チキンブイヨンが腐った場合の見分け方

食の安全

内容

これらの5つの兆候は、あなたの鶏のスープが悪くなったかどうかを判断するのに役立ちます。

チキンスープを作る時も、チキンレッグを煮込む時も、キャセロール料理を焼く時も、夕食にチキンストックがあれば間違いないでしょう。 1カートンあれば、どんな料理にも香りと風味を加えることができ、さらに賞味期限も長いので、食料品店の定番商品です。

この賞味期限は、チキンスープを自分で作ったか、それともお店で買ったかによって決まります。

自家製チキンスープは、冷蔵庫で3～4日保存できます。一度に使いきれないほど作ったスープを長く保存したい場合は、冷凍庫に入れてください。冷凍チキンスープは、いつまでも安心して食べられますが、6ヶ月を過ぎると香りや風味が落ちてきます。

市販のチキンスープは保存がきくので、カートンごとパントリーやキャビネットに入れておくと便利です。未開封の場合、通常、購入日から1～2年間保存できます。開封後は冷蔵庫で保管し、遅くとも3～4日で使い切る必要があります。

チキンスープの保存期間が上記の推奨期間より少し長かった、または冷蔵庫に入れたタイミングを覚えていないとします（よくあることです）。

まだ使えるかどうか、どうやって判断するのですか？

チキンスープの賞味期限はパッケージに記載されていますが、それ以外では、視覚、嗅覚、味覚で判断するのが一番です。

腐ったチキンスープは、たいてい上部が泡立ち、怪しげな酸っぱい香りがし、腐敗の程度にもよりますが、味はやや不快なものから全く口に合わないものまであります。

これは、ヨーグルトに含まれる善玉菌ではなく、病気になる菌が、チキンスープの中身を餌にして危険なレベルまで増殖したために起こっていることです。

実にシンプルです。

あなたの感覚は、あなたを守るためにあるのです。もし、匂いでゾッとしたり、味で「まずい」と感じたら、それはあなたの胃の中に入ってはいけないものなのです。

一般に信じられていることとは逆に、腐ったスープを再加熱したり再沸騰させたりしても、より安全に食べることはできません。熱は腐敗の原因となる細菌を殺すが、細菌が残した毒素を除去することはできない。この毒素が食中毒の原因になっていることが多いのです。

もし、冷蔵庫の中の鶏ガラスープが腐っているかもしれないと思ったら、安全策を講じてすぐに処分し、家族の誰も間違えて食べてしまわないようにしましょう。

腐ったチキンスープを処分するには、スープを冷やして油分と液体を分離します。油脂はゴミ箱へ、液体は排水溝へ。以下に、その方法を詳しく説明します。

腐った鶏ガラスープを密閉した瓶や鍋に入れ、蓋をして一晩冷蔵庫で冷やします。鶏の脂肪が固まって液の上に浮いてくるので、翌日スプーンで簡単にすくい取ることができます。

油脂と液体を分離したら、キッチンのシンクにチキンスープを流し、念のため石鹸水をたっぷりかけておくと、配管に油脂がたまらない。一方、固形の脂肪はゴミ箱へ。

一般的な経験則として、チキンスープは継続して冷蔵保存する必要があり、室温で1～2時間以上放置することはできません。

自宅でチキンスープを作った場合は、鍋を流しに置いて排水口を閉め、鍋の3/4の高さまで水を入れて冷まします。 15分間隔で2～3回水を入れ替え、スープを瓶に注いで冷蔵庫で保存する。

鍋で保存する人、瓶で蓋をして保存する人、そして密閉できる食品保存容器に入れる人。どの方法も効果的ですが、結局のところ、どれを選ぶかはあなたの好みによります。

なぜ、こんなことをするのかって？

チキンスープは生鮮食品なので、冷蔵庫で冷やさないとすぐに腐ってしまい、食用には適さない。

米国農務省食品安全検査局によると、食品を室温で2時間以上放置してはいけないとされています。 40°Fから140°Fの温度では、食品中のバクテリアは生き残るだけでなく増殖し、20分ごとに数が2倍になります。

私たちはこの温度帯を「室温」と呼んでいますが、米国農務省は次のように呼んでいます。 "危険地帯" その範囲がどれほど危険なものであるかは、ほとんど誤解の余地がありません。