Filete a la parrilla o frito, ¿qué es mejor?

No te puedes equivocar con un jugoso filete. A continuación te explicamos cómo decidir entre freírlo en el fuego o chisporrotearlo en la rejilla de tu parrilla.Anuncios

Vamos a echar un vistazo a la parrilla y a la fritura del filete para ver cuál es mejor. El factor crítico es que siempre está en la preferencia del cocinero (y de los comensales).

Aun así, estas ideas que vas a leer pueden convencerte de cualquier manera, ya sea por la tarea de limpieza, por la vida sana o por querer cocinar en el interior o en el exterior.

No hay nada mejor que asar y comer un filete ahumado y ligeramente carbonizado en un día de verano. Sin embargo, si hace mal tiempo o quieres cocinar el filete más rápido, puedes optar por hacerlo en una sartén en el fogón.

Podríamos ver los escenarios de cada uno con sus pros y sus contras, y ofrecer nuestros mejores consejos para llegar a una conclusión si se tratara de una competición.Anuncios

Cada uno puede ofrecer sus propias opiniones, pero algunos pueden juzgar por el aroma y el sabor, y otros por la apariencia y la facilidad. Tendrá que decidir por sí mismo, eso es seguro, pero veamos lo que ofrece cada una de estas dos opciones.

↑ Lo positivo de asar carne a la parrilla

Los días bonitos invitan a estar al aire libre y asar, y ¿qué mejor carne para asar que un filete? El aire libre y la tranquilidad son algunas de las mayores ventajas de asar un bistec para los que aman el paisaje y no están encerrados entre cuatro paredes.

Tampoco hay nada como el olor de un filete asado. Puede oler en el barrio y hacer que todos tus vecinos tengan hambre. A continuación, encontrará más ventajas de asar un filete y lo que lo hace especial:

Sólo se utiliza una pequeña cantidad de aceite para asar los filetes. El aceite se extiende sobre las rejillas de la parrilla para evitar que la carne se pegue. El uso de una pequeña cantidad de aceite ayuda a mantener bajos los niveles de colesterol frente a la cantidad de aceite que se utiliza al freír.Anuncios

La carne tiene más sabor cuando se asa, especialmente cuando se cocina sobre carbón o madera. También se producen las marcas de la parrilla por excelencia, que sólo puedes imitar si utilizas una sartén de parrilla en la cocina.

Por último, pero no menos importante, mientras cocinas al aire libre, también puedes hacer un picnic para disfrutar del paisaje exterior.

↑ Las desventajas de asar filetes

Los inconvenientes de asar filetes a la parrilla son mínimos. A continuación se enumeran los que la mayoría de la gente encuentra molestos:

La limpieza de la parrilla puede ser a veces muy agitada y requiere mucho tiempo. A veces se necesita un poco de grasa de codo para hacerlo bien, pero todo vale la pena una vez que está limpio. Un consejo especial sería limpiarla después de cada uso y mantener las rejillas aceitadas.

El tiempo puede ser un factor importante a la hora de cocinar. Algunos tienen la suerte de tener su parrilla bajo una cochera o una cubierta para mantenerla seca. Sin embargo, los días fríos o calurosos pueden hacer que sea incómodo asar a la parrilla.

Las parrillas de gas no requieren tanto tiempo, ya que se encienden en un segundo, pero se necesita tiempo para conseguir carbón vegetal en la tienda de artículos para el hogar y encenderlo hasta que se vuelva blanco y ceniciento. Lo primero depende de tu ubicación, y lo segundo suele llevar entre 20 y 30 minutos.Anuncios

Otra desventaja de asar a la parrilla son esas molestas moscas que el humo siempre atrae. Es posible que no haya ni una sola mosca hasta que se encienda la parrilla. Entonces siempre hay un enjambre de ellas que sale de la nada.

