Kā atbrīvoties no bojātiem konserviem

Uzziniet, kā atpazīt bojātas pārtikas bundžas un kā pareizi atbrīvoties no jebkādiem piesārņotiem priekšmetiem.Sludinājumi

Konservētu pārtiku uzglabājiet vēsā un sausā vietā, temperatūrā no 50°F līdz 70°F, tikai ieteicamajā laikā. Ja rodas šaubas, izmetiet tos ārā; bojāti konservi ir ne tikai nedroši ēšanai, bet arī var saturēt botulīnu - bīstamu un nāvējošu toksīnu, kas izraisa botulismu.

Izmetot konservētus pārtikas produktus, atbilstošs aizsardzības līmenis ir obligāts nosacījums: Uzvelciet cimdus, divreiz iepakojiet visu, ko izmetat atkritumos, dezinficējiet visus traukus un virsmas, kas bijušas saskarē ar pārtikas produktu, un atcerieties mazgāt rokas un mazgāt drēbes.

Iemācoties atpazīt potenciāli bojātu pārtiku, jūs un jūsu ģimenes locekļi būs veselīgi. Turpiniet lasīt, jo mēs aplūkojam, kā atbrīvoties no šīs pārtikas un kā ekstremālos gadījumos vajadzētu veikt detoksikāciju.

↑ Bojātu konservu atpazīšana

Neatkarīgi no tā, vai konservus pērkat lielveikalā vai konservējat paši, viena no vissvarīgākajām prasmēm, kas jums kā pavāram jāapgūst, ir atpazīt, kad produkti ir sabojājušies. Labā ziņa ir tā, ka tas nav nemaz tik grūti, ja vien jūs zināt, ko meklēt.

Runājot par konservētiem pārtikas produktiem, zelta likums ir uzticēties savām sajūtām un būt piesardzīgam. Ja kaut kas izskatās aizdomīgs vai dīvaini smaržo, nekavējoties atbrīvojieties no tā un nekad - atkārtojam, nekad-nobaudiet to. Botulīna norīšana, pat nelielos daudzumos, var būt nāvējoša.Reklāma

Lai noteiktu, vai konservi ir sabojājušies, aplūkojiet konservu kārbu. Ja konservu kārba ir bojāta, izspiesta vai noplūdusi, tajā esošais ēdiens gandrīz noteikti ir sabojājies un tāpēc nav drošs lietošanai uzturā. Ja pārtikas produkts joprojām ir nedrošs, novērojiet un sajūtiet tā smaržu. Dzirksteļošana un nepatīkama smaka ir pazīmes, kas liecina par baktēriju aktivitāti.

↑ Kārbas ārējais izskats

Uzreiz pēc izņemšanas varat norakstīt visas skārdenes, kurām ir bojājumu un/vai piesārņojuma pazīmes, tostarp korozijas un rūsas pazīmes, nopietni iespiedumi, izplūdušas skārdenes un noplūduši šķidrumi.

Kad runa ir par bojāšanos, visvieglāk ir atpazīt kārbas ar skrūvju aizbāžņiem. Kad pārtika bojājas, tajā esošās baktērijas sāk izdalīt gāzi, kas veidojas kannā un rada spiedienu uz pārtiku. Tas izraisa vāka uzpūšanos un var pat sabojāt burkas blīvējumu.

Turiet jebkuras caurspīdīgas bundžas vai burkas acu augstumā un aplūkojiet, kas ir to iekšpusē. Par piesārņojumu liecina izžuvuša ēdiena svītras, kā arī gaisa burbuļi vai pelējuma, zaļa vai zila krāsa burciņā. Konservi ir sterilizēti, tāpēc to iekšpusē nevajadzētu būt baktēriju aktivitātei.Reklāma

↑ Šķidrums un pārtikas produkta virsma

Ja nevarat noteikt bojājumus, pamatojoties tikai uz izskatu, varat mēģināt atvērt kārbu vai burku, lai aplūkotu to tuvāk. Uzvelciet cimdus, lai pasargātu sevi no bakteriāla piesārņojuma, un turiet kārbu tālu no sejas un ķermeņa.

Aizdomas par konservu kārbu rodas, ja, atverot kārbu, pamanāt, ka no tās izšļakstās šķidrums, rodas nepatīkama smaka un uz šķidruma, vāka apakšējās daļas un/vai pārtikas produkta virsmas peld izplūdušas zaļas vai zilas neskaidras pelējuma kārbas.

Balta, zaļa, zila un melna krāsa nav tās krāsas, ko vēlaties redzēt uz konservēta pārtikas produkta (ja vien jūsu pārtikas produkts nesatur sastāvdaļas, kas tam piešķīrušas šādu krāsu, kad tas bija svaigs). Bojāšanās parasti ir redzamāka pēc atvēršanas, taču aizdomīgu pārtiku, kurai nav šo pazīmju, tomēr jāiznīcina.

↑ Augstas skābuma pakāpes konservi

Saskaņā ar Pasaules Veselības organizācija"Botulīns neaug skābos apstākļos (pH mazāks par 4,6), tāpēc toksīns neveidojas skābos pārtikas produktos." Organizācija piebilst, ka zema uzglabāšanas temperatūra un augsts sāls saturs arī var novērst baktēriju augšanu.

Ja konservētā pārtika ir skāba un/vai jums nav iemesla aizdomām par botulismu, atbrīvojoties no tās, uzvelciet gumijas vai lateksa globusus, ielieciet pārtiku vai konservu kārbu hermētiskā maisiņā, cieši aiztaisiet to, divreiz ietiniet to citā maisiņā, aizlīmējiet to ar lentu un izmetiet ārpus mājas.

