Poți să gătești prea mult fasolea? (Lucruri de știut)

Fasolea poate fi gătită prea tare? Este una dintre acele întrebări la care veți primi un răspuns diferit în funcție de persoana pe care o întrebați.Advertisements

Unii bucătari spun că fasolea se poate fierbe prea mult și că va deveni moale și moale dacă atingeți pragul. Alții jură pe metodele lor de gătire lentă a fasolei timp de ore în șir.

După cum vom vedea în acest articol, răspunsul la această întrebare nu este simplu și clar. Există o mulțime de metode pentru a te asigura că boabele tale de fasole ies perfecte de fiecare dată și, în următoarele minute, vom arunca o privire asupra celor mai bune dintre ele.

De ce este toată lumea atât de îndrăgostită de fasole, oricum?

Fasolea este un ingredient ieftin și versatil. Puteți să le folosiți într-o varietate de moduri, de la tocană de fasole și chili con carne până la sosuri enchilada și umpluturi pentru taco. Deloc surprinzător, versatilitatea lor face ca fasolea să fie unul dintre cele mai populare alimente din întreaga lume.

Fasole de gătit, însă, nu este întotdeauna simplu!

Evident, trebuie să gătiți fasolea suficient de mult timp pentru a vă asigura că este comestibilă. Dar nu atât de mult încât fasolea să devină moale și să renunțe la unele dintre aromele sale savuroase (vestea bună este că, chiar dacă ajungeți acolo, veți sfârși cel puțin cu un lichid gustos).Advertisements

Fasolea este o modalitate ușoară și rapidă de a introduce proteine în alimentația ta, de asemenea. Dar gătitul excesiv poate distruge o parte din nutrienții din fasole. Gătitul excesiv le face, de asemenea, mult mai greu de digerat și duce la flatulență (stomacul tău, ca regulă generală, digeră mai ușor alimentele crocante și tari).

Cu toate acestea, fasolea este o modalitate ușoară pentru vegetarieni și vegani de a-și procura proteinele zilnice, precum și câteva vitamine, cum ar fi vitaminele B1 și B5. Din aceleași motive, ele sunt unul dintre cele mai consumate alimente de către vegetarieni și vegani.

↑ Cum să gătești fasolea

Fasolea este un aliment de bază în multe diete, deoarece este bogată în proteine, fibre și minerale. Puteți folosi fasolea ca prelungitor pentru mâncăruri cu carne sau alte rețete care necesită mai mult de un kilogram de carne tocată de vită.

Dar când le gătești, cât de mult timp este prea mult?

Este important de reținut că nu există un timp de gătire unic pentru fasole, deoarece vârsta fasolei, mărimea acesteia înainte de a fi uscată și alți câțiva factori pot afecta timpul de gătire necesar pentru a deveni fragedă.Advertisements

Sfatul evident aici este că, dacă nu este gătită corespunzător, fasolea va lăsa mâncarea uscată și fără gust.

Dar, pentru aceia dintre voi care vin la Home Cook World pentru sfaturile specifice și practice pe care le oferim, există câteva linii directoare generale de urmat:

Fierbeți fasolea timp de cel puțin o oră la foc mediu, fără să adăugați apă sau lichid suplimentar pentru a nu dilua aroma preparatului. Apoi, adăugați sarea și condimentele spre finalul gătitului, deoarece acestea pot crește timpul necesar pentru ca fasolea să devină fragedă.

↑ Ar trebui să vă înmuiați fasolea?

Care sunt beneficiile înmuierii fasolei?

Răspunsul lung și scurt este că fasolea înmuiată - și, prin urmare, înmuiată - necesită mai puțin timp de gătire.

Un alt avantaj, în special pentru cei cărora le place să facă mâncăruri de fasole din timp sau să le înghețe pentru o utilizare ulterioară, este că lăsarea legumelor în apă peste noapte va ajuta la prevenirea unei pierderi considerabile de lichid de gătit odată ce adăugați fasolea la o rețetă.Advertisements.

