12 věcí, které byste měli vědět o krvavých pomerančích

Potraviny Amp Potraviny

Krvavé pomeranče jsou skvělým doplňkem spíže každého domácího kuchaře. Snadno se loupou, jsou připravené k snídani a dají se použít do slaných i sladkých pokrmů.Reklama

V tomto příspěvku se dozvíte, čím jsou tak výjimečné a proč by neměly chybět na vašem nákupním seznamu, když je jejich sezóna.

Jak vypadají:

Krvavé pomeranče jsou citrusové plody, které vypadají jako typické pomeranče, ale mají nepravidelnou, tmavě červenou kresbu na slupce a tmavě červenou, téměř krvavou dužinu a šťávu.

Jak chutnají:

Krvavé pomeranče mají ve srovnání s běžnými pomeranči méně kyselou, poněkud sladší a výraznější chuť. Chutnají jako štiplavý červený grapefruit s nádechem medu, trpké třešně, maliny a jahody.

Jak voní:

Krvavé pomeranče mají bohatou, medovou a povznášející citrusovou vůni s jemným nádechem květinového tymiánu a jemným bobulovým podtónem. Kromě toho, že je oblíbená u gurmánů a labužníků, jako jste vy nebo já, je velmi vyhledávaná i v komunitě parfumérů.Advertisements

Proč jsou tak dobré:

Jejich podmanivý vzhled, sladkokyselá chuť a úžasná vůně z nich dělají "zatraceně chutnou" přísadu do galet, koláčů, dortů, ovocných salátů, mražených jogurtů, zmrzlin a koktejlů. Můžete je také přidat do salátových zálivek, marinád na maso a omáček k drůbeži nebo mořským plodům. Nebo je můžete jíst přímo ze slupky!

Jsou krvavé pomeranče prospěšné?

Fantasticky voní a skvěle chutnají. Ale jsou zdravé?

Krevní pomeranče jsou bohaté na vitamin C, vitamin A, vápník, vlákninu a antokyany, pigmenty, které jim dodávají nezaměnitelnou tmavě červenou barvu a které působí jako silné antioxidanty pro vaše tělo.

Jedná se o přirozeně se vyskytující mutaci pomerančů, která nebyla geneticky modifikována. Jak potvrdila řada studií provedených v průběhu let, jsou obecně považovány za zdraví prospěšné.

Podle WebMD, přínosy krevních pomerančů pro zdraví může přispět k schopnost vašeho těla bránit se volným radikálům, regulovat hladinu cholesterolu a snižovat riziko mrtvice.Inzerce

Odrůdy krvavých pomerančů

Tři nejběžnější odrůdy krvavých pomerančů jsou hořký Moro (nebo "Morro"), sladký a trpký Tarocco a šťavnatý Sanguinello (známý také pod množným číslem "Sanguinelli").

Moro

Nejběžnější v Severní Americe

Díky jasně červené slupce na povrchu a rubínově červené dužině uvnitř je Moro nejbarevnější ze všech odrůd krvavých pomerančů.

Tato odrůda se silnou slupkou, téměř bez semen, hořká a nepříliš sladká, je téměř vždy dobrou volbou, ale rozhodně ne tak dobrou jako sladké Tarocco nebo načervenalé Sanguinello.

Sanguinello

Převážně v Evropě

Sanguinello je odrůda krvavého pomeranče, která pochází ze Španělska z 20. let 20. století. Ve Spojených státech je méně rozšířená než Moro a prodávají ji hlavně dobře zásobené obchody s potravinami.Reklama

Plody jsou drobné a nepravidelného tvaru. Mají načervenalou slupku, málo semen nebo žádná semena a sladkou, jemnou a velmi šťavnatou dužinu, která je ideální pro lisování čerstvé pomerančové šťávy.

Tarot

Nejplnější a nejšťavnatější

Pomeranče Tarocco se tradičně pěstují ve vulkanické půdě aktivní sicilské sopky Etny, která je bohatá na živiny. Jsou oblíbené spíše v Evropě a hůře dostupné ve Spojených státech.

Tarocco je nejsladší a nejchutnější odrůda krvavého pomeranče, která je ideální pro konzumaci přímo ze slupky, do ovocného salátu nebo na plátky jako ozdoba kuřecích a rybích filetů.

V porovnání s odrůdami Moro nebo Sanguinello má jednoduše oranžovou kůži, která není tak křiklavá. Dá se však snadno oloupat - a přitom se odhalí dužina s charakteristickým rubínově červeným nádechem a příjemně sladkou chutí.Reklama

Tarocco také obsahuje 77 mg vitaminu C na porci 100 gramů, což je nejvíce ze všech ostatních odrůd pomerančů na světě a 121 % doporučené denní hodnoty stanovené americkým Úřadem pro potraviny a léčiva.

