12 stvari, ki jih morate vedeti o krvnih pomarančah

Hrana Amp Groceries

Krvave pomaranče so odličen dodatek v shrambi vsakega domačega kuharja. Enostavno jih je olupiti, pripravljene so za zajtrk in jih lahko uporabite tako v slanih kot sladkih jedeh.Advertisements

V tem prispevku boste izvedeli, zakaj so tako posebni in zakaj bi morali biti v sezoni na vašem nakupovalnem seznamu.

Kako so videti:

Krvave pomaranče so agrumi, ki so videti kot običajne pomaranče, vendar imajo na koži neenakomeren, temno rdeč vzorec, meso in sok pa sta temno rdeče, skoraj krvavo obarvana.

Kakšen je njihov okus:

Krvave pomaranče imajo v primerjavi z navadnimi pomarančami manj kisel, nekoliko bolj sladek in izrazit okus. Imajo okus po pikantni rdeči grenivki s pridihom medu, trpke češnje, maline in jagode.

Kako dišijo:

Vonj krvavih pomaranč je bogat, meden in spodbuden vonj citrusov z nežnim pridihom cvetličnega timijana in mehkim jagodičevjem. Poleg tega, da je priljubljena pri gurmanih in sladokuscih, kot sva midva, je zelo iskana tudi v dišavni skupnosti.Advertisements

Zakaj so tako dobri:

Njihov očarljiv videz, sladko-kadenčni okus in osupljiv vonj jih spremenijo v "krvavo okusno" sestavino za dodajanje v galete, torte, torte, sadne solate, zamrznjeni jogurt, sladoled in koktajle. Dodate jih lahko tudi solatnim prelivom, marinadam za meso in omakam za perutnino ali morske sadeže. Lahko pa jih jeste naravnost z olupka!

Ali so krvave pomaranče dobre za vas?

Odlično dišijo in so odličnega okusa. Toda ali so zdravi?

Krvave pomaranče so bogate z vitaminom C, vitaminom A, kalcijem, prehranskimi vlakninami in antocianini, pigmenti, ki jim dajejo nezamenljivo temno rdečo barvo in delujejo kot močni antioksidanti za vaše telo.

Gre za naravno mutacijo pomaranč, ki ni bila gensko spremenjena. Kot potrjujejo številne raziskave, opravljene v preteklih letih, veljajo za splošno koristne za vaše zdravje.

Po podatkih WebMD, koristi za zdravje krvne pomaranče lahko prispevajo k sposobnost vašega telesa, da se brani pred prostimi radikali, uravnava raven holesterola in zmanjšuje tveganje za možgansko kap.Advertisements

Sorte krvavih pomaranč

Tri najpogostejše sorte krvavih pomaranč so grenka Moro (ali "Morro"), sladka in pekoča Tarocco ter debela in sočna Sanguinello (znana tudi pod množinsko obliko "Sanguinelli").

Moro

Najpogostejši v Severni Ameriki

S svetlo rdečo lupino na zunanji strani in rubinasto rdečim mesom v notranjosti je Moro najbolj barvita med vsemi sortami krvavih pomaranč.

Ta sorta z debelo lupino, skoraj brez semen, grenka in ne tako sladka, je skoraj vedno dobra izbira, vendar ni tako dobra kot sladki Tarocco ali rdečkasti Sanguinello.

Sanguinello

Večinoma prevladujejo v Evropi

Sanguinello je sorta krvavih pomaranč, ki izvira iz Španije iz dvajsetih let prejšnjega stoletja. V Združenih državah je manj razširjena kot Moro in je večinoma na voljo v dobro založenih trgovinah z živili.Advertisements

Plodovi so drobni in nepravilne oblike. Imajo rdečkasto lupino, malo ali nič semen ter sladko, nežno in zelo sočno meso, ki je kot nalašč za stiskanje svežega pomarančnega soka.

Tarot

Najobsežnejši in najbolj sočni

Tradicionalno se pomaranče Tarocco pridelujejo v vulkanski zemlji aktivnega sicilijanskega vulkana Etna, ki je bogata s hranili. Priljubljene so v Evropi, v Združenih državah pa jih je težje najti.

Tarocco je najslajša in najbolj aromatična sorta krvavih pomaranč, zato je idealna za uživanje naravnost iz lupine, v sadni solati ali narezana kot okras za piščančje in ribje fileje.

Ima navadno oranžno kožo, ki v primerjavi s sortama Moro in Sanguinello ni tako bleščeča. Vendar jo je enostavno olupiti in pri tem se pokaže meso z značilno rubinasto rdečo barvo in prijetno sladkim okusom.Advertisements

Tarocco vsebuje tudi 77 mg vitamina C na porcijo 100 gramov, kar je največ med vsemi drugimi pomarančami na svetu in 121 % priporočene dnevne vrednosti, ki jo navaja ameriška agencija za hrano in zdravila.

