Te küsisite: Kas ma võin süüa jodeeritud soolaga?

Jodeeritud sool on iga toiduvalmistuskapi põhitarvik. Kuid vähesed retseptid ja kokaraamatud mainivad seda. Kas see tähendab, et sellega ei saa süüa teha?Reklaamid

Te küsisite:

Retseptidel on samm-sammulised juhised ja mõõtmised ning kuulsad kokad näitavad teile oma saadetes, kuidas seda teha. Ometi võivad toiduvalmistamise tuhinas tekkida ja sageli ka tekivad vastamata küsimused.

Rubriigis "Te küsisite" vastame teie jaoks nendele küsimustele. Öelge meile oma nimi, linn, osariik ja küsimus aadressil [email protected]

Kõik vastused →

Jeff Nevada Cityst, CA, küsis: "Lugesin hiljuti, et jodeeritud sool on teile kasulik, seega ostsin paki Mortoni jodeeritud sool. Aga seal ei ole kuskil kirjas, kas ma võin sellega süüa teha?"

Kõige lihtsamal kujul on jodeeritud sool lisatud joodi, mis on kilpnäärme funktsiooniks - ja seega meie ainevahetuse jaoks - oluline mineraal, mida meie keha ei suuda ise toota.

Jodeeritud sool on odav, saadaval igas supermarketis ja soovitatav Riiklike Tervishoiuinstituutide (NHS) toidulisandite büroo. Seega ei tohiks olla üllatav, et see on üks populaarsemaid soolasid Ameerika majapidamistes. (NHSi andmetel kasutab jodeeritud soola 88% majapidamistest).

Küsimus on selles, kas sellega saab süüa teha?

Võite süüa jodeeritud soolaga ja see ei muuda teie roa lõhna ega maitset kuigi palju. Ainus erinevus jodeeritud soola ja mittejodeeritud soola vahel on joodisisaldus ning neid kahte võib üldjuhul kasutada vaheldumisi.

Jodeeritud soola puhul on see, et joodi tõttu on sellel metalne järelmaitse. See lihtsalt maitseb teistmoodi (välja arvatud juhul, kui te lahustate seda vees, millisel juhul on erinevust raske märgata).

Mõned leiavad, et jodeeritud soola maitse on võrreldes teiste majapidamises kasutatavate põhisooladega, olgu selleks siis košersool, meresool või roosa Himaalaja sool, ülekaalukalt metalne. Teised ütlevad, et erinevus on tühine ja et nad ei märka mingit erinevust.

Teisest küljest kasutate jodeeritud soola mitte sellepärast, et see lõhnab või maitseb paremini kui muud liiki sool, vaid sellepärast, et see on teile kasulik. See on peamine põhjus, miks supermarketist jodeeritud soola ostes on etiketil kirjas, et see on joodiga rikastatud.

Te võite imestada, kui palju joodi see täpselt on?

Enamikus USA soolades on umbes 45 mcg joodi 1 grammi soola kohta ehk olenevalt margist ja sordist 1/8 kuni 1/4 teelusikatäit joodi. Kahtluse korral vaadake pakendi tagaküljel olevat toitumisalast teavet.

↑ Millised muud toidud on kõrge joodisisaldusega?

Vastavalt Academy of Nutrition and Dietetics EatRight.org, jodeeritud sool ei sisalda tavaliselt rohkem kui 300 mcg joodi igapäevases toidukoguses. Parimad joodiallikad (peale jodeeritud söögisoola) on vetikad, soolase veega kala ja terved mereannid.

Artikkel Medical News Today's täpsemalt ja loetleb rikkalike ja looduslike joodiallikatena merevetikad, tursa, hiidlesta, pollocki, krabid, kammkarbid, kalmaarid, tuunikala (tuunikalafilee või tuunikalakonserv), piima (lõssi, poolrasvata või täispiima), juustu, jogurtit ja mune.

Joodirikkal pinnasel kasvatatud taimed võivad potentsiaalselt olla head mineraalainete allikad, öeldakse akadeemia veebilehel, kuid see ei ole usaldusväärne allikas, sest me ei saa teada, kas toidupoodidest ostetud tooted on kasvatatud sellisel pinnasel või mitte.

Lihtsalt öeldes, kui te ei tunne mulda ja ei kasvata taimi ise, on raske kindlaks teha, kas need on head joodiallikad või mitte.Reklaamid

↑ Is Iodized Salt Kosher?

Pikk vastus on lühidalt öeldes "ei", jodeeritud sool ja košersool ei ole üks ja sama asi.

