Você pode comer pizza todos os dias?

Pizza, pizza, pizza! Adoras, mas será uma boa ideia comê-la todos os dias? Falámos com um dietista para descobrir. Anúncios

À pergunta "Você pode comer pizza todos os dias?" é uma resposta simples e inequívoca: Claro que podes, é o teu próprio corpo! Mude a abertura da pergunta de "você pode" para "se você pode", e a resposta se torna mais matizada.

Nós adoramos a nossa pizza: em 2015, The Washington Post reportado que os americanos comiam 100 acres de pizza todos os dias. Isso são 3 bilhões de tortas: o equivalente a 46 fatias (ou 23 libras!) de pizza por pessoa, por ano. Ótimas notícias para as juntas de mamãe e papaias e correntes de pizza. E a nossa saúde?

Para saber com que frequência devemos (ou não) comer a nossa comida favorita, falei com Michelle Rauch, registrada no Dietititian em O Fundo de Atores Homeuma instalação de vida assistida em Englewood, Nova Jersey, 28.353 habitantes.

"A pizza pode ser rica em sódio, gordura e calorias", disse Rauch, "dependendo de onde você está obtendo e de outros fatores, incluindo, mas não limitado a, coberturas e crostas recheadas".

"Apesar de ocasionalmente desfrutar de uma fatia de pizza de fast-food ou congelada muito provavelmente não terá impacto no seu peso, comer estes itens regularmente pode levar a um aumento de peso - e pode aumentar o seu risco de condições de saúde crónicas".

"Como todos os alimentos, os tipos mais processados de pizza são muitas vezes superiores em ingredientes insalubres do que aqueles feitos do zero", acrescentou ela. "A pizza congelada é altamente processada e muitas vezes é carregada com altas quantidades de calorias, sódio, gordura saturada e conservantes".

Rauch, que pode ser encontrado no LinkedIn(siga o exemplo do Dietitians com uma Missão). Facebook, Twitterou Instagram), um projeto de boa vontade que ela ajudou a organizar com um colega dietista registrado em apoio aos trabalhadores da linha de frente da saúde durante o auge da pandemia de Covid-19.

↑ O que torna a Pizza insalubre?

Estabelecemos que a pizza pode conter uma grande quantidade de sódio, gordura saturada e carboidratos refinados, todos eles devem ser consumidos com moderação como parte de uma dieta saudável e equilibrada. Mas você já se perguntou por que isso acontece? Explicamos abaixo. Anúncios

↑ Um monte de sal significa um monte de sódio

Sal, com o nome químico cloreto de sódio e a fórmula NaCl, consiste em 40% de sódio e 60% de cloreto. Quando se trata da sua saúde em geral, a ingestão elevada de sódio tem sido provado ser problemático.

O sal realça os aromas e sabores dos nossos alimentos, tornando-os mais apetitosos. Mas consumi-lo em excesso pode levar à acumulação de sódio em nosso corpo, o que, por sua vez, pode causar hipertensão arterial, doenças cardíacas e derrame cerebral, de acordo com a Escola de Saúde Pública de Harvard.

Na pizza, o sal pode vir da massa (por exemplo, a pizza estilo napolitano usa 2-3 g de sal por 1 kg de farinha), o molho de tomate (praticamente todas as receitas de molho de tomate requerem a adição de sal a gosto), bem como as coberturas (queijo e carne processada são geralmente ricos em sódio).

As Diretrizes Dietéticas 2020-2025 para Americanos - as recomendações dietéticas conjuntas do Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) e do Departamento de Saúde e Serviços Humanos (HHS) - recomendam consumir menos de 2.300 mg de sódio por dia. Para pessoas com pressão arterial alta, a ingestão diária recomendada de sódio é reduzida para 1.500 mg por dia. Anúncios

A pizza é deliciosa, nós sabemos disso. Mas antes de agarrar essa última fatia, dê uma olhada nos valores nutricionais da caixa e pense duas vezes, especialmente se você precisar observar a ingestão de sódio.

↑ Há uma grande quantidade de gordura saturada na pizza.

As gorduras dos seus alimentos podem ser classificadas em uma de duas categorias: gorduras saturadas, o mau tipo...e gorduras insaturadas, o bom tipo.

Comer muita gordura saturada pode aumentar os níveis de colesterol ruim no sangue, o que aumenta o risco de doenças cardíacas e acidentes vasculares cerebrais, de acordo com a American Heart Association (AHA)uma organização sem fins lucrativos que financia a investigação cardiovascular.

Pelas mesmas razões, a AHA recomenda que não mais do que 5-6% das suas calorias sejam provenientes de gordura saturada. Se consumir 2.000 calorias por dia, isto equivaleria a um limite diário de 13 g de gordura saturada. O que, como você está prestes a descobrir, pode ser facilmente reaprendido - ou complementado - comendo duas fatias de pizza de fast-food ou congeladas. Anúncios

As principais fontes de gordura saturada são a carne e os lacticínios. Você as encontrará em abundância em uma pizza, na forma de coberturas ou recheios para a crosta. (A pergunta "Gostaria de queijo duplo ou carne com isso?" no balcão não está ajudando muito).

↑ A massa é feita a partir de hidratos de carbono refinados

Os hidratos de carbono, do ponto de vista nutricional, podem ser refinado ou complexo. Os hidratos de carbono refinados dão-lhe uma pequena explosão de energia e tornam-no desmazelado pouco tempo depois; os hidratos de carbono complexos levam tempo para o seu corpo digerir e actuam como uma fonte gradual de energia ao longo do dia.

