Kuinka ottaa juusto mukaan reppureissaukseen

Juusto ei lähde kotoa ilman sitä! Näin valitset oikeanlaisen juuston reppumatkalle ja pakkaat sen niin, että se säilyy pisimpään.Mainokset

Juusto on pienikokoinen, herkullinen ja ravitseva välipala, joka mahtuu reppuun, kun kävelet, patikoit tai pyöräilet luonnossa. Jos valitset oikeanlaisen juuston ja pakkaat sen oikein, mistä puhumme hetken, se säilyy myös pitkään.

Juusto on yksi niistä välipaloista, jotka tarttuvat kylkiluihin, rauhoittavat nälkää ja ravitsevat ihmistä. Koska jotkin juustot voivat säilyä jääkaapissa pitkään, ne ovat täydellinen välipala varikkopysähdysten aikana.

Parhaita juustoja reppureissaukseen tai retkeilyyn ovat kovat juustot, joissa on vähän kosteutta, kuten kypsytetty Asiago, kypsä Cheddar, Grana Padano, Gruyère, Parmesan ja Pecorino. Nämä juustot matkustavat ja säilyvät hyvin ilman jäähdytystä.

Näitä juustoja on kuivattu ja kypsytetty viileissä, pimeissä ja luolamaisissa tiloissa, usein kuukausia. Niiden reseptit auttoivat paimenia ja heidän perheitään säilyttämään tuoretta maitoa talven varalle vuosisatojen ajan - kauan ennen kuin oli sähköä, jääkaappeja ja pakastimia. Joten kyllä, voit pakata ne ilman hössötystä.Mainokset.

Jos haluat ottaa juuston mukaan reppu- tai retkeilyretkelle, kääri se pergamenttipaperiin ja sido se narulla. Näin juusto pääsee hengittämään, joten se pysyy rapeana ja kosteana pidempään, ja voit avata ja irrottaa solmun tarpeen mukaan.

Jos olet ostanut juuston tyhjiöpakattuna, mikä on todella viisasta, säilytä juusto alkuperäisessä pakkauksessaan, äläkä avaa sitä ennen kuin olet valmis syömään sen. Muista kuitenkin pakata mukaan pergamenttipaperia ja narua sitä varten, että voit rikkoa sinetin.

Vältä tuoreita juustoja ja pehmeitä juustoja: Ne eivät säily hyvin repussa, ja niistä voi syntyä sotkua, jota on mahdotonta siivota vuoristossa. Kultaisena sääntönä voidaan sanoa, että mitä vanhempi ja kovempi juustolohko tai juustokiekko on, sitä kauemmin se säilyy jäähdyttämättömänä.

Alle 32 °C:n (90 °F) lämpötilassa useimmat kovat juustot säilyvät 2 viikkoa ilman jäähdytystä. Hellekesällä, kun lämpötila on tämän rajan yläpuolella, jopa pisimpään säilyvät juustot säilyvät vain muutaman päivän.Mainokset

↑ Juuston tuominen jääkaapista erämaahan

Jos et matkusta asuntoautolla, perävaunulla tai matkailuautolla, et halua raahata kylmälaukkua mukanasi. Ylimääräisen irtotavaran ja painon vuoksi jopa kannettava kylmälaukku on reppureissaajalle liikaa.

Juusto kannattaa ottaa mukaan reppuun.

Ellei juusto ole tyhjiöpakattu, mikä pidentää sen säilyvyyttä huomattavasti, koska se ei pääse kosketuksiin ilman kanssa, juusto säilyy pisimpään silloin, kun se on pakattu siten, että se voi hengittää.

Tästä syystä säilytykseen on parasta käyttää elintarvikekelpoista paperia - lihapaperia, pergamenttipaperia tai vahapaperia - ja sitoa se solmulla. Tämän vuoksi myös muovikelmua tulisi välttää, paitsi jos kelmu on hieman löysä ja päästää hieman ilmaa sisään ja ulos.

Säilyvyyden kannalta on tärkeää valita oikeanlainen juusto. Kaikki juustot eivät ole samanarvoisia; jotkin juustot säilyvät luonnossa viikkoja, kun taas toiset pilaantuvat muutamassa tunnissa.Advertisements

Tuoreet ja pehmeät juustot sisältävät yleensä paljon kosteutta, mikä lyhentää säilyvyyttä ja edistää pilaantumista, koska se tarjoaa ihanteellisen kasvualustan bakteereille. Älä siis yritä pakata Brietä, Camembertia, raejuustoa, tuoretta Gorgonzolaa, Mozzarellaa ja Roquefortia.

Valitse kypsytettyjä, kovia juustoja, etkä tule katumaan.

↑ Vinkkejä, joilla juusto pysyy rapeana ja tuoreena pisimpään

Juusto sisältää melko paljon voirasvaa, joka on maidossa luonnostaan esiintyvä rasva. Jääkaapissa tai viileässä säilytettynä tämä voirasva pysyy sekoittuneena juuston kiinteisiin aineisiin. Jos se jätetään ulos muutamaksi tunniksi tai pidemmäksi aikaa, se alkaa erottua ja juusto "hikoilee".

Mitä rasvaisempaa juusto on - ja mitä kauemmin se on ollut ulkona - sitä enemmän se hikoilee. Hikoileva juusto ei aiheuta paniikkia, mutta mitä enemmän se hikoilee, sitä enemmän se menettää kosteutta, aromia ja makua. Lopulta se maistuu mauttomalta ja kuivalta tai halkeilee reunoiltaan.

Kun juusto repussasi hikoilee liikaa, pyyhi se kunnolla nenäliinalla tai paperipyyhkeellä, kääri se sitten pergamenttipaperiin ja sido se uudelleen narulla. Niin tehokasta kuin se onkin, se on myös merkki siitä, että juusto kannattaa syödä ennen kuin se kuivuu ja sen pintaan muodostuu halkeamia.Mainokset

Jotta juusto säilyisi mahdollisimman pitkään, säilytä sitä repussasi ja suojaa pyörä tai kiila pakkauksesta purkamisen jälkeen suoralta auringonvalolta pitämällä se varjossa tai peittämällä se pergamenttipaperilla, johon se oli kääritty.

↑ Erityisvinkkejä pakkauksista ja muita hyödyllisiä neuvoja

Ota mukaan muutama ylimääräinen paperiarkki ja vaihda juuston kääre kahden tai kolmen päivän välein, jos haluat, että juusto säilyy mahdollisimman pitkään ilman hikoilua ja pilaantumista.

Älä pese juustoa ennen pakkaamista äläkä koskaan kääri sitä muoviin tai alumiinifolioon. Kostea juusto menettää kiinteyttään, mutta kosteus toimii myös kasvualustana pilaantumista aiheuttaville bakteereille.

Muista ottaa mukaan leipää tai pidemmille vaelluksille keksejä. Sekä levitettäviä mausteita, kuten pieniä hunajapaketteja tai hyytelöä (sivuhuomautuksena mainittakoon, että hotelleista saatavat tuotteet voivat olla yllättävänkin käytännöllisiä reppureissaamisessa).Mainokset

Hiki juustossa on ok, home ei ole. Bakteerit lisääntyvät nopeasti 4 °C:n (40°F) ja 60 °C:n (140°F) välisellä lämpötila-alueella, ja niiden määrä noin kaksinkertaistuu 20 minuutin välein. Jos havaitset hometta, älä syö juustoa. Ruokamyrkytykseen sairastuminen luonnossa voi olla katastrofaalista.