Kas oad võib üle keeta? (asju, mida peaks teadma)

Kas oad võivad olla üleküpsetatud? See on üks neist küsimustest, millele saad erineva vastuse sõltuvalt sellest, kellelt sa küsid.

Mõned kokad ütlevad, et oad võib üle keeta ja et need muutuvad pehmeks ja pehmeks, kui saavutate künnise. Teised vannuvad oma meetodite peale, kuidas oad tundide kaupa aeglaselt küpsetada.

Nagu me käesolevas artiklis näeme, ei ole vastus sellele küsimusele päris lihtne. On palju meetodeid, kuidas tagada, et teie oad saaksid iga kord täiuslikuks, ja järgnevalt vaatame neist parimaid.

Miks on kõik üldse nii armunud ubadest?

Oad on odav ja mitmekülgne koostisosa. Neid saab kasutada mitmel viisil, alates oahautisest ja chili con carne'st kuni enchilada-dippide ja tacotäideteni. Pole üllatav, et nende mitmekülgsus muudab oad üheks kõige populaarsemaks toiduks kogu maailmas.

Toiduvalmistamise oadKuid see ei ole alati lihtne!

Loomulikult peaksite oad keetma piisavalt kaua, et need oleksid söödavad. Kuid mitte nii kaua, et oad muutuksid pehmeks ja kaotaksid osa oma soolasest maitsest (hea uudis on see, et isegi kui sa jõuad selleni, jääb sulle vähemalt maitsvat vedelikku).

Oad on lihtne ja kiire viis saada oma toidulauale ka valku. Aga üleküpsetamine võib hävitada osa ubades sisalduvatest toitainetest.. Liigne keetmine muudab need ka palju raskemini seeditavaks ja põhjustab kõhupuhitust (üldreeglina on teie kõhul kergem seedida krõbedat ja kõva toitu).

Sellegipoolest on oad taimetoitlastele ja veganitele lihtne viis saada oma igapäevaseid valke ja ka mõningaid vitamiine, näiteks B1- ja B5-vitamiini. Samadel põhjustel on nad üks enim söödavatest toiduainetest taimetoitlaste ja veganite seas.

↑ Kuidas küpsetada ube

Oad on paljude toitude põhitoiduks, sest neis on palju valku, kiudaineid ja mineraalaineid. Saate ube kasutada liharoogade või muude retseptide puhul, mis nõuavad rohkem kui ühe naela veiselihahakkliha, lisaainena.

Aga kui kaua on liiga kaua, kui kaua on liiga kaua?

Oluline on märkida, et ubade jaoks ei ole olemas ühtset küpsetusaega, sest ubade vanus, nende suurus enne kuivatamist ja mitmed muud tegurid võivad mõjutada, kui kaua on vaja neid küpsetada, et nad muutuksid pehmeks.Reklaamid

Ilmselge nõuanne on see, et kui oad ei ole korralikult keedetud, jätavad need teie roa kuivaks ja maitsetuks.

Kuid nende jaoks, kes tulevad Home Cook World'i, et saada konkreetseid ja praktilisi nõuandeid, on olemas mõned üldised suunised, mida järgida:

Keetke ube vähemalt üks tund keskmisel kuumusel, lisamata lisavett või vedelikku, et mitte lahjendada roa maitset. Seejärel lisage keetmise lõpupoole soola ja vürtse, sest need võivad pikendada ubade pehmeks saamise aega.

↑ Kas sa peaksid oma ube leotama?

Millised on ubade leotamise eelised?

Lühike vastus on, et leotatud - ja seega pehmeks tehtud - oad vajavad vähem küpsetusaega.

Teine eelis, eriti neile, kes soovivad valmistada oaroogi ette või külmutada neid hilisemaks kasutamiseks, on see, et kaunviljade jätmine üleöö vette aitab vältida märkimisväärset keeduvedeliku kadu, kui lisate oad retsepti.Reklaamid

Leotamine ja kuivatamine võimaldab ka paljudel kaunviljades leiduvatel gaasi tekitavatel oligosahhariididel (komplekssed suhkrud, mis võivad põhjustada kõhupuhitust) laguneda, mis aitab teie seedetrakti süsteemil neid seedida ilma vähese ebamugavuse või vaevata.