Koliko stanejo krvne pomaranče?

Kakšna je cena krvavih pomaranč? Da bi vam ponudil koristen odgovor, sem preveril današnje cene pri Krogerju in Walmartu, dveh najbolj priljubljenih ameriških trgovcih na drobno, ki jih prodajata, in izračunal njuno povprečje.

Ugotovil sem naslednje:

Krvave pomaranče v povprečju stanejo 1,40 dolarja za funt v primerjavi z 1,25 dolarja za funt pomaranč za pripravo soka in 1,3 dolarja za funt pomaranč s popkom. V sezoni so najcenejše od decembra do aprila, vendar se točni meseci razlikujejo glede na vrsto, ki jo kupujete, in državo, v kateri je zrasla.

Krvave pomaranče so 10-15 % dražje od svojih vrstnikov, saj imajo krajšo rastno sezono. Ker zahtevajo posebne vremenske razmere, jih je mogoče gojiti le na majhnem številu geografskih območij, kar prav tako poveča maloprodajno ceno.Advertisements

Kako izbrati krvave pomaranče v trgovini

Spet je ta čas v letu! Sezona krvavih pomaranč je v teku, vi pa želite vedeti, kako izbrati najboljše pomaranče na oddelku s pridelki v trgovini z živili.

Na katere lastnosti morate biti pozorni?

Pri izbiri krvavih pomaranč v trgovini z živili poiščite svetlo oranžne sadeže s svetlo vijoličastim madežem. Izberite najtežje po velikosti, kar je znak sočnosti, in čvrste na otip, kar pove, da so še vedno žive.

Če ima krvava pomaranča neprijeten vonj po plesni ali je na otip kašasta in premehka, jo zavrzite. Verjetno je v notranjosti začela gniti - in verjetno jo boste morali vreči v koš takoj, ko boste razpakirali vrečke z živili.

Kako shranjevati krvne pomaranče doma

Krvavih pomaranč ni treba hraniti v hladilniku, vendar lahko tako kot pri večini drugega sadja ohranijo svežino dvakrat dlje, kot če jih pustite zunaj.

Krvave pomaranče imajo debelo lupino, zaradi česar imajo daljši rok trajanja. Na sobni temperaturi običajno zdržijo en teden. Če jih shranite v hladilniku v predalu za hrustljavo embalažo, bodo dobre še nekaj tednov.

Krvave pomaranče lahko zamrznete za dolgotrajno shranjevanje do enega leta. Če želite zamrzniti krvave pomaranče, odstranite lupino, sadež razrežite na četrtine in ga prenesite v zrakotesno posodo. Vrečka Ziploc ali posoda za shranjevanje živil.

Odtajanje zamrznjenih krvavih pomaranč je preprosto: preprosto jih prenesite v hladilnik večer, preden jih nameravate jesti ali kuhati z njimi. Če je bilo sadje zamrznjeno v vrečki, jo položite v skledo, da se med odmrzovanjem zadržijo sokovi, ki bi lahko kapljali z nje.

Od kod prihajajo krvave pomaranče?

Krvave pomaranče izvirajo iz sredozemske obale južne Evrope, kjer jih gojijo že od 18. stoletja. So naravna mutacija navadne pomaranče, ki so jo prvič gojili na italijanskem otoku Sicilija.Advertisements

Temno rdeči pigmenti, imenovani antocianini, ki dajejo krvavim pomarančam značilno barvo, se oblikujejo le pri nizkih nočnih temperaturah - vremenske razmere, značilne za jesen in zimo v Sredozemlju.

Antocianine najdemo tudi v jagodah, jagodičevju in grozdju ter rdečem zelju in rdeči redkvi.

Kje rastejo krvave pomaranče?

Krvave pomaranče gojijo na območjih z vročimi in suhimi poletji ter hladnimi in vlažnimi zimami po vsem svetu.

Največje proizvajalke krvavih pomaranč so po padajočem vrstnem redu Brazilija, Kitajska in Indija z letno proizvodnjo 17 milijonov, 8,5 milijona in 7,5 milijona ton tega sadeža. Sledijo Iran, Turčija in Egipt.

Ti sladki in trpki agrumi se doma gojijo tudi v zveznih državah Kalifornija, Teksas in Florida v ZDA.

Ali imajo krvave pomaranče semena?

Da, krvave pomaranče imajo semena, čeprav jih je manj kot večina drugih sort pomaranč. Semena so na splošno varna za uživanje, čeprav jih nekateri raje izluščijo z majhnim nožem.Advertisements

Semena krvavih pomaranč je mogoče posaditi in drevesa, ki bodo zrasla iz njih, bodo obrodila sadove, vendar - kar je precej neintuitivno - sadovi ne bodo krvave pomaranče.

Edini način, da to dosežete, kot pojasnjuje agrocentra LSU, je cepljenje.