Hoe gooi je bedorven voedsel uit blik weg?

Leer hoe u bedorven blikken voedsel kunt herkennen en hoe u besmette voorwerpen op de juiste manier kunt weggooien.Advertenties

Bewaar ingeblikt voedsel op een koele en droge plaats, bij een temperatuur tussen 50°F en 70°F, en alleen gedurende de aanbevolen tijden. Gooi het bij twijfel weg; bedorven voedsel in blik is niet alleen onveilig om te eten, maar kan ook botulinum bevatten, de gevaarlijke - en dodelijke - giftige stof die botulisme veroorzaakt.

Wanneer u ingeblikt voedsel weggooit, moet u zich goed beschermen: Doe handschoenen aan, doe alles wat u in de vuilnisbak gooit in een dubbele zak, ontsmet al het keukengerei en alle oppervlakken die met het voedsel in aanraking zijn geweest, en vergeet niet uw handen te wassen en uw kleren in de was te doen.

Als u leert hoe u mogelijk bedorven voedsel kunt herkennen, houdt u uzelf en uw gezinsleden in goede gezondheid. Lees verder om te zien hoe u zich van dit voedsel moet ontdoen, en hoe u in extreme gevallen moet ontgiften.

↑ Herkennen van bedorven blikvoedsel

Of u uw conserven nu in de supermarkt koopt of zelf inblikt, een van de belangrijkste vaardigheden die u als kok moet leren, is hoe u kunt zien wanneer ze bedorven zijn. Het goede nieuws is dat dit niet zo moeilijk is, als je maar weet waar je op moet letten.

Als het op ingeblikt voedsel aankomt, is de gouden regel op je zintuigen te vertrouwen en het zekere voor het onzekere te nemen. Als iets er verdacht uitziet of vreemd ruikt, gooi het dan onmiddellijk weg en nooit - we herhalen het nog eens, nooit-proef het. Het innemen van botulinum, zelfs kleine hoeveelheden, kan dodelijk zijn.Advertenties

Om te bepalen of ingeblikt voedsel bedorven is, moet u naar het blik kijken. Als het blik beschadigd is, uitpuilt of lekt, is het voedsel erin vrijwel zeker bedorven, en dus onveilig om te eten. Als het nog steeds onveilig is, kijk en ruik dan aan het voedsel. Gruis en een vieze geur zijn verraderlijke tekenen van bacteriële activiteit.

↑ De buitenkant van het blikje

U kunt blikjes die tekenen van beschadiging en/of verontreiniging vertonen, zoals corrosie en roest, ernstige deuken, uitpuilende blikjes en lekkende vloeistoffen, meteen afkeuren.

Als het op bederf aankomt, zijn blikken met een schroefsluiting het gemakkelijkst te herkennen. Als het voedsel bederft, gaan de bacteriën in het blik gas produceren, dat zich in het blik ophoopt en het voedsel onder druk zet. Hierdoor zwelt het deksel op en kan zelfs de afsluiting van de pot verbroken worden.

Houd doorzichtige blikken of potten op ooghoogte en kijk naar wat er in zit. Strepen opgedroogd voedsel zijn een teken van verontreiniging, net als opstijgende luchtbellen of beschimmelde, groen-blauwe kleuren in de pot. Voedsel in blik is gesteriliseerd en er zou dus geen bacteriële activiteit in mogen zitten.Advertenties

↑ De vloeistof en het oppervlak van het voedsel

Als u het bederf niet alleen aan het uiterlijk kunt herkennen, kunt u proberen het blik of de pot open te maken om het van dichtbij te bekijken. Zorg ervoor dat u handschoenen draagt om uzelf te beschermen tegen bacteriële besmetting en houd het blikje met de punt uit de buurt van uw gezicht en lichaam.

Verdenk een blikje als u bij het openen van het blikje spuitende vloeistof ziet, een vreemde geur die gewoon niet goed lijkt te zijn, en donzige schimmel, groen of blauw, die op de vloeistof drijft, aan de onderkant van het deksel, en/of het oppervlak van het voedsel bedekt.

Wit, groen, blauw en zwart zijn geen kleuren die u op voedsel in blik wilt zien (tenzij uw voedsel ingrediënten bevat die het deze kleur gaven toen het nog vers was). Bederf is meestal duidelijker bij het openen, maar u moet nog steeds verdacht voedsel weggooien dat deze tekenen niet vertoont.

↑ Voedingsmiddelen in blik met een hoog zuurgehalte

Volgens de WereldgezondheidsorganisatieBotulinum groeit niet in zure omstandigheden (pH lager dan 4,6), en daarom zal het toxine niet worden gevormd in zure voedingsmiddelen." Een lage bewaartemperatuur, voegt de organisatie eraan toe, en een hoog zoutgehalte kunnen ook de groei van bacteriën voorkomen.Advertenties

Als het voedsel in blik aan de zure kant is en/of u geen reden hebt om botulisme te vermoeden, moet u rubberen of latex handschoenen aantrekken, het voedsel of blik in een afsluitbare zak doen, deze goed sluiten, dubbel verpakken in een andere zak, deze dichttapen en buitenshuis weggooien.

