Kas söögisooda lahustub vees?

Populaarteadus kodukokkadele. Uurige, kas söögisooda lahustub vees või mitte (ja miks see üldse oluline on).Reklaamid

Koduköögis on söögisoodal palju kasutusvõimalusi - alates leiva hapendamisest kuni keeduvee happesuse vähendamiseni ja hapuküpsetaignast, mille arv on piiratud üksnes kokkade leidlikkusega.

Söögisooda on valge, pulbriline sool, mida müüakse toidupoes küpsetamise vahekäigus, tavaliselt jahukottide kõrval, kotikestes. Mõnikord leiate seda ka kodutarvete vahekäigult, puhastus- ja pesemisvahendite lähedalt (söögisoodat saab kasutada ka puhastamiseks ja desodoreerimiseks nii köögis kui ka majapidamises).

Söögisooda lahustub vees kergesti. Söögisooda lahustamiseks vees valage kotikese sisu klaasi või tassi ja segage seda lusikaga umbes 30-40 sekundit, kuni vedelik on hägune ja ühtlane.

Kuna söögisooda on põhimõtteliselt sool, lahustub see ühtviisi hästi nii soojas kui ka külmas vees, kuigi kõrgem temperatuur hõlbustab lahustamist. Oluline on märkida, et söögisooda ei aktiveeru ainult veega; see vajab mullima hakkamiseks nii vett kui ka hapet.Reklaamid

Kuna te olete siin, siis eeldan, et teil on selleks hea põhjus. Näiteks minu isale meeldib ½ supilusikatäit söögisoodat klaasis vees lahustada ja seda segu juua, et reguleerida happesust maos.

Selle lihtsa segu kasutusvõimalusi on siiski rohkem, kui te arvate, ja nende tundmaõppimine võib aidata teil oma koduse toiduvalmistamise uuele tasemele viia. Heida allpool pilk peale ja uuri, millised need on.

Hoidke rohelist värvi tuhmumise eest:

Kui puistate söögisoodat keeduvette, kui keedate köögivilju (sparglit, brokolit, rooskapsast, kapsast, rohelisi ube, rohelist paprikat), jäävad need säravaks ja läikivaks.

Selgub, et söögisooda takistab rohelise värvi tuhmumist, hoides klorofülli, taimedes looduslikult esinevat pigmenti, mis annab neile nende rohelise värvi, reageerimast toiduvalmistamise veega - ja lekkimast sellesse.Reklaamid

Kiirendage ubade, läätsede ja tükeldatud herneste keetmist:

Lisage söögisoodat keeduvette kontsentratsioonis 1 tl söögisoodat 1 veerandi vee kohta, kui keedate kaunvilju (oad, sojaoad, läätsed, herned), siis keevad need kuni ¾ korda kiiremini.

Selle põhjuseks on see, et leeliseline (st mittehappeline) keeduvesi põhjustab kaunviljade rakkude seinte lagunemise, mistõttu need muutuvad pehmeks ja küpsevad oluliselt kiiremini kui muidu.

Tee keedetud munad kergesti kooritavaks:

Mitmel põhjusel, mida ma lühiduse huvides ei hakka kirjeldama, on värskeid mune palju raskem koorida kui vanu mune. Uskuge või mitte, aga söögisooda aitab teil värskeid mune ilma vaevata koorida.

Kui olete ostnud karbi värskeid mune ja soovite, et need kooruksid keetmisel peaaegu vaevata, lisage keeduvette söögisoodat (vahekorras ½ teelusikatäit söögisoodat 1 veerandi keeduvee kohta).Reklaamid

↑ Millal küpsetada söögisoodaga

Paljudes retseptides nõutakse söögisooda lisamist, sest see on keemiline kergitusaine ja seega pärmi asendaja. Vee ja happega segunedes moodustab see gaasimullid, mis jäävad tainasesse kinni ja panevad taigna kerkima.

Kasutage söögisoodat, kui soovite, et küpsetised tõuseksid kiiresti, ilma et peaksite ootama tunde, kuni pärm käärima hakkab. Söögisooda ei maitse nii tugevalt kui küpsetuspulber, mistõttu paljud pagarid vannuvad selle peale.

See tähendab, et söögisooda kiirusel on oma hind:

Pärmil kulub taina kääritamiseks ja kerkimiseks tunde. Seevastu söögisooda vabastab oma gaasimullid kohe, kui see reageerib vee ja happega. See on peamine põhjus, miks söögisoodaga hapendatud pagaritooted tuleb kohe kuuma ahju libistada.

Võrreldes pärmitaignaga on keemiliselt hapendatud tainas vähem aromaatne ja maitsekas. Aeglaselt kerkiv pärm parandab lõpptoote lõhna ja maitset. Söögisooda muudab taigna ainult paisuvamaks ja, kuna tegemist on soolaga, soolasemaks.Reklaamid

↑ Söögisooda vs. küpsetuspulber

Söögisooda on 100% naatriumbikarbonaat. Et sellega küpsetada või puhastada, tuleb seda vahustada. Ja selleks, et seda vahustada, tuleb seda segada vee ja happega, näiteks petipiima, kreeka jogurtiga, viinakreemiga, sidrunimahlaga või äädikaga.

Küpsetuspulber on söögisooda (naatriumbikarbonaat), nõrga happe (viinakivi) ja puhvri (maisitärklis) segu, mis takistab nende kahe omavahelist reageerimist. Küpsetuspulbri aktiveerimiseks tuleb lisada ainult vett.

Söögisooda on puhas naatriumbikarbonaat; selle aktiveerimiseks on vaja vett ja hapet. Küpsetuspulber on naatriumbikarbonaat ja hape, seega aktiveeritakse see ainult veega.

Küpsetuspulber, nagu need teist, kes on toidupoes pakendite etikette lugenud, on võib-olla märganud, võib olla ühekordse või kahekordse toimega.Reklaamid

Ühetoimeline küpsetuspulber sisaldab ainult ühte hapet: viinakivi. Sarnaselt söögisoodaga tuleb sellega hapendatud tooteid küpsetada kohe pärast segamist.

Kahe toimega küpsetuspulber sisaldab, nagu nimigi ütleb, kahte hapet: viinhapet ja alumiiniumsulfaati. See paneb teie küpsetised kahes etapis kerkima, esimene kohe pärast segamist ja teine jätkub ahjus küpsemise ajal.