Sådan bortskaffer du fordærvet dåsemad

Lær at identificere fordærvede dåser med mad, og hvordan du korrekt bortskaffer forurenede varer.Advertisements

Opbevar konserves på et køligt og tørt sted ved en temperatur på mellem 50°F og 70°F, men kun i de anbefalede perioder. Hvis du er i tvivl, skal du smide den ud; fordærvede dåsemadvarer er ikke kun usikre at spise, men kan også indeholde botulinum, den farlige og dødbringende gift, der er ansvarlig for botulisme.

Når du bortskaffer dåsemad, er et passende beskyttelsesniveau et ufravigeligt krav: Tag handsker på, læg alt, hvad du smider i skraldespanden, i dobbeltposer, desinficer alle redskaber og overflader, der har været i kontakt med fødevarerne, og husk at vaske hænder og vaske dit tøj.

Hvis du lærer at identificere potentielt fordærvet mad, kan du - og din familie - holde dig selv og dine familiemedlemmer i god form. Læs videre, mens vi ser på, hvordan du skal bortskaffe denne mad, og hvordan du bør afgifte den i ekstreme tilfælde.

↑ Genkendelse af fordærvet dåsemad

Uanset om du køber dine dåsemadvarer i supermarkedet eller selv konserverer dem, er en af de vigtigste færdigheder, du skal lære som kok, hvordan du kan se, hvornår de er blevet fordærvet. Den gode nyhed er, at dette ikke er så svært, så længe du ved, hvad du skal kigge efter.

Når det drejer sig om dåsemad, er den gyldne regel at stole på dine sanser og være på den forsigtige side. Hvis noget ser mistænkeligt ud eller lugter mærkeligt, skal du straks skaffe dig af med det og aldrig - vi gentager, aldrig-smag det. Indtagelse af botulinum, selv i små mængder, kan være dødbringende.Advertisements

For at afgøre, om dåsemad er fordærvet, skal du kigge på dåsen. Hvis dåsen er beskadiget, bulet eller utæt, er det næsten sikkert, at maden i den er fordærvet og derfor ikke er sikker at spise. Hvis du stadig er usikker, skal du observere og lugte til maden. Svirren og en uklar lugt er afslørende tegn på bakteriel aktivitet.

↑ Dåsens ydre fremtoning

Med det samme kan du fordømme dåser, der viser tegn på skader og/eller forurening, herunder korrosion og rust, alvorlige buler, bulede dåser og lækkende væsker.

Når det drejer sig om fordærv, er dåser med skrueforbud de letteste at genkende. Efterhånden som maden fordærves, begynder bakterierne i den at udskille gas, som ophobes i dåsen og sætter maden under tryk. Dette får låget til at svulme op, og det kan endda bryde dåsens forsegling.

Hold gennemsigtige dåser eller krukker i øjenhøjde - og se på, hvad der er indeni. Striber af tørret mad er et tegn på forurening, og det samme gælder opstigende luftbobler eller mugne, grønne til blå farver i glasset. Mad på dåse er steriliseret, og der bør derfor ikke være bakteriel aktivitet indeni.Advertisements

↑ Væsken og overfladen af fødevaren

Hvis du ikke kan identificere fordærv alene ud fra udseendet, kan du prøve at åbne dåsen eller glasset for at få et nærmere kig på tingene. Sørg for at bære handsker for at beskytte dig selv mod bakteriel forurening, og hold dåsen spids væk fra dit ansigt og din krop.

Mistænk en dåse, hvis du bemærker sprudlende væske, en ubehagelig lugt, der bare ikke virker rigtig, og hvis du opdager, at der svæver grønt eller blåt skimmelsvamp på væsken, på lågets underside og/eller dækker madens overflade, når du åbner dåsen.

Hvid, grøn, blå og sort er ikke farver, som du ønsker at se på en dåsemad (medmindre din mad indeholder ingredienser, der har givet den denne farve, da den var frisk). Forringelse er normalt mere tydelig ved åbning, men du bør stadig bortskaffe mistænkelig mad, der ikke viser disse tegn.

↑ Mad på dåse med højt syreindhold

I henhold til Verdenssundhedsorganisationen, "Botulinum vokser ikke under sure forhold (pH under 4,6), og derfor vil toksinet ikke blive dannet i sure fødevarer." Lav opbevaringstemperatur, tilføjer organisationen, og et højt saltindhold kan også forhindre bakterievækst.Advertisements

Hvis dåsemaden er til den sure side, og/eller du ikke har nogen grund til at mistænke botulisme, skal du tage gummi- eller latexkugler på, lægge maden eller dåsen i en forseglet pose, forsegle den tæt, pakke den dobbelt ind i en anden pose, tape den til og bortskaffe den uden for hjemmet.