Siiski ei tohiks ube kunagi leotada kauem kui 24 tundi. Pärast seda ajavahemikku hakkavad oad idanema, mis mõjutab nende maitset ja tekstuuri enne keetmist.

Kas ubade eelkülmutamisel on mingi puudus?

Mõned inimesed väidavad, et kaunviljade leotamine eemaldab toitaineid, nagu valgud, mis on vale.

Kuigi on tõsi, et mõned süsivesikute sees olevad kuivatatud oad võivad leotamise ajal laguneda ja teised lähevad keeduvees kaduma, kui te unustate oma oapuljongit säästa (mida peaksite alati tegema), on ka palju toitaineid, mis eralduvad keeduvette.

Lisaks sellele asuvad paljud kaunviljade toitained nende kestas ja leotamine on suurepärane viis nende säilitamiseks, et saavutada maksimaalne kasu toitainetest, kui te oma ube keedate.Reklaamid

↑ Milline on parim kuumuse seadistus ubade keetmisel?

See, millist kuumuse seadistust ubade keetmisel kasutada, sõltub keetmise eesmärgist.

Kui keedate ube kõrgel kuumusel, siis keeduvedelik pakseneb ja oad valmivad kiiremini. Kui keedate neid õrnalt keskmisel kuumusel, ei aurustu kaste nii kiiresti ja teie supi või hautise maitsed sulavad kokku.

Nagu paljud teisedki asjad toiduvalmistamises, tuleb ka siin teha kompromisse, mida teie, kokk, peate tegema. Kui teil on vähe aega, kasutage keskmist või suurt kuumust maitse arvelt. Kui teil on palju aega - näiteks kui te valmistate pühapäevast õhtusööki - küpsetage oad aeglaselt ja madalal temperatuuril, et maitse areneks.

↑ Kuidas öelda, kui olete üleküpsetanud oad

Üks suurimaid hirme, mida inimesed ubade puhul kardavad, on nende liiga pikk keetmine ja pehmeks muutumine.

Kahjuks ei ole võimalik täpselt öelda, millal sa oma oad üle keedetud oled, kuid niipea, kui need hakkavad muutuma kleepuvaks, on aeg neist vabaneda! Saate testida, kas teie oad on küpsed või mitte, ka ühe oa maitsmisega. Kui see on veel kõva, ei ole nad veel küpsed.

Hea uudis on see, et üleküpsetatud oad maitsevad enamikus retseptides ikka väga hästi, eriti kui lisate mõned vürtsid ja köögiviljad.Reklaamid

Samuti on neid lihtne kahvliga püreestada või kastmeks püreestada, kasutades kastrulisegajat. Kui teil ei ole piisavalt aega, et oad täielikult iseseisvalt küpseksid, võib nende lisamine hiljem, pärast ülejäänud toidu valmimist, samuti abiks olla.

↑ Kuidas öelda, millal on oad liiga vähe keedetud ja kuidas neid parandada

Kui oad on alaküpsed, on neid raskem närida ja nende tekstuur on ebasoovitavam. Samuti võib teie seedesüsteemil olla neid raskem lagundada, põhjustades gaase või ebamugavustunnet kõhus.

Ebaküpsed oad võivad välja näha nagu üleküpsetatud oad; on viise, kuidas neid nii visuaalselt kui ka söömisel eristada. Alusküpsetatud ube saab parandada, kui neid veidi kauem küpsetada.

