Liukenee ruokasooda veteen?

Populaaritieteellistä tietoa kotikokille. Ota selvää, liukeneeko ruokasooda veteen vai ei (ja miksi sillä on ylipäätään merkitystä).Advertisements

Ruokasoodaa voidaan käyttää kotikeittiössä moniin eri tarkoituksiin, kuten nopean leivän hapattamiseen, keitinveden happamuuden vähentämiseen ja hapantaikinakeittoon, ja niiden määrää rajoittaa vain kokin kekseliäisyys.

Ruokasooda on valkoinen, jauhemainen suola, jota myydään annospusseissa ruokakaupan leivontakäytävällä, yleensä jauhopussien vieressä. Joskus sitä on myös kodintarvikeliikkeessä siivous- ja pyykinpesutuotteiden lähellä (ruokasoodaa voidaan käyttää myös siivoukseen ja hajunpoistoon sekä keittiössä että kodin ympärillä).

Ruokasooda liukenee helposti veteen. Jos haluat liuottaa ruokasoodaa veteen, kaada annospussin sisältö lasiin tai kuppiin ja sekoita noin 30-40 sekuntia lusikalla, kunnes neste on sameaa ja tasaista.

Koska ruokasooda on pohjimmiltaan suola, se liukenee yhtä hyvin lämpimään kuin kylmään veteen, mutta korkeampi lämpötila helpottaa liukenemista. On tärkeää huomata, että ruokasooda ei aktivoidu pelkällä vedellä, vaan se tarvitsee sekä vettä että happoa aloittaakseen kuplimisen.Advertisements

Koska olet täällä, oletan, että sinulla on hyvä syy tehdä tämä. Esimerkiksi isäni tykkää liuottaa ½ ruokalusikallista ruokasoodaa lasilliseen vettä ja juoda seosta säätääkseen vatsansa happamuutta.

Silti tälle mutkattomalle seokselle on enemmän käyttötarkoituksia kuin luuletkaan, ja niiden tunteminen voi auttaa sinua nostamaan kotiruokasi uudelle tasolle. Tutustu alla olevaan ja selvitä, mitä ne ovat.

Estää vihreiden tylsistymisen:

Jos ripottelet ruokasoodaa keittoastian veteen, kun keität vihanneksia (parsaa, parsakaalia, parsakaalia, ruusukaalia, kaalia, vihreitä papuja, vihreitä paprikoita), ne pysyvät kirkkaina ja kiiltävinä.

On käynyt ilmi, että ruokasooda estää vihreän värin tylsistymisen estämällä klorofylliä, joka on kasveissa luonnostaan esiintyvä pigmentti, joka antaa niille vihreän värin, reagoimasta keitinveden kanssa - ja imeytymästä siihen.Mainokset

Nopeuta papujen, linssien ja halkaistujen herneiden kypsentämistä:

Lisää ruokasoodaa keitinveteen 1 tl ruokasoodaa 1 litraa vettä kohti, kun keität palkokasveja (papuja, soijapapuja, linssejä, halkaistuja herneitä), ja saat ne kypsymään jopa ¾ kertaa nopeammin.

Tämä johtuu siitä, että emäksinen (eli ei-hapan) keitinvesi saa palkokasvien solujen seinämät hajoamaan, jolloin ne mureutuvat ja kypsyvät huomattavasti nopeammin kuin muuten.

Tee keitetyistä munista helposti kuorittavia:

Tuoreet kananmunat on lyhyesti sanottuna paljon vaikeampi kuoria kuin vanhat kananmunat, ja tähän on useita syitä, joita en lähde erittelemään. Usko tai älä, ruokasooda voi auttaa sinua kuorimaan tuoreet kananmunat ilman vaivaa.

Jos ostit laatikollisen tuoreita kananmunia ja haluat, että ne kuoriutuvat lähes vaivattomasti keitettäessä, lisää ruokasoodaa keitinveteen (suhteessa ½ teelusikallista ruokasoodaa 1 litraan keitinvettä).Mainokset

↑ Milloin leipoa ruokasoodan kanssa

Monissa resepteissä vaaditaan ruokasoodan lisäämistä, koska se on kemiallinen happamuudensäätöaine ja siten hiivan korvike. Kun se sekoitetaan veteen ja happoon, se muodostaa kaasukuplia, jotka jäävät taikinaan ja saavat sen kohoamaan.

Käytä ruokasoodaa, kun haluat saada leivonnaiset kohoamaan nopeasti ilman, että sinun tarvitsee odottaa tuntikausia hiivan käymistä. Ruokasooda ei maistu yhtä voimakkaalta kuin leivinjauhe, minkä vuoksi monet leipurit vannovat sen nimeen.

Ruokasoodan nopeudella on kuitenkin hintansa:

Hiivalla kestää tunteja käydä taikina ja saada se kohoamaan. Sen sijaan ruokasooda vapauttaa kaasukuplat kerralla heti, kun se reagoi veden ja hapon kanssa. Tämä on tärkein syy siihen, miksi ruokasoodalla hapatetut leivonnaiset on liu'utettava heti kuumaan uuniin.

Hiivalla hapatettuihin taikinoihin verrattuna kemiallisesti hapatetut taikinat ovat vähemmän tuoksuvia ja aromikkaita. Hiiva ja sen hidas nousu parantavat lopputuotteen aromia ja makua. Ruokasooda tekee siitä vain kuohkeamman ja, koska se on suola, suolaisemman.Mainokset

↑ Ruokasooda vs. leivinjauhe

Ruokasooda on 100-prosenttista natriumbikarbonaattia. Jos haluat leipoa tai puhdistaa sillä, sinun on saatava se vaahtoamaan. Vaahdottamista varten se on sekoitettava veteen ja happoon, kuten kirnupiimään, kreikkalaiseen jogurttiin, viinikermaan, sitruunamehuun tai etikkaan.

Leivinjauhe on ruokasoodan (natriumbikarbonaatti), heikon hapon (viinikivi) ja puskurin (maissitärkkelys) seos, joka estää näitä kahta reagoimasta keskenään. Kun haluat aktivoida leivinjauheen, sinun tarvitsee vain lisätä vettä.

Ruokasooda on puhdasta natriumbikarbonaattia; sen aktivoimiseksi tarvitaan vettä ja happoa. Leivinjauhe on natriumbikarbonaattia ja happoa, joten se aktivoituu vain vedellä.

Leivinjauhe, kuten ne teistä, jotka ovat lukeneet ruokakaupan annospussien etikettejä, ovat saattaneet huomata, voi olla yksivaikutteista tai kaksivaikutteista.Mainokset

Yksitoiminen leivinjauhe sisältää vain yhtä happoa: viinikiveä. Kuten ruokasooda, myös sillä hapatetut tuotteet on leivottava välittömästi niiden sekoittamisen jälkeen.

Kaksitoiminen leivinjauhe sisältää nimensä mukaisesti kaksi happoa: viinikiveä ja alumiinisulfaattia. Se saa leivonnaiset kohoamaan kahdessa vaiheessa, joista ensimmäinen tapahtuu heti niiden sekoittamisen jälkeen ja toinen jatkuu, kun ne paistuvat uunissa.