Τι μπορώ να αντικαταστήσω το αλεύρι για όλες τις χρήσεις;

Αν είστε σαν εμάς, τότε το μαγείρεμα και το ψήσιμο μπορεί να είναι πολύ θεραπευτικό για εσάς. Μπορείτε να δοκιμάσετε νέες συνταγές, να φτιάξετε νόστιμα γεύματα και σνακ και να απολαύσετε τους φίλους και την οικογένειά σας για δείπνο.

Όμως, δεν υπάρχει τίποτα χειρότερο από το να ξοδεύετε ώρες προετοιμάζοντας ένα εξαιρετικό δείπνο και να ανακαλύπτετε ότι σας λείπει ένα ζωτικής σημασίας συστατικό, το οποίο πραγματικά δεν μπορείτε να αποχωριστείτε.

Το αλεύρι για όλες τις χρήσεις είναι συχνά ένα από αυτά τα ζωτικά συστατικά, και αν δεν μπορείτε να το βρείτε στα ντουλάπια σας, τότε έχετε πρόβλημα. Αν είστε στα μισά του δρόμου από το μαγείρεμα του φαγητού, τότε δεν έχετε χρόνο να πάτε στο μαγαζί!

Θα πρέπει να αντικαταστήσετε κάτι άλλο στο γεύμα. Τι μπορείτε να αντικαταστήσετε λοιπόν το αλεύρι για όλες τις χρήσεις;

↑ Τι μπορώ να αντικαταστήσω το αλεύρι για όλες τις χρήσεις;

Το αλεύρι για όλες τις χρήσεις είναι ένα από τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα αλεύρια στις περισσότερες συνταγές και έτσι το να βρεθείτε χωρίς αυτό μπορεί να σας βάλει σε δύσκολη θέση. Ευτυχώς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα συστατικά ή τύπους αλεύρων στη θέση του.

Το αλεύρι για όλες τις χρήσεις είναι βασικά ένα μείγμα από μαλακό και σκληρό αλεύρι. Αυτό σημαίνει ότι είναι αρκετά μαλακό για να χρησιμοποιηθεί για το ψήσιμο κέικ, αλλά και αρκετά ανθεκτικό για την παρασκευή ψωμιού και την προσθήκη του σε άλλες συνταγές.

Το αλεύρι για όλες τις χρήσεις είναι ο προτιμώμενος τύπος αλεύρου λόγω της ευελιξίας του.το στοιχείο βρίσκεται στο όνομα! Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα είδη αλεύρων ως υποκατάστατο.

Καθώς το αλεύρι για όλες τις χρήσεις είναι ένα μείγμα μαλακού και σκληρού αλεύρου, μπορείτε απλά να το αντικαταστήσετε με ένα μείγμα μαλακού και σκληρού αλεύρου. Το μαλακό αλεύρι είναι αυτό που χρησιμοποιείται στα κέικ και το σκληρό αλεύρι είναι αυτό που χρησιμοποιείται στο ψωμί.

Επομένως, αν φανταστούμε ότι χρειάζεστε 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αυτό θα πρέπει να ζυγίζει περίπου 130 γραμμάρια. Για να αναδημιουργήσετε το δικό σας ως υποκατάστατο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περίπου 60 γραμμάρια αλεύρι κέικ:

,και 70 γραμμάρια αλεύρι ψωμιού:

Είναι πραγματικά τόσο απλό!

Τούτου λεχθέντος, ανάλογα με τη συνταγή που χρησιμοποιείτε, μπορεί να μην χρειαστεί να αντικαταστήσετε καθόλου το αλεύρι για όλες τις χρήσεις για ένα σπιτικό παρασκεύασμα. Για παράδειγμα, αν φτιάχνετε ψωμί, ζυμαρικά, ζύμη για πίτσα ή οποιοδήποτε τραγανό, πιο σκληρό φαγητό, τότε μπορείτε απλά να το αντικαταστήσετε με σκληρό αλεύρι.

Από την άλλη πλευρά, αν φτιάχνετε γλυκά, τηγανίτες, κέικ ή πίτες, τότε μπορείτε απλώς να αντικαταστήσετε το αλεύρι για κέικ με αλεύρι για όλες τις χρήσεις.

Όταν πρόκειται να αντικαταστήσετε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, μπορείτε εύκολα να χρησιμοποιήσετε αλεύρι για κέικ:

ή αλεύρι ζαχαροπλαστικής:

Ωστόσο, αν φτιάχνετε κάτι πιο αλμυρό ή χρειάζεστε κάτι για να φτιάξετε ζύμες και μπισκότα, τότε είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα είδος αλεύρου ψωμιού σε αυτή την περίπτωση!

