12 Coisas que você precisa saber sobre laranjas de sangue
As laranjas de sangue são uma óptima adição à despensa de qualquer cozinheiro doméstico. São fáceis de descascar, prontas para o pequeno-almoço e podem ser utilizadas tanto em pratos saborosos como doces.
Este post vai dizer-lhe o que os torna tão especiais e porque devem estar na sua lista de compras quando em época.
Como eles são:
As laranjas de sangue são um fruto cítrico que parece uma laranja típica, mas que tem um padrão irregular, vermelho profundo na pele - e vêm com polpa e sumo vermelho escuro, quase cor de sangue.
O sabor deles:
As laranjas sanguíneas têm um sabor menos ácido, um pouco mais doce, mais pronunciado em comparação com as laranjas normais. Sabem a toranja vermelha picante com notas de mel, cereja torta, framboesa e morango.
Como eles cheiram:
As laranjas sanguíneas têm um cheiro abundante, meloso e edificante de cítricos com um toque sutil de tomilho floral e um tom de bagas macias. Além de ser a favorita dos gourmands e gourmands como você e eu, é muito procurada na comunidade de fragrâncias. Anúncios
Porque eles são tão bons:
O seu aspecto cativante, sabor picante e doce, e a sua fragrância espantosa é o que os torna num ingrediente "delicioso" para adicionar a galettes, tartes, bolos, saladas de fruta, iogurte congelado, gelados e cocktails. Você também pode adicioná-los a molhos para saladas, marinadas de carne e molhos para aves ou frutos do mar. Ou comê-los directamente da casca!
Tabela de Conteúdos
- As laranjas de sangue são boas para ti?
- Variedades Laranja Sangue
- Quanto é que as laranjas de sangue custam?
- Como Escolher Laranjas de Sangue na Loja
- Como Armazenar Laranjas de Sangue em Casa
- De onde vêm as laranjas de sangue?
- Onde é que as laranjas de sangue são cultivadas?
- As laranjas de sangue têm sementes?
As laranjas de sangue são boas para ti?
Têm um cheiro fantástico e um sabor fantástico. Mas eles são saudáveis?
As laranjas sanguíneas são ricas em vitamina C, vitamina A, cálcio, fibra alimentar, assim como as antocianinas, os pigmentos que lhes dão uma cor vermelha profunda inconfundível e que actuam como poderosos antioxidantes para o seu corpo.
São uma mutação natural de laranjas que não foi geneticamente modificada. Como confirmado por uma série de estudos realizados ao longo dos anos, elas são consideradas geralmente boas para a sua saúde.
De acordo com WebMDa saúde beneficia as laranjas sanguíneas pode contribuir para a capacidade do seu corpo de afastar os radicais livres, regular os níveis de colesterol e reduzir o risco de acidentes vasculares cerebrais.
Variedades Laranja Sangue
As três variedades mais comuns de laranja de sangue são a Moro amarga (ou "Morro"), o Tarocco doce e tarado, e o Sanguinello roliço e suculento (também conhecido pela sua forma plural "Sanguinelli").
Moro
Mais comuns na América do Norte
Com casca vermelha brilhante no exterior e carne vermelha rubi no interior, a Moro é a mais colorida de todas as variedades de laranja sangue.
De pele espessa, quase sem sementes, amarga e não tão doce, esta variedade é quase sempre uma boa escolha, mas definitivamente não tão boa quanto a doce Tarocco ou Sanguinello avermelhado.
Sanguinello
Mais prevalecente na Europa
Sanguinello é uma variedade de laranja de sangue originária da Espanha na década de 1920. É menos comum do que a Moro nos Estados Unidos e é transportada principalmente por mercearias bem abastecidas. Anúncios
Os frutos são pequenos e de forma irregular. Têm pele avermelhada, poucas ou nenhumas sementes e uma polpa doce, tenra e muito suculenta, perfeita para espremer o sumo de laranja fresco.
Tarot
Mais gordo e mais suculento
Tradicionalmente, as laranjas Tarocco são cultivadas no solo vulcânico rico em nutrientes do vulcão ativo da Sicília, o Monte Etna. Elas são mais populares na Europa e mais difíceis de encontrar nos Estados Unidos.
Tarocco é a variedade de laranja de sangue mais doce e saborosa, o que a torna ideal para comer directamente da casca, atirada para a salada de frutas, ou fatiada como guarnição de filetes de frango e peixe.
Tem uma pele lisa e laranjada que é menos chamativo em comparação com Moro ou Sanguinello. Mas é fácil de descascar - e ao fazê-lo revela uma carne com um rubi vermelho característico e um sabor agradavelmente doce. Anúncios
Tarocco também contém 77 mg de Vitamina C por porção de 100 gramas, a maior de qualquer outra variedade de laranja do mundo e 121% do valor diário recomendado pela Food & Drug Administration dos Estados Unidos.
