チーズをバックパッキングに持参する方法
内容
チーズは手放せない！？ バックパッカーの旅に適したチーズの種類を選び、最も長持ちするように詰め込む方法を紹介します。
チーズはコンパクトでおいしく、栄養価の高いスナックとして、ウォーキングやハイキング、サイクリングの際にリュックサックに入れておくと便利です。 チーズの種類を選び、これから説明するようにきちんと梱包すれば、日持ちもします。
チーズは腹持ちがよく、栄養価の高いおやつのひとつです。 チーズの中には、冷蔵庫に入れずに長時間保存できるものもあるので、ピットイン時のおやつに最適です。
バックパッキングやキャンプに最適なチーズは、熟成したアジアーゴ、熟成したチェダー、グラナパダーノ、グリュイエール、パルメザン、ペコリーノなど、水分の少ないハードチーズです。 これらのチーズは冷蔵庫に入れずに持ち運べます。
これらのチーズは、冷暗所で洞窟のような環境で、多くの場合、数ヶ月間、乾燥・熟成されてきた。 電気や冷蔵庫、冷凍庫ができる前の何世紀もの間、羊飼いやその家族が冬の間、新鮮な牛乳を保存するのに役立っていたのです。 だから、はい、あなたはfuss.Advertisementsせずにそれらをパックすることができます。
チーズをバックパッキングやキャンプに持っていく場合は、パーチメントペーパーで包んで、いくつかの紐で結んでください。 こうすると、チーズが呼吸できるので、パリッとした食感としっとり感を長く保つことができ、必要に応じて結び目をほどいたりすることも可能です。
真空パックされたチーズを購入した場合、それは本当にスマートなことですが、元のパッケージのまま保管し、食べる準備が整うまで開封しないでください。 ただし、封を切るときのために、パーチメントペーパーと紐は必ず入れておきましょう。
フレッシュチーズやソフトチーズは避けてください。 バックパックの中で保存がきかず、山では掃除ができないほど汚れてしまいます。 また、山中での掃除が大変になります。
90°F（32℃）以下の気温であれば、ほとんどのハードチーズは冷蔵せずに2週間保存可能です。 気温がこの基準値を超える蒸し暑い夏には、長持ちするチーズでも数日しか保存できません。
↑ 冷蔵庫から荒野にチーズを持ち出す
キャンピングカーやトレーラー、モーターホームで旅行するのでなければ、荷物と一緒にクーラーを持ち運ぶのは嫌ですよね。 携帯用のクーラーも、バックパッカーにとってはかさばるし、重さもあるので、扱いにくい。
やりたいことは、チーズをバックパックに入れて持っていくことです。
真空パックなど、空気に触れさせないことで賞味期限が大幅に延びるものは別ですが、チーズは呼吸できるように包装されたものが最も賞味期限が長いとされています。
そのため、肉用紙、パーチメント紙、ワックスペーパーなど食品に安全な紙を使い、結び目を作って保存するのがベストです。 また、ラップは、空気が入るような緩いラップでない限り、避けた方がよいでしょう。
賞味期限に関しては、チーズの種類を適切に選ぶことが重要です。 すべてのチーズが同じように作られているわけではありません。自然の中で何週間も保存できるものもあれば、数時間で腐敗してしまうものもあります。広告
一般に、フレッシュチーズやソフトチーズは水分を多く含むため、保存期間が短くなり、バクテリアの理想的な温床となるため腐敗が促進されます。 したがって、ブリー、カマンベール、カッテージチーズ、フレッシュなゴルゴンゾーラ、モッツァレラ、ロックフォールなどを詰め込もうとしないでください。
熟成されたハードチーズを選べば、後悔することはないでしょう。
↑ チーズのパリパリ感を長持ちさせるコツ
チーズには、牛乳に含まれる天然の脂肪分であるバターファットがかなり含まれています。 冷蔵や冷温で保存すると、この脂肪はチーズの固形分と混ざったままになる。 数時間以上放置すると、分離が始まり、チーズは "汗をかく "ようになる。
チーズは脂肪分が多いほど、また外に置いておく時間が長いほど、汗をかきます。 汗をかいたからといって慌てる必要はないが、汗をかけばかくほど、チーズの水分、香り、風味が失われていく。 最終的には、味が薄くなったり、乾燥したり、端が割れたりする。
リュックの中のチーズが汗をかきすぎたときは、ティッシュやペーパータオルでよく拭いてから、パーチメントペーパーで包んでもう一度ひもで縛ってください。 これは、チーズが乾燥して表面にひび割れが生じる前に食べきるようにというサインでもあるのです。
チーズをできるだけ長持ちさせるためには、バックパックに入れ、荷解き後はホイールやウェッジを日陰に置いたり、包んでいたパーチメント紙で覆ったりして、直射日光から保護することです。
↑ パッケージングに関する特別なアドバイスなど。
パーチメントペーパーを数枚余分に持って行き、チーズを汗をかいて腐らせることなくできるだけ長持ちさせたい場合は、2～3日に一度は包みを変えてください。
梱包する前にチーズを洗ったり、ビニールやアルミホイルで包んだりしないようにしましょう。 湿ったチーズは硬さが失われるだけでなく、腐敗の原因となるバクテリアの温床となります。
パンや、長期のハイキングではクラッカーも忘れずに持っていきましょう。 同様に、蜂蜜やゼリーの小さなパックなど、いくつかの広げられる調味料（余談ですが、ホテルで取得する種類は、バックパッカーに驚くほど実用的であることができます）。
チーズの汗はOKで、カビはNG。 細菌は40°F（4℃）から140°F（60℃）の温度帯で急速に増殖し、その数は20分ごとにおよそ2倍になります。 カビに気づいたら、そのチーズは食べないでください。 自然界で食中毒にかかると、大変なことになります。