Înmuierea și scurgerea permit, de asemenea, ca o mare parte din oligozaharidele producătoare de gaze (zaharuri complexe care pot provoca flatulență) care se găsesc în leguminoase să se descompună, ceea ce va ajuta sistemul dumneavoastră digestiv să le digere cu un disconfort sau o suferință minoră.

Cu toate acestea, nu trebuie să lăsați niciodată fasolea la înmuiat mai mult de 24 de ore. După această perioadă, fasolea va începe să germineze, afectându-i aroma și textura înainte de a fi gătită.

Există vreun dezavantaj la preînmuierea fasolei?

Unele persoane susțin că înmuierea leguminoaselor elimină nutrienți precum proteinele, ceea ce este fals.

În timp ce este adevărat că unii dintre carbohidrații din fasole uscată se pot descompune în timpul înmuierii și altele se pierd în apa de gătit, dacă neglijați să păstrați bulionul de fasole (ceea ce ar trebui să faceți întotdeauna), există, de asemenea, o mulțime de nutrienți care se eliberează în apa de gătit.

În plus, multe dintre substanțele nutritive din leguminoase se află în pielea lor, iar înmuierea este o modalitate excelentă de a le păstra pentru a beneficia de maximum de nutrienți atunci când vă gătiți fasolea.Advertisements

↑ Care este cea mai bună setare de căldură atunci când gătiți fasole?

Ce setare de căldură să folosiți atunci când fierbeți fasolea se reduce la scopul gătitului.

Dacă fierbeți fasolea la foc mare, lichidul de gătit se va îngroșa și fasolea se va găti mai repede. Dacă le fierbeți ușor la foc mediu, sosul nu se va evapora la fel de repede, iar aromele supei sau ale tocăniței se vor contopi.

Ca multe alte lucruri în bucătărie, este vorba de compromisuri pe care tu, bucătarul, trebuie să le faci. Când aveți puțin timp la dispoziție, folosiți o căldură medie spre mare în detrimentul aromei. Când aveți timp din belșug - de exemplu, când pregătiți cina de duminică - gătiți fasolea la foc mic și lent pentru a dezvolta aroma.

↑ Cum să-ți dai seama când ai gătit prea mult fasolea

Una dintre cele mai mari temeri pe care le au oamenii în legătură cu fasolea este aceea de a o găti prea mult timp și de a o face moale.

Din nefericire, nu există o modalitate de a spune cu exactitate când ți-ai gătit prea mult fasolea, dar de îndată ce începe să devină păstoasă, este timpul să scapi de ea! De asemenea, puteți testa dacă fasolea dvs. este făcută sau nu gustând una. Dacă este încă tare, înseamnă că încă nu sunt fierte.

Vestea bună este că fasolea prea gătită are totuși un gust bun în majoritatea rețetelor, mai ales dacă adăugați niște condimente și legume.Advertisements

De asemenea, sunt ușor de zdrobit cu o furculiță sau de transformat în sos cu ajutorul unui blender de imersie. Dacă nu aveți suficient timp pentru ca fasolea să se gătească în întregime de una singură, adăugarea ei mai târziu, după ce restul mâncării este gătită, poate fi de asemenea de ajutor.

↑ Cum să-ți dai seama când nu ai gătit bine fasolea și cum să o repari

Atunci când fasolea este insuficient gătită, este mai greu de mestecat și are o textură mai puțin plăcută. De asemenea, este posibil să fie mai dificil pentru sistemul tău digestiv să le descompună, provocând gaze sau disconfort gastric.

Fasolea insuficient gătită poate semăna cu fasolea prea gătită; există modalități prin care puteți face diferența între ele atât vizual, cât și atunci când le mâncați. Puteți repara fasolea insuficient gătită prin gătirea ei un pic mai mult timp.

