15 melassia koskevaan kysymykseesi vastattuna

Koska melassi on makeutusaineena monissa suosikkileivonnaisissamme, siihen liittyy paljon kysymyksiä. Olemme koonneet yleisimmin kysytyt kysymykset ja vastanneet niihin täällä.Mainokset

Kysymykset:

1. Mitä on melassi?
2. Miltä melassi maistuu?
3. Mihin voin käyttää melassia?
4. Voiko melassi pilaantua?
5. Pitäisikö melassi säilyttää jääkaapissa?
6. Pitäisikö melassin haista?
7. Miten melassia valmistetaan?
8. Kuka myy melassia?
9. Mistä löydän sitä ruokakaupasta?
10. Miksi lisätä melassia leipään?
11. Mitä melassia käytetään leivontaan?
12. Mitä melassia käytetään kekseihin?
13. Millä melassilla on eniten rautaa?
14. Mitkä ovat parhaita melassin korvikkeita?
15. Kuinka monta hiilihydraattia melassissa on?

1. Mitä on melassi?

Melassi, joka tunnetaan myös nimellä "black treacle", on paksu, tahmea, tummanruskea siirappi, jota saadaan sokeriruo'osta tai sokerijuurikkaasta sokerintuotannon sivutuotteena. Perinteisesti melassia lisätään leivonnaisiin ja ruokiin maustamaan ja makeuttamaan niitä.

2. Miltä melassi maistuu?

Melassissa on hienovaraisen makea, hieman mausteinen, hieman savuinen maku, jossa on polarisoiva katkeruus, jota makumieltymyksistäsi riippuen joko rakastat tai vihaat - ja sinun on vaikea olla tuntematta itseäsi vahvaksi.

Melassia on yleisesti ottaen kolmenlaista: vaalea melassi, tumma melassija mustaviinimelassi. Vaalea melassi on väriltään kirkasta ja maultaan mietoa, musta melassi on tummanpunaista ja erittäin karvasta, ja tumma melassi on jotain siltä väliltä.

3. Mihin voin käyttää melassia?

Levitä melassia viipaloidulle täysjyväleivälle ja valmista itsellesi makean ja savuisen makuinen aamiaisherkku. Lisää sitä keksitaikinaan ja tummiin leipiin antamaan niille suolaista makua ja pureskeltavaa rakennetta. Jotkut sekoittavat sitä jäätelöön, jäädytettyyn jogurttiin ja vanukasseoksiin.Mainokset

Vähemmän makea kuin sokeri tai vaahterasiirappi, lämmin ja savuinen melassi sopii erinomaisesti kotitekoiseen BBQ-kastikkeeseen ja chilien, haudutusten ja patojen makeuttamiseen.

4. Voiko melassi pilaantua?

Melassi on säilyvä elintarvike, jonka säilyvyysaika on pitkä. Tiiviisti suljettuna ja säilytettynä viileässä ja kuivassa paikassa, kuten keittiön kaapissa tai ruokakomerossa, melassipurkki voi säilyä jopa kymmenen vuotta ennen pilaantumista.

5. Pitäisikö melassi säilyttää jääkaapissa?

Avaamatonta melassipurkkia ei tarvitse säilyttää jääkaapissa. Monet pitävät kuitenkin avattuja purkkeja mieluummin jääkaapissa. Tämä koskee vaaleaa, tummaa ja mustaa melassia riippumatta siitä, onko se valmistettu sokeriruo'osta, sokerijuurikkaasta vai granaattiomenasta.

Puhdistetun sokerin sivutuotteena syntyvä melassi sisältää 22 % vettä, 75 % hiilihydraatteja, pieniä määriä rasvaa (0,1 %) ja ei lainkaan proteiinia. Sellaisenaan sitä pidetään hygroskooppisena (kykenee imemään kosteutta), se estää bakteerien kasvua ja karkottaa hyönteisiä.Mainokset

6. Pitäisikö melassin haista?

Melassilla on terävä, katkeransuloinen tuoksu, jota monet kuvaavat miellyttäväksi ja maanläheiseksi. Jos vanha melassipurkki kuitenkin haisee pahanhajuiselta tai siirapissa on homepilkkuja, se on varoittava merkki siitä, että se on pilaantunut.