Quanto é que as laranjas de sangue custam?
Qual é o preço das laranjas de sangue? Para lhe dar uma resposta útil, verifiquei os preços de hoje na Kroger e Walmart, duas das lojas mais populares dos EUA que as transportam, e calculei as suas médias.
Aqui está o que eu descobri:
Em média, as laranjas de sangue custam $1,40/lb em comparação com $1,25/lb para laranjas de suco e $1,3/lb para laranjas de umbigo. Elas estão na estação e são as mais baratas de dezembro a abril, embora os meses exatos variem com a variedade que você está comprando e o país em que cresceu.
As laranjas de sangue são 10-15% mais caras que as suas congéneres porque têm uma época de crescimento mais curta. Como requerem condições climáticas específicas, só podem ser cultivadas em um pequeno número de áreas geográficas, o que também acrescenta ao preço de varejo. Anúncios
Como Escolher Laranjas de Sangue na Loja
É aquela época do ano outra vez! As laranjas de sangue estão na época, e você quer saber como escolher as melhores na seção de produtos na mercearia.
Que características deves procurar?
Ao escolher laranjas de sangue na mercearia, procure frutas de cor laranja brilhante com uma leve mancha roxa. Escolha a mais pesada pelo seu tamanho, um sinal de suculência, e firme ao toque, o que lhe diz que ainda estão vivas.
Se uma laranja de sangue cheirar mal e mofar ou se sentir mole e demasiado mole ao toque, descarte-a. Provavelmente começou a apodrecer no interior - e você provavelmente teria que jogá-la no lixo assim que desempacotasse suas malas de mercearia.
Como Armazenar Laranjas de Sangue em Casa
Não precisa de refrigerar laranjas de sangue, mas, como acontece com a maioria das outras frutas, ao fazê-lo pode mantê-las frescas o dobro do tempo do que quando deixadas de fora. Anúncios
As laranjas de sangue têm casca grossa, o que lhes dá um prazo de validade mais longo. Deixadas à temperatura ambiente, duram normalmente uma semana. Armazenadas na gaveta mais crocante do seu frigorífico, elas vão ficar boas por algumas semanas.
As laranjas de sangue podem ser congeladas para um armazenamento de longo prazo de até 1 ano. Para congelar as laranjas de sangue, retire a casca, corte a fruta em quartos e transfira-a para uma câmara hermética. saco Ziploc ou recipiente de armazenamento de alimentos.
Descongelar laranjas de sangue congeladas é fácil: basta transferi-las para o frigorífico na noite antes de planear comer ou cozinhar com elas. Se a fruta foi congelada num saco, coloque-a numa tigela para apanhar qualquer sumo que possa pingar à medida que derrete.
De onde vêm as laranjas de sangue?
As laranjas de sangue são nativas da costa mediterrânica do sul da Europa, onde são cultivadas desde o século XVIII. São uma mutação natural da laranja comum, cultivada pela primeira vez na ilha italiana da Sicília.
Os pigmentos vermelho-escuros chamados antocianinasque dão às laranjas sanguíneas a sua cor distinta, só se formam quando as temperaturas são baixas à noite - uma condição atmosférica comum ao Outono e Inverno no Mediterrâneo.
As antocianinas também podem ser encontradas em morangos, bagas e uvas, assim como repolho vermelho e rabanete vermelho.
Onde é que as laranjas de sangue são cultivadas?
As laranjas de sangue são cultivadas em áreas com verões quentes e secos e invernos frios e húmidos em todo o mundo.
Os principais produtores de laranjas de sangue são, por ordem decrescente, Brasil, China e Índia, com uma produção anual de, respectivamente, 17 milhões, 8,5 milhões e 7,5 milhões de toneladas da fruta. Eles são seguidos pelo Irã, Turquia e Egito.
Este citrino doce e ácido também é cultivado domesticamente nos estados da Califórnia, Texas e Florida, nos Estados Unidos.
As laranjas de sangue têm sementes?
Sim, as laranjas de sangue têm sementes, mesmo que menos do que a maioria das outras variedades de laranjas por aí. As sementes são geralmente seguras para comer, embora algumas pessoas prefiram retirá-las com uma faca pequena. Anúncios
As sementes de laranjas de sangue podem ser plantadas e as árvores que crescerem a partir delas produzirão frutos, mas - contraintuitivamente - os frutos não serão laranjas de sangue.
A única maneira de conseguir isto, como explicado por o Centro Agro da LSU, é através de enxerto.