Joodsool on peeneteraline sool, mida enamik meist nimetab "lauasoolaks", millele on lisatud joodi. Kosher sool on jämedateraline sool, mis ei sisalda lisaaineid, klompimisvastaseid aineid ega joodi, et täita traditsioonilise juudi seaduse rangeid dieedinorme.

Jodeeritud soola kasutatakse tavaliselt söögisoolana suppide, salatite ja keedetud toitude soolamiseks. Seevastu košersoola kasutatakse peamiselt toiduvalmistamise ajal; enamik kokaraamatute autoreid töötab oma retseptid välja selle puhtuse ja tekstuuri tõttu, mis sobib suurepäraselt toore liha maitsestamiseks.

↑ Kas jodeeritud sool ja meresool on sama?

Ei, jodeeritud sool ja meresool ei ole üks ja sama asi. Tegelikult on need kaks väga erinevat tüüpi soola.

Jooditud sool on joodi lisanud lauasool, mida saadakse aastatuhandeid tagasi kuivanud merede soolalademetest. Meresoola seevastu saadakse ookeanivee või soolase veega järvede vee aurustamisel.Reklaamid

"Jodeeritud soola peetakse kõige sobivamaks meetmeks joodi lisamiseks," seisab väljavõte Endocrinology'st: Adult and Pediatric (7th Edition), 2016, saadaval aadressil ScienceDirect. Väljavõte jätkub: "Meresoola, nii nagu seda tavaliselt toodetakse, ei sisalda piisavalt joodi, et rahuldada inimese minimaalset vajadust."

↑ Jodeeritud soola asendamine

Soola asendamine on seotud kristallide suurusega. Nagu näete allpool esitatud asendussuhetest, on peeneteraline sool kompaktsem, nii et ühe teelusikatäiega on rohkem soola kui helveste või jämedate kristallidega soolaga:

• Asendage 1 teelusikatäis peeneteralist jooditud soola 1 teelusikatäis joodimata peeneteralist lauasoola vastu;
• Kasutage 3/4 teelusikatäit peeneteralist jodeeritud soola 1 teelusikatäie helvestest koosneva košersoola kohta;
• Asendage 3/4 teelusikatäit peeneteralist jodeeritud soola 1 teelusikatäie helveste või jämedate kristallidega meresoolaga;
• Kasutage 1 teelusikatäis peeneteralist jodeeritud soola iga 1 teelusikatäie peeneteralise meresoola kohta.

↑ Kust pärineb jodeeritud sool?

Joodi avastas 19. sajandi alguses prantsuse keemik Jean-Baptiste Dumas. Dumas ekstraheeris 1811. aastal naatriumsoolasid püssirohu tootmiseks, kui ta avastas väävelhappega töödeldes vetikatuhast eralduvat kummalist violetset auru.

See aur koosnes joodist - inimesele seni tundmatust mineraalist. Teadlased uurisid selle omadusi edasi ja hakkasid katsetama selle mõju inimestel, kuni Šveitsi arst Jean-Francois Coindet leidis, et joodi andmine toidulisandina oma patsientidele võis vähendada nende struupide suurust.Reklaamid

Otsides võimalusi, kuidas vältida struuma teket, jõudsid valitsused peagi järeldusele, et parim viis elanikkonna varustamiseks joodiga on lisada seda söögisoolale, st valmistada jodeeritud soola, ja propageerida selle kasutamist kui tervisele üldiselt kasulikku.

Nii tekkis jodeeritud sool.

↑ Miks me vajame joodi?

Meie keha ei tooda joodi, kuid vajab seda mitmete kehaliste funktsioonide jaoks, Ameerika Kilpnäärme Assotsiatsioon ütleb. Eelkõige kilpnääre - väike nääre kaela juurest - vajab joodi, et toota hormoone, mis reguleerivad meie ainevahetuse kõiki aspekte.

Ühingu veebisaidil oleva teabe kohaselt võib joodipuudus põhjustada struuma, hüpotüreoosi ja rasedusega seotud probleeme, mida on üldiselt võimalik vältida piisava joodi tarbimisega.

1920. aastatel oli joodipuudus tavaline probleem Ameerika Ühendriikide Suurte järvede, Appalache ja loodeosas, nii et need piirkonnad said kurikuulsaks kui "struuma vöönd". Jodeeritud soola kasutuselevõtuga kõrvaldati see probleem täielikult.Reklaamiandmed

Joodi soovitatav toidukogus (RDA), Maailma Terviseorganisatsioon (WHO) soovitab 150 mcg/päevas täiskasvanutele ja noorukitele, 250 mcg/päevas rasedatele ja imetavatele naistele ning 120 mcg/päevas 6-12-aastastele lastele.