Fasolea are o coajă dură, iar dacă nu este bine gătită, pielea este greu de mestecat. În plus, fasolea insuficient gătită este mai greu de descompus de către sistemul tău digestiv, ceea ce poate provoca gaze sau disconfort gastric. Dacă le gătiți prea mult timp, acestea devin moi ca și fasolea prea gătită, dar arată asemănător la exterior.Advertisements

↑ Cum să-ți dai seama când ți-ai gătit fasolea exact cum trebuie

Gătitul fasolei seamănă foarte des cu situația lui Goldilocks și a celor trei urși. Dacă le fierbeți prea puțin, nu vor absorbi suficientă apă și vor ieși prea crocante. Dacă le fierbeți prea mult, vor ieși moi și fără gust.

Cum știi când sunt potrivite?

Un truc constă în a mușca dintr-o singură boabă. Fasolea insuficient gătită este calcaroasă și tare, în timp ce cea prea gătită este moale până la capăt. Stadiul "exact cum trebuie" se situează între cele două.

Încă se pot vedea (și simți) mici puncte albe pe suprafața fasolei, acolo unde nu s-a înmuiat încă complet. Dacă le gătiți până când punctele dispar, vă veți alege cu fasole moale. Este ușor să vă dați seama când ați gătit fasolea exact cum trebuie.

Fasolea potrivită "nu trebuie să fie tare în centru și nici moale", potrivit ChefSteps.com, un site de gătit care oferă rețete și tehnici pentru bucătarii casnici. Fasolea gătită corect ar trebui, de asemenea, să aibă o consistență uniformă, nu prea umedă sau uscată.Advertisements

Sunt complet fragede, dar își vor păstra forma dacă le tăiați în două. Puteți recunoaște fasolea prea gătită atunci când devine gri sau mov și se destramă complet, potrivit The Kitchn. Fasolea gătită corect nu va avea această schimbare de culoare.

↑ Câteva sfaturi pentru a vă servi fasolea gătită

Serviți fasolea când este caldă. Nu trebuie să stea prea mult timp afară, deoarece căldura se va evapora și le va răci rapid. În mod ideal, ar trebui să le mâncați în decurs de o oră de la gătire pentru a avea cel mai bun gust și aromă.

Dacă doriți să depozitați fasolea, păstrați-o la frigider pentru cel mult o zi sau două, sau congelați-o pentru 3-4 luni. De asemenea, nu uitați că trebuie să păstrați fasolea într-un loc uscat și nu în apropierea umezelii.

Ați auzit probabil că fasolea este unul dintre cele mai nutritive alimente de pe planetă. Ei bine, ele sunt, de asemenea, foarte versatile!Advertisements

De exemplu, este ușor să gătești niște orez cu fasole sau să faci o supă din ele pentru o masă foarte gustoasă. Nu uitați doar să urmați aceste sfaturi pentru a obține fasole delicioasă de fiecare dată.

Fasolea se servește cel mai des alături de orez sau ca supă, dar este foarte bună și singură! Dacă vreți să le faceți supele cu morcovi și cartofi, adăugați legumele în apa de gătit. În ceea ce privește depozitarea, cel mai bine este să congelați fasolea gătită decât să o lăsați să se strice în frigider peste noapte.

Congelează-ți fasolea cu puțin bulion pentru a obține o supă delicioasă și aromată atunci când ești gata pentru ea!

↑ Concluzie

Poți să gătești prea mult fasolea?

Răspunsul lung și scurt este: "depinde". Fasolea prea gătită iese moale, moale și mai puțin apetisantă, dar poate fi mâncată în continuare.

Așadar, în timp ce gătitul excesiv nu face neapărat ca alimentele să fie dăunătoare, cu siguranță le poate diminua aroma și poate face ca fasolea să aibă un gust neplăcut. Dar, dacă vă fierbeți prea mult fasolea, nu vă faceți griji! Doar adăugați niște condimente (în special sare) pentru a ajuta la mascarea acelei texturi neplăcute.Advertisements

Și dacă se întâmplă ce-i mai rău, nu uitați: majoritatea oamenilor vor scuipa mâncarea prea gătită înainte de a o înghiți.