Amerikkalainen munakas vs. ranskalainen munakas (erot)

Amerikkalainen munakas vs. ranskalainen munakas: mitä eroa näillä kahdella on oikeinkirjoituksen lisäksi?Mainokset

Molemmat ovat herkullisia, ja jos rakastat kananmunia, olet luultavasti nauttinut useamman kuin yhden munakkaan elämäsi aikana. Rakastettu aamiaisruoka, munakas voi toimia täydellisenä ateriana.

Mutta munakkaat eivät ole vain aamuaterioita. Ei ole harvinaista, että ihmiset nauttivat näitä herkullisia ja täyttäviä ruokalajeja brunssilla tai jopa illallisella.

Amerikkalaiset munakkaat ovat tyypillisesti rapeampia ja paksumpia, ja niissä on monenlaisia täytteitä. Vaihtoehtoisesti ranskalaiset munakkaat tarjoillaan kevyillä täytteillä, ne ovat paljon yksinkertaisempia kuin amerikkalaiset munakkaat, ja niiden ydin on juokseva. Suurin ero näiden kahden munakkaan välillä on kuitenkin siinä, miten ne valmistetaan.

Tutustutaanpa amerikkalaisen munakkaan ja ranskalaisen munakkaan välisiin eroihin.

Pannu ja keittotekniikka antavat Amerikkalaiset munakkaat kultainen pilkullinen kuori, ja pinta on yleensä melko epätasainen ja rapautunut.

Useimmiten täytteet, kuten juusto, vihannekset (sienet, paprikat) ja liha (kinkkukuutio, paksu pekoni, pulled pork tai kanaviipaleet) lisätään munakkaan kypsennyksen aikana.

Ranskalainen munakas määritellään muutamien ainesosien ja valmistustekniikan perusteella.

Ranskalaisessa munakkaassa ainoat täytteet ovat yleensä juusto (perinteisesti Beaufort, Gruyère tai Fontina) ja yrtit, jotka lisätään keskelle ennen munakkaan käärimistä.Mainokset

Ranskalainen munakas on sileä ja vaalea, eikä siinä ole amerikkalaiselle munakkaalle ominaista kultaista väriä. Arvostetun vaalean ulkonäön saavuttamiseksi pannua ravistellaan jatkuvasti munakkaan kypsennyksen aikana.

Toinen asia, joka tekee ranskalaisesta munakkaasta selvästi erilaisen kuin amerikkalaisesta munakkaasta, on se, että ranskalaisen munakkaan täyte on pehmeää ja lähes juoksevaa. Ranskankielinen sana tälle on liete, joka itse asiassa tarkoittaa "juoksevaa".

↑ Miten kokata amerikkalainen munakas

Rehellisesti sanottuna amerikkalaista munakasta on aika vaikea pilata. Jotkut jopa sekoittavat kaikki täytteet suoraan muniin ja kutsuvat sitä munakkaaksi. Ranskalaisen munakkaan valmistustapa on kuitenkin hyvin tarkka.

Amerikkalaisen munakkaan valmistuksessa säännöt ovat hieman väljemmät kuin ranskalaisen munakkaan valmistuksessa. Yleisimmin vatkatut munat kaadetaan pannulle ja jätetään koskematta, kun ne kypsyvät korkealla lämmöllä.Mainokset

Kun munat alkavat jähmettyä, ranskalaiskokki nostaa varovasti paistuvan munakkaan reunoja lastalla ja kallistaa pannua, jolloin kypsymättömät munat pääsevät jo jähmettyneen osan alle. Hitaasti suurin osa munista pääsee lopulta kosketuksiin pannun kanssa.

Halutut täytteet, kuten juusto, vihannekset ja kypsennetty liha, lisätään munien päälle, kun munakas on lähes kypsennetty. Sitten munakas taitetaan kahtia ja tarjoillaan.

↑ Amerikkalaisen munakkaan ainekset

Amerikkalaisia munakkaita valmistettaessa vain mielikuvitus on rajana. Sinun tarvitsee vain vilkaista minkä tahansa suositun aamiaisravintolaketjun ruokalistaa ymmärtääksesi, miten huimaavia erilaisia munakkaita voit valmistaa.

Munien ja voin lisäksi amerikkalaisessa munakkaassa voi käyttää mitä tahansa seuraavista ainesosista: kermaa, maitoa, vihanneksia, punaista lihaa, siipikarjaa, äyriäisiä, yrttejä, kastikkeita tai salsoja.Mainokset

Muista myös, että voit tehdä amerikkalaisen munakkaan pelkistä kananmunista ja juustosta, jos pidät siitä.