↑ Consejos especiales para asar el bistec

Tenemos algunos consejos excepcionales que ofrecerle que pueden animarle a cocinar a la parrilla. Estos pueden ayudarle a decidir qué es lo mejor para usted si elige entre freír en la sartén o asar a la parrilla:

• Si buscas una salida saludable, elige un bistec magro. Cuanta más grasa tenga un filete, mayor será el colesterol;
• Otro consejo para asar es optar por un bistec cortado con una pulgada de grosor. También es más fácil de cocinar a la perfección, especialmente a fuego directo;
• Para conseguir un buen sellado, deje la carne en la parrilla en seco durante 40 minutos antes de ponerla;
• Si usas carbón, dale tiempo al carbón para que se haga ceniza, unos 30 minutos para evitar que se incendie y para que todo se cocine uniformemente.

↑ Lo positivo de freír filetes en la sartén

Nos gustaría dejar claro que freír en la sartén y freír en el horno es diferente. Al freír los filetes en la sartén se puede cocinar un filete perfecto que se derrite en la boca y ofrece un hermoso color marrón exterior para mostrar y contar.

La fritura profunda consiste en sumergir la carne en la grasa, mientras que la fritura superficial consiste en cubrir el fondo de la sartén con aceite de cocina o mantequilla. A continuación, ofrecemos los aspectos positivos de freír los filetes a poca profundidad:Anuncios

Freír a fuego lento es un proceso rápido y sencillo. No hay un proceso de limpieza previo como el de la parrilla. Se pone la sartén en el fuego con aceite en el fondo, y está lista para funcionar una vez precalentada.

Mantiene la humedad en el interior del filete mientras produce una hermosa (y sabrosa) capa marrón en el exterior.

No hay que preocuparse por el tiempo en el exterior. Puede hacer calor, frío, llover o nevar, y estarás a salvo en el interior. Además, ni las moscas ni los bichos te molestarán mientras cocinas.

↑ El inconveniente de freír los filetes en la sartén

Al igual que asar a la parrilla, los filetes en la sartén tienen algunas desventajas. Freír en la sartén es un poco más complicado que asar los filetes mientras se cocinan.

En ambos casos, las medidas de seguridad deben ser las más importantes para evitar quemaduras graves. A continuación se enumeran los puntos negativos: Anuncios

Cuando la sartén se calienta, la grasa salpica por todas partes. Hay que tener mucha precaución. Se recomienda encarecidamente dar la vuelta al filete lentamente cuando esté listo para darle la vuelta.

Los suelos pueden volverse resbaladizos por las salpicaduras de grasa y provocar resbalones y caídas. La limpieza posterior puede ser un desastre con toda la grasa salpicada.

Si se cocina a fuego alto sin una buena campana extractora, pueden saltar las alarmas de humo y hacer que la casa eche humo.

↑ Consejos especiales para freír en la sartén

Estos consejos están pensados para ahorrar tiempo y energía a la hora de freír el filete. Hay algunas cosas que hay que tener en cuenta y planificar con antelación cuando se cocina en el interior que harán que la limpieza sea mucho más manejable: Anuncios

• Utilice una sartén de hierro fundido de fondo grueso, una sartén de acero al carbono o una sartén de acero inoxidable revestida;
• Sazonar bien el filete hará que tenga una bonita corteza y le dará más sabor. Cuanto más, mejor (pero ten cuidado con la sal).
• Mueva el filete en la sartén para que se cocine uniformemente y déle la vuelta después de cada minuto. Este movimiento evitará que los condimentos se quemen;
• Asegúrese de que la sartén está a fuego alto, o el filete puede salir empapado de aceite.

↑ La perspectiva final está en Preferencias

Como hemos mencionado, cada persona es diferente y apreciará un método sobre el otro. En cuanto al tiempo, es mejor freír en la sartén porque en el tiempo que se tarda en limpiar la parrilla y tenerla encendida, el filete ya estaría servido.

El sabor sería el único argumento en la materia. Según las estadísticas, la mayoría de la gente prefiere el sabor a la parrilla de un jugoso filete y la posibilidad de cocinar al aire libre.