Sørg for, at du ikke bruger en affaldsbeholder, der kan genbruges, og hold den uden for rækkevidde af andre mennesker og kæledyr. Når du er færdig, skal du vaske dine hænder med vand og sæbe i mindst to minutter, også selv om du har beskyttelseshandsker på.

↑ Mad på dåse med lavt syreindhold

Du skal være ekstra forsigtig, når du håndterer fødevarer med lavt syreindhold. Ifølge WHO omfatter listen over fødevarer med lavt syreindhold grøntsager, herunder grønne bønner, spinat, svampe og rødbeder; fisk, herunder tun på dåse, fermenteret, saltet eller røget fisk; og kød, herunder skinke, hotdog og pølse.

Det skyldes, at opbevaring med lavt syreindhold (pH højere end 4,6) er en grobund for botulinum, de bakterier, der forårsager botulisme. Denne type fødevareforgiftning kan være dødelig, og behandling af den kræver øjeblikkelig lægehjælp.Advertisements

Botulisme er relativt sjældent i USA, men risikoen for botulisme, især i forbindelse med dårlige konservesdåser, skal ikke undervurderes. Ifølge Centers for Disease Control and Prevention, Der blev rapporteret 242 tilfælde af botulisme i 2018 i USA, hvoraf 18 (7 %) var fødevarebårne.

Alle tilfælde af fødevarebåren botulisme det år var relateret til hjemmelavede konserves: tre tilfælde i New York relateret til dåsebønner og ærter, to tilfælde i New Jersey relateret til feseekh, en saltpillet fisk, to tilfælde i Pennsylvania relateret til fermenteret bønnecurd, og to tilfælde i Oklahoma relateret til kalkunsuppe.

Som du kan se af statistikkerne, er botulisme mere almindeligt med hjemmelavet dåsemad. Det kan dog forekomme i købte konservesdåser, hvis de er forkert fremstillet eller opbevaret: Hvis den fordærvede mad befinder sig i en dåse, der er åben, utæt eller ikke er forseglet, skal den være afgiftet før bortskaffelse.

↑ Afgiftning ved mistanke om botulisme

"Hvis de mistænkte dåser eller glaskrukker ikke er forseglede, åbne eller utætte, skal de afgiftes, før de bortskaffes," siger University of Georgia's National Center for Home Food Preservation. siger på sit webstedAnnoncer

Når du afgifter, skal du starte med at bære kraftige gummihandsker, som du kan smide ud til sidst. Læg alle de forurenede dåser og deres låg på siden i en gryde eller gryde på 8 liter eller derover, f.eks. en gryde, en pande eller en vandkoger.

Kom så meget vand i gryden, at glassene, dåserne og lågene er dækket. Vandet skal dække mindst 1 tomme over deres højeste punkt. Læg et låg på gryden, og varm vandet op til kogepunktet. For at opnå tilstrækkelig afgiftning skal du sørge for at koge i mindst 30 minutter.

Lad lågene, glassene og dåserne køle af, før du kasserer dem. Bortskaf dem derefter i skraldespanden eller på en nærliggende losseplads.

↑ Rengøring efter bortskaffelse og/eller afgiftning

Når du har bortskaffet fordærvet eller forurenet mad, skal du rengøre alle arbejdsflader, som maden er kommet i kontakt med, vaske dine hænder grundigt og derefter vaske dit tøj.Advertisements

En opløsning bestående af ¼ kop blegemiddel til 2 kopper vand bør være tilstrækkelig til desinfektion. Brug denne opløsning til at dække spild eller berørte områder fuldstændigt, og læg derefter et lag på ca. 5-10 papirhåndklæder oven på blegemidlet.

Lad det sidde i 15 minutter, før du fjerner de lagvis af papirhåndklæder og smider dem i skraldespanden. Tør eventuelle rester af opløsningen op med et nyt papirhåndklæde, og rengør derefter området med en opløsning af flydende sæbe og vand for at fjerne rester af blegemiddel.

Vask dine hænder og smid alt, der har været i kontakt med fordærvet mad eller beholdere, væk, herunder svampe, papirhåndklæder og handsker. Vask straks alt tøj og alle klude, der er brugt i forbindelse med bortskaffelsen, med det samme.

↑ Sidste overvejelser

Ved at identificere fordærvet dåsemad korrekt ved du, hvornår du kan beholde den, og hvornår det er på tide at give slip på den. Smid alt det ud, som du er usikker på, og sørg for at gøre det på en måde, der reducerer kontakten mellem mennesker og dyr.Advertisements

Sørg for at rydde op bagefter, og du bør være fri for fordærv eller forurening.