↑ Miten kokata ranskalainen munakas

Ranskalainen munakas on petollisen yksinkertainen ja helppo tehdä väärin, kun valmistat tätä herkullista ruokalajia ensimmäistä (tai kymmenettä) kertaa. Jos haluat lukea kaunopuheisen oodin ranskalaisen munakkaan kauneudelle ja ainutlaatuisuudelle, lue tämä blogikirjoitus osoitteesta Vakavia ruokia.

Ranskalaisen munakkaan valmistustekniikkaan kuuluu, että pannua ravistellaan voimakkaasti ja jatkuvasti, jotta munat eivät tartu pannun pohjaan. Samalla munia on vatkattava muovihaarukalla (jotta pannu ei vahingoitu), jotta munat kypsyvät tasaisesti. Tavoitteena on pitää munat liikkeessä sekoittaessasi.

Kun munat alkavat muodostaa kiinteän levyn pannun pohjalle, lopeta vatkaaminen. Haluat välttää sekoittamista sen jälkeen, kun ne alkavat sulautua, koska et halua, että ne muodostavat erillisiä juustomassoja, joilla ei ole mahdollisuutta enää koskaan yhdistyä.Mainokset

Käytä haarukkaa tasoittaaksesi kananmunan ja raaputtaaksesi sen reunoilta. Kun kananmunien yläosa on kiinteää mutta vielä juoksevaa, on aika taittaa munakas. Sen sijaan, että taittaisit munakkaan kahtia, kuten amerikkalaisessa munakkaassa tehdään, käärit sen niin, että se muodostaa sylinterin ja näyttää rullalta.

↑ Ranskalaisen munakkaan ainekset

Ranskalaisessa munakkaassa on hyvin vähän ainesosia. Niihin kuuluvat yleensä voi, munat, valkopippuri ja suola.

Vaikka molemmissa munakkaissa tarvitaan pippuria, useimmat kokit suosittelevat ranskalaisen munakkaan valmistuksessa valkoista pippuria, jotta munakkaassa ei olisi mustia pippuripilkkuja.

Valkopippuri on tietysti täysin vapaaehtoista. Voit käyttää mustapippuria, jos sitä on saatavilla. Muuten, jos aiot nähdä vaivaa ranskalaisen munakkaan valmistamiseksi, miksi et tekisi sitä niin kuin ammattilaiset tekevät?

↑ Millaisia keittoastioita kannattaa käyttää kullekin

Riippumatta siitä, valmistatko amerikkalaista vai ranskalaista munakasta, yksi asia, joka sinun on tehtävä oikein, on pannun koko. Jos käytät liian pientä pannua, se hukkuu munien määrään. Mikä vielä pahempaa, munakkaasta voi tulla liian paksu, jotta sen voisi taittaa kahtia.Advertisements

Sitä vastoin liian suuri paistinpannu kuivattaa munien reunat. Olemme havainneet, että kananmunien paistamiseen sopiva pannukoko on 8-tuumainen paistinpannu 2-3 kananmunalle, 10-tuumainen pannu 3-4 kananmunalle ja 12-tuumainen pannu 4-5 kananmunalle.

Tämä ei ole täydellinen tiede, ja voit vaihdella munien määrää +/- yksi muna. Jos valmistat ruokaa useammalle henkilölle, sinun on ehkä keitettävä munat erissä.

Tarvitset muutamia asioita täydellisten munakkaiden tekemiseen:

• Yksi näistä kolmesta pannutyypistä: tarttumaton tai keraaminen pannu;
• Leveä muovilasta (kalalasta sopii hyvin);
• Haarukka tai vispilä munien sekoittamista varten;
• Muovihaarukka ranskalaisten munakkaiden vatkaamiseen kypsennyksen aikana;
• syömäpuikot munien sekoittamista varten (valinnainen).

Molempien pannujen liukas pinnoite estää munakasta tarttumasta pannun pintaan. Ja jos sinulla on leveä mutta joustava lastalla, voit helposti liukua munakkaan alle ja taittaa sen.

Ranskalaiset kokit käyttävät yleensä maustettuja hiiliteräspannuja. Vaihtoehtoisesti kokeneemmat kokit käyttävät menestyksekkäästi ruostumattomasta teräksestä tai jopa valuraudasta valmistettuja astioita. Useimmat meistä tarvitsevat kuitenkin hyvän tarttumattoman paistinpannun täydellisen munakkaan valmistamisen vaivalloista työtä varten.Mainokset

↑ Kumpi on parempi?

Suosikkimunakkaasi riippuu kahdesta asiasta: Kuinka kypsiä haluat muniesi olevan? Millaisista täytteistä pidät munakkaassa?

Jos pidät runsaasta munakkaasta, jossa on paljon kasviksia ja lihaa, amerikkalainen munakas on sinua varten. Jos kuitenkin haluat kevyen aterian, yksinkertainen ranskalainen munakas saattaa olla paras valinta. Ennen kaikkea suosittelemme kokeilemaan molempia.