Cómo saber si el caldo de pollo se ha estropeado

Estas cinco señales te ayudarán a determinar si tu caldo de pollo se ha estropeado o no.Anuncios

Tanto si preparas una sopa de pollo, como si preparas unos muslos de pollo a la brasa o un guiso para la cena, es difícil que te equivoques con el caldo de pollo. Un cartón de este producto básico de la despensa puede ayudarte a añadir aroma y sabor a cualquier plato y, como ventaja adicional, tiene una larga vida útil.

La duración exacta de esa vida útil depende de si has hecho tú mismo el caldo de pollo o lo has comprado en la tienda:

El caldo de pollo hecho en casa se conserva durante 3-4 días en la nevera. Si has hecho más caldo del que puedes usar de una vez y quieres conservarlo más tiempo, mételo en el congelador. El caldo de pollo congelado se puede consumir indefinidamente, pero su aroma y sabor empezarán a desaparecer después de 6 meses.

El caldo de pollo comprado en la tienda es estable, por lo que puedes guardar el cartón en tu despensa o armario. Sin abrir, suele conservarse durante 1 ó 2 años desde la fecha de compra. Abierto, debe guardarse en el frigorífico y consumirse a los 3-4 días como máximo.

Supongamos que guardaste el caldo de pollo un poco más de tiempo que las recomendaciones anteriores, o que no recuerdas cuándo lo pusiste en la nevera (como suele ocurrir).Anuncios

¿Cómo se puede saber si sigue siendo bueno o no?

↑ Cómo saber si el caldo de pollo se ha estropeado

Aparte de la fecha de caducidad impresa en el envase, la mejor manera de determinar si un cartón de caldo de pollo se ha estropeado o no es utilizar el sentido de la vista, el olfato y el gusto.

El caldo de pollo que se ha estropeado suele hacer espuma en la parte superior, tiene un aroma sospechosamente agrio y, dependiendo del grado de deterioro, su sabor es desde algo desagradable hasta completamente desagradable.

Todo esto sucede porque las bacterias -del tipo que enferma, no del tipo bueno que se encuentra en el yogur- han comenzado a alimentarse del contenido del caldo de pollo y han crecido hasta alcanzar niveles peligrosos en él.

Es muy sencillo, en realidad.

Tus sentidos están ahí para protegerte. Si el olor de algo te da escalofríos o el sabor te hace decir "asco", ese algo no tiene por qué estar en tu estómago.Anuncios

En contra de la creencia popular, recalentar o volver a hervir el caldo estropeado no lo hace más seguro para su consumo. El calor mata las bacterias responsables del deterioro, pero no elimina las toxinas que han dejado. Estas toxinas suelen ser las responsables de las intoxicaciones alimentarias.

Por lo tanto, si sospecha que el caldo de pollo que tiene en su nevera puede estar estropeado, vaya sobre seguro y deséchelo inmediatamente para que nadie en su casa cometa el error de comerlo.

↑ Cómo deshacerse del caldo de pollo estropeado

Para deshacerse del caldo de pollo estropeado, enfríe el caldo para separar las grasas de los líquidos. Las grasas van a la basura y los líquidos al desagüe. A continuación, damos instrucciones detalladas sobre cómo conseguirlo.

Refrigera el caldo de pollo estropeado en un tarro o bote cerrado con la tapa puesta durante toda la noche. La grasa de pollo se solidificará y flotará sobre el líquido para que puedas sacarla fácilmente con una cuchara al día siguiente.Anuncios

Una vez que hayas separado la grasa del líquido, vierte el caldo de pollo en el fregadero de la cocina y deja correr abundante agua caliente y jabonosa por el desagüe, por si acaso, para que la grasa no se acumule en las tuberías. La grasa sólida, en cambio, va a la basura.

↑ Cómo conservar el caldo de pollo

Como regla general, el caldo de pollo debe estar continuamente refrigerado y nunca debe dejarse a temperatura ambiente durante más de 1 ó 2 horas.

Si has hecho el caldo de pollo en casa, enfríalo colocando la olla en el fregadero, cerrando el desagüe y llenando el fregadero con agua suficiente para que llegue a 3/4 de la altura de la olla. Cambia el agua dos o tres veces en intervalos de 15 minutos hasta que el caldo pueda verterse en una jarra y refrigerarse.

Hay quienes lo guardan en una olla, luego hay quienes lo guardan en un tarro con la tapa cerrada, y luego, hay quienes lo vierten en un recipiente hermético para almacenar alimentos. Todos estos métodos funcionan bien; al fin y al cabo, el que elijas depende de tus preferencias.Anuncios

↑ ¿Por qué el caldo de pollo se estropea tan rápido?

¿Se pregunta la razón de todo esto?

El caldo de pollo es un alimento perecedero, lo que significa que se estropea rápidamente -y, por tanto, no es seguro para el consumo humano- si no se refrigera.

Según el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), no debes dejar los alimentos a temperatura ambiente durante más de dos horas. A temperaturas de entre 40°F y 140°F, las bacterias de los alimentos no sólo sobreviven sino que prosperan, duplicando su número cada 20 minutos.

Mientras que usted y yo nos referimos a este rango de temperatura como "temperatura ambiente", la gente del USDA lo llama "la zona de peligro" dejando poco o ningún espacio para la interpretación errónea en cuanto a lo peligroso que es ese rango.