Αν θέλετε να δοκιμάσετε κάτι διαφορετικό, μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις με λίγο αλεύρι από ρεβίθια:

ή ακόμη και αλεύρι αμυγδάλου:

Απλά να έχετε κατά νου ότι το αλεύρι αμυγδάλου θα προσθέσει αυτή την υποψία καρυδιού, οπότε είναι μάλλον καλύτερο να το αφήσετε για γλυκές λιχουδιές και συνταγές κέικ. Advertisements

↑ Είναι το απλό αλεύρι και το αλεύρι για όλες τις χρήσεις το ίδιο πράγμα;

Ναι, το απλό αλεύρι και το αλεύρι για όλες τις χρήσεις είναι ακριβώς το ίδιο πράγμα, απλώς χρησιμοποιούνται διαφορετικοί όροι γι' αυτό! Το απλό αλεύρι παρασκευάζεται από μαλακό σιτάρι και έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και γλουτένη, γεγονός που το καθιστά ιδανικό για την παρασκευή μπισκότων, κέικ ή γλυκισμάτων.

Το απλό αλεύρι είναι πολύ απλό και μπορεί να ταιριάξει σε μυριάδες διαφορετικές συνταγές μαγειρικής και ψησίματος. Για παράδειγμα, αν χρειάζεστε μια εύθρυπτη υφή, τότε μπορεί να θέλετε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι ψωμιού ως υποκατάστατο.

Αυτός ο τύπος αλεύρου είναι απλά ένα απλό, λευκό αλεύρι χωρίς διογκωτικούς παράγοντες. Για το λόγο αυτό, το απλό αλεύρι είναι εξαιρετικά ευέλικτο και χρησιμοποιείται σε πολλές διαφορετικές συνταγές, αλλά μπορεί να παρατηρήσετε ότι ορισμένες απαιτούν αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ενώ τα δύο είναι ακριβώς το ίδιο.

↑ Ποιο αλεύρι μοιάζει περισσότερο με το απλό αλεύρι;

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, το απλό αλεύρι είναι απλά αλεύρι για όλες τις χρήσεις και έτσι το αλεύρι για όλες τις χρήσεις είναι το πιο παρόμοιο, οπότε μην απελπίζεστε αν μια συνταγή ζητάει απλό αλεύρι και το μόνο που έχετε είναι αλεύρι για όλες τις χρήσεις - είναι το ίδιο!Διαφημίσεις

Ωστόσο, αν δεν έχετε κάτι ακριβώς ίδιο για να χρησιμοποιήσετε, τότε θα χρειαστείτε ένα αλεύρι που να είναι αρκετά παρόμοιο για να το αντικαταστήσετε στις συνταγές σας.

Ευτυχώς, υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία διαφορετικών αλεύρων που διατίθενται πλέον στην αγορά. Θα μπορούσατε να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι αμυγδάλου ή αλεύρι κινόα:

αλεύρι βρώμης:

αλεύρι καρύδας:

ή ακόμη και αλεύρι σπέλτας:

Το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι δεν μπορείτε να αντικαταστήσετε το απλό αλεύρι με το αλεύρι που φουσκώνει και το αντίστροφο. Αν μια συνταγή απαιτεί απλό αλεύρι αντί για αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, τότε δεν πρέπει να χρησιμοποιήσετε αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, και το ίδιο ισχύει και για το αν μια συνταγή θέλει αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, το ζητάει για κάποιο λόγο.

Το απλό αλεύρι δεν έχει διογκωτικό παράγοντα και έτσι η συνταγή σας μπορεί να μην βγει όπως την έχετε σχεδιάσει αν δεν χρησιμοποιήσετε ένα κατάλληλο υποκατάστατο. Advertisements

↑ Ποιο είναι το πιο υγιεινό υποκατάστατο αλεύρου;

Μερικά από τα πιο υγιεινά υποκατάστατα αλεύρων είναι το αλεύρι καρύδας, το αλεύρι αμυγδάλου, το αλεύρι ολικής αλέσεως και το αλεύρι κινόα.

Αυτό οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στο γεγονός ότι τα περισσότερα από αυτά είναι απαλλαγμένα από ΓΤΟ, χωρίς γλουτένη και δημητριακά και αποτελούν συνήθως καλή πηγή φυτικών ινών, πρωτεϊνών, λίπους και μετάλλων.

Επιπλέον, τα αλεύρια ολικής άλεσης και τα αλεύρια ολικής άλεσης είναι συνήθως μη επεξεργασμένα και εξευγενισμένα, πράγμα που σημαίνει ότι υπάρχουν πολλά φυσικά, υγιεινά θρεπτικά συστατικά που μπορείτε να απολαύσετε.