Oad on kõva koorega ja kui neid liiga vähe küpsetada, on koor raskesti näritav. Lisaks sellele on teie seedesüsteemil raskem oad ära lagundada, mis võib põhjustada gaase või ebamugavustunnet kõhus. Kui keedate neid liiga kaua, muutuvad nad mahlakaks nagu üleküpsetatud oad, kuid näevad väljastpoolt välja samasugused.Reklaamid

↑ Kuidas öelda, millal sa oled oma oad õigesti keetnud

Oa keetmine tundub väga sageli nagu Kuldkinga ja kolme karu olukord. Kui sa keedad neid liiga vähe, ei saa nad piisavalt vett ja tulevad liiga krõbedaks. Kui keedad neid üle, siis tulevad nad pehmeks ja maitsetuks.

Kuidas te teate, millal nad on just õiged?

Üks nipp on hammustada üksikutesse ubadesse. Ebaküpsed oad on kriidised ja kõvad, samas kui üleküpsetatud oad on läbi ja lõhki pehmed. "Just õige" faas jääb vahepeale.

Oa pinnal on veel näha (ja tunda) pisikesi valgeid täppe, kus see ei ole veel täielikult pehmenenud. Kui keedate neid, kuni need täpid kaovad, siis on oad lõpuks pehmed. On lihtne öelda, millal olete oad täpselt õigesti keedetud.

Just õiged oad "ei tohiks olla keskelt kõvad ega mahlakad", vastavalt ChefSteps.com, toiduvalmistamise veebisait, mis pakub retsepte ja tehnikaid kodukokkadele. Õigesti keedetud oad peavad olema ühtlase konsistentsiga, mitte liiga niisked ega liiga kuivad.

Nad on täiesti õrnad, kuid säilitavad oma kuju, kui neid pooleks lõigata. Üleküpsetatud oad tunneb ära, kui need muutuvad halliks või lillaks ja langevad täiesti laiali, nagu ütleb Kitchn. Õigesti keedetud ubadel seda värvimuutust ei toimu.

↑ Mõned nõuanded keedetud ubade serveerimiseks

Serveeri oad, kui need on soojad. Need ei tohiks liiga kaua seisma jääda, sest soojus aurustub ja muudab need kiiresti külmaks. Ideaalis peaksite neid sööma tunni aja jooksul pärast keetmist, et saavutada parim maitse ja aroom.

Kui soovite oad säilitada, hoidke neid külmikus maksimaalselt üks või kaks päeva või külmutage neid 3-4 kuu jooksul. Samuti tuleb meeles pidada, et oad tuleks hoida kuivas kohas ja mitte niiskuse läheduses.

Olete ilmselt kuulnud, et oad on üks kõige toitvamaid toiduaineid planeedil. Noh, nad on ka väga mitmekülgsed!Reklaamid

Näiteks on lihtne keeta riisi koos ubadega või teha neist suppi, et saada eriti maitsvat sööki. Pea lihtsalt meeles, et järgid neid näpunäiteid, et oad oleksid iga kord maitsvad.

Kõige rohkem serveeritakse ube riisi või supi kõrvale, kuid need on suurepärased ka iseseisvalt! Kui soovid nende suppi teha porgandite ja kartulitega, lisa köögiviljad keeduvette. Mis puutub säilitamisse, siis kõige parem on keedetud oad külmutada, mitte lasta neil üleöö külmkapis ära laguneda.

Külmutage oad koos puljongiga, et saada maitsvat ja maitsvat suppi, kui olete selleks valmis!

↑ Kokkuvõte

Kas oad võib üle keeta?

Pikk vastus on lühike: "see sõltub". Üleküpsetatud oad on pehmed, mahlakad ja vähem isuäratavad, kuid neid võib siiski süüa.

Seega, kuigi liigne keetmine ei tee toitu tingimata kahjulikuks, võib see kindlasti võtta ära maitse ja muuta oad halvasti maitsvaks. Aga kui sa keedad oad üle, siis ära muretse! Lihtsalt lisage maitseaineid (eriti soola), mis aitavad varjata ebameeldivat tekstuuri.Reklaamid

Ja kui läheb halvemini, siis pidage meeles: enamik inimesi sülitab üleküpsetatud toidu enne alla neelamist välja.