Kolik stojí Blood Oranges?

Jaká je cena krvavých pomerančů? Abych vám poskytl užitečnou odpověď, zkontroloval jsem dnešní ceny u společností Kroger a Walmart, dvou nejoblíbenějších amerických prodejců, kteří je prodávají, a vypočítal jejich průměrné ceny.

Zjistil jsem toto:

Průměrná cena krvavých pomerančů je 1,40 dolaru za libru, zatímco cena pomerančů na odšťavňování je 1,25 dolaru za libru a cena pupkových pomerančů je 1,3 dolaru za libru. Mají sezónu a jsou nejlevnější od prosince do dubna, i když přesné měsíce se liší podle kupované odrůdy a země, ve které vyrostla.

Krvavé pomeranče jsou o 10-15 % dražší než jejich protějšky, protože mají kratší vegetační období. Vzhledem k tomu, že vyžadují specifické klimatické podmínky, lze je pěstovat pouze v malém počtu zeměpisných oblastí, což rovněž zvyšuje jejich maloobchodní cenu.Inzerce

Jak vybrat krvavé pomeranče v obchodě

Zase je tu to roční období! Sezóna krvavých pomerančů je v plném proudu a vy chcete vědět, jak vybrat ty nejlepší v oddělení zeleniny v obchodě s potravinami.

Jaké vlastnosti byste měli sledovat?

Při výběru krvavých pomerančů v obchodě s potravinami hledejte jasně oranžové plody se světle fialovou skvrnou. Vybírejte ty nejtěžší kvůli jejich velikosti, která je známkou šťavnatosti, a pevné na dotek, což vám napoví, že jsou stále živé.

Pokud je pomeranč cítit po plísni nebo je na dotek příliš měkký a kašovitý, vyhoďte ho. Pravděpodobně začal uvnitř hnít - a pravděpodobně byste ho museli vyhodit do koše, jakmile vybalíte tašky s nákupem.

Jak doma skladovat krvavé pomeranče

Krevní pomeranče nemusíte uchovávat v chladničce, ale stejně jako u většiny ostatních druhů ovoce vám vydrží čerstvé dvakrát déle, než kdybyste je nechali venku.Reklama

Krvavé pomeranče mají silnou slupku, která jim zajišťuje delší trvanlivost. Ponechané při pokojové teplotě vydrží obvykle jeden týden. Pokud je uchováte v chladničce v zásuvce crisper, vydrží dobré několik týdnů.

Krevní pomeranče lze zmrazit pro dlouhodobé skladování až na 1 rok. Chcete-li zmrazit krvavé pomeranče, odstraňte kůru, nakrájejte ovoce na čtvrtiny a přeneste je do vzduchotěsné nádoby. Sáček na zip nebo nádoba na skladování potravin.

Rozmrazení zmrazených krvavých pomerančů je snadné: stačí je přenést do lednice noc předtím, než je plánujete jíst nebo z nich vařit. Pokud bylo ovoce zmrazeno v sáčku, vložte ho do misky, abyste zachytili šťávu, která by z něj mohla při rozmrazování odkapávat.

Odkud se berou krvavé pomeranče?

Krvavé pomeranče pocházejí ze středomořského pobřeží jižní Evropy, kde se pěstují od 18. století. Jedná se o přirozenou mutaci běžného pomeranče, který byl poprvé vypěstován na italském ostrově Sicílie.Reklama

Tmavě červené pigmenty zvané antokyany, které dávají krvavým pomerančům jejich výraznou barvu, se vytvářejí pouze při nízkých nočních teplotách, které jsou ve Středomoří běžné na podzim a v zimě.

Antokyany se nacházejí také v jahodách, bobulovém ovoci a hroznech, ale i v červeném zelí a červené ředkvi.

Kde se pěstují krvavé pomeranče?

Krvavé pomeranče se pěstují v oblastech s horkými a suchými léty a chladnými a vlhkými zimami po celém světě.

Největšími producenty krvavých pomerančů jsou v sestupném pořadí Brazílie, Čína a Indie s roční produkcí 17 milionů, 8,5 milionu a 7,5 milionu tun tohoto ovoce. Následují Írán, Turecko a Egypt.

Tento sladký a trpký citrusový plod se v USA pěstuje také ve státech Kalifornie, Texas a Florida.

Mají krvavé pomeranče semena?

Ano, krvavé pomeranče mají semena, i když jich mají méně než většina ostatních odrůd pomerančů. Semena jsou obecně bezpečná, i když někteří lidé je raději vydlabávají malým nožíkem.Reklama

Semena krvavých pomerančů lze zasadit a stromy, které z nich vyrostou, budou plodit, ale - což je poněkud neintuitivní - plody nebudou krvavé pomeranče.

Jediný způsob, jak toho dosáhnout, jak vysvětluje agrocentra LSU, je roubování.