7. Miten melassia valmistetaan?

Melassi valmistetaan keräämällä sokeriruoko tai sokerijuurikas, poistamalla niistä lehdet ja murskaamalla ne ja keräämällä ulos tuleva makea, läpikuultava mehu. Mehu keitetään, suodatetaan sokerista ja pelkistetään paksuksi ja tummanruskeaksi siirapiksi, jollaisena me sen tunnemme.

Periaatteessa melassi on ainetta, joka jää jäljelle, kun ruoko- tai juurikassokeri on keitetty sokerin valmistamiseksi.

8. Kuka myy melassia?

Melassia myydään useimmissa päivittäistavarakaupoissa ja hypermarketeissa, kuten Albertsonsissa, Costcossa, Krogerissa, Publixissa, Targetissa, Trader Joe'sissa ja Walmartissa. Useimmissa dollarikaupoissa ei kuitenkaan ole melassia varastossa.

Suosikkimelassimerkkejämme ovat Grandma's, Brer Rabbit Molasses ja Cortas.

9. Mistä löydän melassia ruokakaupasta?

Melassia löytyy sokerin ja maissisiirapin vierestä useimpien ruokakauppojen leivontakäytävältä, joten etsi ensin sieltä. Toisissa kaupoissa melassipurkit ovat vaahterasiirapin vieressä murojen käytävällä.Mainokset

10. Miksi lisätä melassia leipään?

Melassi antaa leiville tummanruskean värin ja suolaisen, hieman savuisen maun. Se on hieman kitkerää eikä yhtä makeaa kuin hunaja tai vaahterasiirappi, joten se sopii monenlaisiin leivonnaisiin.

11. Mitä melassia käytetään leivontaan?

Vaalea melassi sopii parhaiten leivontaan, sillä sen maku on mieto ja makea, eikä se ole yhtä karvas kuin tumman tai mustan melassin maku. Voit kuitenkin suosia tummaa tai blackstrap-melassia, jos haluat voimakkaamman maun.

12. Mitä melassia käytetään kekseihin?

Tumma melassi sopii parhaiten kekseihin. Se on paksua ja tahmeaa, ja sen maku on suolaisempi kuin vaalean melassin, mutta se ei ole yhtä kitkerää kuin mustan melassin, joten se sopii mainiosti keksitaikinaan.

13. Missä melassissa on eniten rautaa?

Jotkut ihmiset syövät melassia, koska se on ravinnon rautalähde. Kaikista melassilajikkeista eniten rautaa on mustassa melassissa (luonnonmukaisessa ja sulattamattomassa), jonka jälkeen tulevat tumma ja vaalea melassi.Mainokset

Yhdysvaltain maatalousministeriön FoodData Central -tietokeskuksen mukaan 1 ruokalusikallinen (20 g) mustaviinimelassia sisältää noin 4 % suositellusta päivittäisestä raudan saannista.

100 g (3,5 oz) melassia sisältää 26 % suositellusta päivittäisestä raudan saannista. Muita melassissa yleisesti esiintyviä mineraaleja ja vitamiineja ovat B-6-vitamiini, magnesium ja kalsium.

14. Mitkä ovat parhaita melassin korvikkeita?

Koska melassi on makeutusaine, se voidaan korvata millä tahansa muulla siirapilla tai aineella, joka sisältää runsaasti hiilihydraatteja ja vähän rasvaa. Reseptistä ja ruoanvalmistusmenetelmästä riippuen saatat suosia yhtä korviketta enemmän kuin toista.

Yleisenä nyrkkisääntönä voidaan sanoa, että 1 kupillinen melassia voidaan korvata 1 kupillisella tummaa maissisiirappia (yksinkertaisempi, miedompi), 1 kupillisella vaahterasiirappia (makeampi, vähemmän savuinen), 1 kupillisella hunajaa tai 3/4 kupillisella ruskeaa sokeria.Mainokset

15. Kuinka monta hiilihydraattia melassissa on?

Keskimäärin 1 rkl (15 ml) melassia sisältää 16 g hiilihydraatteja, joista 14 g on sokereita. Tämä tarkoittaa, että jokainen ruokalusikallinen melassia antaa sinulle 5 % suositellusta päivittäisestä sokerin saannista.