Sie einfach einen Salat (mit wenig Dressing), nehmen Sie die dünne Kruste und teilen Sie den Kuchen mit jemandem anderen. Wenn Sie die Pizza mit einer oder zwei gesunden Beilagen kombinieren, werden Sie auch ohne das Übermaß an Salz, Zucker, Fetten und Kohlenhydraten satt.