Quando você come alimentos que contêm carboidratos refinados, você ganha mais peso. O seu corpo digere-os muito rapidamente, e acaba por ter mais energia do que pode consumir de uma só vez. Esta energia tem de ir a algum lado, por isso é convertida em triglicéridos e armazenada como reserva de gordura "para um dia de chuva".

Lembre-se: Os Drive-thrus, lojas de esquina e hipermercados não existiam quando a Mãe Natureza desenhou os nossos corpos. A comida era escassa e as reservas de gordura eram essenciais para a sobrevivência em tempo frio ou em dias em que não conseguíamos arranjar comida. Anúncios

Os carboidratos refinados são encontrados em mais trabalhadas alimentos, tais como farinha branca ou açúcar branco. Os carboidratos complexos são provenientes de menos processado alimentos, tais como farinha de trigo integral ou açúcar mascavo. Diz-lhes separadamente, observando a cor e a textura; os alimentos brancos e em pó são processados, enquanto que os alimentos terrosos e granulados não o são.

A farinha branca é fina e tenra porque foi moída em excesso. Ela faz com que os produtos cozidos sejam arejados e fofos, incluindo pizza, mas muitos de seus nutrientes foram perdidos no processo de moagem. Esta é a principal razão pela qual, nas receitas de pizza mais saudáveis, a farinha de trigo integral é misturada com - ou substituída pela - farinha branca para adicionar fibras, proteínas e vitaminas à massa.

A Faixa de Distribuição Aceitável de Macronutrientes, ou AMDR, para carboidratos, está entre 45% e 65%. Como os corpos de todos são diferentes", diz Rauch, "não há um tamanho único para todos". Em média, as pessoas devem tentar obter cerca da metade das calorias diárias de carboidratos, escolhendo aquelas que são minimamente processadas".

Quando se trata do seu bem-estar, isso significa que a pizza de trigo integral é uma escolha melhor do que a pizza de farinha integral, assim como o pão integral é melhor do que o pão branco e o arroz integral ou quinoa é melhor do que o arroz branco.

↑ Colocando estas recomendações em perspectiva

O que é que todas estas recomendações lhe devem dizer? Para ajudá-lo a colocar as coisas em perspectiva, abaixo está uma lista dos valores nutricionais de algumas das pizzas de fast-food mais populares do país:

• 1 fatia de Pizza Hut Medium Cheese Only Pan Pizza (porção de 1/8 da torta) tem 240 calorias, 10 gramas de gordura (das quais 4,5 gramas de gordura saturada), e 530 miligramas de sódio (fonte);
• 1 fatia de Pizza Hut Medium Pepperoni Pan Pizza (tamanho da porção é 1/8 da torta) tem 250 calorias, 12 gramas de gordura (dos quais 4,5 gramas de gordura saturada), e 590 miligramas de sódio (fonte igual à acima);
• 1 fatia de 12" Domino's Medium Cheese Only Pan Pizza (tamanho da porção é 1/8 da torta) tem 295 calorias, 15 gramas de gordura (dos quais 8 gramas de gordura saturada), e 455 miligramas de sódio (fonte);
• 1 fatia de 12" Domino's Medium Pepperoni e Cheese Pan Pizza (tamanho da porção é 1/8 da torta) tem 305 calorias, 16,5 gramas de gordura (dos quais 8,5 gramas de gordura saturada), e 530 miligramas de sódio (fonte igual a acima);
• 1 fatia de Tombstone 5 Cheese Pizza (tamanho da porção é 1/4 da torta) tem 370 calorias, 18 gramas de gordura (dos quais 9 gramas de gordura saturada) e 740 miligramas de sódio (fonte).
• 1 fatia de Digiorno Three Meat Pizza (tamanho da porção é 1/6 da torta) tem 390 calorias, 21 gramas de gordura (dos quais 7 gramas de gordura saturada) e 610 miligramas de sódio (fonte).

Isso não significa necessariamente que você deve parar de comer pizza de fast-food ou pizza congelada por completo. Mas diz-lhe que precisa de limitar o número de peças que come de uma tarte de encomenda, se quiser seguir as recomendações dietéticas dos especialistas.

↑ Como tornar a sua pizza "mais saudável

Para começar, faz a tua própria pizza a partir do zero.

Cozinhar é uma actividade divertida, prática e prática que cada um de nós deveria fazer com mais frequência. Poupa dinheiro, dá-lhe mais controlo sobre a comida que come e ajuda-o a descontrair e a relaxar, fazendo algo "real" em vez de ficar a olhar para o ecrã do computador o dia todo.

Rauch concordou, e recomendou que você usasse farinha de trigo integral. "Escolha mozzarella escumar", acrescentou ela, "e veja a porção que vai na torta". Carregue-a com legumes e evite cobri-la com carne processada." Anúncios

Ou fazer Pizza alla Marinara, uma torta coberta com molho de tomate e alho, regada generosamente com azeite extra virgem e temperada com pimenta preta recém rachada, que os marinheiros italianos costumavam comer perto das docas de Nápoles, no século XVIII.

Se você não tem tempo ou simplesmente não quer fazer sua própria pizza, não se esqueça de pedir uma salada (vá com calma no molho), pegue a crosta fina e compartilhe a torta com outra pessoa. Harmonizar a pizza com um ou dois lados saudáveis ajuda-o a ficar cheio sem o excesso de sal, açúcar, gorduras e hidratos de carbono.