Pārliecinieties, ka neizmantojat otrreizējai pārstrādei paredzētu atkritumu tvertni, un turiet to ārpus citu cilvēku un mājdzīvnieku redzesloka. Pēc tam, kad esat pabeidzis darbu, vismaz divas minūtes mazgājiet rokas ar ziepēm un ūdeni, pat uzvelkot aizsargcimdus.

↑ Pārtikas konservi ar zemu skābes saturu

Jāievēro īpaša piesardzība, strādājot ar pārtikas produktiem ar zemu skābuma līmeni. Saskaņā ar PVO datiem zema skābuma pārtikas produktu sarakstā ietilpst dārzeņi, tostarp zaļās pupiņas, spināti, sēnes un bietes; zivis, tostarp tunča konservi, raudzētas, sālītas vai kūpinātas zivis; un gaļa, tostarp šķiņķis, hotdogs, desa.

Tas ir tāpēc, ka uzglabāšanas apstākļi ar zemu skābes līmeni (pH augstāks par 4,6) ir labvēlīga augsne botulīna baktērijām, kas izraisa botulīnu. botulisms. Šāda veida saindēšanās ar pārtiku var būt letāla, un tās ārstēšanai nepieciešama tūlītēja medicīniskā palīdzība.

Botulicisms Amerikas Savienotajās Valstīs sastopams salīdzinoši reti, taču tā risku, jo īpaši saistībā ar bojātiem konserviem, nevajadzētu novērtēt par zemu. Saskaņā ar Slimību kontroles un profilakses centra datiem, 2018. gadā reģistrēti 242 saslimšanas gadījumi ar botulismu Amerikas Savienotajās Valstīs, no kurām 18 (7 %) bija pārtikas izraisītas.

Visi pārtikas izraisītā botulisma gadījumi tajā gadā bija saistīti ar mājās konservētiem pārtikas produktiem: trīs gadījumi Ņujorkā bija saistīti ar konservētu pupiņu un zirņu konserviem, divi gadījumi Ņūdžersijā - ar sālījumā sālītu zivi "feseekh", divi gadījumi Pensilvānijā - ar fermentētu pupiņu biezpienu, bet divi gadījumi Oklahomā - ar tītara zupu.

Kā var spriest pēc statistikas datiem, botulisms ir biežāk sastopams ar mājās gatavotiem konserviem. Tomēr tas var rasties arī veikalā pirktos konservos, ja tie ir nepareizi ražoti vai uzglabāti: ja sabojājies ēdiens ir atvērtā, noplūdušā vai neaizzīmogotā konservu kārbā, tad to vajadzētu detoksificēts pirms iznīcināšanas.

↑ Detoksikācija aizdomu par botulismu gadījumā

"Ja aizdomīgās skārdenes vai stikla burkas nav aizzīmogotas, ir atvērtas vai noplūdušas, pirms iznīcināšanas tās ir detoksicējamas," norāda Džordžijas Universitātes Nacionālais mājas pārtikas konservācijas centrs. teikts tās tīmekļa vietnēReklāmas

Detooksikācijas procesā vispirms uzvelciet izturīgus gumijas cimdus, kurus pēc tās beigām varēsiet izmest. Novietojiet visas piesārņotās bundžas un to vākus uz sāniem katlā vai pannā, kura tilpums ir 8 kvarti vai lielāks, piemēram, katlā, pannā vai ūdens konservu katlā.

Ielejiet katlā tik daudz ūdens, lai tas nosegtu burkas, bundžas un vāciņus. Šim ūdenim jābūt vismaz 1 collu virs to augstākā punkta. Uzlieciet katlam vāku un uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Lai nodrošinātu pietiekamu detoksikāciju, pārliecinieties, ka tas vārās vismaz 30 minūtes.

Pirms atbrīvošanās no vākiem, burkām un konservu kārbām ļaujiet tām atdzist. Pēc tam izmetiet atkritumos vai tuvējā atkritumu poligonā.

↑ Tīrīšana pēc iznīcināšanas un/vai detoksikācijas

Pēc tam, kad esat atbrīvojies no bojāta vai piesārņota ēdiena, notīriet darba virsmu, ar kuru tas nonācis saskarē, rūpīgi nomazgājiet rokas un pēc tam izmazgājiet apģērbu.Reklāma.

Dezinfekcijai pietiek ar ¼ glāzes balinātāja šķīdumu uz 2 glāzēm ūdens. Ar šo šķīdumu pilnībā pārklājiet noplūdes vai skartās vietas un pēc tam uz balinātāja uzklājiet aptuveni 5 līdz 10 papīra dvieļu biezu kārtu.

Ļaujiet tam nostāvēties 15 minūtes, pirms noņemiet papīra dvieļus un izmetiet tos miskastē. Noslaukiet šķīduma atliekas ar svaigu papīra dvieli un pēc tam notīriet vietu ar šķidro ziepju un ūdens šķīdumu, lai noņemtu balinātāja atliekas.

Nomazgājiet rokas un izmetiet visu, kas nonācis saskarē ar bojātiem pārtikas produktiem vai traukiem, tostarp sūkļus, papīra dvieļus un cimdus. Nekavējoties izmazgājiet visas drēbes, kā arī visas iznīcināšanas procesā izmantotās drānas.

↑ Nobeiguma domas

Pareizi atpazīstot bojātus konservus, jūs zināsiet, kad varat tos paturēt un kad ir pienācis laiks tos pamest. Izmetiet visu, par ko neesat pārliecināts, un pārliecinieties, ka tas tiek darīts tā, lai samazinātu cilvēku un dzīvnieku kontaktu.Reklāma

Parūpējieties par to, lai pēc tam notīrītu, un jums nevajadzētu pieļaut nekādus bojājumus vai piesārņojumu.