Zorg ervoor dat u geen recycleerbaar afvalbakje gebruikt, en houd het buiten het bereik van andere mensen en huisdieren. Nadat u klaar bent, moet u uw handen wassen met water en zeep gedurende ten minste twee minuten, zelfs als u beschermende handschoenen draagt.

↑ Voedingsmiddelen in blik met laag zuurgehalte

U moet extra voorzichtig zijn met voedsel met een laag zuurgehalte. Volgens de WHO omvat de lijst van voedingsmiddelen met een laag zuurgehalte groenten, waaronder sperziebonen, spinazie, champignons en bieten; vis, waaronder tonijn in blik, gefermenteerde, gezouten of gerookte vis; en vlees, waaronder ham, hotdog, worst.

Dit komt doordat een opslagconditie met een laag zuurgehalte (pH hoger dan 4,6) een broedplaats vormt voor botulinum, de bacterie die botulisme. Deze vorm van voedselvergiftiging kan dodelijk zijn, en behandeling ervan vereist onmiddellijke medische verzorging.Advertenties

Botulisme is betrekkelijk zeldzaam in de Verenigde Staten, maar het risico ervan, vooral met ingeblikt voedsel dat bedorven is, moet niet worden onderschat. Volgens de Centers for Disease Control and Prevention, In 2018 zijn 242 gevallen van botulisme gemeld in de Verenigde Staten, waarvan 18 (7%) door voedsel werden overgedragen.

Alle gevallen van door voedsel overgedragen botulisme in dat jaar hielden verband met zelfgemaakt ingeblikt voedsel: drie in New York met ingeblikte bonen en erwten, twee in New Jersey met feseekh, een gezouten vis, twee in Pennsylvania met gefermenteerde tahoe, en twee in Oklahoma met kalkoensoep.

Zoals u uit de statistieken kunt opmaken, komt botulisme vaker voor bij zelfgemaakt voedsel in blik. Het kan echter ook voorkomen bij in de winkel gekocht voedsel in blik als het niet goed is gemaakt of opgeslagen: als het bedorven voedsel in een blik zit dat open is, lekt of niet is afgesloten, dan moet het ontgift voor verwijdering.

↑ Detoxificatie voor Vermoedelijk Botulisme

"Als de verdachte blikken of glazen potten niet afgesloten, open of lek zijn, moeten ze worden ontgift voordat ze worden weggegooid," aldus het National Center for Home Food Preservation van de Universiteit van Georgia zegt op zijn websiteAdvertenties

Draag bij het ontgiften eerst zware rubberen handschoenen die u aan het eind kunt weggooien. Zet alle besmette blikjes met hun deksels op hun kant in een pan of pan van 8 liter of groter, zoals een kookpot, een pan of een waterconservenpan.

Voeg genoeg water toe aan de pan om de potten, blikken en deksels te bedekken. Dit water moet ten minste 1 inch boven hun hoogste punt uitsteken. Doe een deksel op de pot en verhit het water tot het kookpunt. Voor een goede ontgifting moet je minstens 30 minuten koken.

Laat de deksels, potten en blikken afkoelen voordat u ze weggooit. Gooi ze dan in de vuilnisbak of op een nabijgelegen stortplaats.

↑ Opruimen na verwijdering en/of ontgifting

Nadat u bedorven of besmet voedsel hebt weggegooid, moet u alle werkoppervlakken schoonmaken waarmee het in contact is geweest, uw handen grondig wassen en vervolgens uw kleren wassen.Advertenties

Een oplossing van ¼ kopje bleekmiddel op 2 kopjes water zou voldoende moeten zijn voor het desinfecteren. Gebruik deze oplossing om gemorste of aangetaste plekken volledig te bedekken, en leg vervolgens een laag van ongeveer 5 tot 10 papieren handdoeken dik bovenop het bleekmiddel.

Laat dit 15 minuten zitten voordat u de gelaagde papieren handdoeken verwijdert en in de prullenbak gooit. Veeg de overgebleven oplossing op met een schoon papieren handdoekje en reinig het gebied met een oplossing van vloeibare zeep en water om de resten van het bleekmiddel te verwijderen.

Was uw handen en gooi alles weg wat in contact is geweest met bedorven voedsel of containers, inclusief sponzen, papieren handdoeken en handschoenen. Was uw kleding onmiddellijk in de was, samen met de doeken die u tijdens het weggooien hebt gebruikt.

↑ Laatste gedachten

Door bedorven blikvoer goed te identificeren, weet u wanneer u het kunt bewaren en wanneer het tijd is om het te laten gaan. Gooi alles weg waarvan u niet zeker weet of het bedorven is, en doe dit op een manier die het contact tussen mens en dier beperkt.Advertenties

Ruim het daarna goed op, en je zou vrij moeten zijn van bederf of besmetting.